สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ในร้านกาแฟบางแห่งมีตัวเลือกหนึ่งที่เรียกว่า SOE SOE คือเอสเปรสโซ่เมล็ดเดียว ชื่อเดิมคือ Single Origin Espresso ร้านกาแฟ specialty หลายแห่งสร้างความรู้สึกผิด ๆ ว่าเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวนั้นเหนือกว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ่ยังมีเพื่อน ๆ บางคนที่มาที่สาขาของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）อยากลองลิ้มรสชาติของเอสเปรสโซ่เมล็ดเดียวจากแหล่งปลูกเดียว แต่กลับทราบว่า Front Street Coffee ไม่ผลิต SOE
ทุกคนทราบดีว่าเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวแต่ละชนิดสำหรับการดริปนั้นล้วนมีรสชาติเฉพาะตัวของมันเอง ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟจากแอฟริกาขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมเปรี้ยวของส้มและเบอร์รี่ที่พุ่งสูง เมล็ดกาแฟดริปจากแอฟริกาเหล่านี้ หลังจากผ่านการคั่วอย่างพิถีพิถันและใช้พารามิเตอร์ที่เหมาะสมในการชง ก็จะให้รสชาติที่เหมาะสมออกมา
ก่อนจะทำความเข้าใจ SOE นั้น Front Street Coffee ต้องอธิบายให้เพื่อน ๆ ฟังก่อนเกี่ยวกับหลักการผลิตเอสเปรสโซ่ เมื่อดูบาริสต้าในร้านกาแฟทำกาแฟนมออกเสิร์ฟ เรามักเห็นภาพแบบนี้: ตักผงกาแฟใส่ตะกร้า filter อย่างรวดเร็ว เกลี่ยผง อัดแทมเปอร์ แล้วสกัด จากนั้นก็ได้เบสเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อต
ในขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับหลายปัจจัย ใช้การบดที่ละเอียดมากในการบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผงกาแฟ จากนั้นเกลี่ยผงให้เรียบในตะกร้า filter ล็อกหัวชง เปิดสวิตช์การสกัด เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่จะใช้น้ำร้อนที่ใกล้เดือดด้วยแรงดันสูง 9 บาร์ดันผ่านเค้กกาแฟที่อัดแน่น แล้วของเหลวกาแฟที่เข้มข้นหนืดก็หยดออกมา
ตราบใดที่พารามิเตอร์การสกัดอยู่ในช่วงที่เหมาะสม ของเหลวกาแฟที่ได้ย่อมสกัดเอาสารที่ละลายน้ำได้ที่พึงประสงค์จากเมล็ดกาแฟออกมาอยู่ในเอสเปรสโซ่แล้ว แต่เนื่องจากรสชาติเข้มข้นเกินไป คนส่วนใหญ่จึงเลือกเจือจางด้วยนมหรือน้ำก่อนดื่ม
เมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวหมายถึงเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว สายพันธุ์เดียว ตามกระแสคลื่นกาแฟ specialty ระลอกที่สาม ร้านกาแฟมากขึ้นเรื่อย ๆ ได้เปิดตัวกาแฟเมล็ดเดียว สิ่งที่สำคัญที่สุดของการกำเนิดกาแฟเมล็ดเดียวคือการสืบย้อนแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟได้ ( Traceability ) ทำให้คนรักกาแฟรู้ว่ากาแฟคุณภาพสูงประเภทนี้มาจากแหล่งปลูกหรือเอสเตทใดโดยเฉพาะ หรือแม้แต่สายพันธุ์เมล็ดกาแฟใด และเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวเหล่านี้ล้วนมีรสชาติที่จดจำได้ง่ายเป็นเอกลักษณ์จากแหล่งกำเนิด แหล่งปลูก และสายพันธุ์เมล็ด เนื่องจากกระแสคลื่นกาแฟระลอกที่สามที่ให้ความสำคัญกับการแสวงหาความรู้เกี่ยวกับกาแฟ เช่น วิธีการชง รสชาติจากแหล่งกำเนิด จึงทำให้กาแฟเมล็ดเดียวแพร่หลายมากขึ้น โดยทั่วไปเมล็ดเมล็ดเดียวเหมาะสำหรับการดริป ไอซ์ดริป และโคลด์บรู
ดังที่กล่าวไปข้างต้น ลักษณะเด่นของเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวคือสามารถแสดงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกออกมาได้ เช่นเดียวกับความเปรี้ยวแบบเบอร์รี่ของ Front Street Coffee เคนยา หากนำไปทำ SOE มันจะขยายทั้งรสชาติดีและรสชาติที่ไม่ดีออกมาให้มากที่สุด เอสเปรสโซ่ที่ทำจากเมล็ดเมล็ดเดียวของ Front Street Coffee เคนยาก็อาจมีรสเปรี้ยวแหลมที่ไม่น่าพึงพอใจออกมาได้
ส่วนเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวของ Front Street Coffee นั้นตั้งค่าไว้ตั้งแต่ตอนคั่วสำหรับทำการดริปเพื่อให้เพื่อน ๆ ได้สัมผัสความงามของแหล่งปลูกได้ดียิ่งขึ้น เมื่อเพื่อน ๆ อยากลิ้มลองเอสเปรสโซ่ที่ Front Street Coffee ทางสาขาของ Front Street Coffee จะไม่ผลิต SOE และไม่แนะนำให้นำเมล็ดกาแฟดริปของ Front Street Coffee ไปใช้เป็นเมล็ดกาแฟ SOEแต่จะใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ Front Street Coffee ดอกทานตะวันแสงอุ่นแทน
ที่เรียกว่าเมล็ดเบลนด์ หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเมล็ดผสม คือการนำเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวหลายชนิดมาผสมเข้าด้วยกัน เพื่อให้จุดเด่นของเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวแต่ละชนิดแสดงออกมาอย่างเต็มที่ ขณะเดียวกันก็กลบรสชาติที่เป็นข้อบกพร่องบางส่วนได้ เมล็ดเบลนด์ผสมทำจากเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่าง ๆ ผสมกัน ให้รสชาติที่สมดุลยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งมีรสสัมผัสนุ่มนวลแต่ขาดความกลมกล่อม ก็สามารถเติมเมล็ดอีกชนิดที่มีความกลมกล่อมสูงเข้าไปได้ นำจุดเด่นของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมาเติมเต็มซึ่งกันและกัน ทั้งเสริมกันหรือเติมเต็มกันในด้านรสชาติ จึงสร้างสรรค์กาแฟที่มีรสสัมผัสใหม่ที่หลากหลายยิ่งขึ้น บางครั้งก็ผสมเมล็ดก่อนแล้วจึงคั่ว เรียกว่าเป็นแบบดิบผสม บางครั้งก็คั่วแล้วจึงผสมเมล็ดกาแฟ เรียกว่าเป็นแบบคั่วผสม
อย่างช่วงนี้ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบกาแฟเข้มข้น เราได้เปิดตัว Front Street Coffee กาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิก ซึ่งเป็นสูตรที่ผสมจากแหล่งปลูกสามแห่ง ได้แก่ บราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม ใช้การคั่วเข้ม เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟโดดเด่นออกมามากที่สุด และยังทำให้ทุกคนสกัดครีมมากาแฟที่-richและเนียนละเอียดได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่ที่เจือจางด้วยน้ำหรือลาเต้ที่ผสมนมก็เหมาะอย่างยิ่ง สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบผสมหรือแบบคั่วผสม ก่อนจะผสมเมล็ด ต้องรู้ก่อนว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ต่าง ๆ ทั่วโลกมีรสชาติอย่างไรบ้าง โดยเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ต่างกันตามแหล่งกำเนิด เมล็ดกาแฟต่างชนิดกันมีเอกลักษณ์ต่างกันตามสายพันธุ์และแหล่งกำเนิดที่ต่างกัน รสชาติอย่างเปรี้ยว ขม หวาน หอม และความกลมกล่อมล้วนมีความแตกต่างกันอย่างละเอียดอ่อน เพื่อปรุงผลิตภัณฑ์เบลนด์ให้ดีขึ้น โรสเตอร์ไม่เพียงต้องเข้าใจลักษณะของเมล็ดกาแฟอย่างทะลุปรุโปร่ง แต่ยังต้องมีเทคนิคการคั่วขั้นสูงอีกด้วย ดังนั้นการปรุงเมล็ดเบลนด์ที่ดีออกมาสักหนึ่งสูตรจึงยังยากอยู่
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ทั่วไปส่วนใหญ่ใช้กับกาแฟเอสเปรสโซ่ เช่น Espresso , Americano , Latte หรือ Cappuccino เป็นต้น รสชาติกาแฟสมดุลกว่า ลื่นคอกว่า และรสชาติเสถียรกว่า กล่าวได้ว่าเป็นรสชาติที่เหมาะกับคนหมู่มากกว่า
ที่สาขาของ Front Street Coffee คุณจะได้สัมผัสเมล็ดเบลนด์ที่มีกลิ่นหอมวิสกี้ที่หาไม่ได้ทั่วไปในท้องตลาด——เมล็ดเบลนด์ Front Street Coffee ดอกทานตะวันแสงอุ่น เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่แสงอุ่น Front Street Coffee พิเศษนี้ทำจากเมล็ดเมล็ดเดียวสองชนิดผสมกัน ทำได้ทั้งเอสเปรสโซ่และดริป เอสเปรสโซ่ดื่มแล้วเหมือนช็อกโกแลต ส่วนเมล็ดเดียวดื่มแล้วมีความเปรี้ยวผลไม้ชัดเจน กลิ่นสุรียาวนาน หวานปลายลิ้นยาวนาน
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：เมล็ดกาแฟเบลนด์ Front Street Coffee ดอกทานตะวันแสงอุ่น
แหล่งปลูก：ฮอนดูรัส&เอธิโอเปีย
สายพันธุ์：คาทูร่า, คาทูอาย, ปาคัส, พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
กรรมวิธีการแปรรูป：ล้างน้ำ&ตากแห้ง
เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่ Front Street Coffee นี้มีกลิ่นหอมสุราเข้มข้น เพราะมีเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่อยู่เจ็ดส่วน เชอร์รี่กาแฟเมื่อถูกเก็บเกี่ยวนำมาผ่านกรรมวิธีล้างน้ำทันที จากนั้นนำไปหมักในถังวิสกี้เชอร์รี่ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 30 ถึง 40 วัน เพื่อน ๆ ที่เคยดื่มวิสกี้มอลต์เดี่ยวหลายชนิดน่าจะรู้ว่าถังไม้ที่ใช้บ่มวิสกี้มีหลายแบบ: ถังไวน์ ถังพอร์ต ถังเบอร์เบิน ถังเชอร์รี่ วิสกี้ที่บ่มในถังต่างกันล้วนมีกลิ่นรสของถังนั้น ๆ ติดมาด้วย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์มาก ในบรรดานั้นวิสกี้เชอร์รี่เป็นวิสกี้ที่หวานหอมที่สุดในบรรดาวิสกี้ทั้งหลาย เมื่อเมล็ดกาแฟหมักในถังวิสกี้เชอร์รี่ สารกลิ่นหอมวิสกี้เชอร์รี่ในถังก็จะซึมเข้าสู่เมล็ดกาแฟดิบเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้กลิ่นหอมสุราเย้ายวนปรากฏในของเหลวกาแฟสุดท้าย
นอกจากนี้ เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ Front Street Coffee นี้ยังมี Front Street Coffee เอธิโอเปียเชอร์รี่แดงตากแห้งอยู่สามส่วน ซึ่งให้ความเปรี้ยวหอมแบบเบอร์รี่แก่กาแฟนี้ หากใช้ผสมนม ความเปรี้ยวของเบอร์รี่จะยิ่งเน้นความหวานหอมของนมให้เด่นชัดขึ้น แม้จะดื่มเอสเปรสโซ่โดยตรง นอกจากกลิ่นหอมสุราเข้มข้นแล้ว ยังได้ลิ้มรสเบอร์รี่และช็อกโกแลตอีกด้วย รสสัมผัสเข้มข้นเนียนลื่น
สำหรับข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตามโรงคั่วกาแฟ（บัญชี WeChat สาธารณะ cafe_style ）
สำหรับการแลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ โปรดเพิ่ม WeChat kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
