สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
ในเมนูเอสเพรสโซ่ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มีเมนูลับอยู่สองอย่าง อย่างแรกคือ Flat White ออสซี่ไวท์และอย่างที่สองคือDirty Dirty Coffeeวันนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้ทุกคนว่ากาแฟสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างไร
Dirty Dirty Coffee
Dirtyแก้วกาแฟที่ใช้ต้องแช่ในตู้เย็นให้เย็นก่อน จากนั้นใส่ nunมที่แช่เย็นไว้ลงในแก้ว แล้วเทเอสเพรสโซ่ลงไป ในเชิงสายตากาแฟดูเหมือนไปเปื้อนนมสดสีขาว เมื่อชิมแล้วการผสมผสานของร้อนด้านบนและเย็นด้านล่างให้สัมผัสที่เป็นเลเยอร์อันเป็นเอกลักษณ์
Flat White ออสซี่ไวท์
หนึ่งแก้วแบบดั้งเดิมFlat whiteมีปริมาณเพียง 160 มล.-200 มล. วิธีทำคือทำจาก Double Ristretto ผสมกับนมออสซี่ไวท์มีฟองนมประมาณ 5 มม. ในด้านรสสัมผัสจะเน้นรสชาติของกาแฟเองมากยิ่งขึ้น
ทั้งสองนี้แตกต่างกันอย่างไร？
ปกติแล้วDirtyกาแฟทำได้แค่แบบเย็นเท่านั้น เอสเพรสโซ่ร้อนที่เทลงในนมเย็นจะเกิดการแยกชั้น เมื่อชิมช่วงแรกจะได้รสกาแฟที่อบอุ่นและเข้มข้น จากนั้นเปลี่ยนเป็นรสนมเย็น เป็นประสบการณ์หลายชั้นที่ได้จากเครื่องดื่มแก้วเดียว
แต่โดยทั่วไปแล้วFlat Whiteทำได้แค่แบบร้อน เป็นกาแฟนมที่มีฟองนมบางๆ เนื่องจากปริมาณนมน้อยกว่าลาเต้ จึงให้รสกาแฟที่เข้มข้นเมื่อชิม พร้อมกับสัมผัสที่ละเอียดนุ่มนวล
วิธีการทำDirtyกาแฟ？
Dirty ภาชนะที่ Front Street Coffee เลือกใช้มักเป็นแก้วที่สามารถแสดงของเหลวได้อย่างสวยงาม และไม่ใส่น้ำแข็งลงไป สิ่งที่ให้ความสำคัญคือเอสเพรสโซ่ไหลลงสู่นมสีขาวบริสุทธิ์ ค่อยๆ ซึมซาบ ค่อยๆ ผสมผสานกัน เกิดเป็นเอฟเฟกต์การแยกชั้นที่สวยงาม หากเวลาผ่านไป นมสีขาวบริสุทธิ์ค่อยๆ ถูก Espresso เข้มข้น "ปนเปื้อน" มองผ่านแก้วจะเห็นว่าเครื่องดื่มแก้วนี้กลายเป็นสกปรก (dirty)
หนึ่ง แช่แก้วให้เย็น
ก่อนอื่นต้องมีแก้วที่สวยงาม ใส่ในตู้เย็นให้เย็น แก้วที่มีอุณหภูมิต่ำพอเท่านั้นจึงจะไม่ดึงอุณหภูมิของนมเย็นไป
สอง นม
นมที่เลือกใช้ najlepiej adalahนมสดเต็มมันเนย รับประกันทั้งรสชาติที่เต็มอิ่มและนมที่เข้มข้นเพียงพอ (สามารถ“พยุง”เอสเพรสโซ่ไว้ได้) ประการถัดไปอุณหภูมินมต้องต่ำ เพราะไม่ใส่น้ำแข็งเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายความเข้มข้นของนม นมจึงต้องรักษาอุณหภูมิต่ำด้วยตัวเอง หากต้องการรสชาตินมที่หลากหลายยิ่งขึ้นสามารถใช้ Ice Bock แทนได้
สาม เอสเพรสโซ่
Dirtyมีความต้องการต่อเอสเพรสโซ่สูงมาก โดยพื้นฐานต้องการให้เอสเพรสโซ่เข้มข้น มีครีมมันอุดมสมบูรณ์ จึงจะทำให้คุณภาพโดยรวมของเอสเพรสโซ่เบาลง ไม่จมลงง่าย เอสเพรสโซ่ที่สาธิตด้านล่างใช้เบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกของ Front Street Coffee ประกอบด้วย Front Street Coffee มันเดลิ่งคั่วเข้ม Front Street Coffee บราซิล และ Front Street Coffee โรบัสต้า การผสมผสานของทั้งสามมอบครีมมันที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นหอมกลมกล่อมให้กับ espresso
สี่ เทคนิค
Front Street Coffee ทำDirtyในอัตราส่วนนม 150 กรัม เอสเพรสโซ่ 40 กรัม ก่อนอื่นนำแก้วที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าออกมา ให้แน่ใจว่าแก้วไม่มีน้ำ เทนมเย็นลงไป จากนั้นติดด้ามจับกาแฟที่อัดแน่นแล้ว วางแก้วที่มีนมเย็นไว้ใต้ช่องแยก (หากเป็นด้ามจับแบบไม่มีก้นให้วางไว้ใต้ช่องทางออกโดยตรง)
ช่องทางออกไม่ควรห่างจากผิวของเหลวมากเกินไป หากห่างเกินไป แรงโน้มถ่วงของกาแฟเองจะมีแรงเจาะทะลุที่แรงขึ้น ง่ายต่อการ "ผสมผสาน" แนะนำให้ระยะห่างประมาณ 1 ซม. เอสเพรสโซ่ที่ได้มาตรฐานจะไหลอย่างสม่ำเสมอ ช้าๆ สู่ผิวนม และลอยอยู่บนผิวของเหลว ค่อยๆ จมลง เกิดเป็นความรู้สึกสกปรก
ขั้นตอนการชิม
การดื่มDirtyไม่ต้องคน และต้องดื่มอย่างรวดเร็ว คุณจะพบว่าเอสเพรสโซ่ร้อนด้านบนยังไม่ถูกความเย็นละลาย นมด้านล่างยังไม่ถูก "ปนเปื้อน" การเปลี่ยนแปลงจากกาแฟร้อนรสช็อกโกแลตเข้มข้นเป็นกาแฟเย็นเจือจางรสนมนั้น ช่างยอดเยี่ยมจนบรรยายไม่ถูก
วิธีทำ flat whiteออสซี่ไวท์ล่ะ?
ด้านล่างนี้แบ่งปันสูตรออสซี่ไวท์ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) วันนี้กัน
เมล็ดกาแฟใช้เบลนด์กาแฟพิเศษ 100% อาราบิก้าคั่วกลาง-เข้มของ Front Street Coffee ซึ่งประกอบด้วยกาแฟบราซิลเซอร์ราโดแบบกึ่งซันดรายและกาแฟโคลอมเบียแบบวอชต์ มีกลิ่นหอมช็อกโกแลตดำและคาราเมลที่เข้มข้นมาก เมื่อจับคู่กับนมมักจะให้รสถั่วอบคุกกี้และครีม
สำหรับเบสในการทำออสซี่ไวท์ Front Street Coffee เลือกใช้เอสเพรสโซ่เข้มข้น โดยใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเป็นเอสเพรสโซ่ 30 กรัมภายใน 20~23 วินาที
จากนั้นตี้นม ด้านแก้ว Front Street Coffee เลือกใช้แก้วคริสตัล 220 มล. การตี้นมให้มีฟองนมน้อยและบางที่สุด เทนมที่ตีแล้วลงในเอสเพรสโซ่ ผสมจนได้แปดส่วนเต็มแล้วค่อยๆ ดันลวดลายออกเบาๆ เนื่องจาก Flat white มีฟองนมที่บาง ลวดลายจึงเสียรูปทรงได้ง่าย ดังนั้นแนะนำให้ทำลวดลายรูปหัวใจง่ายๆ หรือลวดลายจุดกลม หรือไม่ทำลวดลายเลย
การชิม: รสช็อกโกแลตครีมที่เข้มข้นมาก สัมผัสเต็มอิ่มและเนียนลื่นมาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
