เสียงจักจั่นร้อง เสียงนกร้อง แสงแดดสวยงาม พื้นที่ภาคใต้ค่อยๆเข้าสู่ฤดูร้อน อากาศร้อนอบอ้าว เครื่องดื่มเย็นสดชื่นมักทำให้คนหลงใหล Cold Brew Coffee เพราะทำง่าย ไม่มีขั้นตอนซับซ้อน ชงทิ้งไว้หนึ่งเหยือกก่อนนอน ตื่นเช้าขึ้นมาก็ดื่มได้เลย สำหรับคนดื่มกาแฟแล้ว Cold Brew Coffee เป็นทางเลือกที่ดีในการดับร้อนในฤดูร้อน Cold Brew Coffee คืออะไร? Starbucks Cold Brew แบบไนโตรเจนคืออะไร?
Cold Brew Coffee คืออะไร?
Cold Brew Coffee ชื่อภาษาอังกฤษคือ Cold Brew Coffee Cold Brew Coffee คือการบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้วแช่ในน้ำเย็นนานกว่า 8 ชั่วโมง หากต้องการความเข้มข้นมากยิ่งขึ้น สามารถยืดเวลาได้ถึง 24-48 ชั่วโมง เมื่อแช่เสร็จเราก็เพียงกรองกากกาแฟออกก็สามารถลิ้มรสได้แล้ว
หลักการสกัดของ Cold Brew Coffee
การสกัดที่อุณหภูมิต่ำแตกต่างจากการสกัดเร็วที่อุณหภูมิสูง (Pour Over) เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ สารที่ขมในผงกาแฟจึงถูกสกัดได้ยาก ในขณะเดียวกันเพราะแช่ในเวลานานอย่างช้าๆ สารที่เปรี้ยวหวานในกาแฟจึงถูกสกัดได้อย่างเต็มที่มากกว่า ดังนั้นรสสัมผัสจึงรับประกันความเข้มข้นได้ พร้อมกับความสะอาดโดยรวมของกาแฟก็เพิ่มขึ้นด้วย
Starbucks Cold Brew แบบไนโตรเจนคืออะไร?
ไนโตรเจนจริงๆแล้วคือการเติมไนโตรเจนลงใน Cold Brew ขณะที่กาแฟไหลออกมา จะทำปฏิกิริยากับอากาศ ทำให้รสสัมผัสเนียนละเอียด ให้ความรู้สึกเหมือนดื่มเบียร์ดำที่ไม่มีแอลกอฮอล์~ Cold Brew แบบไนโตรเจนแก้วนี้ สิ่งที่ได้ดื่มมากกว่าคือรสสัมผัสที่เนียนละเอียด ส่วนจะอร่อยหรือไม่นั้นก็แล้วแต่ความเห็นของแต่ละคน
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำ Cold Brew Coffee อย่างไร?
อยากดื่ม Cold Brew Coffee แต่ไม่อยากออกไปซื้อ งั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะสอนวิธีทำ Cold Brew Coffee ที่บ้านให้ที่นี่ Cold Brew Coffee เป็นวิธีทำที่เข้าใจได้ง่ายมาก Cold Brew Coffee ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้ผงกาแฟ 50 กรัมเป็นมาตรฐาน ในการเลือกระดับการบด เนื่องจากอุณหภูมิน้ำที่สัมผัสกับผงกาแฟต่ำกว่าปกติPour Over Coffeeจึงเลือกระดับที่ละเอียดกว่าPour Over Coffeeเล็กน้อย นั่นคือตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 มีอัตราการผ่าน 85% ใส่ผงกาแฟลงในขวดแก้ว จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิปกติ 400 มล. กับน้ำแข็งก้อน 200 กรัม (รวมเป็นส่วนผสมน้ำแข็งน้ำ 600 กรัม) อัตราส่วนผงต่อน้ำเป็น 1:12 จากนั้นใช้แท่งคนคนผงกาแฟกับน้ำให้เข้ากัน ปิดผนึกแล้ววางแช่ในตู้เย็น
แช่ในตู้เย็น 12～24 ชั่วโมง จากนั้นใช้กระดาษกรองกรองกากกาแฟออก จะได้น้ำกาแฟที่ใสสะอาด จากนั้นใช้ขวดปิดสนิทที่สะอาดบรรจุน้ำกาแฟแล้วแช่เย็นต่ออีกประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนดื่ม
ตรงนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ต้องบอกเพื่อนๆว่า Cold Brew Coffee ไม่ใช่ยิ่งสกัดนานยิ่งอร่อย อร่อยหรือไม่อร่อยเป็นเรื่องที่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลมาก บางคนชอบกาแฟสดชื่นสะอาด แต่บางคนชอบรสจัด ชอบกาแฟที่มีความรู้สึกหมัก สิ่งเหล่านี้ล้วนแตกต่างกันไปในแต่ละคน
สำหรับเพื่อนๆที่ชอบความรู้สึกหมักที่หนักกว่า Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ยืดเวลาสกัดออกไปอีกเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปนานขึ้น ความรู้สึกหมักของน้ำกาแฟก็จะยิ่งหนักขึ้น แต่ความเข้มข้นของกาแฟก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น ชั้นรสสัมผัสก็ซับซ้อนมากขึ้น หากดื่มแล้วรู้สึกว่าน้ำกาแฟเข้มเกินไป สามารถใส่น้ำแข็งสองก้อน เมื่อน้ำแข็งละลาย ความเข้มข้นของน้ำกาแฟก็จะลดลงตามไปด้วย
แนะนำเมล็ดกาแฟ Single Origin ที่เหมาะสำหรับทำ Cold Brew Coffee
ของเหลวที่ Cold Brew Coffee แสดงออกมาไม่ใสกระจ่างเหมือน Ice Drip Coffee ผิวหน้าจะมีฟิล์มน้ำมันบางๆลอยอยู่ รสสัมผัสจะดูหนักและสมดุลเล็กน้อย แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อน เพื่อที่จะแสดงออกถึงความรู้สึกเย็นสดชื่นสะอาดของ Cold Brew Coffee
①Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——เมล็ดกาแฟ Ethiopia Yirgacheffe Natural Red Cherry: Yirgacheffe ในฐานะเมล็ดกาแฟแอฟริกาที่เป็นตัวแทนมากที่สุด กลิ่นดอกไม้และโทนผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ของมันได้ captivate คนดื่มกาแฟจำนวนมาก โครงการ Red Cherry ในฐานะเมล็ด Ethiopia Natural ที่มีคุณภาพยอดเยี่ยมมาก ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำ Cold Brew Coffee Cold Brew Coffee ที่ทำออกมาแสดงกลิ่นเบอร์รี่ที่หอมหวานมาก ชั้นรสสัมผัส และน้ำผึ้ง เป็นต้น
แหล่งผลิต: Ethiopia Yirgacheffe
เอสเตท: เอสเตท Aletaland
ความสูง: 1700m～2200m
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
วิธีการแปรรูป: Natural
②Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——เมล็ดกาแฟ Kenya Asali: เมล็ดกาแฟ Kenya ที่มีรสสัมผัสน้ำผลไม้เต็มคำและกลิ่นหอมของมะเขือเทศเชอร์รี่ดึงดูดคนดื่มกาแฟนับไม่ถ้วน เพราะมีความเปรี้ยวที่สว่างและหนักแน่น เมื่อทำ Cold Brew จึงมีรสชาติของมะเขือเทศเชอร์รี่ น้ำผึ้ง และบ๊วยดำ ชั้นรสสัมผัสอุดม รสสัมผัสเต็มคำ
แหล่งผลิต: Kenya Thika
โรงงานแปรรูป: โรงงานแปรรูป Asali
ความสูง: 1550m～1750m
สายพันธุ์: SL28, SL34
วิธีการแปรรูป: K72 Washed
③Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——เมล็ดกาแฟ Panama Butterfly: กาแฟตัวนี้ผสมจาก Geisha 7 ส่วนและ Caturra Catuai 3 ส่วน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นเมล็ดกาแฟ Single Origin ที่คุ้มค่ามากในพื้นที่ Panama เมื่อทำ Cold Brew Coffee จะแสดงกลิ่นดอกไม้ที่สะอาดสดชื่น ส้ม และชาอู่หลง
แหล่งผลิต: Panama Boquete
ความสูง: 1600m
สายพันธุ์: Geisha 70%, Caturra, Catuai
วิธีการแปรรูป: Washed
④Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——เมล็ดกาแฟ Costa Rica Mozart: เมล็ดกาแฟตัวนี้มีกลิ่นหมักพร้อมกับกลิ่นดอกส้มจางๆ เมื่อทำ Cold Brew Coffee จะแสดงความหอมหวานของลูกเกดและกลิ่นหอมจางๆของดอกไม้สีขาว รสสัมผัสเนียนลื่น
แหล่งผลิต: Costa Rica Tarrazu
เอสเตท: เอสเตท Canet
ความสูง: 1980m
สายพันธุ์: H1
วิธีการแปรรูป: Raisin Honey
⑤Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——เมล็ดกาแฟ Honduras Sherry: เมล็ดกาแฟตัวนี้ใส่ในถังวิสกี้ผ่านการหมักที่อุณหภูมิต่ำ เมล็ดกาแฟดิบดูดซับกลิ่นหอมของวิสกี้ในถัง เมล็ดกาแฟหลังคั่วก็เต็มไปด้วยกลิ่นวิสกี้ที่เข้มข้น เมื่อทำ Cold Brew Coffee จะแสดงกลิ่นวิสกี้และความหอมหวานของวานิลลาครีมพร้อมความเนียนลื่น
แหล่งผลิต: Honduras Marcala
เอสเตท: เอสเตท Mocha
ความสูง: 1500m～1700m
สายพันธุ์: Caturra, Catuai, Pacas
วิธีการแปรรูป: Washed ละเอียด + หมักในถังวิสกี้
อากาศร้อนขนาดนี้ ถ้าไม่มีเครื่องดื่มเย็นสักแก้ว จะทำให้ตัวเองได้อย่างไร อยากทำไม่เท่ากับลงมือทำ คิดแล้วก็ทำเลย หยิบขวดออกมา หยิบเมล็ดกาแฟออกมา ลงมือทำ Cold Brew Coffee แก้วของตัวเองกันเลย
สนใจเมล็ดกาแฟ Specialty เพิ่มเติมสามารถเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไอดี WeChat: kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
