ก่อนซื้อเมล็ดกาแฟ ลองทบทวนฉากในชีวิตประจำวันเสียก่อน: กาแฟดำยามเช้าหรือลาเต้คู่มื้ออาหาร ความพิธีการของการดริปกาแฟหรือความรวดเร็วของเครื่องชง คำตอบเหล่านี้กำหนดว่าระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีการชงควรเลือกอย่างไร
ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา คือสี่จุดที่ต้องจับตในการสกัดเอสเปรสโซ่ เบลนด์ส่วนใหญ่มักให้โทนถั่วโกโก้คาราเมลที่มั่นคง ส่วน SOE จะขยายกลิ่นหอมและความเปรี้ยวหวานของแหล่งปลูกเดี่ยวให้ชัดขึ้น ลำดับการเลือกแนะนำให้คิดย้อนกลับ: กำหนดเครื่องดื่มก่อน แล้วค่อยดูว่าจะเอาความเข้มหรือรสชาติของแหล่งปลูก
ในหัวข้อว่าจะเลือกเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่กับ SOE อย่างไรนั้น แบ่งการเลือกออกเป็นส่วนต่าง ๆ ได้ก่อน: ความชอบด้านรสชาติ อุปกรณ์ที่ใช้บ่อย อุณหภูมิที่ดื่ม และความถี่ในการใช้แต่ละวัน เมื่อดูตามสถานการณ์การดื่ม ลองกำหนดก่อนว่าตัวเองใส่ใจสิ่งไหนมากที่สุด แล้วใช้เงื่อนไขอื่นกรองต่อ วิธีนี้จะรักษาความเป็นตัวเองไว้ได้ และทำให้เมล็ดกาแฟแสดงลักษณะเด่นได้ชัดเจนในการชงจริง
กลิ่นรวมของ Geisha จาก Hacienda La Granja ของ Front Street Coffee คือดอกส้ม ฝรั่ง แอปริคอท และแยมสตรอว์เบอร์รี ความเข้มข้นของกระบวนการตากแห้งชัดเจน เหมาะที่สุดกับการดริปกาแฟค่อย ๆ ดูชั้นรสชาติ
รสผลไม้ของ Colombia Sidra ของ Front Street Coffee คือเสาวรส บลูเบอร์รี องุ่น และแอปริคอท เนื้อสัมผัสเหมือนน้ำผลไม้ที่แน่น ทั้งดริปกาแฟเย็น ดริปน้ำแข็ง และ SOE ล้วนแสดงกลิ่นหอมออกมาได้
Geisha Red Label จาก Hacienda Esmeralda ปานามา ของ Front Street Coffee ซึ่งมีกลิ่นมะลิ เบอร์กามอต ส้ม และชาดำเป็นเอกลักษณ์ รสชาติสะอาดละเอียด เหมาะแก่การเผื่อเวลาไว้ค่อย ๆ จิบ
นอกจากรสชาติแล้วยังมีอีกสองเรื่องที่ต้องใส่ใจ: วันที่คั่วและวิธีเก็บรักษา หลังเปิดถุงเมล็ดกาแฟพยายามปิดผนึกให้สนิท วางไว้ในที่เย็นและแห้ง ปริมาณที่ซื้อให้พอดีกับการบริโภคประจำวัน จะเห็นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติได้ง่ายขึ้น ตอนชงให้ดมกลิ่นแห้งก่อน จากนั้นค่อยสัมผัสการซดครั้งแรก ความหวาน และรสตกค้าง ถ้ากลิ่นหอมอ่อน ให้ตรวจก่อนว่าบดหยาบเกินไปหรือเมล็ดวางไว้นานหรือไม่ เมล็ดเดียวกันอาจให้รสราวกับคนละตัวเมื่อดื่มร้อน ใส่น้ำแข็ง หรือใส่นม บันทึกพารามิเตอร์สักสองสามครั้ง ก็จะพบถ้วยที่เหมาะกับตัวเอง
หากแยกพิจารณาความชอบด้านรสชาติกับความยากของการชงออกจากกัน การเลือกจะชัดเจนขึ้นมาก เมล็ดที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ชัดเจนมักต้องปรับอุณหภูมิน้ำ ระดับการบด และจังหวะการเทน้ำอย่างละเอียด ส่วนเบลนด์แนวถั่วโกโก้ให้ผลคงที่และชงได้เรื่อย ๆ เหมาะกับชีวิตประจำวัน ถ้าในบ้านมีหลายคนดื่ม ลองกำหนดเมล็ดรสสมดุลเป็นพื้นฐานไว้ก่อน ความชอบส่วนตัวค่อยเติมด้วยเมล็ดsingle origin ซึ่งเปรียบเทียบได้ง่ายกว่าการตุนเมล็ดสไตล์ใกล้เคียงกันไว้เยอะ ๆ ในครั้งเดียว
เครื่องเอสเปรสโซ่เริ่มจากอัตราส่วนผงต่อของเหลวประมาณ 1:2 เป็นแก้วตั้งต้น ทิศทางของรสชาติปรับแก้ด้วยระดับการบด ถ้าซดแล้วเปรี้ยวแหลมคมมักต้องยืดเวลาสกัดหรือเพิ่มอุณหภูมิ หากขมชัดก็ลองลดเวลาหรือบดหยาบขึ้น
เมื่อคิดว่าอุปกรณ์ นิสัย และรสนิยมล้วนเปลี่ยนแปลงได้ การแบ่งเมล็ดกาแฟเป็นสองบทบาทคือประจำวันกับลองชิมใหม่เป็นวิธีที่สบายใจ: ตัวหนึ่งรับผิดชอบการชงที่มั่นคง อีกตัวรับผิดชอบการสัมผัสกลิ่นดอกไม้ผลไม้ ถั่วโกโก้ หรือความต่างของกระบวนการ เมื่อเลือกเมล็ดกาแฟให้มองอุปกรณ์ที่ใช้บ่อย วิธีดื่ม และรสชาติที่ชอบเชื่อมกันไว้ จะได้ผลกว่าการเลือกตามคีย์เวิร์ด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
