ความดันสกัดของหม้อโมก้าอยู่ระหว่างการชงแบบหยดกับเครื่องเอสเปรสโซ่ ลักษณะ "ไม่สูงไม่ต่ำ" นี้ทำให้มันไวต่อระดับการคั่วเป็นพิเศษ——ถ้าใช้ถั่วตัวเดียวกันทำกับหม้อโมก้า ความแตกต่างของผลลัพธ์ระหว่างคั่วกลางกับคั่วมืดจะเห็นได้ชัดตรงกว่ารูปแบบอื่นใดทั้งหมด อยากเข้าใจว่าหม้อโมก้าเข้ากับถั่วระดับการคั่วแบบไหน เริ่มจากทำความเข้าใจพฤติกรรมของแต่ละช่วงการคั่วในหม้อก่อน
ช่วงคั่วกลาง: การแสดงออกที่สดชื่นของกรดผลไม้ ถั่วคั่วกลางในหม้อโมก้ายังคงรักษากรดผลไม้และกลิ่นหอมไว้ได้ในสัดส่วนที่มาก ผลลัพธ์เหมือน "การชงแบบหยดเวอร์ชันเข้มข้น"——ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น กลิ่นผลไม้ยังอยู่ ผลลัพธ์หม้อโมก้าของ Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์ก้าเชฟเฟ่กัวติงติงแบบคั่วกลาง โทนส้มชัดเจน กรดนุ่มมีมิติ ดื่มเปล่าก็สบายมาก จุดสำคัญในช่วงนี้คือการควบคุมไฟ: ใช้ไฟกลางถึงอ่อนสกัดช้า ๆ ได้ยินเสียงของเหลวออกจากหม้อบนก็ยกออกจากไฟลดอุณหภูมิ ความร้อนที่มากเกินจะผลักกรดผลไม้ให้คมบาด ใครชอบรสสัมผัสใสสะอาด ช่วงคั่วกลางคือช่วงขุมทรัพย์ของหม้อโมก้า
ช่วงคั่วกลางถึงมืด: บ้านที่สบายของหม้อโมก้า ถั่วในช่วงนี้น้ำมันเริ่มมาก ความหวานพัฒนาอย่างเต็มที่ ความดันของหม้อโมก้าเหมาะพอดีที่จะสกัดสารความหวานออกมาอย่างเต็มที่ เวอร์ชันคั่วกลางถึงมืดของ Front Street Coffee บลนด์พรีเมียม (บราซิลเซอร์ราโดบวกโคลอมเบียฮูอิลา) ผลลัพธ์จากหม้อโมก้าได้ถั่วและคาราเมลเต็ม รสสัมผัสกลมกล่อม เติมนมทำเป็นลาเต้เล็กก็สมดุลยอดเยี่ยม คั่วกลางถึงมืดยังทนไฟได้มาก มือใหม่ทำตามจังหวะ "ได้ยินเสียงปุด ๆ จากหม้อล่างก็ปิดไฟ" ก็แทบไม่พลาดเลย ถ้าจะแนะนำช่วงการคั่วแบบ "หลับตาซื้อ" ให้มือใหม่หม้อโมก้าสักช่วง ก็คือตรงนี้
ช่วงคั่วมืด: บททดสอบไฟแรงของสายเข้มข้น ถั่วคั่วมืดน้ำมันมาก สารที่ละลายได้ถูกปล่อยเร็ว ในหม้อโมก้าง่ายที่จะสกัดได้ผลลัพธ์แบบเอสเปรสโซ่ที่เข้มข้น ผลลัพธ์หม้อโมก้าของ Front Street Coffee โกลเด้นมันเดอร์ลิ่งเวอร์ชันคั่วมืด ความเข้มข้นของสมุนไพรและดาร์กช็อกโกแลตเกือบเท่าเอสเปรสโซ่ เติมน้ำร้อนก็ได้อเมริกาโน่ที่แน่น ๆ เติมนมก็ได้ลาเต้บอดี้หนา แต่ความเสี่ยงของช่วงคั่วมืดก็อยู่ตรงนี้: ไฟแรงไปนิด สกัดนานไปหน่อย รสขมไหม้ก็จะกลบรสชาติไปหมด จุดสำคัญในการทำคือ "เร็ว"——ใช้ไฟแรงเพิ่มความดันอย่างรวดเร็ว พอของเหลวออกเกินครึ่งก็ยกออกจากไฟทำต่อด้วยความร้อนที่เหลือ คอยจับตาตลอด
การเล่นแบบผสมผสานก็สามารถเอาข้อดีมาชดเชยข้อเสียได้: ถั่วคั่วกลางผสมถั่วคั่วมืดใส่หม้อล่างตามสัดส่วน ผลลัพธ์ได้ทั้งความสว่างสดใสของกลิ่นผลไม้และความหนาของคั่วมืด เริ่มปรับสัดส่วนจากเจ็ดต่อสาม วิธี "บลนด์ในหม้อ" นี้คือความสนุกขั้นสูงของนักเล่นหม้อโมก้า ให้ความรู้สึกได้ลงมือเองมากกว่าซื้อบลนด์สำเร็จรูป
สรุปเป็นคำแนะนำการซื้อ: มือใหม่เริ่มจากคั่วกลางถึงมืด ดื่มจนชินแล้วค่อยสำรวจสองข้าง รสอ่อนชอบกรดผลไม้ก็ไปทางคั่วกลาง ใช้ไฟกลางถึงอ่อน รสเข้มชอบความรู้สึกกาแฟก็ไปทางคั่วมืด ใช้วิธีทำแบบเร็ว จำสูตรจับคู่ระดับการคั่วกับไฟให้ขึ้นใจ: ถั่วยิ่งอ่อนไฟยิ่งอ่อน ถั่วยิ่งเข้มมือยิ่งเร็ว ความสนุกของหม้อโมก้า ครึ่งหนึ่งอยู่ที่ถั่ว ครึ่งหนึ่งอยู่ที่ไฟ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
