เปิดมือถือบ่อยๆก็มักจะเห็นภาพถ่ายตามของดาราบางคนมีเครื่องดื่มสีดำๆอยู่ในนั้น นั่นก็คืออเมริกาโน่ในตำนานนั่นเอง เพื่อนๆบางคนที่สงสัยก็จะถามว่าอเมริกาโน่เป็นกาแฟดำหรือเปล่าใช่แล้ว อเมริกาโน่เป็นกาแฟดำชนิดหนึ่ง และอเมริกาโน่ยังเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านกาแฟรองจากกาแฟนม
การกำเนิดของอเมริกาโน่เริ่มขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อทหารอเมริกันถูกส่งไปช่วยรบในยุโรป และกาแฟที่ชาวยุโรปดื่มในตอนนั้นมีความเข้มข้นข้นหนืดมาก เนื่องจากรสชาติเข้มข้นเกินไป ทหารอเมริกันเหล่านี้จึงไม่ชินกับกาแฟที่เข้มข้นขนาดนั้น จึงคิดเอาน้ำร้อนมาเจือจางเอสเปรสโซ่ วิธีดื่มแบบนี้ก็ถูกสืบทอดต่อมา ส่วนชาวยุโรปชอบกาแฟที่เข้มข้นกว่า ถึงขั้นดูถูกวิธีการเจือจางเอสเปรสโซ่นี้ด้วยซ้ำ บวกกับเป็นสิ่งที่ชาวอเมริกันทำ จึงตั้งชื่อกาแฟชนิดนี้ว่า Americano นั่นก็คืออเมริกาโน่นั่นเอง
คนเรามักมีความคิดว่า�รสขมเป็นรสที่ไม่น่าพอใจอยู่ในใจอยู่แล้ว ดังนั้นจึงเป็นธรรมดาที่จะมีหลายคนรับไม่ได้กับความจัดจ้านของเอสเปรสโซ่ แต่ก็มีบางคนที่ต้านทานเสน่ห์ของกาแฟดำไม่ได้ จึงเลือกอเมริกาโน่ หลังจากเจือจางด้วยน้ำแล้ว ความเปรี้ยวหวานขมของเอสเปรสโซ่ก็ถูกเจือจางลง กลายเป็นรสที่ถูกใจมากขึ้น แถมยังดื่มได้นานขึ้นอีกด้วย มีความสุขไม่เบา อเมริกาโน่ที่อร่อยสักแก้วรสสัมผัสและเอกลักษณ์ของอเมริกาโน่ไม่ใช่มีแค่รสขมของกาแฟเท่านั้น ควรจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ความหวานนิดหน่อย กลิ่นหอมของกาแฟ และรสชาติที่ lingering อยู่ในปากยาวนาน
เพื่อนๆที่ไปใช้บริการร้านกาแฟบ่อยๆก็คงสังเกตได้ไม่ยากว่าจริงๆแล้ววิธีทำอเมริกาโน่นั้นสะดวกรวดเร็วมาก เพียงแค่ใส่ผงกาแฟลงในตะกร้า เกลี่ยผงกาแฟ กดอัด แล้วก็หมุนมือจับการชงเข้ากับหัวชงของเครื่องเอสเปรสโซ่ กดสวิตช์เริ่มชง เอสเปรสโซ่ที่เข้มข้นนุ่มลื่นพร้อมฟองละเอียดก็ออกมาแล้ว ขั้นตอนที่เหลือก็แค่เห็นบาริสต้าเทเอสเปรสโซ่แก้วนี้ลงในน้ำร้อนหรือน้ำแข็งก็เสร็จแล้ว
มองผ่านแก้วใสจะเห็นว่าอเมริกาโน่เป็นของเหลวสีอ่อนใส แต่การจะทำอเมริกาโน่ให้อร่อยสักแก้วกลับทดสอบทักษะการสกัดของบาริสต้าอย่างมาก แถมยังทดสอบคุณภาพของเมล็ดกาแฟอีกด้วย
เพื่อให้คนทั่วไปได้เข้าถึงกาแฟดีๆได้ง่ายและเป็นธรรมชาติมากขึ้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงค้นหาเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพมากยิ่งขึ้นมาโดยตลอด เพื่อนๆบางคนก็อาจสงสัยว่าเมื่อเทียบกับกาแฟดริปที่แค่ทำให้ชัดเจนว่าตัวเองชอบโทนหลักของแหล่งปลูกไหนก็พูดกันได้ง่ายหมด แล้วถ้าใช้ทำอเมริกาโน่ล่ะ มีเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่แนะนำอะไรบ้าง เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่ใช้ในกาแฟเอสเปรสโซ่ทั่วไปล้วนผ่านการเบลนด์จากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินสองหรือสามชนิดขึ้นไป เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่สมดุลมากขึ้น Front Street Coffee จึงออกแบบสูตรเบลนด์สี่สูตรที่เหมาะสำหรับสกัดเอสเปรสโซ่ขึ้นมาโดยเฉพาะ นอกจากนี้ Front Street Coffee ยังเพื่อให้เพื่อนๆได้สัมผัสกับด้านที่เปล่งประกายที่สุดของกาแฟ เมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ล้วนคั่วสด แบ่งบรรจุทันที ปิดผนึก และระบุวันที่ เพียงเพื่อให้ทุกแก้วที่อยู่ตรงหน้าคุณมีคุณภาพที่สูงขึ้น
เพื่อนๆที่เคยมาเยี่ยมชมร้านของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็รู้กันดีว่าในร้านของ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ที่มีกลิ่นหอมแรงของวิสกี้อยู่ตลอด นั่นก็คือเมล็ดเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่น
เมล็ดกาแฟเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่นของ Front Street Coffee
แหล่งปลูก：ฮอนดูรัส&เอธิโอเปีย
สายพันธุ์：คาดูร่า、คาดูอาย、ปากัส、สายพันธุ์พื้นเมือง
กระบวนการจัดการ：ล้างน้ำ&ตากแห้ง
เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee นี้เบลนด์จากเชอร์รี่ฮอนดูรัส 70% และเชอร์รี่แดงตากแห้งเอธิโอเปีย 30% โดยเชอร์รี่ฮอนดูรัสที่ครองสัดส่วนเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์นั้นผ่านการล้างน้ำอย่างประณีตแล้ว ถูกบรรจุลงถังวิสกี้เชอร์รี่เพื่อหมักที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 30 วัน ผู้ที่ศึกษาถังวิสกี้มาบ้างจะพบว่าเมื่อเทียบกับถังอื่นๆ วิสกี้ที่ออกจากถังวิสกี้เชอร์รี่จะหวานหอมกว่า และเชอร์รี่ฮอนดูรัสในเมล็ดเบลนด์ของ Front Street Coffee นี้หลังจากหมักในถังไม้แล้ว เมล็ดกาแฟก็ได้รับความหวานหอมเช่นเดียวกับวิสกี้เชอร์รี่
ส่วนเชอร์รี่แดงตากแห้งเอธิโอเปียที่ครองสัดส่วน 30% นั้น อย่างที่เห็นในข้อความนี้ ผลิตจากเมล็ดกาแฟตากแห้งของประเทศเอธิโอเปีย กาแฟของเอธิโอเปียโดยทั่วไปขึ้นชื่อเรื่องความเปรี้ยวที่สดใสและพุ่งสูง วิธีการตากแห้งยิ่งมอบรสผลไม้ให้กับกาแฟมากขึ้น
เอสเปรสโซ่ที่สกัดจากเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee นี้มีกลิ่นหอมวิสกี้ที่เข้มข้นมาก พออุณหภูมิลดลงเล็กน้อย เมื่อเข้าปากจะมีรสวานิลลา ครีม ช็อกโกแลต พร้อมกับความเปรี้ยวหอมของเบอร์รี่ที่ได้จากเชอร์รี่แดงตากแห้งเอธิโอเปีย
นักดื่มกาแฟบางคนที่คลั่งไคล้จะซื้อเครื่องชงกาแฟไว้ที่บ้าน แม้แต่เครื่องเอสเปรสโซ่ก็ไม่เว้น แต่มีเครื่องแล้ว จะทำอเมริกาโน่สักแก้วได้ยังไงล่ะ? สัดส่วนอเมริกาโน่เป็นเท่าไหร่? ในอเมริกาโน่แบบดั้งเดิม สัดส่วนของเอสเปรสโซ่ต่อน้ำคือ 1:8 แต่สัดส่วนนี้ไม่ได้ใช้ได้กับเมล็ดกาแฟทุกชนิด เมื่อ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เบลนด์เอสเปรสโซ่ทานตะวันแสงอุ่นทำอเมริกาโน่ร้อน สัดส่วนจะอยู่ระหว่าง 1:5 ถึง 1:6 สัดส่วนนี้จะเน้นกลิ่นวิสกี้และรสโกโก้ที่ lingering ของเบลนด์แสงอุ่นได้มากขึ้น พร้อมกับมีความกลมกล่อมระดับหนึ่ง
ถ้าทำอเมริกาโน่เย็นก็ใช้สัดส่วนเดียวกัน แต่ต้องระวังว่าน้ำแข็งจะละลาย แล้วกลายเป็นน้ำซึ่งจะเจือจางกาแฟต่อไป ดังนั้นปริมาณน้ำแข็งก็ต้องคำนวณรวมในน้ำด้วย
เพื่อนๆบางคนที่อยากดื่มอเมริกาโน่ก็มักจะลังเลกับคำถามอยู่นานว่าอเมริกาโน่ร้อนกับอเมริกาโน่เย็นอันไหนอร่อยกว่ากัน? ความแตกต่างระหว่างอเมริกาโน่ร้อนกับเย็นคืออะไร? เกี่ยวกับการเคลื่อนที่เชิงความร้อนของโมเลกุลมีข้อความหนึ่งกล่าวว่าอุณหภูมิยิ่งสูง การเคลื่อนที่เชิงความร้อนของโมเลกุลก็ยิ่งรุนแรง โมเลกุลกลิ่นหอมในอเมริกาโน่ร้อนก็จะคล่องตัวขึ้น รับรู้ได้ง่ายขึ้น ส่วนอเมริกาโน่เย็นเนื่องจากมีน้ำแข็ง อุณหภูมิต่ำกว่า ดื่มแล้วจะรู้สึกสดชื่นกว่า ถ้าอยากลิ้มรสกลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟ ลองดื่มแบบร้อนได้ ถ้าอยากเย็นสดชื่นก็เลือกดื่มแบบเย็นได้
การชิมอเมริกาโน่หลักๆคือก่อนดื่มให้ดมกลิ่นหอมของกาแฟก่อน แล้วจิบหนึ่งคำ ให้ของเหลวกาแฟอยู่ในปากเล็กน้อย สัมผัสความรู้สึกในปาก ความเปรี้ยว หลังจากกลืนแล้วรสที่ตกค้างและความหวานกลับมา ล้วนเป็นการประเมินว่ากาแฟแก้วหนึ่งดีหรือไม่ดี
ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตาม Coffee Workshop (WeChat official account cafe_style)
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ โปรดเพิ่ม WeChat kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
