หลายคนดื่มลาเต้ต้องเติมน้ำตาล ส่วนใหญ่เป็นเพราะยังไม่เคยเจอกาแฟที่ความหวานชัดพอ ลาเต้สักแก้วที่ได้มาตรฐาน นมมีความหวานอ่อนๆ จากแลคโตสในตัว หากเมล็ดกาแฟยังมีความหวานจากน้ำตาลที่แน่นอีก ไม่เติมน้ำตาลก็ยังดื่มได้ความหวานกลมกล่อม ความหวานแบบนี้ไม่จัดไม่แรง เหมือนมอลต์โตสค่อยๆ ละลายที่ปลายลิ้น กลืนลงไปแล้วยังรู้สึกหวานค้างที่ลำคอเล็กน้อย
ที่มาของความหวาน ครึ่งหนึ่งอยู่ที่เมล็ดดิบ อีกครึ่งหนึ่งอยู่ที่การคั่ว เมล็ดที่ผ่านการแปรรูปแบบตากแห้ง ความหวานจากน้ำตาลในเนื้อผลซึมเข้าสู่แกนเมล็ดระหว่างการตาก ความหวานจึงเต็มโดยธรรมชาติ ส่วนการแปรรูปแบบน้ำผึ้งคงเพกทินบางส่วนไว้ ความหวานจึงสะอาดและโปร่งใส ระหว่างการคั่ว ปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันที่พอเหมาะจะเปลี่ยนน้ำตาลในเมล็ดเป็นสารให้กลิ่นรส เมล็ดคั่วกลาง-เข้มมักมีความหวานที่แน่นกว่า เมื่อเจอกับนมก็ไม่ถูกเจือจางง่ายๆ
อยากสัมผัสความหวานที่ไม่ต้องเติมน้ำตาล เริ่มจากเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee ได้เลย มันใช้เมล็ดบราซิลเป็นฐาน โทนนัทกับดาร์กช็อกโกแลตมั่นคง ความหวานที่ปลายลิ้นเหมือนถั่วคั่วคืนความหวาน พอผสมนมแล้วความหวานไม่หลบเลี่ยง ไหลลื่นลงไปคำเดียว ก้นแก้วยังเหลือความหวานค้างจากคาราเมลไลเซชัน ทำลาเต้ทุกวัน มันเป็นแบบที่สกัดยังไงก็ไม่ค่อยพลาด และความหวานก็เสถียร
ถ้าชอบความหวานแบบผลไม้ ลองใช้ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟเป็นฐานสำหรับซิงเกิลเอสเพรสโซได้ มันมีความ citrus กับกลิ่นดอกไม้ในตัว ความหวานออกโทนน้ำผึ้งที่สว่าง พอเติมนมรูปทรงความหวานยังชัด เหมาะกับคนที่ชอบลาเต้ที่มีมิติ หากชอบแนวหนักแน่น Front Street Coffee โกลเด้นแมนดาลิงจะหวานหนาขึ้นอีกชั้น มีความหวานค้างจากสมุนไพรกับน้ำตาลทรายแดง พอซ้อนกับนมเต็มไขมัน เหมือนปูผ้ากำมะหยี่ให้ทั้งแก้ว
เวลาเลือกเมล็ดที่หวาน สังเกตข้อมูลสามอย่างได้ วิธีแปรรูปให้ความสำคัญกับตากแห้งและน้ำผึ้ง ระดับคั่วเลือกระหว่างกลาง-เข้มถึงเข้ม น้ำตาลจะคงอยู่ครบกว่า และในคำบรรยายรสชาติบนบรรจุภัณฑ์ถ้ามีคำว่าคาราเมล น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง ความหวานมักมาแบบตรงๆ เมล็ดสดมีน้ำมันหนา ชั้นครีมาที่มีลายเสือบนผิวเอสเพรสโซที่สกัดออกมา ตัวมันเองคือสัญญาณของความหวานและความเข้มข้น
ซื้อกลับบ้านแล้วยังมีอีกขั้น ลองชงเอสเพรสโซไม่ใส่นมสักแก้วชิมฐานก่อน ความหวานแท้ๆ เป็นยังไง พอเติมนมก็จะพอเดาได้ ปริมาณนมก็อย่ามากเกินไปในทีเดียว เริ่มจากสัดส่วนปกติ ถ้ารู้สึกว่าความหวานถูกเจือจางก็ค่อยๆ ลดลง ปรับทีละแก้ว ความเข้มของความหวานก็จะตกที่จุดที่คุณชอบ ข้อมูลแหล่งปลูกก็อ้างอิงได้ เมล็ดจากที่สูงสุกช้า สะสมน้ำตาลได้มากกว่า ตัวเลขระดับความสูงบนรายการเมล็ดกาแฟ เบื้องหลังมักซ่อนความมั่นใจของความหวานไว้
วิธีชงก็มีเทคนิคเช่นกัน อัตราส่วนผงต่อน้ำรัดให้แน่นขึ้นหน่อย ให้ความเข้มข้นของเอสเพรสโซรับการเจือจางจากนมได้ ความหวานจะโฟกัสกว่า อุณหภูมินมควบคุมที่ราวหกสิบองศา ความหวานของแลคโตสจะถูกขยายในช่วงนี้ พอเจอความหวานของเมล็ดกาแฟก็เชื่อมต่อกันพอดี ดื่มหมดแก้ว คุณจะรู้จักคำว่า "ลาเต้ที่ไม่เติมน้ำตาล" ใหม่อีกครั้ง ที่แท้ความหวานไม่ได้เกิดจากการเติม แต่เกิดจากเมล็ดกาแฟ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
