ตอนเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟ ไม่จำเป็นต้องไล่ตามรสชาติหลายหลายในครั้งเดียว วิธีที่ใช้ได้จริงกว่าคือเลือกเมล็ดที่มีโครงรสชาติชัดเจนและเข้ากับวิธีชงได้หลากหลายก่อน กำหนดปริมาณผง บด และอุณหภูมิน้ำให้คงที่ แล้วค่อยสังเกตรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสตกค้างที่เปลี่ยนไป วิธีนี้จะช่วยสร้างมาตรฐานรสชาติของตัวเองได้
จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ความสมดุลระหว่างปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา โดยทั่วไปเบลนด์จะให้โทนถั่ว โกโก้ และคาราเมลที่เสถียรง่าย ส่วน SOE จะเด่นกว่าในด้านกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวหวานของแหล่งปลูกเดียว ในการเลือกควรกำหนดเครื่องดื่มก่อน แล้วจึงตัดสินใจว่าต้องการความเข้มข้นหนักแน่นหรือการแสดงออกของแหล่งปลูกที่ชัดเจนกว่า
ในหัวข้อ 'SOE ควรใช้เมล็ดคั่วเข้มหรือคั่วอ่อน' สามารถแยกทางเลือกออกเป็นส่วนๆ ได้ก่อน ได้แก่ ความชอบด้านรสชาติ อุปกรณ์ที่ใช้บ่อย อุณหภูมิที่ดื่ม และความถี่ในการใช้ต่อวัน หากดูตามความเป็นมิตรต่อมือใหม่ ลองกำหนดก่อนว่าตัวเองให้ความสำคัญกับสิ่งใดมากกว่า แล้วใช้เงื่อนไขอื่นคัดกรองต่อ วิธีนี้จะรักษาความเป็นตัวเองไว้ได้ พร้อมกับให้เมล็ดแสดงลักษณะเด่นที่ชัดเจนในการชงจริง
Front Street Coffee เกอิชจากเอสเตทกรานาดา มีกลิ่นดอกส้ม ฝรั่ง แอปริคอต และแยมสตรอว์เบอร์รี รสแบบNaturalชัดเจน เหมาะกับpour overเพื่อดูมิติของรส
Front Street Coffee โคลอมเบียซิกัว มีรสเสาวรส บลูเบอร์รี องุ่น และแอปริคอต ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ชัดเจน ทั้งiced pour over iced drip และ SOE ต่างก็แสดงกลิ่นหอมออกมาได้
Front Street Coffee ปานามา เอสเตทหัวเว่ยหงเปียว เกอิช เอนเอียงไปทางกลิ่นมะลิ ส้มเบอร์กามอต ส้ม และชาดำ รสสัมผัสสะอาดละเอียด เหมาะกับการค่อยๆ จิบ
นอกจากทิศทางรสชาติแล้ว วันที่คั่วและวิธีเก็บรักษาของเมล็ดก็ส่งผลต่อการแสดงออกจริงด้วย หลังเปิดถุงเมล็ดกาแฟควรปิดผนึกให้สนิทที่สุด เก็บในที่เย็นและแห้ง ซื้อตามปริมาณที่ใช้ประจำจะสะดวกกว่าในการสังเกตการเปลี่ยนของรสชาติ ตอนชงให้ดมกลิ่นแห้งก่อน แล้วค่อยชิมรสสัมผัสแรก ความหวาน และรสตกค้าง หากกลิ่นหอมไม่พอ อาจตรวจดูว่าบดหยาบเกินไปหรือเก็บเมล็ดนานเกินไปหรือไม่ สำหรับเมล็ดเดียวกัน การดื่มร้อน การใส่น้ำแข็ง และการใส่นมก็อาจให้ผลต่างกันได้ หลังบันทึกพารามิเตอร์สองสามครั้ง โดยปกติก็จะพบถ้วยที่เหมาะกับตัวเองมากขึ้น
ยังสามารถแยกพิจารณา 'รสชาติที่ชอบ' กับ 'ความยากในการชงที่รับได้' ออกจากกันได้ เมล็ดที่กลิ่นดอกไม้และผลไม้ชัดเจนมักต้องควบคุมอุณหภูมิน้ำ การบด และจังหวะการเทน้ำอย่างละเอียดกว่า ส่วนเบลนด์โทนถั่วและโกโก้เหมาะกับชีวิตประจำวันที่ต้องการความเสถียรของแก้วมากกว่า หากที่บ้านมีหลายคนดื่ม ควรเลือกเมล็ดที่รสสมดุลเป็นฐานก่อน แล้วค่อยเพิ่มการลองsingle originตามความชอบส่วนตัว จะเปรียบเทียบได้ง่ายกว่าการซื้อเมล็ดสไตล์ใกล้กันหลายตัวในครั้งเดียว
เครื่องเอสเปรสโซเริ่มจากอัตราส่วนผงต่อของเหลวประมาณ 1:2 ก่อน แล้วปรับระดับการบดตามเปรี้ยว ขม หวาน ของรสสัมผัสแรก หากเปรี้ยวแหลมมักต้องยืดเวลาสกัดหรือเพิ่มอุณหภูมิ หากขมชัดก็ย่อเวลาสกัดหรือปรับบดให้หยาบขึ้น
หากอุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ นิสัยการดื่ม หรือรสชาติเปลี่ยนไป ก็สามารถแบ่งเมล็ดสามตัวออกเป็นสองประเภท คือใช้ประจำกับลองของใหม่ ตัวหนึ่งรับหน้าที่ให้แก้วที่เสถียร อีกตัวใช้สัมผัสความต่างจากกลิ่นดอกไม้ผลไม้ ถั่วโกโก้ หรือกรรมวิธีการแปรรูป เมื่อเข้าใจรสของเมล็ดหนึ่งได้ชัดแล้ว ค่อยเปลี่ยนไปอีกแบบที่คั่วหรือแปรรูปต่างออกไป กระบวนการเปรียบเทียบจะได้ผลคุ้มค่ามากขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
