แบรนด์เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่แนะนำ｜เครื่องชงเอสเปรสโซ่กึ่งอัตโนมัติสกัดเอสเปรสโซ่ควรใช้เมล็ดกาแฟแบบไหน? จะตัดสินได้อย่างไรว่าการสกัดกาแฟเอสเปรสโซ่สำเร็จหรือไม่?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

โดยหลักการแล้วเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซแบบไอน้ำสามารถใช้ได้กับเมล็ดกาแฟทุกชนิด แต่เอสเพรสโซให้ความสำคัญกับระดับการคั่วเป็นอย่างมาก ไม่เหมือนกับกาแฟดริปที่เมล็ดกาแฟระดับการคั่วใดก็สามารถปรับได้ตามอุณหภูมิน้ำหรืออัตราส่วนผงต่อน้ำ แล้วชงออกมาเป็นรสชาติของแหล่งปลูกกาแฟ single origin นั้นๆ

เครื่องชงกาแฟไอน้ำสกัดแก่นแท้ของกาแฟด้วยแรงดันสูง จะขยายรสชาติของเมล็ดกาแฟออกไปอย่างไม่มีขีดจำกัด เมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกัน มีทั้งเปรี้ยวและขม ดังนั้นการใช้เมล็ดกาแฟพันธุ์เดียวทำเอสเพรสโซจึงมักได้รสเปรี้ยวและขมที่รุนแรงมาก

ด้วยเหตุนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงไม่แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนในการทำเอสเพรสโซ เพราะเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนจะสกัดได้ความเป็นกรดมากกว่าน้ำมันน้อยกว่า เมื่อนำไปผสมนมทำเป็นกาแฟนมหรือคาปูชิโน รสชาติพื้นฐานของกาแฟแก้วนั้นก็จะเป็นรสเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสบางเบา  

ปัจจุบันร้านกาแฟส่วนใหญ่ในท้องตลาดเมื่อทำเอสเพรสโซจะใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์ที่คั่วเข้ม แม้จะเป็นเบลนด์แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นเมล็ดกาแฟคุณภาพไม่ดี เมื่อก่อนที่ผู้คนมองเมล็ดกาแฟเบลนด์ในแง่ลบนั้น ส่วนใหญ่เป็นเพราะตอนนั้นเมล็ดกาแฟไม่มีความเสถียร หรือมีพ่อค้าที่ขาดจริยธรรมบางรายใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำมาผสมและคั่วเข้มเพื่อพยายามกลบเกลื่อน

แต่ปัจจุบันเมล็ดกาแฟในท้องตลาดได้มาตรฐานตามนิยามกาแฟ specialty ของ SCA แล้ว ขอเพียงเมล็ดกาแฟมีคุณภาพสูง มีความรู้ความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับกาแฟในการผลิต มีการบริการลูกค้าอย่างมืออาชีพ ไม่ว่าจะเป็นเอสเพรสโซที่ทำจากเบลนด์หรือ single origin ก็ถือเป็นกาแฟ specialty ทั้งสิ้น

การเกิดขึ้นของกาแฟเบลนด์เป็นเพราะกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว (single origin) ในแต่ละปีได้รับผลกระทบจากสภาพดินฟ้าอากาศ จึงไม่สามารถมีความเสถียรในระยะยาวได้ นักคั่วกาแฟ/บาริสต้ามืออาชีพจึงต้องศึกษากาแฟจากแต่ละแหล่งปลูกอย่างลึกซึ้ง นำเมล็ดกาแฟต่างพันธุ์มาผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกันแล้วคั่ว หรือคั่วแล้วจึงผสม เพื่อให้เอสเพรสโซที่สกัดออกมามีรสสัมผัสที่กลมกล่อมในแบบที่ต้องการ พร้อมทั้งรักษาความเสถียรของรสชาติเอสเพรสโซในทุกแก้วได้

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยังได้ตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของผู้บริโภคทั่วไป ด้วยการเปิดตัวเมล็ดกาแฟเบลนด์สำหรับทำเอสเพรสโซคั่วกลาง-เข้มโดยเฉพาะถึงสี่ชนิด ทุกคนสามารถเลือกเมล็ดกาแฟเบลนด์รสชาติต่างๆ ได้ตามความชอบส่วนตัว สั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee และร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟทุกออเดอร์ที่สั่งทางออนไลน์ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะจัดส่งภายในห้าวันหลังจากคั่วเสร็จ เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสกลิ่นหอมที่ดีที่สุดของกาแฟคั่วสด

「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเบลนด์ Nuan Yang」กาแฟที่โดดเด่นด้วยกลิ่นไวน์ ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟเชอร์รีแดงตากแห้งจากเอธิโอเปีย (30%) + เมล็ดกาแฟบาร์เรลเชอร์รีจากฮอนดูรัส (70%) มีกลิ่นไวน์เข้มข้น ครีมวานิลลา รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี และรสสัมผัสของถั่วคั่ว

「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเบลนด์ specialty ของ Front Street Coffee อาราบิก้า 100%」: เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซที่โดดเด่นด้วยกลิ่นถั่ว ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟล้างน้ำจากโคลอมเบีย (30%) + เมล็ดกาแฟตากแห้งกึ่งแห้งจากบราซิล (70%) มีรสสัมผัสของถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต และคาราเมล

「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee」เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซที่โดดเด่นด้วยความเข้มข้น ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟโรบัสต้าล้างน้ำ (10%) + เมล็ดกาแฟล้างน้ำจากโคลอมเบีย (30%) + เมล็ดกาแฟตากแห้งกึ่งแห้งจากบราซิล (60%) มีรสสัมผัสของถั่ว โกโก้ และคาราเมล ความเข้มข้นสูง

「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเบลนด์ดาร์กโกโก้ของ Front Street Coffee (อาราบิก้า 100%)」เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซที่เปรี้ยวเล็กน้อยและเข้มข้น ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟอาราบิก้าเมล็ดเล็กจากยูนนานล้างน้ำ (30%) + เมล็ดกาแฟตากแห้งกึ่งแห้งจากบราซิล (70%) มีรสสัมผัสของความเป็นกรดผลไม้ที่นุ่มนวล คาราเมล และถั่ว

เครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟแต่ละเครื่องมีสมรรถนะไม่เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นแรงดันหรือระดับการบดก็จะมีความแตกต่างกันอยู่ ดังนั้นจึงไม่มีค่าอ้างอิงระดับการบดและความละเอียดที่แน่นอน

หากอยู่ในช่วงเริ่มต้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอแนะนำพารามิเตอร์การสกัดระดับกลาง ทุกคนสามารถปรับข้อมูลได้ตามรสชาติของกาแฟที่ออกมา: ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม ในอัตราส่วน 1:2 & แรงดัน 9 บาร์ สกัดได้น้ำกาแฟ 40 กรัม ใช้เวลา 25-30 วินาที จากนั้นปรับตามรสชาติของกาแฟที่สกัดออกมาจริง

จะดูได้อย่างไรว่าเอสเพรสโซที่สกัดออกมาสำเร็จหรือไม่? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอบอกเคล็ดลับเล็กๆ! นั่นคือสังเกตได้จากลักษณะสีของครีมาของเอสเพรสโซ

crema หมายถึงฟองละเอียดสีน้ำตาลแดงอ่อนที่อยู่บนผิวของเอสเพรสโซ ในระหว่างการคั่วเมล็ดกาแฟ ผิวของเมล็ดกาแฟจะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ส่วนใหญ่ระเหยออกไประหว่างการเย็นตัว ส่วนน้อยเก็บไว้ภายในเมล็ดกาแฟ และจะถูกปล่อยออกมาเมื่อบด ดังนั้นหากอยากดื่มกาแฟเอสเพรสโซที่หอมกรุ่นและรสชาติเข้มข้นแนะนำให้บดสดและสกัดสดเลยนะคะ～

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】