เครื่องเอสเปรสโซ่ใช้ในบ้านอยากได้ผลลัพธ์ระดับร้านกาแฟ นอกจากเลือกเมล็ดถูกแล้ว การกระจายผงและการกดผงสองจังหวะนี้ก็สำคัญไม่แพ้กัน หลายคนสกัดออกมาไม่คงที่ สาเหตุไม่ได้อยู่ที่เครื่อง แต่อยู่ที่สภาพของเค้กกาแฟในด้ามจับ ผงกระจายไม่สม่ำเสมอ แรงกดไม่ตั้งฉาก น้ำก็จะไหลทะลักจากด้านที่หลวม การสกัดจึงเข้มอ่อนไม่แน่นอน ฝึกสองพื้นฐานนี้ให้แน่น ยอดเดียวกันรสชาติทุกวันก็จะตรงกัน
จุดประสงค์ของการกระจายผง คือให้ผงกาแฟที่บดแล้วตกลงในตะกร้าอย่างสม่ำเสมอ หลังรับผง ใช้นิ้วหรือเข็มกระจายผงเขี่ยเบา ๆ ตามขอบตะกร้า สลายผงที่จับตัวเป็นก้อน แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบเสมอกัน เกณฑ์ตัดสินง่ายมาก ผิวผงเรียบ ไม่มีกองสูงต่ำชัดเจน อย่าง Front Street Coffee บล렌ด์คลาสสิกที่เป็นเมล็ดคั่วกลาง-เข้มแบบนี้ พอบดเสร็จกลิ่นหอมจะคึกคัก ตอนกระจายผงขยับมือเบา ๆ กลิ่นหอมจะคงอยู่ได้สมบูรณ์กว่า
การกดผงเน้นตั้งฉากและมั่นคง ไม่ใช่แรง แทมเปอร์รักษาระดับแนวนอน กดลงตรง ๆ ด้วยน้ำหนักธรรมชาติของแขน หลังกดหมุนครึ่งรอบเบา ๆ แล้วยกขึ้น ทำให้ผิวผงเรียบขึ้น ขนาดของแรงไม่ใช่ปัจจัยชี้ขาด ขอแค่แต่ละครั้งกดแน่นระดับเดียวกัน ความต้านทานที่น้ำไหลผ่านเค้กกาแฟก็จะคงที่ หลังกดตรวจขอบตะกร้าได้ ถ้าไม่มีผงเหลือชัดเจน แสดงว่ากดได้ตรง
จากนั้นใช้เวลาสกัดเพื่อยืนยันผลของสองจังหวะนี้ อย่างผง 18 กรัม สกัดได้ 36 กรัม ถ้าอัตราการไหลปกติ ทั้งกระบวนการจะเสร็จภายใน 25 ถึง 30 วินาที สายน้ำไหลต่อเนื่องเหมือนน้ำผึ้งอุ่น สีเปลี่ยนจากน้ำตาลเข้มไปเป็นลายเสือ แสดงว่าเค้กกาแฟสภาพดี ไหลเร็วเกินไป สีจางเร็ว ส่วนใหญ่เค้กกาแฟมีช่องทางเดิน สามารถบดละเอียดขึ้นหนึ่งระดับแล้วลองใหม่ ถ้าไหลขาด ๆ หาย ๆ ก็ปรับหยาบขึ้นหนึ่งระดับ
สภาพครีม่ายังสะท้อนคุณภาพของการกระจายผงและกดผงได้ เมล็ดเอสเปรสโซ่สด ๆ คายก๊าซเพียงพอ ตอนสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ถูกน้ำพาออกมา ผิวหน้าจะลอยชั้นครีม่าเม็ดละเอียดลายเสือ สีทองโปร่งใส กระจายผงสม่ำเสมอ กดผงตั้งฉาก ชั้นครีม่านี้ก็จะหนาแน่นคงทน ถ้าครีม่าบางเบา มีฟองใหญ่ ลองกลับไปตรวจสองพื้นฐานนี้ก่อน แล้วค่อยคิดเปลี่ยนเมล็ดหรือปรับการบด ทุกวันก่อนออกจากบ้านกดสักสองครั้ง มือนิ่งแล้ว ลาเต้ที่บ้านก็อร่อยทุกวันแน่นอน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
