สำหรับคนดื่มกาแฟในเมือง บางคนชอบพิธีกรรมในชีวิตประจำวันของการชงแบบมือ บางคนชอบกลิ่นบรรยากาศแบบห้องแล็บของการทำกาแฟไซฟอน และก็มีบางคนชอบความสะดวกง่ายดายของเฟรนช์เพรส ความลึกซึ้งของอุปกรณ์ชงกาแฟแต่ละชนิดไม่ได้หยุดอยู่แค่รูปลักษณ์และวิธีการใช้งานเท่านั้น การทำกาแฟเป็นเหมือนวิทยาศาสตร์แขนงหนึ่ง อุปกรณ์แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ในการสกัดกาแฟของตัวเอง และเราทุกคนต้องค้นหาสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบและรสสัมผัสที่ดีที่สุดผ่านการลองผิดลองถูกอยู่เสมอ
หลักการออกแบบของกาแฟเฟรนช์เพรสนั้นง่ายมาก เพียงเทน้ำและผงกาแฟลงในภาชนะ จากนั้นใช้แท่งกรองดันกากกาแฟลงไปด้านล่างก็กรองกาแฟได้สำเร็จ ตะแกรงโลหะยังล้างทำความสะอาดและนำกลับมาใช้ซ้ำได้ แม้หลักการจะง่าย แต่ประสิทธิภาพสูงมาก แถมไม่ต้องใช้กระดาษกรอง เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกว่าและประหยัดกว่า เฟรนช์เพรสเป็นวิธีที่สกัดรสชาติดั้งเดิมของกาแฟได้เร็วที่สุด สามารถรักษาน้ำมันธรรมชาติอันล้ำค่าของกาแฟไม่ให้ถูกกระดาษกรองดูดซับไว้ จึงเผยให้เห็นรสชาติหลากหลายที่ดั้งเดิมและเข้มข้นที่สุดของกาแฟ
การใช้งานเฟรนช์เพรสนั้นง่ายราวกับ "อุปกรณ์ชงกาแฟสำหรับคนขี้เกียจ" แม้ใช้งานสะดวก แต่ก็ไม่ได้สูญเสียรสชาติที่สมบูรณ์ของกาแฟดี ๆ สักแก้วไป
ที่จริงแล้วการสกัดด้วยเฟรนช์เพรสเป็นวิธีชงที่ใกล้เคียงกับการชิมแบบคัพปิ้งมากที่สุด สามารถดึงองค์ประกอบของน้ำมันกาแฟ กลิ่นหอม รสชาติ และสารให้รสอื่น ๆ ออกมาได้อย่างเต็มที่ รสสัมผัสที่ลื่น ไหล หวาน และเข้มข้น เป็นตัวเลือกกาแฟเช้าที่ดีมาก
เมล็ดกาแฟที่ใช้ชงด้วยเฟรนช์เพรสนั้นเหมาะกับเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว หรือเมล็ดกาแฟที่มีรสเปรี้ยวจากผลไม้ เหมาะกับเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้ม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟที่มีความสมดุลดี ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในซีรีส์เมล็ดกาแฟดื่มประจำวันของ Front Street Coffee ได้แก่เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิลเซราโด เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee โคลอมเบียอูยลัส เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee อินโดนีเซียเมล็ดกาแฟมันเดลลิงและเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee คอสตาริกาตาราซู เมล็ดกาแฟหลายชนิดนี้มีรสชาติสมดุล มีกลิ่นช็อกโกแลตดำและรสผลไม้ เพราะเฟรนช์เพรสเป็นการสกัดแบบแช่ จะแสดงน้ำมันกาแฟ กลิ่นหอม และความรู้สึกเข้มข้นของกาแฟออกมาได้ ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วเข้มนั้นแสดงกลิ่นหอมและความกลมกล่อมของกาแฟได้ง่าย ดังนั้นเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มหลายชนิดของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงเหมาะมากที่จะทำด้วยเฟรนช์เพรส กาแฟที่ทำจากเฟรนช์เพรสแบบคั่วเข้มจะมีกลิ่นหอมที่ดีกว่าและรสสัมผัสที่เข้มข้นกว่า
ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนนั้น Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ใช้กับเฟรนช์เพรส ลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเหมาะกับการคั่วอ่อนมากกว่า เช่น Front Street Coffeeเยอร์กาชีฟเชอร์รี่แดงซันดราย
——Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์กาชีฟเชอร์รี่แดงซันดรายกาแฟ ถ้าชงแบบมือจะเน้นรส lemony กลิ่นดอกไม้ และโทนผลไม้ออกมาได้ง่าย แต่ถ้าใช้เฟรนช์เพรสแช่ รสสัมผัสที่ออกมาจะค่อนข้างเรียบง่ายและทึบกว่า
มาดูว่า Front Street Coffee ใช้เฟรนช์เพรสทำกาแฟสุดยอดได้อย่างไร เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิลควีนส์เอสเตท, Front Street Coffee โกลเดนมันเดลลิง, Front Street Coffee โคลอมเบียอูยลัส และอื่น ๆ รสสัมผัสและรสชาติล้วนเหมาะกับเฟรนช์เพรส ลองใช้เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee โคลอมเบียอูยลัสนี้มาชงและสาธิตกัน
เมล็ดกาแฟคั่วเองของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee อูยลัสที่บ่มได้ที่แล้ว บดด้วยระดับการบดที่เหมาะกับเฟรนช์เพรส คือผงหยาบปานกลาง หยาบกว่ากาแฟชงมือและ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้อัตราการผ่านตะแกรงมาตรฐาน 70%~75% ถ้าผงละเอียดเกินไป ผงกาแฟจะหลุดออกมาจากรูตะแกรง ทำให้กาแฟขุ่น
คุณสามารถเริ่มลองจากอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1 ต่อ 10 ตัวอย่างเช่นสำหรับ 2 ที่ คือเมล็ดกาแฟ 20 กรัม กับน้ำประมาณ 200 กรัม ส่วนอัตราส่วนสุดท้ายขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่นกาแฟดริปแบบซองของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ที่มีผงกาแฟซองละ 10 กรัม เช่น Front Street Coffee บราซิลดริปแบบซองและ Front Street Coffee มันเดลลิงดริปแบบซองตามฤดูกาล ใช้ซองกาแฟดริปที่บดพร้อมแล้วเหล่านี้ทำกาแฟเฟรนช์เพรสก็สะดวกมาก Front Street Coffee แนะนำอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1 ต่อ 16 ผงกาแฟ 15 กรัม กับน้ำ 240 กรัม
Front Street Coffee แนะนำให้เตรียมเครื่องชั่งดิจิทัล แม้เฟรนช์เพรสจะมีขีดบอกระดับและช้อนตวง ก็ยังแนะนำให้เตรียมเครื่องชั่งดิจิทัล เพราะเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนความหนาแน่นตามระดับความสูงของแหล่งปลูกและวิธีการคั่วและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย น้ำหนักและความเบาของเมล็ดแต่ละชนิดก็แตกต่างกัน นอกจากนี้ถ้าคุณทำกาแฟที่อร่อยมากสักแก้วและอยากทำรสนั้นซ้ำ ต้องบันทึกอัตราส่วนนี้ไว้ ตรงกันข้ามถ้าคุณทำกาแฟที่แย่มาก จากข้อมูลคุณก็จะรู้ว่าต้องปรับอย่างไร
ที่ Front Street Coffee ใช้น้ำแร่ยีเป่าที่เป็นน้ำอ่อน สะอาดและสดใหม่ อย่าใช้น้ำกระด้างเกินไปในการสกัด และอย่าใช้น้ำที่ไม่ได้กรอง ถ้าน้ำเองไม่ดี ก็ยากที่จะทำกาแฟอร่อยได้
ขั้นตอนการชงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee):
บดเมล็ดกาแฟแล้วเทลงในเฟรนช์เพรส ตอนนี้ไม่ต้องสนใจคำพูดของหลายคนเกี่ยวกับระดับการบด ไม่ต้องบดหยาบเกินไป แค่บดปานกลางก็พอ
ต้มน้ำให้เดือด อุณหภูมิน้ำแนะนำ 93 องศาเซลเซียส จากนั้นเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสม เราใช้ผงกาแฟ 15 กรัมเทน้ำร้อน 240 กรัม ใช้ช้อนคนให้ผงกาแฟและน้ำผสมเข้ากันเต็มที่
ปิดฝาเฟรนช์เพรส ให้ตะแกรงกรองอยู่ที่ตำแหน่งสูงสุด แล้วปล่อยให้ตั้งไว้ 4 นาที
ก่อนกดตะแกรงลง สามารถเปิดฝาแล้วใช้ช้อนตักฟองและเศษเล็ก ๆ ที่ลอยอยู่ด้านบนออกก่อน จากนั้นค่อยกดตะแกรงลงไปจนสุด
ชงเสร็จแล้ว รีบเทออกใส่ภาชนะเก็บความร้อนอื่นทันที! อย่าช้า เพราะผงกาแฟยังแช่อยู่ข้างใน จากนั้นค่อยรินใส่ถ้วยค่อย ๆ ดื่มอย่างเพลิดเพลิน
เฟรนช์เพรสเป็นวิธีชงที่ง่าย สะดวก และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่สุด กาแฟที่ชงออกมาเข้มข้นกว่า ออกรสชาติมากกว่า และมีมิติมากกว่าเครื่องชงกาแฟแบบดริปอัตโนมัติเต็มรูปแบบ แถมไม่ต้องใช้ไฟฟ้า ไม่ต้องให้ความร้อน ไม่ต้องใช้กระดาษกรอง ล้างง่าย ดื่มพร้อมน้ำมันกาแฟได้เลย เหมาะที่สุดสำหรับพนักงานออฟฟิศที่งานยุ่งแต่ยังอยากหาช่วงเวลาว่างพักผ่อน รีบลงมือลองทำเองกันเถอะ
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม ติดตาม Coffee Workshop (WeChat official account cafe_style)
เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID: qjcoffeex
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
