สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ลูกค้าบางท่านที่ซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้าน Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เนื่องจากที่บ้านไม่มีอุปกรณ์บดเมล็ดกาแฟ จึงมักขอให้บาริสต้าบดเมล็ดกาแฟเป็นผงล่วงหน้า ทุกครั้งในตอนนี้ บาริสต้าของ Front Street Coffee จะถามคำถามหนึ่งกับลูกค้าเสมอ นั่นก็คือ: คุณใช้อุปกรณ์อะไรในการสกัดกาแฟ? และคำตอบของคำถามนี้เกือบทั้งหมดคือเครื่องชงแบบดริปอเมริกัน หลังจากได้ยินคำตอบนี้ บาริสต้าของ Front Street Coffee จะปรับระดับการบดของเครื่องบดให้เท่ากับกาแฟดริปเพื่อบดให้ ในหลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องตัดสินระดับการบดกาแฟตามอุปกรณ์การสกัดด้วย?
Front Street Coffee เห็นว่าวิธีการทำกาแฟที่แตกต่างกันจำเป็นต้องใช้ระดับการบดผงกาแฟที่แตกต่างกัน เพราะระดับการบดมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสกัดกาแฟ ความหยาบละเอียดของการบดกาแฟจะส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลาในการสกัดและอัตราการสกัด ต่อไป Front Street Coffee จะอธิบายหลักการนี้ด้วยคำพูดง่ายๆ ทุกคนรู้ดีว่าเมล็ดกาแฟยิ่งบดละเอียดพื้นที่ผิวก็จะยิ่งมากขึ้น ความเร็วในการสกัดเร็วขึ้นพร้อมกับสารให้กลิ่นรสก็ถูกสกัดออกมามากขึ้นเช่นกัน ในทางกลับกัน ยิ่งบดหยาบพื้นที่ผิวก็จะเล็กลง ความเร็วในการสกัดลดลง สารที่ถูกสกัดออกมาในเวลาเดียวกันจะน้อยกว่าการบดละเอียดมาก
แต่เมื่อบดละเอียดเกินไป ในขณะที่พารามิเตอร์อื่นเท่ากัน มักจะสกัดกลิ่นรสออกมามากเกินไปในกาแฟ กลิ่นรสโดยรวมจะเข้มข้นเป็นพิเศษจนไม่น่าพึงพอใจ ซึ่งอาจเป็นสิ่งที่เราเรียกกันว่า "สกัดเกิน" และเมื่อบดหยาบเกินไป อาจทำให้เกิดภาวะ "สกัดไม่พอ" ได้ เพราะไม่ได้สกัดสารให้กลิ่นรสออกมาจากผงกาแฟอย่างเพียงพอ กาแฟแบบนี้มักมีลักษณะ " watery" "บาง" หรือให้ความรู้สึกเปรี้ยวแหลม
เกี่ยวกับระดับการบดกาแฟ ระดับสากลจะแบ่งออกเป็น 7 ประเภท: Extra coarse, Coarse, Medium-coarse, Medium, Medium-fine, Fine, Extra Fine ซึ่งเหมาะสำหรับ Cold Brew, French Press,กาแฟดริป, เครื่องชงแบบดริป, AeroPress, Moka Pot, เครื่องชงเอสเพรสโซ, กาแฟตุรกี เป็นต้น
Front Street Coffee ไม่ยุ่งยากขนาดนั้น ตรงนี้จะให้ระดับการบดสามแบบคือ ละเอียด กลาง หยาบ โดยอัตราการร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ของประเทศอยู่ที่ 80%, 75%, 70% ตามลำดับ อุปกรณ์อย่างเครื่องชงเอสเพรสโซและ Moka Pot จะใช้การบดละเอียด เหตุผลง่ายมาก ภายใต้อุณหภูมิสูงและความดันสูง น้ำจะไหลผ่านชั้นผงกาแฟด้วยความเร็วสูงมาก ดังนั้นการบดละเอียดจึงสามารถชะลอความเร็วของน้ำ เพิ่มเวลาสัมผัสระหว่างผงกับน้ำ และสกัดสารให้กลิ่นรสออกมาให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ส่วนที่ใช้กับกาแฟดริปและเครื่องชงอเมริกัน เราจะใช้ระดับการบดกลางและหยาบ ซึ่งสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ
ลูกค้าที่มาซื้อเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จะถามถึงผลกระทบของระดับการคั่วกาแฟที่แตกต่างกันต่อเมล็ดกาแฟ โดยทั่วไป เรามักจะบอกแบบกว้างๆ ว่ากาแฟคั่วอ่อนจะเน้นกลิ่นดอกไม้และรสเปรี้ยวผลไม้ในกาแฟ กาแฟคั่วกลางกลิ่นรสจะค่อนข้างสมดุล กลิ่นถั่วชัดเจนขึ้น ส่วนเมล็ดคั่วเข้มจะเน้นความเข้มข้นและกลิ่นช็อกโกแลต แล้ว Front Street Coffee จะแนะนำเมล็ดกาแฟอเมริกันอะไรให้ทุกคนดีนะ? จริงๆ แล้วเครื่องชงกาแฟแบบดริปอเมริกันใช้ได้กับเมล็ดกาแฟทุกระดับการคั่ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเมล็ดกาแฟกลิ่นรสแบบไหน สำหรับกาแฟคั่วอ่อน ก่อนอื่นจะแนะนำ Front Street Coffee เชอร์รี่แดงซันดรายให้ทุกคน เมล็ดกาแฟนี้มาจากเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟ มีความหวานสูงและมีโทนส้มและเบอร์รี่แบบเอธิโอเปียที่ค่อนข้างชัดเจน
บลูเมาน์เทนเป็นความภาคภูมิใจของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）มาโดยตลอด สภาพการเติบโตที่ยอดเยี่ยมและมาตรฐานการส่งออกที่เข้มงวดทำให้บลูเมาน์เทนแท้หายากเป็นพิเศษ บลูเมาน์เทนของ Front Street Coffee มาจาก Clifton Estate ในจาเมกาซึ่งได้รับการรับรอง Rainforest Alliance มีความสมดุลของเปรี้ยว หวาน ขมอย่างมาก Front Street Coffee ใช้การคั่วกลางเพื่อแสดงเนื้อสัมผัสครีมมี่และกลิ่นช็อกโกแลตดำได้อย่างเต็มที่ที่สุด
สำหรับกาแฟคั่วเข้ม สิ่งที่แนะนำมากที่สุดคือFront Street CoffeePWN โกลเดนมันเดอลิง กาแฟนี้เป็นตัวแทนคลาสสิกของเมล็ดกาแฟคั่วเข้มของ Front Street Coffee ขนาดของโกลเดนมันเดอลิงค่อนข้างสม่ำเสมอ และขนาดตะแกรงอยู่ที่ประมาณ 19 เมช กระบวนการคัดแยกด้วยเครื่องหนึ่งครั้งและคัดด้วยมือสามครั้งทำให้โกลเดนมันเดอลิงล้ำค่ายิ่งนัก ตรงนี้ Front Street Coffee มีคำเตือนเล็กน้อยให้ทุกคน เพื่อนหลายคนหลังจากดื่ม "โกลเดนมันเดอลิง" แล้วจะมีความคิดว่า "ก็ไม่ได้อร่อยขนาดนั้นนี่นา" ด้านหนึ่งคือคุณอาจไม่ค่อยชอบรสสัมผัสของมันเดอลิง อีกด้านหนึ่งคือคุณอาจซื้อของปลอมมา โกลเดนมันเดอลิงของ Front Street Coffee มีใบรับรองการผลิตจาก PWN และกระสอบป่านที่พิมพ์ตรา PWN เป็นหลักฐาน ส่วนโกลเดนมันเดอลิงที่ร้านอื่นขาย หากคุณมีข้อสงสัย สามารถขอให้ทางร้านแสดงหลักฐานข้างต้นได้เลย
พูดถึงเมล็ดกาแฟสำหรับทำอเมริกันเสร็จแล้ว Front Street Coffee จะสอนวิธีใช้เครื่องชงกาแฟอเมริกัน โดยใช้เครื่องชงแบบดริป De'Longhi เป็นตัวอย่าง หลังจากเสียบปลั๊กเครื่องชงแล้ว คุณต้องใช้ช้อนตักผงกาแฟใส่ผงกาแฟในตะกร้ากรองกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม (กำหนดตามความต้องการ) โดยทั่วไปผงกาแฟทุก 5 กรัมจะใช้น้ำ 100 กรัม แน่นอนว่าคุณสามารถปรับตามรสนิยมของคุณได้ หลังจากเติมน้ำในถังน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วปิดฝา กดปุ่มเริ่มต้นก็เป็นอันเสร็จ เครื่องดริปก็จะเริ่มสกัดกาแฟ ง่ายมาก
เราทุกคนรู้ว่ากาแฟอเมริกันนอกจากวิธีแบบดริปแล้ว ยังมีอีกวิธีหนึ่งคือเติมน้ำลงในเอสเพรสโซ ก็แล้ว "กาแฟเอสเพรสโซ" กับกาแฟอเมริกันอันไหนอร่อยกว่ากัน? ทั้งสองแบบมีความแตกต่างกันอย่างไรในแง่รสสัมผัส? ขึ้นอยู่กับแต่ละคน Front Street Coffee เห็นว่ากาแฟอเมริกันที่ทำจากเอสเพรสโซจะเข้มข้นกว่า ชั้นครีมาบนผิวหน้ายังเพิ่มมิติให้รสสัมผัสของกาแฟ รู้สึกอิ่มเต็มกว่า ส่วนที่ทำจากเครื่องชงแบบดริปให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป ค่อนข้างสะอาดกว่า
พูดมาถึงตรงนี้ เชื่อว่าเพื่อนหลายคนต้องถามแน่ว่า "ความแตกต่างระหว่างกาแฟเอสเพรสโซกับกาแฟอเมริกันคืออะไร?" ง่ายมาก Front Street Coffee เห็นว่ากาแฟเอสเพรสโซ = กาแฟสไตล์อิตาลี = กาแฟสไตล์ยุโรป ส่วนกาแฟอเมริกัน = กาแฟสไตล์อเมริกัน แล้วทั้งสองมีความเชื่อมโยงกันอย่างไร? Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ในบทความหลายชิ้น ครั้งนี้จะมาอธิบายให้ทุกคนฟังสั้นๆ อีกครั้ง: แต่ก่อน ชาวอเมริกันนิยมดื่มกาแฟแบบดริปเป็นหลัก แต่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันไม่คุ้นเคยกับความเข้มข้นของกาแฟเอสเพรสโซ จึงเจือจางด้วยน้ำในเอสเพรสโซ ต่อมาเพื่อตอบสนองรสนิยมของชาวอเมริกัน จึงค่อยๆ เกิดวิธีดื่ม "กาแฟอเมริกัน" ขึ้น—เอสเพรสโซผสมน้ำ กาแฟเอสเพรสโซแบบดั้งเดิมนอกจากเอสเพรสโซแล้ว ยังสามารถเติมน้ำตาลเติมนมกลายเป็นลาเต้ คาปูชิโน่ และเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ ได้อีกมากมาย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
