เป็นที่ทราบกันดีว่า Front Street Coffee เน้นขายเมล็ดกาแฟเป็นหลัก มีร้านค้าทั้งบน Taobao และ Tmall ดังนั้นจึงมักมีเพื่อนๆ ที่ไม่สะดวกไปที่ร้านค้าสั่งซื้อทางออนไลน์ ต่อมาบางคนก็สังเกตเห็นว่าฉลากของเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ไม่ได้ระบุระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ดังนั้นพวกเขาจึงแจ้งว่าหลังจากได้รับสินค้าแล้วไม่รู้จะแยกแยะระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้อย่างไรแต่ในความเป็นจริง Front Street Coffee มีการระบุระดับการคั่วไว้ เช่นในหน้ารายละเอียดสินค้า หรือ QR Code บนฉลากก็มีการบันทึกข้อมูลการคั่วของเมล็ดกาแฟไว้อย่างละเอียดและนอกจากข้อความที่ระบุไว้แล้ว เรายังสามารถคาดเดาระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้จากหลายวิธีอื่นๆ ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จึงอยากมาแบ่งปันเนื้อหาเกี่ยวกับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟให้ทุกคนได้รู้จัก เพื่อช่วยให้ทุกคนสามารถแยกระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้อย่างรวดเร็วแม้ในกรณีที่ไม่มีข้อความระบุไว้~ปัจจุบันในวงการมีวิธีการกำหนดระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟที่เป็นวิทยาศาสตร์พอสมควร นั่นคือการใช้ "ค่าสี Agtron(ค่าการวิเคราะห์การเกิดคาราเมล)" ในการประเมินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟเราทุกคนรู้ดีว่าสีของเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนไปตามระดับการคั่ว ยิ่งคั่วลึก สีก็จะยิ่งเข้ม และในทางกลับกันก็เช่นกัน นี่ก็เป็นหนึ่งในมาตรฐานที่เราใช้ประเมินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟในชีวิตประจำวัน วิธีนี้เป็นการแปลงสีให้เป็นตัวเลข ยิ่งค่ามาก ระดับการคั่วยิ่งอ่อน และในทางกลับกัน ภาพด้านล่างคือตารางค่าสี Agtron ของSCAAจะเห็นได้ว่ามันแบ่งระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟออกเป็น 8 ระดับทำความเข้าใจคร่าวๆ ก็พอ เพราะในชีวิตประจำวันเราแทบจะไม่ใช้คำอย่าง การคั่วสีซินนามอน หรือ City Roast ในการสื่อสารกันเลย ประการแรกคือด้วยสายตาเปล่า เราแทบจะแยกไม่ออกว่าเมล็ดนี้คั่วถึงระดับไหน ค่าสีเท่าไหร่ ประการที่สองคือกระแสหลักของการคั่วกาแฟได้เปลี่ยนไปแล้ว การคั่วกาแฟในปัจจุบันไม่ลึกเหมือนเมื่อก่อน ดังนั้นผู้บริโภคจึงไม่ได้สัมผัสกับระดับการคั่วทั้งหมดในตารางอีกทั้งหากนำมาตรฐานการแบ่งระดับในวงการนี้ไปบอกผู้บริโภคโดยตรง ก็จะสร้างภาระในการเรียนรู้ให้ผู้บริโภคอย่างมาก สำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟและผู้บริโภคแล้ว ถือว่าไม่ใช่เรื่องดีนัก "อะไรนะ คั่วเข้มไม่ใช่ที่เข้มที่สุดเหรอ?" "ฉันแค่อยากดื่มกาแฟที่ไม่เปรี้ยว คุณพูดถึง French Roast, Italian Roast ฉันก็ไม่เข้าใจ" ความสับสนทำนองนี้ย่อมเกิดขึ้นไม่รู้จบแต่ถ้าไม่แบ่งตามมาตรฐานนี้ แล้วไปทำความเข้าใจว่าอะไรคือคั่วเข้ม คั่วอ่อน ตามระดับการคั่วของแต่ละร้าน ก็ยังไม่สามารถทำให้เป็นมาตรฐานเดียวกันได้ เพราะแต่ละร้านมีความเข้าใจและนิยามระดับการคั่วที่แตกต่างกัน ดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้ทุกคนใช้วิธีอื่นในการกำหนดระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ เช่น ใช้รสชาติของกาแฟFront Street Coffee เห็นว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกระดับการคั่วคือการแยกตามความเข้มของรสเปรี้ยว หวาน ขม ของกาแฟ วิธีนี้ผู้บริโภคก็จะสามารถหาเมล็ดกาแฟที่ตัวเองต้องการได้ดีขึ้น Front Street Coffee จะจัดกาแฟที่เน้นรสเปรี้ยวเป็นคั่วกลางอ่อน และกาแฟที่เน้นรสขมจัดเป็นคั่วกลางเข้ม เมื่อรวมกับรายละเอียดรสชาติบนฉลากเมล็ดกาแฟ เราก็จะสามารถระบุระดับการคั่วที่แน่ชัดได้~หมายความว่าอย่างไร ยกตัวอย่าง เช่น หากในรายละเอียดรสชาติมีผลไม้ที่สดชื่นหรือเปรี้ยวอย่าง "เลมอน" "ส้ม" "เบอร์รี่" เราก็สามารถสันนิษฐานเบื้องต้นได้ว่านี่คือเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนที่ค่อนไปทางอ่อน ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee อย่าง Front Street Coffee เยกาเจฟฟ์·วอชด์กัวดิ้นดิ้น, Front Street Coffee เอธิโอเปีย·เอโต（Alto）；แต่ถ้าในรายละเอียดรสชาติมีผลไม้ที่หวานกว่าอย่าง "องุ่น" "เมล่อน" "บลูเบอร์รี่" ก็อาจเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนที่ระดับการคั่วค่อนไปทางกลาง ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee อย่าง Front Street Coffee เฮซิเอนด้า เอสเตท·ซิก้า, Front Street Coffee เฮซิเอนด้า เอสเตท·ท่องสะดือใหญ่เมล็ดกาแฟคั่วเข้มก็เช่นเดียวกัน! หากในรายละเอียดรสชาติมีรสหวานที่ชัดเจนอย่าง "น้ำตาลอ้อย" "น้ำตาลเมเปิ้ล" "ครีม" "ช็อกโกแลต" ก็สามารถสันนิษฐานเบื้องต้นได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้มที่ระดับการคั่วค่อนไปทางกลาง ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee อย่าง Front Street Coffee ปาปัวนิวกินี·นกสวรรค์, Front Street Coffee ยูนนาน 2013แต่ถ้าในรสชาติมีรสหอมไหม้เข้มข้นอย่าง "ถั่วอบ" "คาราเมล" "ดาร์กช็อกโกแลต" ก็อาจเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้มที่ระดับการคั่วค่อนไปทางเข้ม ตัวอย่างเช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็มี Front Street Coffee บราซิล·เฮซิเอนด้า ไรนญ่า, Front Street Coffee สุมาตรา·โกลเด้นมันดาลิงพอถึงขั้นตอนการชง ทุกคนก็สามารถใช้พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee แนะนำซึ่งสอดคล้องกับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟในการชงได้:อุณหภูมิน้ำชง: คั่วกลางอ่อน 90~93 องศา, คั่วกลางเข้ม 86~89 องศาระดับการบด: ตะแกรงเบอร์ 20 มีอัตราการรอด 75%~80%เวลาชง: 2 นาที (ผง 15 กรัม)ยิ่งระดับการคั่วอ่อน ก็ใช้อุณหภูมิน้ำที่สูงกว่าในช่วงและบดละเอียดกว่า และถ้าระดับการคั่วเข้มกว่า ก็ใช้อุณหภูมิน้ำที่ต่ำกว่าในช่วงและบดหยาบกว่า พารามิเตอร์อื่นๆ เหมือนกันทั้งหมด เพียงแต่เวลาชงและระดับการบดอาจต้องเปลี่ยนแปลงตามปริมาณผงที่เพิ่มขึ้นหรือลดลงแน่นอนว่าเรายังสามารถตัดสินระดับการคั่วจากลักษณะภายนอกของเมล็ดกาแฟได้ด้วย เหมือนที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น สีที่เข้มกว่า หรือมีน้ำมันออกมา เราสามารถสันนิษฐานเบื้องต้นได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้ม ส่วนสีที่อ่อนกว่า แห้งกว่าก็สามารถสันนิษฐานเบื้องต้นได้ว่าเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อน แต่ที่น่าสังเกตคือ Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ใช้สีของเมล็ดกาแฟเพียงอย่างเดียวเป็นมาตรฐานในการวัดระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟแม้ว่าวิธีนี้จะเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการตัดสินระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee อย่าง Front Street Coffee เฮซิเอนด้า เอสเตท·ท่องสะดือใหญ่ ถึงแม้ภายนอกจะดูเหมือนเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม แต่พอชงออกมากลับมีรสผลไม้หอมหวานอย่างบลูเบอร์รี่ องุ่น เบอร์รี่ เป็นระดับการคั่วกลางอ่อนที่ค่อนไปทางกลาง หากเราหลงผิดคิดว่ามันเป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มเพราะรูปลักษณ์ภายนอก แล้วชงตามพารามิเตอร์ของคั่วเข้ม ก็จะเกิดปัญหาการสกัดไม่เพียงพอได้ง่ายแต่ตัวอย่างแบบนี้มีน้อยมาก เมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปทั่วไปก็ยังสามารถใช้สีของเมล็ดเป็นมาตรฐานวัดความเข้มอ่อนของการคั่วได้ เมื่อเทียบกับรสชาติ การสังเกตลักษณะภายนอกจะให้ผลลัพธ์ที่เร็วกว่า พูดโดยรวมแล้ว ต่างก็มีข้อดีของตัวเอง ใช้ได้ทั้งคู่ ทุกคนเลือกมาตรฐานการตัดสินตามสถานการณ์จริงก็ได้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
