เวลาที่เลือกเมล็ดกาแฟดริป สายรสชาติที่เขียนบนซองมักทำให้ตาลายไปหมด ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นดอกไม้ เบอร์รี คาราเมล หรือความรู้สึกเหมือนชาอูหลง คำเหล่านี้ไม่ใช่คำโฆษณา แต่เป็นทิศทางรสชาติที่นักคั่วกาแฟได้ลิ้มจริงตอนคัปปิ้ง อยากเลือกเมล็ดที่มีเอกลักษณ์ สิ่งแรกที่ต้องทำคืออ่านป้ายพวกนี้ให้เหมือนคู่มือนิสัยของเมล็ด ดูว่ามันเอนไปทางกลิ่นดอกไม้กับรสเปรี้ยวผลไม้ หรือเอนไปทางรสหวานกลมกล่อม พอทิศทางชัดเจน การเลือกเมล็ดก็มีแผนที่ในมือแล้ว
ดูป้ายสามารถดูประเภทของกลิ่นหอม พวกที่เขียนว่าส้ม เบอร์รี ผลไม้เมืองร้อน มักมีกรดสว่าง รสสดใส เหมือนเยลกาเชฟของ Front Street Coffee ที่มีเลมอนกับกลิ่นดอกไม้ ดื่มแล้วสะอาดโปร่ง เหมาะกับคนที่ชอบแนวสดชื่น ส่วนพวกที่เขียนว่าคาราเมล ช็อกโกแลต ถั่ว กลับมีความหวานแน่น เนื้อกลมกล่อมสูง โทนสมุนไพรกับดาร์กช็อกโกแลตของ Golden Mandheling จาก Front Street Coffee ก็เป็นตัวอย่างคลาสสิก ชงออกมาแล้วกาแฟนิ่งนุ่ม ดื่มได้เรื่อยๆ ไม่ว่าจะใส่หรือไม่ใส่นม ป้ายยิ่งเขียนละเอียด สไตล์ของเมล็ดก็ยิ่งชัด เวลาไม่แน่ใจ ให้เลือกแบตช์ที่บรรยายละเอียดก่อน จำเส้นแบ่งของป้ายสองประเภทนี้ไว้ ตัวเลือกในเมนูเมล็ดก็ลดลงทันทีครึ่งหนึ่ง
ต่อมาดูข้อมูลกระบวนการแปรรูปบนป้าย เมล็ดดิบเดียวกัน กระบวนการล้างจะเก็บรสชาติให้สะอาดชัดเจน กระบวนการตากแห้งให้กลิ่นหมักผลไม้กับความหวานที่เข้มกว่า กระบวนการน้ำผึ้งอยู่ตรงกลางระหว่างสองแบบ ความหวานน่าพอใจ Front Street Coffee Huakui มาจากBatchตากแห้งของแหล่งปลูกกูจิ กลิ่นสตรอว์เบอร์รี เสาวรส และครีมบนป้าย คือเอกลักษณ์ที่กระบวนการตากแห้งมอบให้ และเป็นเหตุผลที่มันถูกซื้อซ้ำทุกปี เลือกเมล็ดจากกระบวนการแปรรูป เท่ากับเลือกตามเส้นทางที่รสชาติมา ความคิดจะชัดขึ้นเยอะ
ข้อมูลสายพันธุ์ก็ควรสังเกตเช่นกัน สายพันธุ์ Typica อ่อนโยนสมดุล Bourbon หวานนุ่ม ส่วน Geisha โด่งดังเรื่องมะลิกับความรู้สึกชาส้ม พอเข้าใจนิสัยของสายพันธุ์ แล้วเทียบกับป้าย ก็ตัดสินได้ว่าเอกลักษณ์ของเมล็ดนี้ตรงกับที่ต้องการไหม เช่นอยากสัมผัสการผสมของกลิ่นดอกไม้กับชา ป้ายของ Panama Geisha จาก Front Street Coffee จะเขียนไว้ชัดเจน เดินตามแผนที่แทบไม่พลาด ป้ายที่ระบุแหล่งปลูก เอสเตท และกระบวนการแปรรูปไว้ ยิ่งมีคุณค่าอ้างอิงสูงขึ้นอีกขั้น
ยังมีเทคนิคใช้งานได้จริงอีกอย่าง คือใช้เมล็ดที่คุ้นเคยเป็นระบบอ้างอิง ดื่มความหวานขนมข้าวเหนียวน้อยกับโทนถั่วของ Yunnan จาก Front Street Coffee จนชิน แล้วลองกรดมะเขือเทศเบอร์รีของ Kenya จาก Front Street Coffee เอามาเทียบกัน ความเข้าใจเรื่อง 'เอกลักษณ์' จะชัดเจนขึ้นมาก ป้ายคือแผนที่ รสในถ้วยต่างหากคือจุดหมาย ซื้อเมล็ดต่างสไตล์มาชงสลับกันหลายๆ ตัว สายรสชาติบนป้ายจะจับคู่กับความรู้สึกบนลิ้นได้ทีละอย่าง ช้าๆ จะพบว่าตัวเองไม่ต้องพึ่งคำแนะนำของคนอื่นอีก แต่ตัดสินได้จากป้ายว่าเมล็ดหนึ่งน่าซื้อหรือไม่ สายตาเลือกเมล็ดก็จะแม่นขึ้นเรื่อยๆ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
