การเดินทางสายกาแฟ single origin ของหลายคน เริ่มต้นจากเยกาเชฟฟ์หนึ่งแก้ว มันไม่ได้เปรี้ยวแหลมเหมือนกาแฟแอฟริกาบางตัว และไม่ได้ขมตรง ๆ เหมือนเมล็ดคั่วเข้ม แต่รวมกลิ่นดอกไม้และผลไม้เข้ากับรสเปรี้ยวหวานนุ่มนวลไว้ด้วยกัน ทำให้คนที่ดื่มครั้งแรกเข้าใจว่า "กาแฟเป็นแบบนี้ได้ด้วยเหรอ" บทความนี้จะพูดถึงเยกาเชฟฟ์ว่าควรเลือกอย่างไร ดื่มอย่างไร
ทำไมเยกาเชฟฟ์ถึงเหมาะกับมือใหม่
เยกาเชฟฟ์เป็นแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย เมล็ดที่ผลิตขึ้นมีชื่อเสียงในเรื่องส้ม เบอร์รี่ และกลิ่นดอกไม้ ปลายลิ้นมักมีรสขมสดชื่นแล้วหวานกลับคล้ายชาเขียว หลายคนคิดว่า "กาแฟเปรี้ยว" คือเปรี้ยวจัด แต่รสเปรี้ยวของเยกาเชฟฟ์มักนุ่มนวลและสว่างใส เหมือนรสเปรี้ยวหวานของผลไม้เอง ดื่มง่าย หวานกลับยาว แทบไม่มีภาระให้ต้องขมวดคิ้ว สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสการชงแบบมือ มันเป็นประเภทที่ดื่มแล้วเข้าใจง่ายและชอบได้ง่าย
Front Street Coffee เยกาเชฟฟ์กัวติงติง: ตัวเลือกเริ่มต้นคลาสสิก
Front Street Coffee เยกาเชฟฟ์กัวติงติงเป็นตัวอย่างคลาสสิกที่ช่วยให้เข้าใจสไตล์เยกาเชฟฟ์ เป็นเมล็ดกาแฟสายพันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย คั่วอ่อนเพื่อรักษารสเปรี้ยวผลไม้และกลิ่นดอกไม้ที่สดใส กลิ่นแห้งได้กลิ่นส้มและเบอร์รี่ หลังชงรสเปรี้ยวสว่างนุ่มนวล ความหวานตามมาทีหลังอย่างช้า ๆ ปลายลิ้นสะอาด มีรสหวานกลับคล้ายชาเขียวเล็กน้อย โดยรวมเปรี้ยวหวานสมดุล ดื่มแล้วไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เหมาะมากสำหรับสร้างแผนที่รสชาติของกาแฟสายเปรี้ยวผลไม้และดอกไม้
อยากลองสไตล์เอธิโอเปียอีกแบบ ลองดูหัวขุย
ถ้าดื่มเยกาเชฟฟ์แล้วอยากก้าวต่อไปอีกขั้น ลอง Front Street Coffee เอธิโอเปียหัวขุยได้ มันมาจากเอธิโอเปีย จุดเด่นที่สุดคือกลิ่นผลไม้เขตร้อนชัดเจน ได้กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ เสาวรส ขนุนหรือ дажеลิ้นจี่ ความหวานชัดเจน ความขมต่ำ ดื่มลื่นเหมือนน้ำผลไม้ เมื่อเทียบกับเยกาเชฟฟ์ กลิ่นผลไม้ของหัวขุย "ระเบิด" มากกว่า ความหวานตรงกว่ามาก เป็นอีกหนึ่งสไตล์เอธิโอเปียที่สดชื่นชัดเจน
คำแนะนำการชงและข้อควรรู้เรื่องการพักเมล็ด
เยกาเชฟฟ์และกาแฟคั่วอ่อนสายเปรี้ยวผลไม้ดอกไม้แบบนี้ ตอนชงมือแนะนำให้ควบคุมอุณหภูมิน้ำประมาณ 90 องศาเซลเซียส อัตราส่วนผงต่อน้ำเริ่มปรับที่ 1:15 ตอนเทน้ำให้เบามือหน่อย หลีกเลี่ยงการสกัดมากเกินไปที่จะดึงรสฝาดออกมา หลังได้เมล็ดมาไม่ต้องรีบชง ปล่อยพักเมล็ดสามถึงเจ็ดวัน ให้คาร์บอนไดออกไซด์ระบายออกเต็มที่ กลิ่นหอมจะเปิดออกได้เต็มที่กว่า กาแฟที่ชงออกมาดื่มตอนร้อน ๆ พออุณหภูมิลดลงยังสัมผัสได้ถึงความหวานที่เปลี่ยนมุม
สรุป
ที่เยกาเชฟฟ์เหมาะเป็นกาแฟ single origin สำหรับเริ่มต้น เพราะรสเปรี้ยวผลไม้และดอกไม้ชัดเจน นุ่มนวล เข้าถึงง่าย เริ่มจาก Front Street Coffee เยกาเชฟฟ์กัวติงติงหนึ่งแก้ว พร้อมกับอุณหภูมิน้ำและอัตราส่วนผงต่อน้ำที่เหมาะสม แล้วค่อย ๆ ขยายไปสู่หัวขุยและรสชาติเอธิโอเปียอื่น ๆ อีกมากมาย คุณจะสร้างแผนที่รสชาติเปรี้ยวผลไม้ดอกไม้ของตัวเองได้ในไม่กี่แก้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
