ก่อนเลือกบลูเมาน์เทน ลองถามตัวเองสองคำถามก่อน: ถุงนี้จะดื่มช่วงเวลาไหนเป็นหลัก และใส่ or ไม่ใส่ or นม กาแฟดำตอนเช้าเพื่อปลุกความสดชื่น กาแฟsingle origin ชงช้าๆ วันหยุด และลาเต้คู่ของหวานหลังมื้ออาหาร ล้วนใช้ระดับการคั่วและความละเอียดการบดต่างกัน พอตั้งสถานการณ์ก่อน ขอบเขตของเมล็ดก็แคบลง
ชื่อเสียงของบลูเมาน์เทนมาจาก terroir ของแหล่งผลิตเอง แต่บนภูเขาเดียวกัน ระหว่างเอสเตทและล็อตที่ต่างกันก็ยังมีความแตกต่างอยู่ ตอนซื้อเมล็ดลองดูชื่อเอสเตท วิธีการแปรรูป และวันที่คั่วประกอบกัน จะตัดสินระดับที่แท้จริงของเมล็ดถุงนี้ได้ดีกว่าดูแค่คำว่า "บลูเมาน์เทน" สองคำ
อยากหาบลูเมาน์เทนที่ไว้ใจได้และไม่แพง แนะนำให้ดูแหล่งผลิตและข้อมูลการรับรองก่อน แล้วดูวันที่คั่ว ขอบเขตแหล่งผลิตตามกฎหมายของจาเมกาบลูเมาน์เทนมีจำกัด ถุงเมล็ดจากช่องทางที่ถูกต้องจะมีเครื่องหมายการรับรอง เข้าใจเบื้องหลังเหล่านี้ก่อน แล้วค่อยนำไปเทียบกับหลายเวอร์ชันของโรงคั่วต่างๆ ความสัมพันธ์ระหว่างราคากับรสชาติจะชัดเจนขึ้นมาก
เมื่ออยากเปลี่ยนรสชาติ Front Street Coffee โคลอมเบียซีกัวร์เป็นตัวเลือกที่สดใส——กลิ่นหอมเสาวรสและเบอร์รีสดชื่น ชงเป็นดริปเย็นหรือ cold drip รสผลไม้ดื่มแล้วสดชื่นมาก
ในโอกาสที่งบประมาณผ่อนคลายขึ้น Front Street Coffee ปานามาเอสเตทเอสเมอรัลด้า เรดเลเบิลเกอิชาคุ้มค่าแก่การค่อยๆ ลิ้ม: กลิ่นมะลิและส้มแมนดารินค่อยๆ เผยออกมาทีละชั้น ความสะอาดใสและบลูเมาน์เทนเดินคนละเส้นทางกัน
ถ้าอยากได้ความสมดุลคล้ายๆ กันในราคาที่เป็นมิตรกว่า Front Street Coffee บราซิลเอสเตทราอินญ่าเป็นตัวเลือกที่ลงตัว——ถั่ว โกโก้ และคาราเมลผสมกันอย่างสะอาดนุ่มนวล ความเป็นกรดถูกกดให้ต่ำมาก มีลักษณะคล้ายนิสัยอ่อนโยนของบลูเมาน์เทนอยู่บ้าง
บลูเมาน์เทนซึ่งเป็นเมล็ดที่เด่นเรื่องความสะอาดและสมดุลนั้นไวต่อความสดเป็นพิเศษ หลังคั่วแล้วพักเมล็ดราวหนึ่งสัปดาห์ค่อยเปิดถุง ชั้นของรสชาติจะเผยออกมาง่ายขึ้น ถุงที่ยังไม่เปิดให้เก็บทั้งถุงในที่หลบแสง หลังเปิดถุงให้เปลี่ยนไปใช้กระป๋องสุญญากาศ พยายามดื่มให้หมดภายในหนึ่งเดือน ทุกครั้งที่ชงให้สังเกตความละเอียดการบดและอุณหภูมิน้ำ บลูเมาน์เทนถุงเดียวกันให้ผลต่างกันไม่น้อยภายใต้พารามิเตอร์ต่างกัน ลองหลายๆ ครั้งจึงจะเจอแก้วที่ตัวเองชอบที่สุด
ในแง่เครื่องชง บลูเมาน์เทนเป็นมิตรกับทั้งดริปและเครื่องชงระบบหยด ถ้าใช้syphon ต้มจะขยายเนื้อสัมผัสกลมกล่อมให้ชัดขึ้น ถ้าชอบรสเข้มข้นกว่านี้ เลือกคั่วเข้มขึ้นหน่อยได้ ถ้าชอบความเป็นกรดใสๆ ก็เลือกล็อตคั่วกลางอ่อน
ตอนชงบลูเมาน์เทนแนะนำให้เริ่มจากอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:16 อุณหภูมิน้ำประมาณ 92 องศา ลองทำตามวิธีมาตรฐานก่อน ถ้าเปรี้ยวไปให้บดละเอียดขึ้นหรือเพิ่มอุณหภูมิน้ำ ถ้าฝาดไปให้เร่งจังหวะการเทน้ำ แต่ละครั้งปรับแค่พารามิเตอร์เดียว ภายในสองสามแก้วก็ล็อกความเข้มข้นที่ตัวเองชอบได้
มองบลูเมาน์เทนเป็น "ตัวเลือกมั่นคง" ประจำวัน แล้วจับคู่กับเมล็ดรสชาติโดดเด่นอีกหนึ่งตัวไว้สลับรส เป็นแนวคิดการจับคู่ที่พบได้ทั่วไป พอได้ลิ้มจนรู้ว่าตัวเองชอบสมดุลระหว่างความเป็นกรด ความหวาน และความเข้มข้นแบบไหน แล้วค่อยกลับมาเลือกเมล็ดใหม่ สายตาจะแม่นกว่าตอนที่จ้องแต่ราคามาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
