สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ในร้านกาแฟบางแห่งมีตัวเลือกหนึ่งที่เรียกว่า SOE SOE คือเอสเปรสโซ่เมล็ดเดียว ชื่อเดิมคือ Single Origin Espresso ร้านกาแฟ specialty หลายแห่งสร้างความรู้สึกผิด ๆ ว่าเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวนั้นเหนือกว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ่ยังมีเพื่อน ๆ บางคนที่มาที่สาขาของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）อยากลองลิ้มรสชาติของเอสเปรสโซ่เมล็ดเดียวจากแหล่งปลูกเดียว แต่กลับทราบว่า Front Street Coffee ไม่ผลิต SOE
ทุกคนทราบดีว่าเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวแต่ละชนิดสำหรับการดริปนั้นล้วนมีรสชาติเฉพาะตัวของมันเอง ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟจากแอฟริกาขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมเปรี้ยวของส้มและเบอร์รี่ที่พุ่งสูง เมล็ดกาแฟดริปจากแอฟริกาเหล่านี้ หลังจากผ่านการคั่วอย่างพิถีพิถันและใช้พารามิเตอร์ที่เหมาะสมในการชง ก็จะให้รสชาติที่เหมาะสมออกมา
ก่อนจะทำความเข้าใจ SOE นั้น Front Street Coffee ต้องอธิบายให้เพื่อน ๆ ฟังก่อนเกี่ยวกับหลักการผลิตเอสเปรสโซ่ เมื่อดูบาริสต้าในร้านกาแฟทำกาแฟนมออกเสิร์ฟ เรามักเห็นภาพแบบนี้: ตักผงกาแฟใส่ตะกร้า filter อย่างรวดเร็ว เกลี่ยผง อัดแทมเปอร์ แล้วสกัด จากนั้นก็ได้เบสเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อต
ในขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับหลายปัจจัย ใช้การบดที่ละเอียดมากในการบดเมล็ดกาแฟให้เป็นผงกาแฟ จากนั้นเกลี่ยผงให้เรียบในตะกร้า filter ล็อกหัวชง เปิดสวิตช์การสกัด เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่จะใช้น้ำร้อนที่ใกล้เดือดด้วยแรงดันสูง 9 บาร์ดันผ่านเค้กกาแฟที่อัดแน่น แล้วของเหลวกาแฟที่เข้มข้นหนืดก็หยดออกมา
ตราบใดที่พารามิเตอร์การสกัดอยู่ในช่วงที่เหมาะสม ของเหลวกาแฟที่ได้ย่อมสกัดเอาสารที่ละลายน้ำได้ที่พึงประสงค์จากเมล็ดกาแฟออกมาอยู่ในเอสเปรสโซ่แล้ว แต่เนื่องจากรสชาติเข้มข้นเกินไป คนส่วนใหญ่จึงเลือกเจือจางด้วยนมหรือน้ำก่อนดื่ม
เมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวหมายถึงเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว สายพันธุ์เดียว ตามกระแสคลื่นกาแฟ specialty ระลอกที่สาม ร้านกาแฟมากขึ้นเรื่อย ๆ ได้เปิดตัวกาแฟเมล็ดเดียว สิ่งที่สำคัญที่สุดของการกำเนิดกาแฟเมล็ดเดียวคือการสืบย้อนแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟได้ ( Traceability ) ทำให้คนรักกาแฟรู้ว่ากาแฟคุณภาพสูงประเภทนี้มาจากแหล่งปลูกหรือเอสเตทใดโดยเฉพาะ หรือแม้แต่สายพันธุ์เมล็ดกาแฟใด และเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวเหล่านี้ล้วนมีรสชาติที่จดจำได้ง่ายเป็นเอกลักษณ์จากแหล่งกำเนิด แหล่งปลูก และสายพันธุ์เมล็ด เนื่องจากกระแสคลื่นกาแฟระลอกที่สามที่ให้ความสำคัญกับการแสวงหาความรู้เกี่ยวกับกาแฟ เช่น วิธีการชง รสชาติจากแหล่งกำเนิด จึงทำให้กาแฟเมล็ดเดียวแพร่หลายมากขึ้น โดยทั่วไปเมล็ดเมล็ดเดียวเหมาะสำหรับการดริป ไอซ์ดริป และโคลด์บรู
ดังที่กล่าวไปข้างต้น ลักษณะเด่นของเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวคือสามารถแสดงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกออกมาได้ เช่นเดียวกับความเปรี้ยวแบบเบอร์รี่ของ Front Street Coffee เคนยา หากนำไปทำ SOE มันจะขยายทั้งรสชาติดีและรสชาติที่ไม่ดีออกมาให้มากที่สุด เอสเปรสโซ่ที่ทำจากเมล็ดเมล็ดเดียวของ Front Street Coffee เคนยาก็อาจมีรสเปรี้ยวแหลมที่ไม่น่าพึงพอใจออกมาได้
ส่วนเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวของ Front Street Coffee นั้นตั้งค่าไว้ตั้งแต่ตอนคั่วสำหรับทำการดริปเพื่อให้เพื่อน ๆ ได้สัมผัสความงามของแหล่งปลูกได้ดียิ่งขึ้น เมื่อเพื่อน ๆ อยากลิ้มลองเอสเปรสโซ่ที่ Front Street Coffee ทางสาขาของ Front Street Coffee จะไม่ผลิต SOE และไม่แนะนำให้นำเมล็ดกาแฟดริปของ Front Street Coffee ไปใช้เป็นเมล็ดกาแฟ SOEแต่จะใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ Front Street Coffee ดอกทานตะวันแสงอุ่นแทน
ที่เรียกว่าเมล็ดเบลนด์ หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเมล็ดผสม คือการนำเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวหลายชนิดมาผสมเข้าด้วยกัน เพื่อให้จุดเด่นของเมล็ดกาแฟเมล็ดเดียวแต่ละชนิดแสดงออกมาอย่างเต็มที่ ขณะเดียวกันก็กลบรสชาติที่เป็นข้อบกพร่องบางส่วนได้ เมล็ดเบลนด์ผสมทำจากเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่าง ๆ ผสมกัน ให้รสชาติที่สมดุลยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งมีรสสัมผัสนุ่มนวลแต่ขาดความกลมกล่อม ก็สามารถเติมเมล็ดอีกชนิดที่มีความกลมกล่อมสูงเข้าไปได้ นำจุดเด่นของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมาเติมเต็มซึ่งกันและกัน ทั้งเสริมกันหรือเติมเต็มกันในด้านรสชาติ จึงสร้างสรรค์กาแฟที่มีรสสัมผัสใหม่ที่หลากหลายยิ่งขึ้น บางครั้งก็ผสมเมล็ดก่อนแล้วจึงคั่ว เรียกว่าเป็นแบบดิบผสม บางครั้งก็คั่วแล้วจึงผสมเมล็ดกาแฟ เรียกว่าเป็นแบบคั่วผสม
อย่างช่วงนี้ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบกาแฟเข้มข้น เราได้เปิดตัว Front Street Coffee กาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิก ซึ่งเป็นสูตรที่ผสมจากแหล่งปลูกสามแห่ง ได้แก่ บราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม ใช้การคั่วเข้ม เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟโดดเด่นออกมามากที่สุด และยังทำให้ทุกคนสกัดครีมมากาแฟที่-richและเนียนละเอียดได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่ที่เจือจางด้วยน้ำหรือลาเต้ที่ผสมนมก็เหมาะอย่างยิ่ง สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบผสมหรือแบบคั่วผสม ก่อนจะผสมเมล็ด ต้องรู้ก่อนว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ต่าง ๆ ทั่วโลกมีรสชาติอย่างไรบ้าง โดยเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ต่างกันตามแหล่งกำเนิด เมล็ดกาแฟต่างชนิดกันมีเอกลักษณ์ต่างกันตามสายพันธุ์และแหล่งกำเนิดที่ต่างกัน รสชาติอย่างเปรี้ยว ขม หวาน หอม และความกลมกล่อมล้วนมีความแตกต่างกันอย่างละเอียดอ่อน เพื่อปรุงผลิตภัณฑ์เบลนด์ให้ดีขึ้น โรสเตอร์ไม่เพียงต้องเข้าใจลักษณะของเมล็ดกาแฟอย่างทะลุปรุโปร่ง แต่ยังต้องมีเทคนิคการคั่วขั้นสูงอีกด้วย ดังนั้นการปรุงเมล็ดเบลนด์ที่ดีออกมาสักหนึ่งสูตรจึงยังยากอยู่
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ทั่วไปส่วนใหญ่ใช้กับกาแฟเอสเปรสโซ่ เช่น Espresso , Americano , Latte หรือ Cappuccino เป็นต้น รสชาติกาแฟสมดุลกว่า ลื่นคอกว่า และรสชาติเสถียรกว่า กล่าวได้ว่าเป็นรสชาติที่เหมาะกับคนหมู่มากกว่า
ที่สาขาของ Front Street Coffee คุณจะได้สัมผัสเมล็ดเบลนด์ที่มีกลิ่นหอมวิสกี้ที่หาไม่ได้ทั่วไปในท้องตลาด——เมล็ดเบลนด์ Front Street Coffee ดอกทานตะวันแสงอุ่น เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่แสงอุ่น Front Street Coffee พิเศษนี้ทำจากเมล็ดเมล็ดเดียวสองชนิดผสมกัน ทำได้ทั้งเอสเปรสโซ่และดริป เอสเปรสโซ่ดื่มแล้วเหมือนช็อกโกแลต ส่วนเมล็ดเดียวดื่มแล้วมีความเปรี้ยวผลไม้ชัดเจน กลิ่นสุรียาวนาน หวานปลายลิ้นยาวนาน
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：เมล็ดกาแฟเบลนด์ Front Street Coffee ดอกทานตะวันแสงอุ่น
แหล่งปลูก：ฮอนดูรัส&เอธิโอเปีย
สายพันธุ์：คาทูร่า, คาทูอาย, ปาคัส, พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
กรรมวิธีการแปรรูป：ล้างน้ำ&ตากแห้ง
เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่ Front Street Coffee นี้มีกลิ่นหอมสุราเข้มข้น เพราะมีเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่อยู่เจ็ดส่วน เชอร์รี่กาแฟเมื่อถูกเก็บเกี่ยวนำมาผ่านกรรมวิธีล้างน้ำทันที จากนั้นนำไปหมักในถังวิสกี้เชอร์รี่ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 30 ถึง 40 วัน เพื่อน ๆ ที่เคยดื่มวิสกี้มอลต์เดี่ยวหลายชนิดน่าจะรู้ว่าถังไม้ที่ใช้บ่มวิสกี้มีหลายแบบ: ถังไวน์ ถังพอร์ต ถังเบอร์เบิน ถังเชอร์รี่ วิสกี้ที่บ่มในถังต่างกันล้วนมีกลิ่นรสของถังนั้น ๆ ติดมาด้วย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์มาก ในบรรดานั้นวิสกี้เชอร์รี่เป็นวิสกี้ที่หวานหอมที่สุดในบรรดาวิสกี้ทั้งหลาย เมื่อเมล็ดกาแฟหมักในถังวิสกี้เชอร์รี่ สารกลิ่นหอมวิสกี้เชอร์รี่ในถังก็จะซึมเข้าสู่เมล็ดกาแฟดิบเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้กลิ่นหอมสุราเย้ายวนปรากฏในของเหลวกาแฟสุดท้าย
นอกจากนี้ เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่ Front Street Coffee นี้ยังมี Front Street Coffee เอธิโอเปียเชอร์รี่แดงตากแห้งอยู่สามส่วน ซึ่งให้ความเปรี้ยวหอมแบบเบอร์รี่แก่กาแฟนี้ หากใช้ผสมนม ความเปรี้ยวของเบอร์รี่จะยิ่งเน้นความหวานหอมของนมให้เด่นชัดขึ้น แม้จะดื่มเอสเปรสโซ่โดยตรง นอกจากกลิ่นหอมสุราเข้มข้นแล้ว ยังได้ลิ้มรสเบอร์รี่และช็อกโกแลตอีกด้วย รสสัมผัสเข้มข้นเนียนลื่น
สำหรับข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตามโรงคั่วกาแฟ（บัญชี WeChat สาธารณะ cafe_style ）
สำหรับการแลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ โปรดเพิ่ม WeChat kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
