ช่วงนี้เพราะโปรโมชั่นลดกระหน่ำของ 11.11 ทำให้เพื่อนหลายคนรวมตัวกันสั่งซื้อออนไลน์ ฝ่ายบริการลูกค้าของ Front Street Coffee บน Taobao และ Tmall จึงได้รับคำถามเกี่ยวกับกาแฟมากกว่าปกติ และคำถามที่ถูกถามบ่อยที่สุดในช่วงนี้ก็คือคำถามเกี่ยวกับการให้ร้านบดกาแฟให้ เช่น "เมล็ดกาแฟบดแล้วเก็บได้นานแค่ไหน" "บดแล้วควรดื่มให้หมดภายในกี่วัน"จริงๆ แล้วไม่ว่าจะถามแบบไหน ทุกคนไม่ได้ถามถึงอายุการเก็บรักษาของผงกาแฟ เพราะอย่างที่รู้กันดีว่าอายุการเก็บรักษาของเมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟนั้นนานสูงสุดถึง 365 วัน ดังนั้นสิ่งที่ทุกคนถามก็คือ หลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผงแล้ว ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดจะยาวนานแค่ไหนต่างหากเพื่อนหลายคนอาจยังไม่ค่อยเข้าใจความหมายของช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุด Front Street Coffee จึงขออธิบายสั้นๆ ตรงนี้ว่า ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดของเมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟ หมายถึงช่วงเวลาที่เหมาะแก่การชงดื่มที่สุด เพียงเราชงกาแฟในช่วงเวลานี้ ก็จะได้กาแฟหนึ่งแก้วที่มีรสชาติหลากหลายที่สุดและให้ประสบการณ์ที่สมบูรณ์ที่สุดสาเหตุที่กาแฟมีช่วงเวลารสชาติดีที่สุดแบบนี้ เพราะรสชาติที่เราได้ลิ้มลองนั้นมีความผันระเหย หรือพูดให้ชัดคือโมเลกุลของกลิ่นที่สร้างรสชาติเหล่านี้มีความผันระเหย พวกมันจะค่อยๆ ระเหยออกไปอย่างต่อเนื่องหลังจากเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จ เมื่อกลิ่นในเมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟระเหยจนหมด กาแฟที่ชงจากเมล็ดเหล่านี้ก็จะมีกลิ่นไม่หลากหลายเท่าเดิม สิ่งที่ได้ลิ้มลองจะกลายเป็นรสชาติที่ละลายน้ำเป็นส่วนใหญ่ เช่น เปรี้ยว ขม......ดังนั้น เพื่อให้ได้ประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์ที่สุด เพื่อนหลายคนจึงควบคุมระยะเวลาการดื่มกาแฟหนึ่งถุงอย่างเคร่งครัด พยายามใช้ให้หมดก่อนที่กลิ่นจะหายไปทั้งหมด แล้วผงกาแฟหลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดแล้วมีช่วงเวลารสชาติดีที่สุดนานแค่ไหน?ถ้าอยากรู้คำตอบของคำถามนี้ ก่อนอื่นเราต้องรู้ช่วงเวลารสชาติดีที่สุดของเมล็ดกาแฟก่อน! ช่วงเวลารสชาติดีที่สุดของเมล็ดกาแฟโดยทั่วไปจะเริ่มนับจากวันที่ 3~7 หลังจากคั่วเสร็จ เวลาที่แน่นอนต้องดูตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ยิ่งคั่วเข้ม ช่วงเวลารสชาติดีที่สุดก็จะเริ่มช้าลง เพราะยิ่งคั่วเข้ม ปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก็ยิ่งมากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มากเกินไปจะขัดขวางการละลายของสารให้รสชาติในน้ำร้อนขณะสกัดแบบหยด ซึ่งทำให้กาแฟที่ชงออกมาไม่อร่อยเท่าที่ควร เราจึงมักรอสักสองสามวัน ให้ปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเมล็ดลดลงจนไม่มากพอที่จะส่งผลต่อการสกัดก่อน จึงจะเริ่มชงเมล็ดเหล่านี้ เพื่อที่จะรีด "คุณค่า" ของเมล็ดออกมาได้ง่ายขึ้น และก็เริ่มจากตอนนี้เองที่เมล็ดเข้าสู่ช่วงเวลารสชาติดีที่สุดช่วงเวลารสชาติดีที่สุดของเมล็ดกาแฟมักอยู่ที่ประมาณ 45 วัน เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและวิธีจัดเก็บระหว่างการเก็บรักษา ยิ่งสัมผัสกับปัจจัยลบระหว่างการเก็บรักษาน้อย(เช่น อากาศบริสุทธิ์ แสง ความร้อน เป็นต้น)ช่วงเวลารสชาติดีที่สุดของเมล็ดกาแฟก็จะยิ่งยาวนานขึ้น สำหรับผงกาแฟก็ใช้หลักการเดียวกันช่วงเวลารสชาติดีที่สุดของผงกาแฟโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณสองในสามของเมล็ดกาแฟ ถ้าเมล็ดกาแฟมีช่วงเวลารสชาติดีที่สุด 45 วัน ผงกาแฟก็จะมีช่วงเวลารสชาติดีที่สุดประมาณ 30 วัน ทาง Front Street Coffee เคยทำการทดลองแบบนี้ใหม่อีกครั้ง คือนำ Front Street Coffee Boquete Geisha ในรายการเมล็ด มาบดเป็นผงหลังคั่วเสร็จ ปิดผนึกแบ่งใส่หลายส่วน จากนั้นนำมาชงชิมในช่วงเวลาต่างๆ กันตลอดหนึ่งเดือนถัดมาสุดท้ายพบว่าในช่วงสามสัปดาห์แรกหลังบดเป็นผงยังมีรสชาติที่ดี แม้ความเข้มข้นของรสชาติจะลดลงทุกวัน แต่รสส้ม กลิ่นดอกไม้ เบอร์รี และชาอู่หลงของ Geisha ก็ยังแสดงออกมาได้ดี พอถึงวันที่ 31 เราก็ได้ลิ้มลองเพียง "รสกาแฟ" ของตัวกาแฟเอง กลิ่นจางมาก ส่วนเมล็ดกาแฟที่ไม่ได้บดเป็นผงกว่ารสชาติจะเริ่มจางลงก็ตอนวันที่ 45แม้การทดลองแบบนี้จะไม่เคร่งครัดนัก แต่เราก็รู้ได้ว่าช่วงเวลารสชาติดีที่สุดของเมล็ดกาแฟหลังจากบดเป็นผงโดยประมาณคือ 30 วัน และสาเหตุที่รสชาติของเมล็ดกาแฟหลังบดเป็นผงสูญเสียเร็วขึ้นมาก เพราะพื้นที่ผิวขยายขึ้นหลายเท่าตัวหลังบดเป็นผง ช่องทางปล่อยกลิ่นเพิ่มขึ้น ความเร็วในการสูญเสียรสชาติจึงเร่งขึ้นตามไปด้วยดังนั้น หลังจากเลือกให้ร้านบดเป็นผงแล้ว หากใช้ไม่เร็วพอ ใช้ผงกาแฟไม่หมดในเวลาสั้นๆ ก็ควรหาภาชนะที่ปิดผนึกได้หลายๆ ใบมาแบ่งใส่เก็บเหมือน Front Street Coffee เพราะทุกครั้งที่เราเปิดภาชนะ ผงกาแฟจะสัมผัสอากาศใหม่ และอากาศใหม่นี้ก็จะพากลิ่นบางส่วนออกไป เปิดๆ ปิดๆ ช่วงเวลารสชาติดีที่สุดของผงกาแฟก็จะยิ่งสั้นลงจริงๆ เข้าใจง่ายมาก ไม่รู้ว่าทุกคนเคยมีกรณีวางผงกาแฟทิ้งไว้ข้างๆ หลังบดเสร็จไหม แค่ไม่กี่สิบนาที กลิ่นของผงกาแฟที่บดสดๆ ใหม่ๆ ก็หายไปจนหมดแล้ว และนี่ก็คือผลที่เกิดจากการสัมผัสอากาศมากเกินไปในกรณีที่ไม่ปิดผนึกFront Street Coffee จึงค่อนข้างแนะนำว่า หากดื่มไม่เร็ว ควรใช้ถุงหรือกระป๋องปิดผนึกแบ่งใส่เก็บ ซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียกลิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยืดเวลารสชาติดีที่สุดของผงกาแฟออกไปได้มาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
