ในการเลือกเมล็ดกาแฟ ลองเริ่มจากสถานการณ์การดื่มในแต่ละวันก่อน: เป็นกาแฟดำแก้วหนึ่งในยามเช้า หรือกาแฟใส่นมคู่กับอาหารเช้า; เป็นการดริปด้วยมือจิบไปเรื่อย ๆ หรือใช้เครื่องชงให้ออกแก้วเร็ว ๆ สถานการณ์ต่างกัน ระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีการชงที่เหมาะสมก็จะเปลี่ยนตามไปด้วย
การสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำแบบ Cold Brew หรือ Cold Drip จะทำให้การปล่อยกลิ่นหอมช้าลง ทำให้รสเปรี้ยวดูนุ่มนวลขึ้น แต่ก็อาจทำให้รสชาติแบนราบได้ เมล็ดคั่วอ่อนเหมาะกับกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ที่สดใส เมล็ดคั่วกลางให้ความหวานที่มั่นคงได้ง่าย ส่วนคั่วกลาง-เข้มจะมีความเข้มข้นมากกว่า ไม่ควรบดละเอียดเกินไป ระยะเวลาแช่และอัตราส่วนผงต่อน้ำควรปรับทีละน้อยตามความเข้มข้น
ในหัวข้อ "แนะนำเมล็ดกาแฟไม่กี่แบบที่เหมาะทำ Cold Brew" ลองแยกการเลือกออกเป็นส่วน ๆ ก่อน: ความชอบด้านรสชาติ อุปกรณ์ที่ใช้บ่อย อุณหภูมิที่ดื่ม และความถี่ในการใช้แต่ละวัน เมื่อดูตามสถานการณ์การดื่ม ลองกำหนดก่อนว่าตัวเองให้ความสำคัญกับสิ่งใดมากกว่า แล้วจึงใช้เงื่อนไขอื่นกรองต่อ วิธีนี้จะรักษาความเป็นตัวเองไว้ได้ และทำให้เมล็ดแสดงเอกลักษณ์ที่ชัดเจนออกมาในการชงจริง
Front Street Coffee เคนย่ามะเขือเทศเชอร์รี่มีรสชาติคล้ายมะเขือเทศราชินี บ๊วยแห้ง และน้ำตาลทรายแดง ความเปรี้ยวสดใสแต่ไม่บาง เหมาะกับคนที่ชอบความรู้สึกแบบน้ำผลไม้และรสปิดท้ายที่ชัดเจน
Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเฟรุตติงติงเอนไปทางส้ม ผลเบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้ และความหวานปลายลิ้นแบบชาเขียว เมื่อดริปด้วยมือแบบคั่วอ่อนกลิ่นหอมจะชัดเจน หลังทำ Cold Brew รสเปรี้ยวจะนุ่มนวลขึ้น
Front Street Coffee เอธิโอเปียฮวากุยมีกลิ่นหอมแบบผลไม้เขตร้อน สตรอว์เบอร์รี่ และเสาวรส ความหวานสดใส เหมาะกับการดริปด้วยมือ ไอซ์ดริป และ Cold Brew
นอกจากทิศทางรสชาติแล้ว วันที่คั่วและวิธีเก็บรักษาเมล็ดก็ส่งผลต่อประสิทธิภาพจริงด้วย หลังเปิดถุงเมล็ดกาแฟควรปิดผนึกให้สนิท เก็บในที่ร่มแห้ง และซื้อตามปริมาณที่ใช้ในแต่ละวันจะช่วยให้สังเกตการเปลี่ยนแปลงของรสชาติได้ง่ายขึ้น ตอนชงให้ดมกลิ่นแห้งก่อน แล้วจึงชิมรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสปิดท้าย; หากกลิ่นหอมไม่เพียงพอ อาจตรวจดูว่าบดหยาบเกินไปหรือเก็บเมล็ดไว้นานเกินไปหรือไม่ สำหรับเมล็ดเดียวกัน การดื่มแบบร้อนและแบบใส่น้ำแข็งหรือใส่นมก็อาจให้ผลต่างกัน หลังบันทึกค่าพารามิเตอร์หลายครั้ง ปกติก็จะหาแก้วที่เหมาะกับตัวเองได้มากขึ้น
ยังสามารถแยกพิจารณา "รสชาติที่ชอบ" กับ "ระดับความยากในการชงที่รับได้" ออกจากกัน เมล็ดที่กลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ชัดมักต้องควบคุมอุณหภูมิน้ำ การบด และจังหวะการเทน้ำอย่างละเอียด ส่วนเบลนด์แนวถั่วและโกโก้เหมาะกับการชงประจำวันที่ต้องการความสม่ำเสมอมากกว่า หากที่บ้านมีหลายคนดื่ม ควรเลือกเมล็ดที่รสสมดุลเป็นฐานก่อน แล้วค่อยเพิ่มการลองเมล็ดเดียวตามความชอบส่วนตัว จะเปรียบเทียบได้ง่ายกว่าการซื้อเมล็ดสไตล์ใกล้เคียงกันหลายแบบในครั้งเดียว
Cold Brew ที่บ้านเริ่มจากอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12 ถึง 1:15 บดหยาบกว่าดริปด้วยมือเล็กน้อย แช่ประมาณ 10 ถึง 14 ชั่วโมง; ส่วน Cold Drip ให้สังเกตความเร็วหยดและเวลารวม อย่ามุ่งแต่ให้หยดช้ามากอย่างเดียว
หากอุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ นิสัยการดื่ม หรือรสชาติเปลี่ยนไป ก็สามารถแบ่งเมล็ดสามแบบออกเป็นสองประเภทคือประจำวันกับลองชิม: แบบหนึ่งรับผิดชอบการชงที่สม่ำเสมอ อีกแบบใช้สัมผัสความแตกต่างจากกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ ถั่วและโกโก้ หรือกระบวนการแปรรูป ลองมองอุปกรณ์ที่ใช้บ่อย วิธีดื่ม และรสชาติที่ชอบรวมกัน การเลือกเมล็ดจะชัดเจนกว่าดูแค่คำสำคัญคำเดียว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
