หลังจากทำ cold brew เสร็จแล้ว จะเก็บรักษาอย่างไรถึงจะคงรสชาติไว้ได้ เป็นคำถามที่หลายคนให้ความสนใจ กระบวนการสกัดของ cold brew คือการแช่ในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ลักษณะของผลผลิตจะเสถียรกว่ากาแฟสกัดร้อน การเก็บในตู้เย็นได้หลายวันเป็นไปได้เลย แต่ถ้าวิธีเก็บต่างกัน ทิศทางของรสชาติก็จะต่างกันมาก
อย่างแรกคือภาชนะและการปิดผนึก หลังจากกรอง cold brew เสร็จ เทน้ำกาแฟลงในขวดแก้วหรือเหยือกน้ำเย็นที่สะอาดและปิดผนึกได้ ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ช่องแช่เย็นในตู้เย็น หลีกเลี่ยงการเก็บแบบเปิดฝา ยิ่งพื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำกาแฟกับอากาศมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งออกซิไดซ์เร็วขึ้นเท่านั้น กรดผลไม้และสารหอมระเหยจะค่อยๆ หายไป ความหวานก็จะจืดลง ดังนั้นควรลดอากาศในขวดให้เหลือน้อยที่สุด ถ้าทำครั้งละมากๆ ให้แบ่งใส่ขวดเล็ก เปิดทีละขวดเป็นวิธีที่Practicalมากในการรักษาความสด
อย่างที่สองคือจังหวะเวลาในการเจือจาง น้ำ cold brew เข้มข้นสูง ดื่มตรงๆ จะเข้มเกินไป การผสมน้ำหรือผสมนมเป็นวิธีดื่มที่พบได้ทั่วไป วิธีที่แนะนำคือแยกเก็บน้ำเข้มข้นกับน้ำหรือนมที่ใช้เจือจางไว้ต่างหาก พอจะดื่มค่อยผสมตามรสชาติ ถ้าเจือจางทั้งเหยือกไว้ล่วงหน้า รสชาติของน้ำกาแฟที่เจือจางแล้วจะเสื่อมลงเร็วขึ้น สภาพหลังแช่เย็นสองสามวันจะไม่สดชื่นเท่าผสมสดๆ ถ้าชอบสัมผัสเย็นสดชื่น หลังจากผสมน้ำเย็นแล้วใส่น้ำแข็งสองก้อน ชั้นรสชาติจะสะอาดขึ้น
เกี่ยวกับอายุการเก็บรสชาติ ภายใต้เงื่อนไขการปิดผนึกและแช่เย็น cold brew ภายใน 48 ชั่วโมงเป็นช่วงที่รสชาติอิ่มตัวค่อนข้างดี กรดผลไม้สดใส ความหวานชัดเจน พอถึงวันที่สามยังดื่มได้ แต่กลิ่นหอมจะนุ่มนวลลง สามารถอ้างอิง cold brew ที่ทำจากเมล็ดคั่วอ่อนอย่าง Front Street Coffee ฮวาเขย ได้ กลิ่นดอกไม้และโทนเสาวรสในสองวันแรกจะโดดเด่นเป็นพิเศษ ยิ่งเวลาผ่านไปก็ยิ่งเรียบเสมอกัน ถ้าเป็น cold brew ที่ทำจากเมล็ดคั่วกลางอย่าง Front Street Coffee บราซิลราชินี รสถั่วและคาราเมลหวานนั้นค่อนข้างแน่นหนาโดยธรรมชาติ ความเสถียรภายในอายุการเก็บจะดีกว่า เหมาะที่จะทำครั้งละมากๆ แล้วค่อยๆ ดื่ม
วิธีดื่ม cold brew ก็สามารถเปลี่ยนรูปแบบได้เช่นกัน น้ำเข้มข้นผสมน้ำตรงๆ ก็เป็นกาแฟดำที่สดชื่น ผสมนมก็กลายเป็น cold brew latte ใส่น้ำมะพร้าวหนึ่งช้อนก็ให้ความรู้สึกเหมือน cold brew มะพร้าวสด ถ้าอยากประหยัดเวลามากขึ้น แช่แข็งน้ำ cold brew เข้มข้นเป็นก้อนน้ำแข็ง พอต้องการก็หย่อนลงในนมสักสองสามก้อน กระบวนการละลายก็คือกาแฟนมไล่เฉดสี ทั้งสวยทั้งอร่อย
มอง cold brew เป็นน้ำกาแฟพื้นฐานที่เตรียมไว้ที่บ้านเสมอ ใช้เวลาสิบกว่านาทีทำแล้วแช่เย็น สองสามวันถัดไปก็ดื่มกาแฟเย็นรสกลมกล่อมได้ตลอดเวลา เข้าใจจุดสำคัญเรื่องการปิดผนึก การแช่เย็น และการแยกเจือจาง รสชาติของ cold brew ก็จะคงอยู่ในเกณฑ์ดีตลอดช่วงอายุการเก็บรสชาติ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
