ตอนเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟ ไม่จำเป็นต้องไล่ล่ารสชาติหลายหลายในครั้งเดียว วิธีที่ใช้ได้จริงกว่าคือเลือกเมล็ดที่มีโครงสร้างรสชาติชัดเจนและเข้ากับวิธีชงได้หลากหลายก่อน กำหนดปริมาณผง ความละเอียดการบด และอุณหภูมิน้ำให้คงที่ แล้วสังเกตการเปลี่ยนแปลงของรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสตกค้าง วิธีนี้จะช่วยสร้างเกณฑ์อ้างอิงรสชาติของตัวเองได้
หม้อโมก้าเป็นอุปกรณ์สกัดด้วยแรงดันไอน้ำ แค่เติมผงกาแฟให้เต็มตะแกรงก็พอ ไม่ต้องอัดแน่นเหมือนเครื่องเอสเปรสโซ ความละเอียดการบดควรหยาบกว่าเอสเปรสโซเล็กน้อย ปริมาณน้ำควบคุมตามขีดบนตัวหม้อหรือต่ำกว่าวาล์วนิรภัย ส่วนปริมาณผงให้คงที่ ใช้ไฟอ่อนในการให้ความร้อน เมื่อเริ่มมีน้ำไหลออกต่อเนื่องและสีเริ่มอ่อนลงให้ยกออกจากไฟทันที จะช่วยลดรสขมและรสไหม้จากอุณหภูมิสูงได้
ในหัวข้อเรื่องวิธีเลือกเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่สำหรับหม้อโมก้า อาจแบ่งการเลือกออกเป็นหลายส่วนก่อน ได้แก่ ความชอบด้านรสชาติ อุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ อุณหภูมิที่ดื่ม และความถี่ในการใช้ต่อวัน หากดูตามความเป็นมิตรสำหรับมือใหม่ ลองกำหนดก่อนว่าตัวเองให้ความสำคัญกับสิ่งใดมากที่สุด แล้วใช้เงื่อนไขอื่นช่วยคัดกรอง วิธีนี้จะรักษาความเป็นตัวตนไว้ได้ ขณะเดียวกันก็ทำให้เมล็ดแสดงลักษณะเด่นที่ชัดเจนออกมาในการชงจริง
Front Street Coffee PWN อินโดนีเซียโกลเดนมันดาลิงเอนมีแนวโน้มสมุนไพร ดาร์กช็อกโกแลต และรสสัมผัสเข้มข้น acidity ต่ำ เหมาะกับสายคั่วเข้ม รวมถึงหม้อโมก้าและอเมริกาโน่
Front Street Coffee เอสเตทราชินีบราซิลมีถั่ว โกโก้ และคาราเมลหวาน รสเปรี้ยวนุ่มนวล ชงด้วยวิธี pour over เอสเปรสโซ และหม้อโมก้าก็ยังคงรสกลมกล่อมได้
Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกมีแนวโน้มถั่ว โกโก้ และคาราเมล ความเข้มข้นและรสสัมผัสหนักแน่นดี เหมาะกับเครื่องเอสเปรสโซ หม้อโมก้า และกาแฟนมในชีวิตประจำวัน
นอกจากทิศทางรสชาติแล้ว วันที่คั่วและวิธีเก็บรักษาเมล็ดก็ส่งผลต่อประสิทธิภาพจริงด้วย หลังเปิดถุงเมล็ดกาแฟควรปิดผนึกให้สนิท เก็บในที่เย็นและแห้ง ซื้อตามปริมาณที่ใช้ประจำจะช่วยสังเกตการเปลี่ยนแปลงของรสชาติได้ง่ายขึ้น ขณะชงให้ดมกลิ่นแห้งก่อน แล้วจึงชิมรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสตกค้าง หากกลิ่นไม่เพียงพอ อาจตรวจดูว่าบดหยาบเกินไปหรือเมล็ดเก็บไว้นานเกินไปหรือไม่ สำหรับเมล็ดเดียวกัน การดื่มร้อนและการใส่น้ำแข็งหรือใส่นมก็อาจให้ผลต่างกัน บันทึกค่าพารามิเตอร์สองสามครั้ง ก็มักจะพบแบบแก้วที่เหมาะกับตัวเองมากขึ้น
ยังแยกพิจารณา "รสชาติที่ชอบ" กับ "ความยากในการชงที่รับได้" ออกจากกันได้ เมล็ดที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ชัดเจนมักต้องควบคุมอุณหภูมิน้ำ ความละเอียดการบด และจังหวะการเทน้ำอย่างละเอียด ส่วนเบลนด์แนวถั่วและโกโก้เหมาะกับการดื่มประจำวันที่ต้องการความเสถียรของแก้วมากกว่า หากในบ้านมีหลายคนดื่ม ให้เลือกเมล็ดรสสมดุลเป็นพื้นฐานก่อน แล้วค่อยเพิ่มการลอง single origin ตามความชอบส่วนตัว จะเปรียบเทียบได้ง่ายกว่าการซื้อเมล็ดสไตล์ใกล้เคียงกันหลายตัวในครั้งเดียว
อัตราส่วนผงต่อน้ำใช้ตามความจุของหม้อก่อน ปาดผงให้เรียบก็พอ หากรสออกขม ให้ลดไฟก่อน ยกออกจากไฟเร็วขึ้น หรือปรับให้บดหยาบขึ้นเล็กน้อย หากรสจืดไป ให้ตรวจปริมาณผงและยางซีลว่าปกติหรือไม่
หากอุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ นิสัยการดื่ม หรือรสนิยมเปลี่ยนไป ก็แบ่งเมล็ดสามตัวออกเป็นสองประเภทคือประจำวันกับลองชิมได้ ตัวหนึ่งรับหน้าที่ความเสถียรของแก้ว อีกตัวใช้สัมผัสความแตกต่างจากกลิ่นดอกไม้ผลไม้ ถั่วโกโก้ หรือกระบวนการแปรรูป เมื่อเข้าใจรสชาติของเมล็ดหนึ่งได้ชัดแล้ว จึงเปลี่ยนไปลอง roasting หรือกระบวนการแปรรูปอื่น กระบวนการเปรียบเทียบจะได้ผลคุ้มค่ามากขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
