เมล็ดเดียวกัน กาแฟคั่วสดกับดริปแบ็กจะมีรสชาติแตกต่างกันบ้าง เพราะเมื่อบดกาแฟเป็นผงแล้ว กลิ่นหอมตามธรรมชาติจะหายไปอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็มีลูกค้าเก่าหลายท่านที่ขอให้บดผงแล้วส่งไป ปกติแล้วในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด แน่นอนว่าดริปแบ็กเมื่อเทียบกับมือPour ก็สะดวกมาก หากไม่มีเวลามากพอในการชงซองดริปแบ็กกาแฟก็เป็นทางเลือกที่ดีมากเช่นกัน
ซีรีส์ดริปแบ็กกาแฟของ Front Street Coffee มีรสชาติจากหลายแหล่งปลูก เช่น เยอร์กาเชฟ บราซิล เคนยา ผีเสื้อดอกไม้ แมนเดลิง ฮอนดูรัสเชอร์รี่ เป็นต้น แน่นอนว่ามีเมล็ดกาแฟประเภทอื่นด้วย หากลูกค้าต้องการทำเป็นซองดริปแบ็กแบบกรองหยดFront Street Coffee ก็จะทำให้ตามความต้องการ เมื่อไม่กี่วันก่อนมีลูกค้าดื่ม Front Street Coffee PWN โกลเด้นแมนเดลิงที่ร้าน รู้สึกพอใจในรสชาติ แต่ขี้เกียจกลับไปบดผงที่บ้าน เราก็ทำเป็นดริปแบ็กให้ลูกค้าที่ร้านเลย
ดริปแบ็กกาแฟควรใช้อย่างไร? Front Street Coffee จะมาแนะนำดริปแบ็กกาแฟให้ทุกคนรู้จักกัน! ก่อนอื่นมาทำความรู้จักวิธีชงดริปแบ็กกาแฟกันก่อน ยากกว่ากาแฟสำเร็จรูปแค่นิดเดียว
【วิธีชงดริปแบ็กกาแฟที่ถูกต้อง】
1、สัญลักษณ์บอกทิศทางก็ฉีกง่ายมาก ปากถ้วยไม่ควรใหญ่เกินไป ไม่งั้นอาจวางพาดไม่ได้นะ
2、เทน้ำร้อน 90 องศาเซลเซียส ให้ท่วมผงกาแฟ หมักนึ่ง 20~45 วินาที
3、หลังผ่านการหมักนึ่งช่วงสั้นๆ ผงกาแฟได้ปล่อยกลิ่นหอมเข้มข้นออกมาแล้ว ปริมาณผงดริปแบ็กของ Front Street Coffee คือ 10 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 เทน้ำร้อนประมาณ 150 มล. ชอบเข้มข้นก็ใส่น้ำน้อยหน่อย ชอบจืดก็ใส่น้ำเพิ่ม อัตราส่วนปรับได้ตามรสนิยมส่วนตัว วิธีชงดริปแบ็กกาแฟ Front Street Coffee ก็เจอลูกค้าหลายท่านถามว่าแบ่งเทหรือไม่ จริงๆ แล้วรินน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเล็กๆ ตรงไปถึง 150 มล. ก็ได้ ดริปแบ็กกาแฟก็คือความง่ายสะดวก ไม่มีข้อกำหนดมากมาย
4、ยกซองดริปแบ็กออกมา ทิ้งลงถังขยะ ใส่น้ำตาล ใส่นม ตามชอบ หากชอบใส่นม อัตราส่วนการชงดริปแบ็กกาแฟสามารถเพิ่มให้เข้มขึ้นได้ (พูดง่ายๆ คือชงให้เข้มหน่อย) แล้วใช้อัตราส่วนกาแฟต่อนม 1:8 หรือจะใช้ที่ตีฟองนมตีให้นมเป็นฟองนม ก็จะกลายเป็นลาเต้แก้วง่ายๆ เลยนะ!
【วิธีชงดริปแบ็กกาแฟที่ผิด】
2、เอาซองดริปแบ็กมาชงเหมือนซองชา Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ก็เจอ feedback ว่ากาแฟไม่มีรส ปรากฏว่าเขาหย่อนซองดริปแบ็กลงในถ้วยเลย ถึงซองดริปแบ็กกับซองชาจะดูคล้ายกันเพราะใช้ถุง non-woven เหมือนกัน แต่ซองดริปแบ็กมีหูกระดาษใหญ่ขนาดนั้น จะมองข้ามไม่ได้เลย นอกจากคุณจะอยากดื่มน้ำจืดๆ ที่มีรสกระดาษ... จำไว้! ดริปแบ็กกาแฟต้องแขวนแล้วชงแบบรินน้ำ! 3、ไม่ฉีกปากซองก็ชงเลย นี่คือวิธีชงที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เจออัตราการผิดพลาดสูงที่สุด ซองดริปแบ็กของแบรนด์ส่วนใหญ่ตรงที่ปิดผนึกเขียนไว้ชัดเจนว่า “OPEN” ซองดริปแบ็กของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ก็มีข้อความ “OPEN” กำกับไว้ มีบางคนคิดว่าดริปแบ็กก็คือซองชาที่แขวนไว้ จึงไม่คิดว่าจะต้องฉีกปากซอง แต่ถ้าไม่ฉีกปากซอง ก็ขาดกระบวนการรินน้ำชง จึงเลี่ยงไม่ได้ที่จะเกิดปรากฏการณ์การสกัดรสกาแฟไม่เพียงพอ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）แนะนำว่า ขั้นตอนแรกก่อนชงซองดริปแบ็กคือต้องฉีกปากซอง! 4、ข้อผิดพลาดแปลกๆ อื่นๆ อีกบางอย่าง ตรงนี้ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ขอยกตัวอย่างสองข้อ ข้อแรกคือในกรณีที่ทำสามขั้นตอนแรกถูกต้องหมด แต่ขาดขั้นตอน「เก็บ」 หลังชงซองดริปแบ็กเสร็จให้ยกออกภายใน 2 นาที ไม่งั้นนอกจากจะเกะกะ ยังสกัดเกินจนกระทบรสสัมผัสได้ง่ายข้อที่สองคือฉีก แขวน ริน เก็บ สี่ขั้นตอนทำถูกหมด แต่พอ ดื่ม แก้วนี้เสร็จก็เก็บกลับมาชงแก้วที่สอง Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ขอเตือนด้วยความหวังดี: โปรดทิ้งซองดริปแบ็กหลังชงเสร็จ อย่าใช้ซ้ำ! รสชาติกาแฟหมดไปแล้ว ชงอีกก็สกัดสารที่มีประโยชน์อะไรไม่ออก เคล็ดลับเล็กๆ จาก Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: สามรายละเอียดที่ทำให้ดริปแบ็กกาแฟอร่อยขึ้น! 1、ใช้กาต้มปากเล็กแทนการรินจากเครื่องต้มน้ำ หลายคนชงดริปแบ็กกาแฟก็ยกไปใต้เครื่องต้มน้ำเลย พอน้ำร้อนเปิด ก็รินลงไปพรวด แต่ถ้าอยากให้กาแฟอร่อยขึ้น สายน้ำต้องนุ่มและสม่ำเสมอ จึงจะไม่รินรสแปลกปลอมออกมามากเกินไป แค่มีกาต้มปากเล็กเรียบง่ายหนึ่งใบ ก็รินสายน้ำที่สม่ำเสมอออกมาได้ ลดการสกัดรสแปลกปลอมที่ไม่น่าพอใจ รสชาติจะดีขึ้นนะ～ 2、การกำหนดอัตราส่วนการชงสำคัญมาก หลายคนสงสัยว่าอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 、1:15 、1:20 แตกต่างกันไหม? คำตอบของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）คือ: ต่างกันมาก! เข้มเกินจืดเกิน ล้วนส่งผลโดยตรงต่อรสสัมผัสการดื่ม Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）คิดว่าการกำหนดอัตราส่วนให้แม่นยำเป็นเรื่องที่สำคัญมากสำหรับการชงกาแฟ! Front Street Coffee（FrontStreetCoffee）แนะนำว่าเมื่อชงซองดริปแบ็ก สามารถใช้ถ้วยตวงที่มีขีดบอกปริมาตรแทนแก้วมัคทั่วไป เพื่อควบคุมอัตราส่วนได้แม่นยำขึ้น ถึงซองดริปแบ็กไม่จำเป็นต้องแม่นยำเหมือนมือPourว่าต้องใช้น้ำกี่องศา แต่ถ้าอยากให้อร่อยขึ้น Front Street Coffee（FrontStreetCoffee）แนะนำอุณหภูมิน้ำ 80-95 องศาเซลเซียส เหตุผลคืออุณหภูมิน้ำสูงเกินไป จะละลายส่วนเส้นใยในผงกาแฟออกมามาก ทำให้กาแฟดื่มแล้วรู้สึกทรายๆ ไม่สบายปาก หากต้องการหลีกเลี่ยงอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์วัดอุณหภูมิน้ำ ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ โดยทั่วไปเทน้ำเดือดลงในกาต้มปากเล็กแล้วรอประมาณ 1 นาที อุณหภูมิน้ำจะลดลงต่ำกว่า 95 องศาเซลเซียส แน่นอนว่าก็ไม่ควรต่ำเกินไป ไม่งั้นดริปแบ็กกาแฟชงเสร็จอาจไม่มีรสอะไรเลย 【แนะนำแบรนด์ดริปแบ็ก】 การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับดริปแบ็กกาแฟจริงๆ กว้างมาก หลักๆ ดูจากรสนิยมส่วนตัว Front Street Coffee（FrontStreetCoffee）ขอแนะนำเมล็ดกาแฟที่เป็นตัวแทนหลายตัวดังนี้ เปรี้ยว เข้มข้น หอมไวน์ 1、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · เมล็ดกาแฟปานามาล้างผีเสื้อดอกไม้ ปานามาเป็นประเทศในอเมริกากลาง ด้านตะวันตกติดคอสตาริกา ด้านตะวันออกติดโคลอมเบีย กาแฟปานามาเป็นที่รู้จักในวงการกาแฟจากกาแฟเกอิชาของเอสเตทเอมเมอรัลท์ ทั่วปานามาเต็มไปด้วยกลิ่นอายเกอิชา หลายเอสเตทล้วนปลูกเมล็ดเกอิชา แต่เพราะเกอิชาปลูกยาก ปริมาณน้อย รสชาติดี ราคาก็ไม่ต่ำ แต่เมล็ดปานามาผีเสื้อดอกไม้ของ Front Street Coffee นี้มีสายเลือดเกอิชาคุณภาพดีถึง 70% ยังมีคาดูไว คาดูร่า ปลูกในเขตภูเขาไฟบารูของโบเกเต เติบโตในเขตภูเขาไฟที่ความสูง 1600 เมตร ภูมิอากาศจุลภาคพิเศษของท้องถิ่นทำให้พื้นที่นี้มีฝนตกชุก และอุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก อีกทั้งการเก็บเกี่ยวอย่างละเอียดและการแปรรูปอย่างประณีต ทำให้กาแฟปานามาผีเสื้อดอกไม้ของ Front Street Coffee นี้โดดเด่นทั้งในด้านความแน่น ระดับความเปรี้ยว กลิ่นดอกไม้ ที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่าคือ มีคุณภาพและเงื่อนไขดีเยี่ยมขนาดนี้ แต่ราคากลับเป็นมิตรมาก ทำให้ได้สัมผัสรสเกอิชาในราคาที่คุ้มค่าสูง วิธีล้างน้ำใช้เครื่องกำจัดเปลือกและเนื้อผลออกก่อน เหลือเพียงเมล็ดกาแฟที่หุ้มด้วยเยื่อหุ้มเมล็ด ตอนนี้เมล็ดด้านนอกยังมีชั้นเมือกอยู่ กระบวนการล้างน้ำคือการล้างชั้นเมือกนี้ออก แต่เมือกยึดเกาะแน่นมาก กำจัดไม่ง่าย จึงต้องแช่ในถังประมาณ 18-36 ชั่วโมง ให้ ferment และย่อยสลายเมือก คำบรรยายรสชาติ:ส้ม กลิ่นดอกไม้ สัมผัสชา น้ำผึ้ง ความหวานสูง 2、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · เมล็ดกาแฟเคนยาอาซาเลีย กาแฟเคนยาส่วนใหญ่เติบโตที่ความสูง 1500-2100 เมตร เก็บเกี่ยวปีละสองครั้ง กาแฟเคนยาปลูกโดยเกษตรกรรายย่อย กาแฟเคนยาผลิตในแถบภูเขาเคนยาตอนกลาง เมล็ดที่ปลูกเป็นอาราบิก้าคุณภาพสูง เคนยาแบ่งเกรดตามขนาดเมล็ดและผล cupping ตามขนาด รูปร่าง และความแข็งของเมล็ด จากสูงไปต่ำคือ AA หรือ AA+, AB, PB, C, E, TT, T สำหรับเมล็ดดิบกาแฟเกรด AA และ AB สองเกรดนี้ มีการแบ่งเกรดพิเศษเพิ่มจากผล cupping (ไม่ใช่การรับรองอย่างเป็นทางการของรัฐเคนยา ผู้ส่งออกกำหนด) จากสูงไปต่ำคือ TOP, PLUS（+）, FAQ ความเป็นกรดอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟเคนยาสัมพันธ์อย่างมากกับวิธีการแปรรูปที่ยอดเยี่ยม โดยทั่วไปวิธีล้างน้ำ คัดผลกาแฟที่สุกเต็มที่ นำเปลือกและเนื้อออก แช่ในถังหมักเพื่อกำจัดเพกทิน กระบวนการนี้ไม่ค่อยเกิน 36 ชั่วโมง แต่กาแฟเคนยาใช้เวลาหมักถึง 72 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตากจนความชื้นเหลือ 12% คำบรรยายรสชาติ:มะเขือเทศเชอร์รี่กับความเปรี้ยวบ๊วย ความหวานช่วงกลางเด่นชัด อาฟเตอร์เทสต์กลิ่นเบอร์รี่และความหวานน้ำตาลทรายแดง กลิ่นชาเขียว 3、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาเชฟเชอร์รี่แดงตากแห้ง เชอร์รี่แดงจริงๆ แล้วเป็นแผนการทางการค้าที่ส่งเสริมคุณภาพกาแฟ ผู้ริเริ่มคือ Menno Simons ผู้ก่อตั้ง Trabocca พ่อค้าเมล็ดดิบชาวดัตช์ Trabocca ตระหนักถึงคุณภาพเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่ขึ้นๆ ลงๆ ยากที่จะมีช่องว่างในการขึ้นราคา เกษตรกรกาแฟก็มีรายได้ไม่สูง เพื่อพลิกสถานการณ์นี้ จึงร่วมกับเกษตรกรกาแฟท้องถิ่นริเริ่มแผนเชอร์รี่แดง แก้ปัญหาตั้งแต่ต้นทาง โดยการเพิ่มราคารับซื้อเมล็ดกาแฟดิบคุณภาพดีเพื่อจูงใจให้เกษตรกรกาแฟตั้งใจทำทุกกระบวนการตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การแปรรูป ฯลฯ มากขึ้น ในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวใช้แรงงานคนทั้งหมด คัดเลือกผลกาแฟที่สุกเต็มที่ วิธีตากแห้งเป็นวิธีแปรรูปที่เก่าแก่และดั้งเดิมที่สุดของเมล็ดกาแฟ เมล็ดเยอร์กาเชฟเชอร์รี่แดงตากแห้งของ Front Street Coffee นี้คือการนำเชอร์รี่กาแฟที่เก็บเนื้อและเปลือกกาแฟทั้งผลไว้ครบถ้วนไปตากบนชั้นวางสูง แยกการสัมผัสกับพื้นดิน ป้องกันกลิ่นดินปนเปื้อนจากการตากแดดโดยตรง หลังจากตากแดดกว่าสองสัปดาห์ ก็นำผลกาแฟสีน้ำตาลเข้มไปเก็บ รอให้รสชาติทั้งหมดสุกงอม ก่อนส่งออก โรงงานแปรรูปจึงนำเมล็ดกาแฟออกจากเชอร์รี่กาแฟ วิธีตากแห้งนี้ทำให้เมล็ดมีความเปรี้ยวต่ำลง ความหวานชัดเจน มีความเข้มข้น แต่ด้านความสะอาดไม่สูงเท่าวิธีล้างน้ำ คำบรรยายรสชาติ:ความรู้สึกเปรี้ยวหวานชัดเจน มีมะนาว เบอร์รี่ กลิ่นไวน์หมัก อาฟเตอร์เทสต์โทนมะนาวเปรี้ยวติดทนและหวานกลับชัดเจน เยอร์กาเชฟ (Yirgacheffe) ตั้งอยู่ในเขต Gedeo ทางใต้ของเอธิโอเปีย เนื่องจากกาแฟที่เยอร์กาเชฟผลิตมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง จึงแยกประเภทผลิตภัณฑ์เป็นเอกเทศ ครองตำแหน่งในตลาดกาแฟพิเศษโลก เยอร์กาเชฟเองเป็นเมืองเล็กๆ ใกล้เคียงมีสามแหล่งปลูกย่อยคือ Wenago, Kochere และ Gelena Abaya เพราะรสชาติกาแฟที่ผลิตมีความร่วมกันกับเยอร์กาเชฟค่อนข้างมาก แหล่งปลูกย่อยเหล่านี้จึงถูกจัดเข้าในแหล่งปลูกเยอร์กาเชฟเช่นกัน 5、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · เมล็ดกาแฟอินโดนีเซียสุมาตราแมนเดลิง อินโดนีเซียเริ่มปลูกกาแฟภายใต้การปกครองอาณานิคมของฮอลแลนด์ก่อน จากนั้นค่อยๆ ก่อตัวเป็นรสชาติกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแมนเดลิงของสุมาตรา แมนเดลิงเดิมทีเป็นชื่อชนเผ่า เพราะคนญี่ปุ่นเข้าใจผิดคิดว่าเป็นชื่อกาแฟตอนเผยแพร่ จึงเผยแพร่ชื่อนั้นออกไปอย่างบังเอิญ เนื่องจากสภาพอากาศท้องถิ่นส่วนใหญ่มีฝนตก มีไต้ฝุ่นต่อเนื่อง ไม่สามารถมีสภาพอากาศดีที่จำเป็นสำหรับการตากแห้ง และเศรษฐกิจท้องถิ่นก็ไม่ดีเช่นกัน จึงไม่สามารถใช้วิธีล้างน้ำที่เปลืองเงินกว่าได้เช่นกัน ด้วยเหตุหลายประการ จึงเกิดวิธีกะเทาะเปียกอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น (กะเทาะเปียกคือในกระบวนการล้างน้ำทั่วไป นำไปตากแห้งพร้อม parchment 2-3 วัน จนความชื้น 20-24% แล้วกะเทาะเอา parchment ออก) คำบรรยายรสชาติ:กลิ่นสมุนไพร ช็อกโกแลตดำ คาราเมล หวานกลับ บราซิลในแง่สภาพธรรมชาติ อยู่ในเขตร้อน ตอนเหนือเป็นภูมิอากาศป่าฝนเขตร้อน ร้อนชื้นตลอดปี เหมาะแก่การเติบโตของพืชเขตร้อน ต้นกาแฟเป็นพืชชอบแดด แสงแดดเพียงพอเป็นเงื่อนไขการเติบโต Front Street Coffee（FrontStreetCoffee）เริ่มเข้าสู่วงการกาแฟก็ได้สัมผัสการปลูกกาแฟ Front Street Coffee（FrontStreetCoffee）ก็มีสวนกาแฟของตัวเอง ในยูนนานปลูกทิปิกาและบอร์บอนจำนวนเล็กน้อยที่ Front Street Coffee คุณจะเห็นเมล็ดกาแฟยูนนานสองตัว ตัวหนึ่งคือ Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็กจากเป่าซาน อีกตัวคือ Front Street Coffee ยูนนานภูเขาดอกไม้และผลไม้ Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็กเป็นพันธุ์คาติม ส่วน Front Street Coffee ยูนนานภูเขาดอกไม้และผลไม้เป็นทิปิกาพันธุ์เก่า ตอนนี้ยูนนาน 99% เป็นพันธุ์คาติม Front Street Coffee จะเรียก Front Street Coffee ยูนนานภูเขาดอกไม้และผลไม้ว่ากาแฟพิเศษยูนนาน ส่วนคาติมก็คือยูนนานเมล็ดเล็ก 8、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · คอสตาริกาทาราซูเมล็ดกาแฟ แหล่งปลูกทาราซูของคอสตาริกาผลิตประมาณ 35% ของผลผลิตทั้งหมดของคอสตาริกา แหล่งปลูกทาราซูเป็นแหล่งปลูกพิเศษที่สำคัญที่สุดและมีคุณภาพดีที่สุดของคอสตาริกา นอกจากไมโครล็อตแล้ว ทาราซูยังผลิตกาแฟล็อตใหญ่คุณภาพสูงมาก ทาราซูตั้งอยู่ในหุบเขากลางของคอสตาริกาที่งดงาม แบ่งฤดูแล้งฤดูฝนชัดเจน องค์ประกอบดินและภูมิประเทศสมบูรณ์แบบ ความสูงประมาณ 1200-1800 เมตร ปัจจัยทั้งหมดนี้ทำให้พื้นที่นี้เป็นเขตปลูกอาราบิก้าที่สมบูรณ์แบบอย่างสม deserving ชื่อ「ทาราซู」มาจากชนเผ่าอินเดียนกัวร์ตาที่เคยตั้งถิ่นฐานที่นี่ โคลอมเบียฮูอิลาเมล็ดกาแฟ เป็นโคลอมเบียสุดยอดในระดับท็อป ความสมดุลของมันเป็นกาแฟที่ดีที่สุดที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป จัดอยู่ในโคลอมเบียเมล็ดกาแฟภูเขาสูงคัดพิเศษของบริษัทของรัฐ ได้ชื่อว่าเป็นสมบัติระดับชาติของโคลอมเบีย ด้วยเงื่อนไขทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศที่เหนือกว่าโคลอมเบียกาแฟรักษาคุณภาพสูงไว้เสมอ โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟโคลอมเบียที่ไม่มีชื่อการค้าตลาดพิเศษ ล้วนมาจากสหพันธ์เกษตรกรกาแฟแห่งชาติโคลอมเบีย（national federation of colombia coffee growers）ซึ่งเป็นสหพันธ์ที่ใหญ่มาก ครอบคลุมทั่วโคลอมเบีย เป็นที่รู้จักในด้านการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดและการส่งเสริมอย่างแข็งขัน 10、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · ฮอนดูรัสเชอร์รี่เมล็ดกาแฟ เงื่อนไขทางภูมิศาสตร์ของฮอนดูรัสไม่ด้อยกว่าประเทศผลิตกาแฟเพื่อนบ้าน เช่น กัวเตมาลา นิการากัว ในฮอนดูรัสมีสวนกาแฟ 280,000 เฮกตาร์ ส่วนใหญ่เป็นสวนกาแฟขนาดเล็ก สวนกาแฟส่วนใหญ่เล็กกว่า 3.5 เฮกตาร์ สวนกาแฟเหล่านี้คิดเป็น 60% ของการผลิตกาแฟทั้งหมดของฮอนดูรัส เมล็ดกาแฟเชอร์รี่มาจากเมืองมาซากัวรา Masaguara ในจังหวัด Intibuc ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฮอนดูรัส ในนั้นมีเอสเตทโมก้า ซึ่งเป็นแหล่งผลิตเมล็ดกาแฟเชอร์รี่ Front Street Coffee รสหอมไวน์นี้ วิธี ferment ในถังวิสกี้คือ นำผลกาแฟที่เก็บสดใหม่มาล้างน้ำอย่างประณีตก่อน จากนั้นใส่ในถังไม้ whisky ferment ที่อุณหภูมิต่ำ 30-40 วัน (อุณหภูมิประมาณ 15-20 องศาเซลเซียส) ให้เมล็ดดิบดูดซับรสชาติถัง whisky สุดท้ายตากในที่ร่ม คำบรรยายรสชาติ:กลิ่นไวน์ชัดเจน วานิลลา ครีม สมดุล อาฟเตอร์เทสต์โกโก้ ความเปรี้ยวปานกลาง เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee（FrontStreetCoffee）WeChat ID: kaixinguoguo0925
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ขอเตือนทุกท่านตรงนี้ว่า: ห้! า! ม! ด้! า! ย! เอาผงกาแฟในซองดริปแบ็กเทออกมา! นี่เป็นวิธีที่ผิด!
กาแฟสำเร็จรูปได้มาจากการระเหยน้ำออกจากน้ำสกัดกาแฟจนได้เป็นผงสกัดกาแฟแห้ง ละลายในน้ำร้อนได้อย่างรวดเร็ว มันกับกาแฟแท้มี ความแตกต่างโดยพื้นฐาน
ผงกาแฟที่ใช้ในดริปแบ็กกาแฟบดมาจากเมล็ดกาแฟคั่วสด มีเส้นใยพืชและสารที่ไม่ละลายน้ำจำนวนมาก ดังนั้นจึงมักใช้วิธีสกัดแบบกรองหยด เพื่อหลีกเลี่ยงกากกาแฟที่ตกค้างมารบกวนรสสัมผัส
3、ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำ
Front Street Coffee（FrontStreetCoffee）ตอนแนะนำกาแฟมือPourก็เคยบอกไว้ว่า อุณหภูมิน้ำเป็นหนึ่งในสี่ตัวแปรสำคัญของการสกัดกาแฟ อุณหภูมิน้ำสูงต่ำก็ส่งผลโดยตรงต่อการสกัด
จับสามจุดสำคัญข้างต้นให้แม่น รสชาติดริปแบ็กกาแฟที่ชงออกมาอัปเกรดขึ้นหนึ่งระดับไม่ใช่ปัญหา!
4、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียล้างน้ำเยอร์กาเชฟ
เดิมที ต้นกาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาเชฟปลูกโดยพระสงฆ์จากยุโรป ต่อมาเปลี่ยนเป็นเกษตรกรหรือสหกรณ์รับผิดชอบ ต้นกาแฟส่วนใหญ่ปลูกในสวนหลังบ้านเกษตรกรหรือปลูกผสมกับพืชอื่นในไร่ แต่ละครัวเรือนผลผลิตไม่มาก เป็นกาแฟสวนแบบฉบับ กาแฟสวนเป็นหนึ่งในสี่ระบบการปลูกของเอธิโอเปีย หมายถึงเกษตรกรปลูกต้นกาแฟในสวนหลังบ้านหรือไร่และปลูกผสมกับพืชอื่น แต่ละเฮกตาร์มีเพียง 1000-1800 ต้น กาแฟจากการปลูกผสมแบบนี้คิดเป็น 50% ของผลผลิตทั้งหมดของเอธิโอเปีย
ตามประเพณี เยอร์กาเชฟใช้วิธีตากแห้งที่เก่าแก่ที่สุด แต่เนื่องจากกาแฟตากแห้งยุคแรกมักตากแบบปูพื้น จึงเลี่ยงไม่ได้ที่จะปนเปื้อนกลิ่นดินฝุ่นและกลิ่นแปลกปลอม อีกทั้งขาดการคัดเลือกที่เหมาะสม คุณภาพเมล็ดตากแห้งจึงธรรมดา ปี 1972 เอธิโอเปียนำเข้าเทคโนโลยีล้างน้ำจากอเมริกากลางและใต้เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ ทำให้กลิ่นมะลิและกลิ่นมะนาวส้มของกาแฟเยอร์กาเชฟใสสะอาดยิ่งขึ้น กลายเป็นหนึ่งในตัวแทนของกาแฟพิเศษโลก
คำบรรยายรสชาติ:มะนาว กลิ่นดอกไม้ น้ำตาลทราย ชาดำ
6、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · เมล็ดกาแฟบราซิลเซราโดเรดบอร์บอน
วิธีกึ่งตากแห้งของบราซิล（เรียกอีกอย่างว่าวิธีตากเนื้อผล）พบได้ทั่วไปในบางพื้นที่ของบราซิล หลังกำจัดเนื้อผลกาแฟแล้ว นำเมล็ดที่หุ้มชั้นเพกทินไปตากแดด 1-3 วัน ใช้เครื่องอบจนความชื้น 12% ก็สามารถเก็บในภาชนะให้สุกงอมได้ วิธีกึ่งตากแห้งของบราซิลย่นเวลาลงอย่างมาก (ตากแห้งแบบดั้งเดิมใช้เวลา 2-3 สัปดาห์) ยังลดโอกาสที่เมล็ดกาแฟจะปนเปื้อนกลิ่นแปลกปลอม คุณภาพเพิ่มขึ้นอย่างมาก
คำบรรยายรสชาติ:กลิ่นถั่ว กลิ่นช็อกโกแลตเด่นชัด ความเปรี้ยวต่ำ
7、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · ยูนนานเมล็ดเล็กเมล็ดกาแฟ
คำบรรยายรสชาติ:ผลไม้ ถั่ว ครีม
คำบรรยายรสชาติ:ถั่ว ส้มหวาน น้ำผึ้ง
9、Front Street Coffee（FrontStreetCoffee） · โคลอมเบียล้างน้ำฮูอิลาเมล็ดกาแฟ
คำบรรยายรสชาติ:ถั่ว ช็อกโกแลตดำ คาราเมล ความเปรี้ยวผลไม้นุ่มนวล
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟแบบมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตาม Coffee Studio (WeChat Official Account cafe_style)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
