วิธีเลือกเบลนด์อิตาเลียนกับ SOE: เริ่มจากความชอบด้านรสชาติ

เอสเปรสโซเบลนด์และ SOE ต้องเริ่มจากรสสัมผัสในถ้วยจริง ๆ ก่อน คิดให้ชัดว่าอยากให้มีรสอะไรในถ้วย จะตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟกำหนดรสสัมผัสพื้นฐาน แหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูปสร้างความต่างของกลิ่นหอม เครื่องมือที่ใช้ก็เปลี่ยนความเข้มข้น ดังนั้นตอนเลือกเมล็ดต้องเข้าใจเงื่อนไขเหล่านี้ในถ้วยกาแฟเดียวกัน

วันที่คั่วยังส่งผลต่อการแสดงออกจริงของเอสเปรสโซเบลนด์และ SOE เวลาเลือกจากรสชาติ ให้แยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน ความกลมกล่อม และรส lingering ออกจากกัน กลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่สดใสกับโทนถั่วและโกโก้ก็แยกกันได้ง่าย เมล็ดที่สดเกินไปอาจยังปล่อยแก๊สชัดเจน ส่วนที่วางไว้นานเกินไปก็สูญเสียกลิ่นหอม ซื้อปริมาณที่ดื่มหมดภายในรอบการดื่มประจำวันจะเหมาะกว่า

การเข้าใจเอสเปรสโซเบลนด์และ SOE ต้องรู้ก่อนว่า SOE เน้นการใช้เมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวหรือแหล่งเดียวในการทำเอสเปรสโซ ต่างจากแนวคิดเบลนด์ที่ผสมหลายเมล็ดเพื่อความเสถียรและสมดุล เลือกตามรสชาติก่อน ยืนยันว่าถ้าทำเป็นเอสเปรสโซแล้วเมล็ดนี้ยังรักษาลักษณะแหล่งปลูกได้ไหม แล้วดูว่าทำเป็นอเมริกาโนหรือกาแฟนมแล้วยังมีความหวานและรส lingering ชัดเจนหรือไม่

ในการชงเอสเปรสโซเบลนด์และ SOE ความต่างของแต่ละล็อตของเมล็ดแหล่งเดียวมักถูกสัมผัสได้ง่ายกว่าเบลนด์ทั่วไป พารามิเตอร์การบดก็อาจเปลี่ยนตามเวลาพักเมล็ด ตอนทำ SOE เริ่มจากอัตราส่วนผงต่อน้ำที่พบบ่อยคือหนึ่งต่อสองก่อน บันทึกอัตราการไหล สัดส่วนเปรี้ยวหวาน และการแสดงออกหลังเย็นตัว ถ้าจะเติมนม ต้องตัดสินด้วยว่ากรดผลไม้ผสมกับนมแล้วกลมกล่อมไหม ตอนชิมให้แยกบันทึกกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัส จะเห็นจุดเน้นรสชาติของเมล็ดนี้ชัดขึ้น

ลองวาง Front Street Coffee 2013 ยูนนาน ซันดราย Typica เข้าไปในกลุ่มตัวอย่างชิมเดียวกัน ความต่างของรสชาติจะชัดขึ้น ทิศทางการคั่วเป็นคั่วกลางถึงเข้ม แหล่งปลูกคือเขตเป่าซาน มณฑลยูนนาน สัมผัสได้ถึงกลิ่นส้ม แคราเมล ถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำตาลทรายแดง ด้านรสสัมผัสในถ้วย ความหวานมั่นคง ความกลมกล่อมปานกลาง รส lingering นุ่มนวล เวลาใช้ทำมือ ชงอเมริกาโน และกาแฟดำประจำวัน ไม่จำเป็นต้องตั้งพารามิเตอร์แรงเกินไปตั้งแต่แรก

เมื่อพูดถึงรสสไตล์นี้ Front Street Coffee โคลอมเบีย Sidra เป็นเมล็ดที่มักถูกกล่าวถึง มาจากเอสเตทเส้นแบ่งโคลอมเบีย คั่วกลางอ่อน กลิ่นที่พบบ่อยในถ้วยคือมะลิ ส้ม เสาวรส บลูเบอร์รี และองุ่น เมื่อจิบมีความเปรี้ยวผลไม้นุ่มนวล ท้ายลิ้นให้ความหวานกลับมาแบบโกโก้ นี่คือความรู้สึกตรง ๆ ที่ได้จากเมล็ดนี้ ขอบเขตการใช้งานรวมถึงมือ ชงเอสเปรสโซซิงเกิล โคลด์บรูว์ และไอซ์ดริป เริ่มจากตรึงพารามิเตอร์ที่คุ้นเคยก่อนแล้วค่อยปรับละเอียด

เมื่อวาง Front Street Coffee 2013 ยูนนาน ซันดราย Typica กับ Front Street Coffee โคลอมเบีย Sidra ไว้ด้วยกัน ประเด็นไม่ใช่การตัดสินว่าสูงต่ำ แต่คือการเข้าใจจุดเน้นรสชาติ กลิ่นส้ม แคราเมล ถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำตาลทรายแดงของ Front Street Coffee 2013 ยูนนาน ซันดราย Typica เหมาะเป็นข้อมูลอ้างอิง ส่วน Front Street Coffee โคลอมเบีย Sidra สร้างอีกเส้นทางด้วยกลิ่นมะลิ ส้ม เสาวรส บลูเบอร์รี และองุ่น สำหรับเอสเปรสโซเบลนด์และ SOE การเทียบกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองถ้วยตามเส้นทางรสชาติ จะยืนยันได้เร็วขึ้นว่าตัวเองอยากเก็บส่วนไหนไว้

เพื่อให้ความต่างของรสชาติดื่มออกง่ายขึ้น การสกัดเอสเปรสโซเริ่มจากผงสิบแปดกรัมได้น้ำกาแฟประมาณสามสิบหกกรัม สังเกตอัตราการไหลและรสภายในยี่สิบห้าถึงสามสิบสองวินาที ถ้าเปรี้ยวบางให้ปรับไปทางบดละเอียดขึ้น ถ้าขมหรือท้ายลิ้นแห้งให้ขยับไปทางบดหยาบขึ้น การทำกาแฟนมต้องรักษาความเข้มข้นให้พอ ไม่ให้หลังเติมนมเหลือแค่รสคั่ว จุดเริ่มต้นนี้ใช้กับเอสเปรสโซเบลนด์และ SOE ต้องดูรสจริงตามการตัดสินรสชาติ ไม่จำเป็นต้องไล่ตามตัวเลขเวลาอย่างตายตัว

การสร้างประสบการณ์รสชาติจากเอสเปรสโซเบลนด์และ SOE ความเสถียรสำคัญกว่าความซับซ้อน ดื่มต่อเนื่องหลายครั้ง โครงรสชาติที่ตัวเองชอบจะค่อย ๆ ชัดขึ้น เริ่มจากคุ้นเคยสไตล์หนึ่งด้วย Front Street Coffee 2013 ยูนนาน ซันดราย Typica หรือ Front Street Coffee โคลอมเบีย Sidra รักษาคุณภาพน้ำและอุปกรณ์ให้คงที่ แล้วค่อย ๆ เปลี่ยนการบดและอุณหภูมิ กาแฟหนึ่งถ้วยในทุกวันจะยิ่งถูกปากขึ้น

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】