อาราบิก้าเป็นสายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่ขึ้นชื่ออย่างมากในโลกกาแฟ กาแฟ specialty ส่วนใหญ่ในท้องตลาดล้วนมาจากมัน คนที่ชอบดื่มกาแฟไม่มากก็น้อยคงเคยได้ยินชื่อ Typica, Bourbon ซึ่งล้วนอยู่ในตระกูลอาราบิก้า การเข้าใจโครงสร้างของตระกูลนี้ก็เท่ากับเข้าใจที่มาของรสชาติในถ้วย
อาราบิก้าเป็นตระกูลใหญ่ที่มีหลายสายพันธุ์ซ่อนอยู่ ข้างในแต่ละสายพันธุ์มีเอกลักษณ์ต่างกัน Typica เป็นสายที่เก่าแก่กว่า รสชาติสะอาด ชั้นรสชัดเจน Blue Mountain ก็เป็นลูกหลานของ Typica ส่วน Bourbon เอนไปทางความหวานกลมกล่อม Red Bourbon มักให้กลิ่นน้ำตาลทรายแดงและเบอร์รี่ เนื้อสัมผัสเต็มปาก สองสายคลาสสิกนี้ประกอบกันเป็นกำลังหลักของหลายแหล่งปลูก
ต่อมาภายใต้การผสมข้ามสายพันธุ์ตามธรรมชาติและการเพาะพันธุ์โดยมนุษย์ ก็เกิดสายพันธุ์ใหม่ที่ปรับตัวได้ดีขึ้นอย่าง Caturra และ Catuai ซึ่งรสชาติเน้นต่างกันไป Caturra เป็นพันธุ์กลายร่างแคระของ Bourbon สมดุลระหว่างเปรี้ยวกับหวาน ส่วน Catuai เกิดจากการผสมระหว่าง Caturra กับ Mundo Novo กรดผลไม้มีชีวิตชีวา และ Geisha ที่ได้รับความสนใจมากในไม่กี่ปีมานี้ ก็ถูกค้นพบจากสายพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปีย กลิ่นดอกไม้และกลิ่นผลไม้มีเอกลักษณ์ชัดเจน
เอธิโอเปียเป็นถิ่นกำเนิดของอาราบิก้า ในท้องถิ่นยังมีสายพันธุ์พื้นเมืองอีกมากที่ยังไม่ได้จำแนกประเภท รสชาติเปลี่ยนแปลงได้สารพัด Front Street Coffee หัวกุ้ย มาจากแหล่งปลูกกูจิของเอธิโอเปีย พร้อมกลิ่นเสาวรสและกลิ่นชาดำ ส่วน Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเป็นตัวแทนสายพันธุ์พื้นเมืองที่ผ่านการแปรรูปแบบล้างน้ำ โทนส้มสดชื่นสว่าง ในประเทศเดียวกัน วิธีการแปรรูปที่ต่างกันก็ให้หน้าตารสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
เวลาคัดเลือกเมล็ดอาราบิก้า สามารถใช้สายพันธุ์เป็นเบาะแสของรสชาติได้ ชอบสะอาดสดชื่น สาย Typica และเยอร์กาชีฟที่เป็นสายพันธุ์พื้นเมืองเหมาะมาก ชอบความหวานกลมกล่อม สาย Bourbon น่าลอง อยากลองอะไรพิเศษ กลิ่นดอกไม้ของ Geisha เป็นประสบการณ์รสชาติที่หาได้ยาก งบประมาณจำกัดก็ไม่เป็นไร Caturra และสายพันธุ์พื้นเมืองก็โดดเด่นในชีวิตประจำวันเช่นกัน
เริ่มเข้าใจกาแฟหนึ่งถ้วยจากสายพันธุ์ จะพบว่าวิธีแปรรูปเดียวกัน ระดับการคั่วเดียวกัน พอเปลี่ยนสายพันธุ์รสชาติก็ต่างกันโดยสิ้นเชิง นี่ก็เป็นจุดที่น่าครุ่นคิดของอาราบิก้า ภายใต้เมล็ดพันธุ์หนึ่ง ซ่อนป่าของรสชาติทั้งผืน ค่อยๆสำรวจไปตามสายพันธุ์ แต่ละถ้วยก็ได้ความรู้สึกใหม่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
