SOEโดยทั่วไปหมายถึงกาแฟSingle Originที่ใช้ชงเอสเปรสโซ แต่คำว่า "SOE" อธิบายถึงตำแหน่งการใช้งานของเมล็ดกาแฟ ไม่ได้หมายความว่ามันจะเข้าเครื่องชงกาแฟได้เท่านั้น ตราบใดที่ระดับการคั่วและรสชาติเหมาะสม SOE ก็สามารถสกัดด้วยDripperได้เช่นกัน สิ่งที่ต้องพิจารณาจริงๆ คือกาแฟแก้วนี้จะดื่มตอนไหน ทานคู่กับอะไร และคุณอยากให้มันมีสัมผัสเบาสบายหรือหนักแน่น
ตอนเช้าเวลากระชั้น มักเหมาะกับPour Overร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมชัดเจน ดื่มแล้วคล่องคอ ไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิน้ำสูงมาก ใช้แรงเทน้ำเบาๆ ให้กาแฟสกัดเสร็จในเวลาสั้นๆ ในถ้วยจะดูสะอาดขึ้น กาแฟแบบนี้ไม่กลบรสอาหารเช้า ทานคู่กับผลไม้ ขนมปังปิ้ง หรือแซนด์วิชเบาๆ จะช่วยให้เช้านี้มีกลิ่นหอมสดใสเพิ่มอีกชั้น
ถ้าอาหารเช้ามีครีม เนยถั่ว หรือขนมปังรสเค็ม สามารถเลือกSOEที่หวานชัดกว่าและมีสัมผัสหนานุ่มขึ้นได้ ตอนทำPour Overให้เพิ่มเวลาสัมผัสระหว่างผงกับน้ำเล็กน้อย ให้รสหวานคล้ายคาราเมลและความเปรี้ยวที่นุ่มนวลคลี่ออกเต็มที่ ดื่มแล้วจะมีความหนักแน่นมากกว่าการเน้นความสดใสเพียงอย่างเดียว สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มสัมผัสSingle OriginแบบPour Over รสแบบนี้ก็สร้างความคุ้นเคยได้ง่ายกว่า
กาแฟที่โต๊ะทำงานมักต้องวางทิ้งไว้ให้เย็นลงเรื่อยๆ หรือเติมน้ำแข็งแล้วดื่มเป็นช่วงๆ ตอนนี้เลือกเมล็ดที่มีกลิ่นผลไม้สดใสและเปลี่ยนรสตามอุณหภูมิได้ชัด ตอนร้อนดมกลิ่น พอเย็นลงสัมผัสว่ารสหวานและความเป็นกรดเปลี่ยนไปอย่างไร Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ กัวติงติง เหมาะกับจังหวะแบบนี้ สกัดแล้วจะได้กลิ่นส้มและเบอร์รี่ ช่วงท้ายมีสัมผัสชาแบบสดชื่น ทำเป็นPour Overเย็นก็ยังรู้สึกเบาสบาย
บ่ายๆ อยากดื่มกาแฟเย็น SOEสามารถเลือกแนวที่กลิ่นหอมกระจายตัวและรสหวานเด่นได้ น้ำแข็งจะลดอุณหภูมิและเจือจางความเข้มข้นลงบางส่วน ดังนั้นเมล็ดเองต้องมีรสผลไม้ที่ชัดเจน Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฮวากุย มีกลิ่นผลไม้เขตร้อนสุกและไซรัปสตรอว์เบอร์รี่ ทำPour Overแล้วเติมน้ำแข็งเลย กลิ่นหอมยังสดใส เหมาะกับอากาศร้อนหรือดื่มระหว่างพักงาน
วันหยุดที่มีเวลามาก สามารถมองPour Overเป็นประสบการณ์ชิมรสชาติได้ เริ่มจากดื่มตอนร้อนๆ สังเกตกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวหวาน แล้วรอให้เย็นลง เปรียบเทียบว่าสัมผัสเปลี่ยนไปเป็นแบบน้ำผลไม้หรือชาหรือไม่ Front Street Coffee เคนยา มะเขือเทศเชอร์รี่ มีโครงรสชาติค่อนข้างชัดเจน ดื่มแล้วได้ความเป็นกรดผลไม้สดใส ตามด้วยรสผลไม้เข้มสีคล้ายบ๊วยและความหวานฉ่ำคล้ายไซรัป เหมาะกับการนั่งอ่านหนังสือไปจิบไป
ถ้ากาแฟต้องทานคู่กับเค้ก ครัวซองต์ หรือของหวานช็อกโกแลต สัมผัสในถ้วยที่เบาบางเกินไปอาจถูกอาหารกลบได้ ตอนนี้เลือกเมล็ดที่มีรสหวานเข้มข้นและท้ายยาวขึ้น และคุมความเข้มข้นของPour Overให้สูงขึ้นเล็กน้อย ให้กาแฟคงความมีตัวตนในปากได้เพียงพอ ทาร์ตผลไม้เหมาะกับSOEที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ส่วนของหวานช็อกโกแลตทานคู่กับเมล็ดคั่วกลางที่มีรสกลมกล่อมกว่าได้
อยากทำSOEเป็นลาเต้หรือแฟลตไวท์ ก็ลองทำPour Overทดสอบก่อนได้ว่าตรงกับรสที่ตัวเองชอบไหม เมล็ดแนวผลไม้เมื่อเติมนมจะเปลี่ยนไปเป็นภาพจำแบบลูกอมสตรอว์เบอร์รี่นมหรือครีมส้ม แต่ถ้าความเป็นกรดเด่นเกินไปอาจดูบางเบา ส่วนเมล็ดที่มีรสหวานและเนื้อสัมผัสอิ่มกว่าจะเข้ากับนมได้ดีกว่า ยิ่งสัดส่วนนมมากเท่าไร กาแฟเองก็ยิ่งต้องมีกลิ่นหอมและน้ำหนักเพียงพอ
เมล็ดเดียวกันเจอสถานการณ์ต่างกัน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนวิธีชงทั้งหมด ตอนเช้าลดเวลาสัมผัสรวมลง รักษาความสดชื่นไว้ ตอนบ่ายทำเครื่องดื่มเย็นเพิ่มความเข้มข้น ให้รสชาติยังชัดหลังผ่านน้ำแข็ง เวลาทานคู่กับอาหารก็ปล่อยให้รสหวานและความกลมมันอยู่นานขึ้น ตอนปรับให้เปลี่ยนความหยาบละเอียดการบดก่อน แล้วสังเกตอัตราการไหลและสัมผัสตอนดื่ม หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนหลายเงื่อนไขพร้อมกันในคราวเดียว
ตอนซื้อSOE ลองย้อนจากวิธีดื่มที่ตัวเองใช้บ่อยก่อน ถ้าชอบดื่มดำร้อนก็ดูว่ากลิ่นหอมชัดไหม เปรี้ยวหวานกลมกล่อมไหม ถ้าเติมน้ำแข็งบ่อยก็ดูว่าในคำบรรยายรสมีกลิ่นผลไม้ชัดเจนไหม ถ้าชอบกาแฟนมก็สังเกตความหวาน ความหนา และความสามารถในการผสานกับนม เมล็ดที่เลือกมาแบบนี้ไม่เพียงชงแล้วอร่อย แต่ยังเข้ากับตารางการดื่มจริงในแต่ละวันได้ง่ายขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
