สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ช่วงนี้การพูดคุยกันทางอินเทอร์เน็ตได้จุดกระแสให้เหล่านักดื่มกาแฟตัวยงได้ถกเถียงกัน บาริสต้าคนหนึ่งกล่าวในวิดีโอว่า: "ไปร้านกาแฟอย่าถามอีกว่ามีบลูเมาเท่นไหม เพราะจะเผยให้รู้ว่าคุณไม่เข้าใจกาแฟ" ถึงแม้ว่าบลูเมาเท่นจะไม่ใช่กาแฟที่ดีที่สุดเสมอไป แต่ก็เป็นมาตรฐานอ้างอิงของกาแฟที่ดีได้
บลูเมาเท่นตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา รสชาติกาแฟที่สมดุล เข้มข้น หนักแน่น ได้ผูกใจนักดื่มกาแฟตัวยงหลายรุ่นไว้อย่างแน่นหนา เป็นหนึ่งในกาแฟคลาสสิกที่ทุกคนรู้จักและชื่นชม การดื่มบลูเมาเท่นไม่ใช่เรื่องเชย การดื่มบลูเมาเท่นต่างหากที่ไม่ใช่การไม่เข้าใจกาแฟ～
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เป็นบลูเมาเท่นแฟนพันธุ์แท้มาตลอด! เพื่อให้ทุกคนได้ดื่มบลูเมาเท่นหมายเลขหนึ่งที่แท้จริงและคุ้มค่า Front Street Coffee จึงเลือกใช้เมล็ดจากเอสเตทคลิฟตันบนเทือกเขาบลูเมาเท่นในจาเมกาที่มีประวัติการปลูกกาแฟยาวนาน เอสเตทแห่งนี้เริ่มปลูกและผลิตกาแฟมาตั้งแต่ราวปี 1750 และยังเป็นเอสเตทกาแฟเพียงแห่งเดียวบนเทือกเขาบลูเมาเท่นในจาเมกาที่ได้รับการรับรองเรนฟอเรสต์ (การรับรองด้านสิ่งแวดล้อมที่ได้รับเฉพาะพื้นที่ที่ผ่านมาตรฐานระบบเกษตรยั่งยืนเท่านั้น)
อะไรคือบลูเมาเท่น？
บลูเมาเท่นเป็นกาแฟที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก เทือกเขาบลูเมาเท่นตั้งอยู่ทางตะวันออกของเกาะจาเมกา (Jamaica) เนื่องจากภูเขาแห่งนี้ถูกล้อมรอบด้วยทะเลแคริบเบียน ในวันที่อากาศแจ่มใส แสงแดดส่องตรงลงบนผืนทะเลสีคราม ยอดเขาสะท้อนแสงสีฟ้าอันเจิดจ้าของน้ำทะเล จึงได้ชื่อนี้มา ยอดเขาบลูเมาเท่นสูงที่สุดมีความสูง 2,256 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในภูมิภาคแคริบเบียน และยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงอีกด้วย
แต่ไม่ใช่ทั้งเทือกเขาที่จะใช้ปลูกพืชเศรษฐกิจได้ ตามข้อกำหนดของรัฐบาลจาเมกา พื้นที่ที่สูงกว่า 1,700 เมตรของเทือกเขาเป็นเขตสงวนระบบนิเวศทางธรรมชาติ ไม่สามารถปลูกกาแฟหรือพืชเศรษฐกิจอื่นได้ ดังนั้นการปลูกบลูเมาเท่นจึงอยู่ในพื้นที่สูง 910-1,700 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
ที่นี่ตั้งอยู่ในเขตกาแฟ มีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ อากาศบริสุทธิ์ ไม่มีมลพิษ ภูมิอากาศชื้น มีหมอกและฝนตลอดทั้งปี (ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ย 1,980 มิลลิเมตร อุณหภูมิราว 27 องศา) ภูมิอากาศเช่นนี้สร้างบลูเมาเท่นจาเมกาที่โด่งดังไปทั่วโลก
กาแฟชนิดนี้มีคุณสมบัติของกาแฟดีทุกประการ ไม่เพียงรสชาติเข้มข้นหอมมันเท่านั้น แต่เนื่องจากรสหวาน เปรี้ยว ขมของกาแฟผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบ จึงไม่มีรสขมเลย มีเพียงรสเปรี้ยวที่พอเหมาะและสมบูรณ์แบบ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ค้นพบผ่านการคัปปิ้งว่าบลูเมาเท่นที่คั่วระดับกลางลึกมีรสชาติที่สมดุลและเข้มข้นมาก แสดงออกถึงดาร์กช็อกโกแลต ถั่วคั่ว รสเปรี้ยวผลไม้เล็กน้อย ทุกรสชาติแสดงออกในสภาวะที่เสริมกัน ไม่มีรสไหนแย่งซีนใคร
กาแฟที่ปลูกบนเทือกเขาบลูเมาเท่นเรียกบลูเมาเท่นได้ทั้งหมดหรือไม่?
ภายใต้การแบ่งประเภทของ CIB (คณะกรรมการอุตสาหกรรมจาเมกา) กาแฟที่ปลูกในพื้นที่สูง 910-1,700 เมตรเท่านั้นจึงจะเรียกว่า "บลูเมาเท่นจาเมกา" ส่วนที่สูง 460-910 เมตรเรียกว่า "ไฮเมาเท่นจาเมกา" และต่ำกว่า 460 เมตรเรียกว่า "จาเมกาพรีเมียม"
สำหรับบลูเมาเท่นจาเมกา CIB ยังแบ่งเกรดตามขนาดเมล็ดกาแฟและอัตราตำหนิหลังการแปรรูป ได้แก่ บลูเมาเท่นหมายเลขหนึ่ง บลูเมาเท่นหมายเลขสอง บลูเมาเท่นหมายเลขสาม และบลูเมาเท่นพีเบอร์รี่ ปัจจุบันบลูเมาเท่นที่นำเข้าในประเทศส่วนใหญ่เป็นเกรดบลูเมาเท่นหมายเลขหนึ่ง～
เมล็ดกาแฟบลูเมาเท่นหมายเลขหนึ่งต้องมีขนาดผลกาแฟ 96% ถึงระดับ 17 เมชขึ้นไป อัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟหลังการแปรรูปไม่เกิน 2%;
เมล็ดกาแฟบลูเมาเท่นหมายเลขสองต้องมีขนาดผลกาแฟ 96% ถึงระดับ 16 เมชขึ้นไป อัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟหลังการแปรรูปไม่เกิน 2%;
เมล็ดกาแฟบลูเมาเท่นหมายเลขสามต้องมีขนาดผลกาแฟ 96% ถึงระดับ 15 เมชขึ้นไป อัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟหลังการแปรรูปไม่เกิน 2%;
บลูเมาเท่นพีเบอร์รี่ต้องมีขนาดผลกาแฟ 96% ถึงระดับ 10 เมชขึ้นไป อัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟหลังการแปรรูปไม่เกิน 2%
จะแยกแยะบลูเมาเท่นแท้ได้อย่างไร?
ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อทั่วไป เรามักเห็นผลิตภัณฑ์กาแฟที่เขียนว่ารสชาติบลูเมาเท่น และร้านกาแฟหลายแห่งก็ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์รสบลูเมาเท่นชงกาแฟ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่บลูเมาเท่นแท้ แถมยังไม่เกี่ยวข้องอะไรกับบลูเมาเท่นเลยด้วยซ้ำ
เหตุที่ในตลาดมีกาแฟรสบลูเมาเท่นมากมายขนาดนี้ อย่างหนึ่งคือชื่อเสียงของบลูเมาเท่นในตลาดโดเมสติกนั้นยิ่งใหญ่มากจริง ๆ และหลายคนก็คิดว่าบลูเมาเท่นเป็นตัวแทนของกาแฟดี แต่บลูเมาเท่นในยุคแรกหายากและแพง ผู้ประกอบการจึงอาศัยรสชาติบลูเมาเท่นนี้ ใช้เมล็ดผสมบวกการคั่วลึกเพื่อเบลนด์รสชาติให้ใกล้เคียงบลูเมาเท่น
ส่วนบลูเมาเท่นแท้ไม่ใช่เมล็ดกาแฟเบลนด์ แต่เป็นเมล็ดกาแฟพันธุ์เดียว ใช้ variety Typtica หนึ่งในพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดในสายพันธุ์ Arabica จุดเด่นคือตัวพันธุ์เองมีรสชาติที่สะอาดละเมียดละไมมาก
สำหรับการส่งออก รัฐบาลจาเมกากำหนดว่ากาแฟเขียวบลูเมาเท่นที่ส่งออกต้องบรรจุในถังไม้ พร้อมมีข้อกำหนดที่เข้มงวดและมาตรฐานการส่งออกที่กำหนดไว้ อีกทั้งจะมอบใบรับรองเพื่อยืนยัน ในร้านจริงของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）สามารถเห็นถังไม้และใบรับรองที่เกี่ยวข้องได้～
ใบรับรองแบ่งเป็นสามชนิด:
(1) ใบรับรองคุณภาพที่ออกโดยสำนักงานกาแฟจาเมกา
(2) ใบรับรองการจำหน่ายที่ออกโดยผู้ผลิตบลูเมาเท่น
(บลูเมาเท่นจัดจำหน่ายโดยผู้ผลิตแปรรูป 4 รายที่ได้รับอนุญาตจากรัฐบาลจาเมกา และส่งออกโดยผู้ส่งออก 16 รายที่ได้รับอนุญาต)
(3) ใบรับรองแหล่งกำเนิดสินค้าบลูเมาเท่นจาเมกา
หลายคนยังติดอยู่กับภาพจำว่าบลูเมาเท่นหายากและแพงมาก เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟในปัจจุบัน ราคาเมล็ดบลูเมาเท่นถือว่าย่อมเยา โดยที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ราคาเมล็ดคั่วบลูเมาเท่นอยู่ที่ 158 หยวน/100 กรัม
ชงบลูเมาเท่นอย่างไร?
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ในการเสิร์ฟ Front Street Coffee บลูเมาเท่นจาเมกาในร้านประจำ ใช้พารามิเตอร์ดังนี้ในการสกัด: ดริปเปอร์ Kono, อุณหภูมิน้ำ 88 องศา, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, น้ำหนักผง 15 กรัม, ระดับการบด (อัตราการผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 70-75%)
วิธีการชงมีดังนี้: รอบแรกเทน้ำ 30 กรัมเพื่อบลูม บลูมเป็นเวลา 30 วินาที รอบที่สองเทน้ำจนถึงราว 125 กรัม แล้วรอให้ของเหลวกาแฟลดลง เมื่อลดลงถึงครึ่งหนึ่งเทน้ำรอบสุดท้ายจนถึง 225 กรัม รอให้กาแฟหยดทั้งหมดจนหมดแล้วจึงสิ้นสุดการสกัด โดยทั่วไปเวลาสกัดรวมประมาณ 2 นาที 10 วินาที
Front Street Coffeeกาแฟบลูเมาเท่นหมายเลขหนึ่งจาเมกาลักษณะรสชาติ: ดาร์กช็อกโกแลต รสถั่วเข้มข้น เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนเหมือนครีม เปรี้ยว หวาน ขม สมดุล
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
