การเตรียมเปิดร้านกาแฟ สิ่งที่ทำให้ไม่มั่นใจที่สุดมักไม่ใช่เครื่องจักร แต่เป็นถุงเมล็ดเอสเพรสโซที่ต้องบดทุกวัน การเลือกเมล็ดได้ถูกต้องหรือไม่ ส่งผลโดยตรงต่อความสม่ำเสมอของเครื่องดื่มและลูกค้าจะกลับมาหรือไม่ การกำหนดเมล็ดจริง ๆ แล้วสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนได้ เมื่อคิดเป็นระบบแล้ว การเลือกเมล็ดก็ไม่ใช่เรื่องเดาสุ่มอีกต่อไป
เริ่มจากคิดเมนูให้ชัดเจนก่อน ร้านเน้นกาแฟนม หรืออเมริกาโนเป็นหลัก หรือในอนาคตอยากเพิ่มลาเต้รสผลไม้พิเศษ? เมนูกำหนดทิศทางรสชาติของเมล็ด ถ้าเน้นลาเต้คลาสสิกและคาปูชิโนเป็นหลัก เมล็ดเบลนด์ที่เข้มข้น นุ่มนวล และมีครีม่าดีคือฐานที่มั่นคง ถ้าอยากสร้างความแตกต่าง ก็อาจเตรียมเมล็ดเบลนด์หรือเมล็ดเดี่ยวรสผลไม้อีกหนึ่งแบบนอกเหนือจากฐานหลัก Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกเป็นเมล็ดเอสเพรสโซที่ออกแบบมาสำหรับสถานการณ์กาแฟนมโดยเฉพาะ ใช้สูตรมันบาแบบดั้งเดิม รสสัมผัสเข้มข้นนุ่มนวล โดยเฉพาะครีม่าที่โดดเด่นมาก แม้ร้านจะใช้เครื่องระดับบ้านทั่วไป ก็ยังสกัดครีม่าที่เนียนละเอียดออกมาได้ ลาเต้Dirty เครื่องดื่มประเภทนี้ก็รองรับได้อย่างมั่นคง
ขั้นตอนที่สองคือการคัดเลือกด้วยการชงชิม ในขั้นตอนกำหนดเมล็ดสามารถเตรียมเมล็ดตัวเลือกสองสามแบบพร้อมกัน ชงออกมาโดยใช้พารามิเตอร์การสกัดของร้าน แบ่งเป็นสองรอบเปรียบเทียบ คือดื่มเปล่าและกาแฟนม ดื่มเปล่าดูที่ความสมดุลและความสะอาดของเมล็ดเอง กาแฟนมดูที่ความหวานและความหนักแน่นหลังผสมกับนม Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียมใช้เมล็ดบราซิลเซอราโดจับคู่กับโคลอมเบียเวย์แลนด์ รสชาติคลาสสิกและแน่น เป็นตัวเลือกหลักของหลายร้านสำหรับทำอเมริกาโนและเอสเพรสโซลาเต้ จัดเป็นรสเอสเพรสโซที่คุ้นเคยในความทรงจำ ถ้างบประมาณจำกัดแต่อยากรับประกันคุณภาพ Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโคโค่เป็นเมล็ดอาราบิก้า 100% มีครีม่าอุดมสมบูรณ์ รสสัมผัสเข้มข้น ราคาเป็นมิตร เหมาะมากกับความต้องการควบคุมต้นทุนการเปิดร้าน
ขั้นตอนที่สามคือการล็อกพารามิเตอร์และตรวจสอบความสม่ำเสมอ หลังจากกำหนดเมล็ดได้แล้ว ต้องบันทึกปริมาณผง ปริมาณของเหลว เวลาสกัด และอุณหภูมิ รวมถึงล็อกสเกลเครื่องบดไปพร้อมกัน เมล็ดเดียวกัน ร้านชงออกวันละหลายสิบแก้ว ตราบใดที่พารามิเตอร์คงที่ รสชาติก็จะสม่ำเสมอ ระยะพักเมล็ดก็มองข้ามไม่ได้ เมล็ดเอสเพรสโซโดยทั่วไปหลังคั่วแล้วต้องพักเมล็ดหลายวันถึงสองสัปดาห์ เมื่อปล่อยแก๊สออกเต็มที่แล้วครีม่าและรสชาติจึงจะเข้าที่ แนะนำให้สต็อกแบบหมุนเวียนตามยอดขาย หลีกเลี่ยงการกักตุนมากเกินไปจนรสชาติเสื่อม
การเลือกเมล็ดสำหรับเปิดร้านพูดง่าย ๆ คือการหาสมดุลระหว่างรสชาติ ต้นทุน และความสม่ำเสมอ รายการเมล็ดสามารถเริ่มจากเบลนด์ที่มั่นคงหนึ่งตัวก่อน แล้วค่อย ๆ เพิ่มความหลากหลายตามการปรับเมนู แต่ละขั้นตอนมีข้อมูลการชงชิมและข้อมูลการชงเครื่องดื่มรองรับ รสชาติของร้านก็จะมีรากฐานที่มั่นคง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
