กาแฟดำกับกาแฟนมนั้นต้องการเมล็ดกาแฟไม่เหมือนกัน กาแฟดำต้องการกลิ่นหอมและความหวานที่ยืนได้ด้วยตัวเอง ส่วนกาแฟนมต้องการให้น้ำกาแฟมีความเข้มข้นและบอดี้มากพอ เมื่อเติมนมแล้วยังคงรสชาติที่ชัดเจนไว้ได้ การกำหนดก่อนว่าในแก้วจะใส่นมหรือไม่ แล้วค่อยตัดสินใจเลือกสไตล์ของเมล็ด จะทำให้เลือกเมล็ดที่เหมาะสมได้ง่ายขึ้น
การคั่วเข้มจะทำให้รสชาติเคลื่อนไปทางโกโก้ ถั่ว คาราเมล และโทน roasted ความเปรี้ยวมักลดลง แต่ความขมไม่ได้ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วเพียงอย่างเดียว อุณหภูมิน้ำสูงเกินไป บดละเอียดเกินไป หรือสกัดนานเกินไป ล้วน amplify ความขมแห้งได้ การรักษาปริมาณผงให้คงที่และลดการสกัดเกิน จะทำให้แก้วกลมกล่อมขึ้น
ในแนวทาง “แนะนำเมล็ดกาแฟบอดี้เข้มข้น” นี้ สามารถแยกการเลือกออกเป็นส่วนๆ ก่อน ได้แก่ ความชอบด้านรสชาติ อุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ อุณหภูมิที่ดื่ม และความถี่ในการใช้ต่อวัน เมื่อแยกเป็นกาแฟดำกับกาแฟนม ลองกำหนดก่อนว่าตัวเองให้ความสำคัญกับสิ่งไหนมากกว่า แล้วใช้เงื่อนไขอื่นเป็นตัวกรอง วิธีนี้จะรักษาความเป็นตัวเองไว้ได้ พร้อมทั้งทำให้เมล็ดแสดงลักษณะเด่นที่ชัดเจนออกมาในการชงจริง
Front Street Coffee บลนด์คลาสสิกเอนไปทางถั่ว โกโก้ และคาราเมล มีความเข้มข้นและบอดี้ที่ดี เหมาะกับเครื่องเอสเพรสโซ่ หม้อโมก้า และกาแฟนมประจำวัน
Front Street Coffee บลนด์ดาร์กโคโค่เอนไปทางดาร์กช็อกโกแลต ถั่วคั่ว และความหวานหนาแน่น ความเปรี้ยวต่ำ เหมาะกับเอสเพรสโซ่ อเมริกาโน่ และกาแฟนม
Front Street Coffee ปาปัวนิวกินีเบิร์ดออฟพาราไดซ์มีความสะอาด กลมกล่อม และความหวานนุ่มนวล เนื้อสัมผัสของรสชาติใกล้เคียงแนวบลูเมาน์เทน เหมาะกับคนที่ต้องการความสมดุลแบบเปรี้ยวต่ำ
นอกจากแนวทางรสชาติแล้ว วันที่คั่วและวิธีเก็บรักษาเมล็ดก็ส่งผลต่อประสิทธิภาพจริงด้วย หลังจากเปิดถุงเมล็ดกาแฟควรปิดผนึกให้แน่นที่สุด เก็บในที่เย็นและแห้ง การซื้อตามปริมาณที่ใช้ต่อวันจะช่วยให้สังเกตการเปลี่ยนแปลงของรสชาติได้สะดวกขึ้น เวลาชงให้ดมกลิ่นแห้งก่อน แล้วค่อยลิ้มรสตอนจิบ ความหวาน และอาฟเตอร์เทสต์ หากกลิ่นหอมไม่พอ อาจตรวจสอบว่าบดหยาบเกินไปหรือเก็บเมล็ดไว้นานเกินไปหรือไม่ สำหรับเมล็ดเดียวกัน การดื่มแบบร้อนและแบบใส่น้ำแข็งหรือเติมนมก็อาจให้ผลต่างกัน หลังบันทึกพารามิเตอร์หลายครั้ง มักจะหาแก้วที่เหมาะกับตัวเองได้มากขึ้น
ยังสามารถแยก “รสชาติที่ชอบ” กับ “ระดับความยากในการชงที่รับได้” ออกจากกันได้ เมล็ดที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ชัดเจนมักต้องควบคุมอุณหภูมิน้ำ การบด และจังหวะการเทน้ำอย่างละเอียดขึ้น ส่วนบลนด์แนวถั่วโกโก้เหมาะกับชีวิตประจำวันที่ต้องการความเสถียรในการชงมากกว่า หากที่บ้านมีหลายคนดื่ม ให้เลือกเมล็ดที่รสชาติสมดุลเป็นพื้นฐานก่อน แล้วค่อยเพิ่มการลอง single origin ตามความชอบส่วนตัว จะเปรียบเทียบได้ง่ายกว่าการซื้อเมล็ดที่สไตล์ใกล้กันหลายชนิดในครั้งเดียว
เมล็ดคั่วเข้มเริ่มจากอุณหภูมิน้ำต่ำลงเล็กน้อยและสกัดให้สั้นลงก่อน สังเกตความหวานและบอดี้ก่อน แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะยืดเวลาหรือไม่ เวลาทำกาแฟนมให้รักษาน้ำเอสเพรสโซ่ให้มีน้ำหนักมากพอ เมื่อเติมนมแล้วจะสมบูรณ์ขึ้น
หากอุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ นิสัยการดื่ม หรือรสนิยมเปลี่ยนไป ก็สามารถแบ่งเมล็ดสามชนิดออกเป็นสองประเภท คือ ประจำวันกับลองชิม โดยชนิดหนึ่งรับหน้าที่ชงให้เสถียร ส่วนอีกชนิดใช้สัมผัสความแตกต่างที่กลิ่นดอกไม้ผลไม้ ถั่วโกโก้ หรือกระบวนการแปรรูปต่าง ๆ นำมา การนำเมล็ดกาแฟไปใส่ในเครื่องดื่มจริงแล้วตัดสิน จึงจะรู้ว่ารสชาตินั้นเหมาะกับชีวิตประจำวันของตัวเองจริงหรือไม่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
