ก่อนเลือกเมล็ดกาแฟ ลองถามตัวเองก่อนว่าวันนี้อยากได้กาแฟดำยามเช้า หรือกาแฟใส่นมบนโต๊ะอาหารเช้า ยินดีใช้เวลาชงแบบมือPour Over หรือต้องการให้เครื่องทำออกมาเร็ว ๆ คำตอบจากสถานการณ์การดื่มจะพาไปสู่คำตอบเรื่องระดับการคั่ว ความเข้มของรสชาติ และวิธีชง
การสกัดแบบเอสเปรสโซต้องให้ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลว และเวลา สอดคล้องกัน เมล็ดเบลนด์เด่นที่พื้นฐานรสถั่ว โกโก้ คาราเมลที่มั่นคง ส่วน SOE จะนำกลิ่นหอมและความเปรี้ยวหวานของแหล่งปลูกเดียวออกมาข้างหน้า กำหนดก่อนว่าจะดื่มเครื่องดื่มอะไร แล้วค่อยดูว่าเมล็ดควรเน้นความกลมกล่อมหรือเน้นรสชาติ
ในทิศทาง "แนะนำเมล็ดกาแฟ SOE" นี้ ลองแบ่งการเลือกออกเป็นหลายส่วนก่อน ได้แก่ ความชอบด้านรสชาติ อุปกรณ์ที่ใช้บ่อย อุณหภูมิการดื่ม และความถี่ในการใช้แต่ละวัน เมื่อเลือกตามสถานการณ์การดื่ม ลองกำหนดก่อนว่าตัวเองให้ความสำคัญกับสิ่งใดมากกว่า แล้วใช้เงื่อนไขอื่นกรองต่อ วิธีนี้ทั้งรักษาความเป็นตัวตนไว้ได้ และทำให้เมล็ดแสดงลักษณะเด่นได้ชัดเจนในการชงจริง
กลิ่นหอมของผลไม้เขตร้อน สตรอว์เบอร์รี และเสาวรส คือเอกลักษณ์ของ Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฮัวกุย ความหวานสดใส ชงเป็นมือ Pour Over ไอซ์มือ Pour Over หรือโคลด์บริวก็ดีมาก
ความเปรี้ยวสดใสแต่ยังคงความเข้มข้น เป็นจุดเด่นของ Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศเชอร์รี โดยมีรสเชอร์รีทомато บ๊วย และน้ำตาลทรายแดงเป็นพื้นฐาน ให้ความรู้สึกเป็นน้ำผลไม้และจบรสได้ชัดเจน
เนื้อสัมผัสเบา เสริมด้วยส้ม เอพริคอตสุก และความหวานปลายลิ้นแบบชาอู่หลง Front Street Coffee คาฟา ฟอเรสต์ หลังอุณหภูมิลดลงความหวานจะเด่นขึ้น เป็นเซอร์ไพรส์เล็ก ๆ ของเมล็ดนี้
การเก็บรักษาทำได้ดีหรือไม่ แค่จิบคำเดียวก็รู้สึกได้ หลังเปิดถุงเมล็ดกาแฟให้รักษาการปิดผนึก เก็บในที่เย็นและแห้ง ซื้อให้พอกับปริมาณที่ดื่มในชีวิตประจำวันก็พอ เวลาชงให้สัมผัสกลิ่นหอมแห้งก่อน จากนั้นสังเกตตอนเข้าปาก ความหวาน และรสปลาย หากกลิ่นหอมไม่เพียงพอ ให้ตรวจสอบสองจุด คือ บดหยาบเกินไป หรือเก็บไว้นานเกินไป เมล็ดเดียวกันชงเป็นเครื่องดื่มร้อน ไอซ์ หรือกาแฟใส่นม ให้ผลต่างกัน หลังจากบันทึกพารามิเตอร์หลายครั้ง ถ้วยที่เหมาะสมก็จะปรากฏขึ้นเอง วันที่คั่วก็ควรใส่ใจเช่นกัน
ทิศทางรสชาติและความทุ่มเทในการชง มองสองมิตินี้ควบกันจะใช้งานได้จริงกว่า เมล็ดที่เด่นกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ต้องการการควบคุมอุณหภูมิน้ำ การบด และจังหวะการเทที่สูงกว่า ส่วนเบลนด์แนวถั่วและโกโก้ มีความเสถียรดี เหมาะดื่มเป็นประจำ หากในบ้านมีหลายคนดื่ม แนะนำให้ใช้เมล็ดที่รสสมดุลเป็นพื้นฐานก่อน แล้วค่อยเพิ่มเมล็ด single origin ตามรสนิยมของแต่ละคน วิธีนี้เปรียบเทียบได้ง่ายกว่าการซื้อเมล็ดสไตล์ใกล้เคียงกันปริมาณมากในครั้งเดียว
เริ่มต้นกับเครื่องเอสเปรสโซได้จากอัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 ปรับการบดโดยดูจากความเปรี้ยว ขม หวานที่เข้าปาก เมื่อเปรี้ยวจัดให้ยืดเวลาสกัดหรือปรับบดละเอียดขึ้น เมื่อขมชัดให้ลดเวลาสกัดหรือปรับบดหยาบขึ้น ปรับทีละขั้นตามผลตอบกลับจากรสชาตินั้นได้ผลกว่าปรับมั่ว ๆ ตามความรู้สึก
หากอุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ วิธีดื่ม และรสนิยมมีการเปลี่ยนแปลงบ่อย รายการเมล็ดกาแฟควรแบ่งเป็นสองส่วน คือ ส่วนที่ดื่มประจำและส่วนที่ลองชิม ส่วนหนึ่งเพื่อให้ได้แก้วที่เสถียร อีกส่วนเพื่อสัมผัสความแตกต่างของกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ถั่วโกโก้ หรือกรรมวิธีการแปรรูป หากมองด้วยมุมมององค์รวมจากอุปกรณ์ที่ใช้บ่อย วิธีดื่ม และความชอบรสชาติ จะเข้าใจได้ชัดเจนกว่าการเลือกแบบใช้คำค้นหา
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
