เมล็ดกาแฟโคลอมเบียซิดรา: สายพันธุ์เดียวกับแชมป์โลก สัมผัสความสดชื่นแบบน้ำผลไม้จากการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองชั้น

ถ้าคุณมักเห็นคำว่า «ซิกัว» บนเมนูของคาเฟ่ specialty บ่อยๆ คงจะสงสัยว่าทำไมมันถึงถูกจัดวางไว้ในตำแหน่งที่เด่นอยู่เสมอ ซิกัวเป็นสายพันธุ์กาแฟที่คึกคักอยู่ในเวทีการแข่งขันในช่วงสองปีที่ผ่านมา Front Street Coffee โคลอมเบียซิกัวนี้มาจากเอสเตทเส้นแบ่งพรมแดนของโคลอมเบีย เป็นสายพันธุ์เดียวกับที่แชมป์ใช้แข่งขัน นักแข่งหลายคนใช้มันลงแข่ง ซึ่งก็ยืนยันถึงพื้นฐานรสชาติของมันได้เป็นอย่างดี วันนี้เรามาคุยกันถึงกาแฟรสผลไม้ที่ยิ่งดื่มยิ่งติดใจนี้

สายพันธุ์แชมป์จากเอสเตทเส้นแบ่งพรมแดน

พื้นที่ปลูกของเมล็ดนี้อยู่ที่ความสูง 1650 ถึง 1800 เมตร อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก เชอร์รี่กาแฟค่อยๆ สะสมน้ำตาลและสารให้กลิ่นรส เมล็ดจึงมีเนื้อในที่แน่นหนาตั้งแต่ต้นทาง ภูเขาที่เอสเตทเส้นแบ่งพรมแดนตั้งอยู่มีแสงแดดเพียงพอและหมอกพอเหมาะ ให้เงื่อนไขที่สบายๆ แก่การสุกของผลไม้ ความสูงของแหล่งปลูกที่ได้มาตรฐานทำให้กรดผลไม้ของเมล็ดสดใสแต่ไม่แหลม และความหวานก็เต็มที่ด้วย นี่ก็เป็นเงื่อนไขแรกที่ทำให้มันชนะใจบนเวทีการแข่งขัน

กระบวนการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองชั้นแล้วตากแห้ง

กระบวนการแปรรูปส่งผลโดยตรงต่อทิศทางรสชาติของกาแฟหนึ่งแก้ว Front Street Coffee โคลอมเบียซิกัวใช้การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองชั้นแล้วตากแห้ง เชอร์รี่กาแฟผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนหนึ่งรอบในสภาพปิด แล้วจึงนำไปตากแห้ง กระบวนการนี้ทำให้น้ำตาลในเพกทินซึมเข้าสู่ใจกลางเมล็ดได้เต็มที่ยิ่งขึ้น กลิ่นผลไม้เขตร้อนถูกขยายให้ชัดเจนขึ้น ดื่มแล้วเหมือนเคี้ยวเม็ดผลไม้ฉ่ำน้ำเต็มคำ ไม่ใช่รสหมักที่ค่อนข้างจำเจแบบตากแห้งทั่วไป

รสชาติเป็นอย่างไร

การคั่วกลางอ่อนช่วยรักษากลิ่นผลไม้ดั้งเดิมของเมล็ดนี้ไว้ได้เกือบทั้งหมด เปิดถุงเมล็ด กลิ่นแห้งก็ได้กลิ่นมะลิและส้มแล้ว พอเทน้ำร้อนลงไป กลิ่นเสาวรส บลูเบอร์รี่ องุ่น และแอปริคอทก็ผุดขึ้นมาทีละชั้นๆ กรดผลไม้ตอนเข้าปากสดชื่นนุ่มนวล สดใสแต่ไม่ระคาย กลางลิ้นจับได้ถึงกลิ่นเครื่องเทศจางๆ ส่วนปลายลิ้นเหลือความหวานคืนกลับจากโกโก้ที่ติดทน โดยรวมเปรี้ยวหวานสมดุล มิติเต็มอิ่ม พอดื่มตอนเย็นลงแล้ว ความหวานใสละมุนเหมือนน้ำองุ่นยิ่งชัดเจน แทบไม่รู้สึกขมเลย

ชงแบบไหนก็ได้: hand drip, SOE, cold drip

เมล็ดนี้เข้ากับวิธีชงได้หลากหลายมาก ถ้าชอบรสสะอาดๆ ลอง hand drip ดู จะเน้นกลิ่นดอกไม้และกรดผลไม้ของมัน ถ้าอยากเปลี่ยนรสชาติ ใช้เครื่องเอสเปรสโซทำ SOE ก็ให้รสที่แตกต่าง กลิ่นเบอร์รี่ในเอสเปรสโซเข้ากับกาแฟนมได้ดี ตอนอากาศร้อนทำเป็น cold drip หรือ hand drip เย็น เข้าปากสดชื่นละมุน เป็นวิธีที่เหมาะกับหน้าร้อนมาก ที่บ้านมีอุปกรณ์ hand drip แค่ชุดเดียวก็เพียงพอแล้ว

Front Street Coffee โคลอมเบียซิกัวเปลี่ยนสายพันธุ์ที่ผ่านการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าบนเวทีแชมป์ให้กลายเป็นถุงกาแฟที่ดื่มได้ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ที่เพิ่งสัมผัสกาแฟ specialty ครั้งแรก หรือนักดื่มรุ่นเก๋าที่เบื่อรสแบบธรรมดาแล้ว ก็คุ้มค่าที่จะให้โอกาสสักครั้ง สัมผัสความรู้สึกรสผลไม้ที่มาจากการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนสองชั้นแล้วตากแห้ง

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】