cold brew ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสสัมผัสนุ่มลื่น ความขมอ่อนโยน ดื่มในฤดูร้อนยิ่งรู้สึกสบายเป็นพิเศษ แต่ cold brew จะอร่อยหรือไม่นั้น ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าจะเลือกเมล็ดแบบไหน ระดับการคั่วถือเป็นส่วนที่สำคัญที่สุด
เมล็ดคั่วกลาง-คั่วเข้มนำมาทำ cold brew จุดเด่นอยู่ที่ความหวานและความเข้มข้นกลมกล่อม cold brew ใช้น้ำเย็นแช่เป็นเวลานาน การละลายของสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดจะน้อยกว่าการสกัดด้วยความร้อน เมล็ดคั่วกลาง-คั่วเข้มมีความเปรี้ยวต่ำอยู่แล้ว หลังทำ cold brew ยิ่งนุ่มนวล ความหวานของถั่วและช็อกโกแลต คาราเมลจะถูกปลดปล่อยออกมาอย่างเต็มที่ รสสัมผัสอิ่มเต็มและนุ่มลื่น Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกใช้สูตร Mamba แบบดั้งเดิม เข้มข้นกลมกล่อม น้ำมันดี เมื่อทำเป็น cold brew ได้ความหวานเต็มที่ บอดี้หนา เติมนมหรือดื่มแบบเย็นใส่น้ำแข็งก็ดื่มง่ายทั้งนั้น Golden Mandheling ทำ cold brew ก็มีรสชาติพิเศษ กลิ่นสมุนไพรและช็อกโกแลตดำที่ได้จากการคั่วเข้มจะนุ่มนวลขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ แทบไม่เปรี้ยว เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสสัมผัสหนักแน่น
เมล็ดคั่วอ่อนนำมาทำ cold brew จะเน้นกลิ่นหอมและความเป็นกรดจากผลไม้ อุณหภูมิต่ำของ cold brew สามารถรักษากลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ของเมล็ดไว้ได้ เมล็ดเอธิโอเปียคั่วอ่อนหลังแช่เย็นแล้วกลิ่นส้มและเบอร์รี่ยังคงชัดเจน ความเปรี้ยวนุ่มนวลและสว่าง Huakui ทำ cold brew เหมือนได้ชาผลไม้แช่เย็น กลิ่นผลไม้เขตร้อนอย่างสตรอว์เบอร์รี่และเสาวรสจะกระจายตัวอย่างเบาสบายที่อุณหภูมิต่ำ ความหวานชัดเจน Yirgacheffe Guodingding หลังแช่เย็นกลิ่นดอกไม้และความหวานปลายลิ้นของชาเขียวสดชื่นสะอาด เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากในฤดูร้อน ถ้าอยากได้ทั้งกลิ่นผลไม้และไม่เปรี้ยวเกินไป สามารถเลือกเบลนด์กลิ่นผลไม้คั่วกลาง อย่าง Strawberry Candy Coffee Bean ก็เป็นตัวอย่างที่ชัดเจน หลังทำ cold brew กลิ่นหอมหวานเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รี่จะเด่นชัด แทบไม่รู้สึกถึงความขม เหมาะมากสำหรับคนที่กลัวขม
ในการเลือกยังสามารถดูจากวิธีการแปรรูปได้ เมล็ดซันดรายมีน้ำตาลสูง กลิ่นผลไม้เข้ม หลังทำ cold brew ความหวานยิ่งเด่นชัด เมล็ดวอชต์สะอาดและสว่าง หลังทำ cold brew ความเป็นกรดชัดเจน ทั้งสองแบบมีการแสดงออกที่แตกต่างกัน สามารถเลือกตามความชอบรสชาติได้ ด้านการบด cold brew แนะนำให้บดหยาบปานกลาง ถ้าละเอียดเกินไปจะสกัดมากเกินไป รสสัมผัสฝาด ถ้าหยาบเกินไปรสชาติจะจาง
กฎการเลือกเมล็ดสำหรับ cold brew ไม่ซับซ้อน อยากได้ความเข้มข้นกลมกล่อมหวานเลือกคั่วกลาง-คั่วเข้ม อยากได้กลิ่นหอมดอกไม้ผลไม้เลือกคั่วอ่อน แล้วปรับตามชนิดเมล็ดและวิธีการแปรรูปอีกเล็กน้อย เลือกตามแนวคิดนี้ cold brew แทบจะไม่ทำให้ผิดหวัง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
