เส้นทางที่คนส่วนใหญ่เลือกเมล็ดกาแฟดริปคือ ดูแหล่งปลูกก่อน ดูคำอธิบายรสชาติ แล้วค่อยสั่งซื้อ แต่ลำดับนี้ไม่เป็นมิตรกับมือใหม่เลย——เอธิโอเปีย โคลอมเบีย กัวเตมาลา ชื่อสถานที่เหล่านี้ถ้าไม่รู้จักก็เป็นแค่ชื่อสถานที่เท่านั้น วิธีที่ถนัดกว่าคือกลับลำดับเสียใหม่ ทำให้ชัดเจนก่อนว่าตัวเองชอบรสแบบไหน แล้วค่อยย้อนกลับไปหาว่าควรไปหาแหล่งปลูกไหน บทความนี้จะเล่าวิธีใช้การเลือกเมล็ดแบบย้อนกลับอย่างละเอียด
เริ่มจากกำหนดพิกัดรสชาติให้ตัวเองก่อน นึกถึงกาแฟที่เคยดื่มแล้วประทับใจ ถามตัวเองสามคำถาม ชอบแบบมี кис หรือไม่มี кис ถามตัวเองอีกครั้ง ชอบแบบเบาสบายคล้ายชา หรือรสเข้มข้นหนักแน่น ชอบกลิ่นดอกไม้ผลไม้ หรือกลิ่นถั่วช็อกโกแลต คำตอบสามข้อรวมกัน พิกัดรสชาติก็ถูกกำหนดขึ้น อย่างเช่น มี кис เบา กลิ่นดอกไม้ผลไม้ นี่คือภาพลักษณ์เมล็ดแอฟริกาทั่วไป ไม่ кис เข้มข้น ถั่วช็อกโกแลต คำตอบก็อยู่แถบอเมริกาใต้เป็นหลัก
ขั้นที่สอง ล็อกแหล่งปลูกที่เป็นตัวเลือกตามพิกัด รสชาติเอนไปทางเปรี้ยว หวาน สว่างสดใส เอธิโอเปียคือสมรภูมิหลัก เมล็ด Yirgacheffe ของ Front Street Coffee ให้กลิ่นส้มมะลิ เมล็ด Huakui ของ Front Street Coffee ให้โทนผลไม้เขตร้อน อยู่ในช่วงนี้ทั้งหมด เคนยาให้เปรี้ยว เบอร์รีและแบล็กเคอร์แรนต์ที่เข้มข้นกว่า เหมาะกับต่อมรับรสที่รับเปรี้ยวได้สูง รสชาติเน้น สมดุลอ่อนโยน โคลอมเบียและบราซิลคือจุดลงจอดที่มั่นคง ถั่วคาราเมลเปรี้ยวต่ำ ลื่นคอ ดื่มแบบไหนก็ไม่ขัด รสชาติเน้น เข้มข้นหนักแน่น ไปที่อินโดนีเซีย เมล็ด Mandheling ของ Front Street Coffee ให้กลิ่นสมุนไพรช็อกโกแลตดำ บอดี้หนา คือคำตอบมาตรฐานของรสกาแฟเข้มข้น เมล็ดยูนนานพัฒนาชัดเจนในปีหลังๆ โทนน้ำตาลแดงธัญพืชอยู่ระหว่างอเมริกาใต้กับอินโดนีเซีย มุมความคุ้มค่าควรลอง
ขั้นที่สาม แบ่งรสชาติย่อยภายในแหล่งปลูก ภายในแหล่งปลูกเดียวกันก็มีสเปกตรัม ในเมล็ดเอธิโอเปีย กระบวนการ washed สะอาดใส กระบวนการ natural กลิ่นผลไม้เข้มข้น ในโคลอมเบีย โทนถั่วของ Huila กับโทน кис ผลไม้ของ Narino เดินคนละเส้นทาง แหล่งปลูกเป็นเพียงทิศทางใหญ่ กระบวนการและแหล่งปลูกเฉพาะคือการระบุตำแหน่งที่แม่นยำ——นี่ก็คือวิธีใช้การเลือกเมล็ดแบบย้อนกลับในระดับสูงขึ้น จาก หาแหล่งปลูก ละเอียดเป็น หาแหล่งปลูกบวกกระบวนการ
ขั้นที่สี่ ใช้การชิมเปรียบเทียบยืนยันทิศทาง ซื้อเมล็ดต่างแหล่งปลูกครั้งละสองถึงสามห่อปริมาณน้อย ชงต่อเนื่องด้วยพารามิเตอร์เดียวกัน ความจำเปรียบเทียบของต่อมรับรสจะลึกซึ้งกว่าชิมเดี่ยวมาก ชิมสามรอบลงมา ความเข้าใจพิกัดรสชาติของตัวเองจะแม่นกว่าอ่านรีวิวร้อยบทความ
ความวิเศษของการเลือกเมล็ดแบบย้อนกลับอยู่ที่จุดเริ่มต้นคือลิ้นของตัวเอง ไม่ใช่คำแนะนำของคนอื่น พิกัดรสชาติจะค่อยๆ เคลื่อนไปตามประสบการณ์ดื่มกาแฟ ครึ่งปีก่อนชอบ кис ผลไม้ ครึ่งปีหลังอาจหลงรสเข้มข้นของคั่วเข้ม พิกัดเปลี่ยน ก็ย้อนกลับไปคำนวณใหม่รอบเดียวก็พอ มองแหล่งปลูกเป็นแผนที่รสชาติ ไม่ใช่ข้อสอบความรู้ เรื่องการเลือกเมล็ดก็เปลี่ยนจากภาระเป็นความสนุก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
