ในลาเต้หนึ่งแก้ว นมกินปริมาตรไปเกือบทั้งหมด กาแฟมีแค่เอสเพรสโซ่แก้วเล็กๆ เป็นฐาน อยากให้กาแฟนมแก้วนี้มีรสกาแฟชัดเจน ตอนเลือกเมล็ดต้องดูที่ความเข้มข้นและโครงสร้างของสารให้กลิ่นรส หรือที่เรียกกันว่าพลังทะลุทะลวง เมล็ดที่มีพลังทะลุทะลวงสูง ทำลาเต้ออกมาแล้วได้ความรู้สึกกาแฟชัดเจน ขอบเขตระหว่างนมกับกาแฟแยกกันชัดเจน เมล็ดที่มีพลังทะลุทะลวงต่ำ พอทำออกมาจะกลายเป็นนมหวานที่มีกลิ่นกาแฟ ความมีตัวตนของกาแฟเจือจางจนแทบไม่เหลือ
พลังทะลุทะลวงเริ่มจากพื้นฐานของเมล็ดก่อน Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์เดินเส้นทางคั่วกลาง-เข้ม ทำให้รสเปรี้ยวหวานและคาราเมลมีความแน่น เมื่อเอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาพบกับนม ความหวานของคาราเมลและนัตยังยืนอยู่ได้ พอเข้าปากจะรู้สึกถึงความนุ่มละมุนของนมก่อน ตามด้วยความกลมกล่อมของกาแฟที่ตามมา ชั้นรสชัดเจน และยังเหลือความหอมของน้ำตาลทรายแดงหลงเหลืออยู่ในช่วงท้าย สำหรับคนที่ต้องดื่มลาเต้วันละแก้ว ความกลมกล่อมที่ให้ผลสม่ำเสมอนี้เอง คือเหตุผลที่มันครองเครื่องบดกาแฟบนเคาน์เตอร์บาร์มานานหลายปี
นอกจากเบลนด์แล้ว เมล็ดจากแหล่งเดียวก็ทำลาเต้ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับทิศทางของกลิ่นรส เมล็ดเอเชียอย่างโกลเด้นมันเดลลิ่งของ Front Street Coffee มีความกลมกล่อมสูง ให้กลิ่นรสหนักแน่นแบบสมุนไพรและดาร์กช็อกโกแลต ตัวมันเองมีความหนาแน่นของกลิ่นรสสูง พอผสมนมลงไปโครงรสไม่แตก เหมาะกับคนที่ชอบให้รสกาแฟชนะรสนม ส่วนเมล็ดซันดรายจากยูนนานของ Front Street Coffee ไปในเส้นทางนุ่มนวล ความหวานเด่นชัด มีกลิ่นผลไม้หมักเล็กน้อย ทำเป็นลาเต้แล้วได้สไตล์กาแฟหวานที่รสนมและรสกาแฟสมดุล ดื่มตอนเช้าจะรู้สึกสบายเป็นพิเศษ
ระดับการคั่วก็ส่งผลโดยตรงต่อพลังทะลุทะลวง เมล็ดคั่วอ่อนมีรสเปรี้ยวหวานสดใส แต่โมเลกุลกลิ่นรสส่วนใหญ่ออกไปทางดอกไม้และผลไม้ พอเจอนมปริมาณมากก็ถูกเจือจางเป็นกลิ่นเปรี้ยวบางๆ ส่วนการคั่วกลาง-เข้มและคั่วเข้มมีปริมาณสารคาราเมลไลเซชันสูง โครงสร้างขมหวานมั่นคง ผสมกับไขมันนมได้แน่นกว่า กลิ่นรสจึงไม่ถูกนมกลบง่ายๆ ดังนั้นคนที่อยากได้รสกาแฟชัดเจน ตอนเลือกเมล็ดให้เอนไปทางคั่วกลาง-เข้ม อัตราสำเร็จจะสูงขึ้นมาก นี่ก็เป็นเหตุผลที่เมล็ดเอสเปรสโซ่ของแต่ละแบรนด์มักเอนไปทางคั่วเข้ม
ขั้นตอนการสกัดก็สำคัญไม่แพ้กัน Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ตัวเดียวกัน ถ้าอัดอัตราส่วนผงต่อของเหลวให้แน่นขึ้น สกัดให้เข้มขึ้น พลังทะลุทะลวงจะต่างออกไปทันที เครื่องกึ่งอัตโนมัติที่บ้านทำลาเต้ ก็ทำเอสเพรสโซ่ให้เข้มแล้วค่อยผสมนม ความรู้สึกกาแฟก็จะชัดเจนตามธรรมชาติ เมื่อเข้าใจตัวแปรสามอย่าง ได้แก่พื้นฐานของเมล็ด ระดับการคั่ว และความเข้มข้นของการสกัด การเลือกเมล็ดที่ทะลุผ่านนมได้อย่างมั่นคง ก็เป็นแค่เรื่องของการลองหลายรอบและปรับจูนเล็กน้อยเท่านั้น และความสนุกของการปรับจูนนี้เอง คือส่วนที่ทำให้การทำลาเต้ที่บ้านติดใจจนหยุดไม่ได้
ลาเต้หนึ่งแก้วอร่อยหรือไม่อร่อย นมรับผิดชอบแค่ครึ่งเดียว อีกครึ่งขึ้นอยู่กับว่าเมล็ดนี้ยืนหยัดในนมได้หรือไม่ เมื่อเข้าใจเรื่องพลังทะลุทะลวงแล้ว ครั้งต่อไปตอนเลือกเมล็ดก็จะมีทิศทางที่ชัดเจน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
