กาแฟCold Brewตอนนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในชีวิตประจำวันเรายุ่งมาก ยุ่งจนไม่มีเวลาแม้แต่จะแวะซื้อกาแฟสักแก้ว ดังนั้น Cold Brewจึงเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการได้กาแฟสักแก้วในตอนนี้
กลิ่นหมักและความเย็นสดชื่นของCold Brewทำให้รู้สึกผ่อนคลายในทันที แม้จะเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ก็ยังทำให้คิดถึงรสชาติของมัน คุณเพียงแค่ใช้เวลาไม่กี่นาทีเตรียมวัตถุดิบ จากนั้นใส่ตู้เย็น พรุ่งนี้ก็ดื่มได้แล้ว! จุดสำคัญคือ ดื่มไม่หมดก็ใส่กลับตู้เย็นปิดสนิทแช่เย็นแล้วดื่มต่อได้! สิ่งที่ต้องระวังคือ ยิ่งเก็บCold Brewไว้นานเท่าไหร่ ความรู้สึกหมักก็จะยิ่งหนักขึ้น ดังนั้นรสชาติที่ได้ดื่มในแต่ละวันก็จะแตกต่างกันไป Front Street Coffeeแนะนำให้ดื่มให้หมดภายใน 3-4 วัน
Cold Brewคืออะไร?
Cold Brewก็คือ Cold Brew Coffee นำผงกาแฟที่บดแล้ว ผ่านอุปกรณ์เฉพาะทาง เติมน้ำเย็นตามสัดส่วนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น โดยทั่วไปแช่เย็น 12 ชั่วโมง (หากต้องการความเข้มข้นมากขึ้น สามารถยืดเวลาเป็น 24-48 ชั่วโมงได้) จากนั้นกรองกากกาแฟออก ของเหลวกาแฟที่ได้ก็คือCold Brew
อุณหภูมิต่ำและระยะเวลาสกัดนานเป็นสองลักษณะเด่นของCold Brew เมื่อเทียบกับกาแฟที่สกัดด้วยความร้อน รสชาติจะเข้มข้นชัดเจนกว่า ขมน้อยกว่า และเนื้อสัมผัสลื่นไหลมากกว่า กาแฟที่ฟังดูยุ่งยากนี้ แท้จริงแล้วทำง่ายกว่าที่คิดมาก คุณสามารถเข้าใจได้แบบนี้: แช่ผงกาแฟในน้ำเย็น-ใส่ตู้เย็นแช่ข้ามคืน-กรองกากกาแฟ-เสร็จสิ้น ใช้ประโยคที่ค่อนข้างโรแมนติกกล่าวว่า "สิ่งที่คุณดื่มไม่ใช่แค่กาแฟสักแก้ว แต่เป็นการรอคอยอันยาวนาน"
ลักษณะเด่นของCold Brew
เนื่องจากกระบวนการทำCold Brewอยู่ในสภาวะอุณหภูมิต่ำ น้ำและผงกาแฟสัมผัสกันเป็นเวลานาน ทำให้มีเพียงสารให้กลิ่นรสโมเลกุลเล็กเท่านั้นที่ถูกสกัดออกมา จึงละลายออกมาเพียงกรดผลไม้และกลิ่นดอกไม้ซึ่งเป็นโมเลกุลเล็ก ส่วนสารให้กลิ่นรสโมเลกุลใหญ่ เช่น กลิ่นรมควัน กลิ่นคั่ว เป็นต้น ยากที่จะถูกสกัดออกมา ดังนั้นCold Brewจึงมีความเปรี้ยวฝาดต่ำ ได้รับความนิยมจากทุกคนโดยทั่วไป
ทำCold Brewใช้เมล็ดกาแฟอะไร?
Front Street Coffeeขอแนะนำให้ทุกคนลองเมล็ดแบบซันดรายด์ วอชเชด หรือกระบวนการพิเศษ เหตุผลง่ายมาก ก็คือCold Brewที่ทำออกมาจะมีเอกลักษณ์ชัดเจนกว่าและมีความหวานดีกว่า~
เมล็ดแอฟริกามีลักษณะเด่นคือมีกลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้นและกรดผลไม้ที่น่าหลงใหล กรดมีความสดใสทำให้รู้สึกเบิกบาน แต่ความเข้มข้นมักจะบางเบามาก ส่วนเมล็ดอเมริกาที่รสชาติสมดุล เช่น กาแฟจากแหล่งปลูกปานามา&คอสตาริกา มีกลิ่นผลไม้และดอกไม้ชัดเจน คุณภาพกรดยอดเยี่ยม และยังไม่ขาดความเข้มข้น โดยเฉพาะเมล็ดฮันนี่โพรเซส จะมีกลิ่นหมักที่เข้มข้นกว่า
tips：
การสกัดCold Brewเป็นเวลานาน ทำให้กาแฟแสดงLAYERที่ชัดเจน และมีความหวานปลายลิ้นชัดเจน
ในขณะที่ชดเชยความบางเบาของเมล็ดแอฟริกา ก็ยังยับยั้งรสเปรี้ยวแหลมของเมล็ดแอฟริกาที่อุณหภูมิต่ำได้ด้วย
Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟกัวติงติง
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: เยอร์กาเชฟ
ความสูง: 1850-2100m
กระบวนการ: วอชเชด
เกรด: G1
สายพันธุ์: พันธุ์ดั้งเดิมHeirloom
รสชาติ: กลิ่นดอกไม้สีขาว ส้ม plumสีแดง ความเปรี้ยวปานกลาง
Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟปานามาผีเสื้อลายดอก
แหล่งปลูก: ปานามา โบเกเต
สายพันธุ์: 70%เกชา คาทูรา คาทูอาย
ความสูง: 1600-1650
กระบวนการ: ซันดรายด์
รสชาติ: รสเกชาคลาสสิก ส้ม สัมผัสชา
Front Street Coffeeเมล็ดกาแฟฮวาเขยซันดรายด์
แหล่งปลูก: เอธิโอเปีย
สายพันธุ์: พันธุ์ดั้งเดิมเอธิโอเปีย
ความสูง: 2250m
กระบวนการ: ซันดรายด์
รสชาติ: ครีมสตรอว์เบอร์รี ส้ม ฝรั่ง ผลไม้แห้ง ชาดำ
แน่นอน คุณยังสามารถเลือกวิธีสร้างสรรค์ต่อไปนี้:
\เติมโซดา/
Front Street Coffeeเคยลองใช้โซดาทำCold Brew พบว่าความเข้มข้นจะสูงเกินไป เหตุผลก็คือ ฟองของโซดาก่อนใส่ตู้เย็น ผงกาแฟของCold Brewโซดาจะลอยอยู่ชั้นบน ผ่านการลอยตัวขึ้น"กระแทก"ผงกาแฟ หลังจาก 13 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น ผงกาแฟจมลงก้นขวดแล้ว ผงกาแฟในระหว่างการแช่มีการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง ผงกาแฟจึงถูกสกัดสารออกมาได้ง่ายขึ้น
แต่Front Street Coffeeใช้โซดาทำ【Cold Brewเยอร์กา】ได้กลิ่นเบอร์รีเข้มข้นกว่า!
สังเกตของเหลวกาแฟ แม้ไม่มีฟอง แต่เมื่อดื่มจะรู้สึกเหมือนมีฟองกระแทกในปาก~
\เติมนม/
โดยทั่วไปการเลือกเมล็ดคั่วอ่อนก็อยากดื่มกลิ่นดอกไม้ผลไม้และรสเปรี้ยวหวาน ดังนั้นส่วนใหญ่ดื่มแบบเพียวๆ หากเป็นเมล็ดคั่วเข้ม เนื้อสัมผัสจะหนักกว่า ดังนั้นCold Brewประเภทเข้มข้นอย่างคั่วเข้มนี้ สามารถเติมนมปรับให้รสชาติหอมนุ่มละมุนได้ แต่ถ้าใช้นมต่างกัน เนื้อสัมผัสก็ต่างกัน
สามารถแบ่งได้เป็นสองประเภท: ประเภทหนึ่งคือนมสด อีกประเภทคือครีมบอล (ประเภทวิปปิ้งครีม) เนื่องจากนมสดมีน้ำมากกว่า ดังนั้นการปรับด้วยนมสดเนื้อสัมผัสจะสดชื่นกว่า bodyบางกว่า แต่ถ้าปรับด้วยครีมบอลประเภทวิปปิ้งครีม เพราะปริมาณน้ำน้อยกว่า ทำให้เนื้อสัมผัสโดยรวมเข้มข้นกว่า bodyข้นกว่า Front Street CoffeeในการทำCold Brewในกรณีที่เติมนมไม่เติมน้ำตาล ก็คือCold Brewลาเต้สักแก้ว ดื่มแล้วหวานปลายลิ้นตามธรรมชาติ มีรสหวาน
\เติมแอลกอฮอล์/
Front Street Coffeeคิดว่าหากเติมวิสกี้ไอริชหรือบรั่นดีสักเล็กน้อย ก็ให้รสชาติที่แปลกใหม่ดี แท้จริงจะเติมแอลกอฮอล์อะไรก็ได้ทั้งนั้น เพียงแต่วิสกี้ไอริชหมักจากธัญพืช ไม่เหมือนสก็อตวิสกี้ที่ส่วนใหญ่หมักจากข้าวบาร์เลย์ แน่นอนว่าอยากดื่มแบบไม่มีแอลกอฮอล์แต่มีรสแอลกอฮอล์ก็ลองFront Street Coffee(FrontStreet Coffee)ฮอนดูรัสเชอร์รีได้ เมล็ดนี้ใช้กระบวนการหมักถังวิสกี้ จะมีกลิ่นวิสกี้ครีมวานิลลาเข้มข้น เหมาะมากสำหรับลูกค้าที่อยากดื่มกาแฟรสแอลกอฮอล์
สรุป
การทดลองครั้งนี้ใช้Cold Brewที่ทำด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง โดยรวมให้ความรู้สึกดีเกินคาด! ส่วนการเลือกเมล็ดกาแฟ ก็เหมือนเดิม ทุกคนเลือกตามรสชาติของตัวเองก็โอเค！
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
