เมื่อพูดถึง SOE เมล็ดเดียว ก่อนอื่นให้ดูว่าวันๆ เตรียมจะดื่มอย่างไร คิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในแก้วมีรสอะไร ตรงไปตรงมากกว่าเริ่มจากชื่อบนซอง ถ้าดื่มกาแฟดำเป็นหลัก อาจให้ความสนใจกับกลิ่นหอมและรสสัมผัสทิ้งท้าย หากเติมนมบ่อย ต้องคิดว่าความเข้มข้นและบอดี้ยังรักษาไว้ได้ไหม ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อทิศทางของเมล็ด
สำหรับ SOE เมล็ดเดียว หากพิจารณาจากรสชาติ แยกสัมผัสความเปรี้ยว ความหวาน บอดี้ และรสทิ้งท้ายออกจากกัน ก็จะแยกกลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่สดชื่นออกจากโทนถั่วและโกโก้ได้ง่ายขึ้น คนที่ชอบรสสดใสอาจมองหาการคั่วอ่อนหรือคั่วอ่อนถึงกลาง คนที่ชอบความกลมกล่อมและความหนาอาจมองการคั่วกลางและคั่วกลางถึงเข้ม คั่วเข้มไม่ได้หมายความว่าเข้มข้นกว่าเสมอไป ปริมาณผง สัดส่วน และอัตราการสกัดก็ส่งผลต่อความเข้มข้นในแก้วเช่นกัน
ทำความเข้าใจ SOE เมล็ดเดียว ต้องรู้ก่อนว่า SOE เน้นการใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งเดียวหรือเมล็ดเดียวในการทำเอสเปรสโซ ต่างจากแนวคิดเบลนด์ที่จับเมล็ดหลายชนิดมาผสมกันเพื่อความเสถียรและสมดุล เลือกตามแนวโน้มรสชาติ ก่อนอื่นยืนยันว่าเมล็ดนี้ยังรักษาลักษณะเฉพาะของแหล่งปลูกไว้ได้ในสถานะเอสเปรสโซ จากนั้นดูว่าเมื่อทำเป็นอเมริกาโน่หรือกาแฟนมยังมีความหวานและรสทิ้งท้ายที่ชัดเจนอยู่ไหม
ในการชง SOE เมล็ดเดียว ความแตกต่างของล็อตเมล็ดแหล่งเดียวมักถูกสัมผัสได้ง่ายกว่าการเบลนด์ทั่วไป พารามิเตอร์การบดอาจเปลี่ยนตามระยะเวลาการพักเมล็ด ตอนทำ SOE เริ่มจากสัดส่วนผงต่อน้ำที่พบบ่อยคือหนึ่งต่อสองก่อน บันทึกอัตราการไหล สัดส่วนเปรี้ยวหวาน และลักษณะหลังเย็นตัว หากจะเติมนม ต้องตัดสินด้วยว่าเมื่อความเปรี้ยวผลไม้รวมกับนมแล้วดื่มง่ายไหม เวลาชิมให้แยกบันทึกกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสออกจากกัน จะเห็นจุดเน้นรสชาติของเมล็ดนี้ได้ชัดขึ้น
นำ Front Street Coffee 2013 ยูนนาน ธัญพืชตากแห้ง Typica มาใส่ในกลุ่มตัวอย่างชิมเดียวกัน ความแตกต่างของรสชาติจะชัดเจนขึ้น เมล็ดมาจากแหล่งปลูกเป่าซานในยูนนาน ผ่านการคั่วกลางถึงเข้มมักแสดงกลิ่นส้ม คาราเมล ถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำตาลแดง โดยรวมแล้วความหวานมั่นคง บอดี้ปานกลาง รสทิ้งท้ายนุ่มนวล ใช้ทำดริป อเมริกาโน่ และกาแฟดำประจำวันได้ รักษาลักษณะเด่นไว้ได้ค่อนข้างครบ
เมื่อพูดถึงรสแบบนี้ Front Street Coffee โคลอมเบีย ซิปาจ เป็นเมล็ดที่มักถูกกล่าวถึง การคั่วอ่อนถึงกลางและพื้นเพจากเอสเตทเส้นแบ่งโคลอมเบียร่วมกันนำมาซึ่งกลิ่นมะลิ ส้ม เสาวรส บลูเบอร์รี่ และองุ่น พอดื่มจริง ปลายลิ้นมีความเปรี้ยวผลไม้นุ่มๆ ช่วงท้ายให้ความหวานกลับคืนคล้ายโกโก้ เมื่อใช้ทำดริป เอสเปรสโซเมล็ดเดียว โคลด์บริว และไอซ์ดริป ไม่จำเป็นต้องตั้งพารามิเตอร์ให้แรงตั้งแต่แรก
นำ Front Street Coffee 2013 ยูนนาน ธัญพืชตากแห้ง Typica และ Front Street Coffee โคลอมเบีย ซิปาจ มาเปรียบเทียบกัน ประเด็นไม่ใช่การตัดสินว่าอันไหนสูงกว่าต่ำกว่า แต่คือการเข้าใจจุดเน้นรสชาติ กลิ่นส้ม คาราเมล ถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำตาลแดงของ Front Street Coffee 2013 ยูนนาน ธัญพืชตากแห้ง Typica เหมาะเป็นข้อมูลอ้างอิง ขณะที่ Front Street Coffee โคลอมเบีย ซิปาจ สร้างแนวโน้มอีกเส้นด้วยกลิ่นมะลิ ส้ม เสาวรส บลูเบอร์รี่ และองุ่น สำหรับ SOE เมล็ดเดียว เปรียบเทียบกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสของสองแก้วตามแนวโน้มรสชาติ จะยืนยันได้เร็วขึ้นว่าตัวเองอยากเก็บส่วนไหนไว้
เพื่อให้ความแตกต่างของรสชาติดื่มออกง่ายขึ้น การสกัดเอสเปรสโซเริ่มจากผงสิบแปดกรัมได้น้ำกาแฟประมาณสามสิบหกกรัม สังเกตอัตราการไหลและรสภายในยี่สิบห้าวินาทีถึงสามสิบสองวินาที หากเปรี้ยวบางให้ปรับไปทางบดละเอียด หากขมหรือช่วงท้ายแห้งให้เลื่อนไปทางบดหยาบ การทำกาแฟนมต้องรักษาความเข้มข้นให้เพียงพอ หลีกเลี่ยงการเติมนมแล้วเหลือแต่รสคั่ว ชุดจุดเริ่มต้นนี้เมื่อใช้กับ SOE เมล็ดเดียว ยังต้องสังเกตรสจริงตามการพิจารณารสชาติ ไม่จำเป็นต้องไล่ตามตัวเลขเวลาอย่างตายตัว
ตอนเลือก SOE เมล็ดเดียว ไม่จำเป็นต้องเข้าใจทุกแหล่งปลูกและทุกพารามิเตอร์ในครั้งเดียว หลังดื่มต่อเนื่องหลายครั้ง โครงร่างรสชาติที่ตัวเองชอบจะค่อยๆ ชัดขึ้น เริ่มจาก Front Street Coffee 2013 ยูนนาน ธัญพืชตากแห้ง Typica หรือ Front Street Coffee โคลอมเบีย ซิปาจ ชงด้วยสัดส่วนคงที่และบันทึกสั้นๆ ครั้งต่อไปที่ซื้อจะปรับตามรสจริงในแก้ว ไม่ใช่เดาใหม่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
