ช่วงนี้ลูกค้าหลายท่านที่ซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้านสาขาของ Front Street Coffee ต่างมีเป้าหมายชัดเจนมาก ไม่ใช่สั่งเจาะจงเอา Yellow Bourbon หรือ Red Bourbon ก็สั่งเอาทั้งสองแบบไปเลย ปริมาณที่สั่งกันนั้นมากมายบอกได้เลยว่าติดใจตระกูล Bourbon กันสุดๆ
และจุดประสงค์ของพวกเขาก็ง่ายมาก ก็แค่อยากเปรียบเทียบว่า Bourbon ต่างสีกันนั้นมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้างและแต่ละแบบมีลักษณะเด่นอะไรแต่เนื่องจากแหล่งปลูก การแปรรูป และการคั่วของแต่ละสายพันธุ์ไม่เหมือนกัน การเปรียบเทียบแบบนี้จึงไม่ค่อยตรงไปตรงมานัก วันนี้ Front Street Coffee เลยจะมาแชร์ที่มาและลักษณะเด่นของสองสายพันธุ์ที่กลับมาฮอตอีกครั้งนี้ เมื่อทุกคนคุ้นเคยกับมันแล้วค่อยไปชิมรับรองจะจับรสชาติที่คาดไม่ถึงได้มากขึ้นแน่นอนBourbon ทับศัพท์มาจากคำว่า "Bourbon" เป็นสายพันธุ์ที่เกิดจากการกลายพันธุ์ของ Typica และจัดเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ ดังนั้นจึงนับเป็นอีกหนึ่งสาขาย่อยของสายพันธุ์ Arabicaและไม่ใช่แค่เรื่องความเก่าแก่ Bourbon ก็เหมือนกับ Typica ตรงที่เป็น "สายพันธุ์แม่" ของกาแฟ Arabica ยอดนิยมหลายสายพันธุ์ในปัจจุบัน อย่าง SL28, Caturra และอื่นๆ ที่พบเห็นได้ทั่วไป ล้วนเป็นลูกหลานหรือเกิดจากการกลายพันธุ์ของ Bourbon ทั้งนั้นกำเนิดของ Bourbon ย้อนกลับไปได้ไกลถึงต้นศตวรรษที่ 18 ตอนนั้นยุโรปมีความต้องการกาแฟอย่างบ้าคลั่งแล้ว แต่เนื่องจากการค้ากาแฟในยุคนั้นถูกเยเมนผูกขาด ทำให้ราคากาแฟแพงมาก ชาวฝรั่งเศสเลยเกิดความคิดที่จะผลิตเอง พูดง่ายๆ ก็คือคิดจะปลูกเองนั่นแหละแต่ก็อย่างที่ Front Street Coffee บอกไว้ กาแฟในตอนนั้นถูกเยเมนผูกขาดโดยสิ้นเชิง เมล็ดกาแฟที่ส่งออกล้วนเป็นเมล็ดสุกที่ผ่านการต้มหรือคั่วแล้วจนปลูกไม่ได้ หากอยากได้กาแฟที่ปลูกได้ก็มีอยู่เพียงวิธีเดียวเท่านั้น! วิธีอะไรน่ะหรือถูกต้อง! ก็คือจากเยเมนนั่นแหละขโมย"ยืม" กาแฟมาปลูกสักหน่อย ดังนั้นตั้งแต่ปี 1708 เป็นต้นมา ชาวฝรั่งเศสก็ขโมยต้นกล้ากาแฟจากเยเมนได้สำเร็จติดต่อกันถึงสามครั้ง! นอกจากครั้งปี 1708 ที่ขโมยมาแล้วปลูกไม่สำเร็จเพราะไม่มีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้อง ต้นกล้าที่ขโมยมาในปี 1715 และ 1718 กลับปลูกได้สำเร็จเพราะมีประสบการณ์และเทคนิคการปลูกที่เกี่ยวข้องแล้วและต้นกล้าเหล่านี้ล้วนถูกนำไปปลูกบนเกาะ Bourbon ซึ่งอยู่ห่างจากเกาะมาดากัสการ์ไปทางทิศตะวันออก 680 กิโลเมตร(ก็คือเกาะ Réunion ในปัจจุบันนี่เอง)จากนั้นพวกมันก็เกิดการกลายพันธุ์บนเกาะนั้น เติบโตเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างจาก Typica โดยมีขนาดเล็กกว่าและรูปร่างค่อนข้างกลมป้อม ดังนั้นสายพันธุ์ที่ปลูกบนเกาะ Bourbon และเกิดการกลายพันธุ์นี้จึงถูกตั้งชื่อว่า Bourbonพอเข้าสู่ศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา กาแฟ Bourbon ก็ถูกมิชชันนารีชาวฝรั่งเศสนำไปเผยแพร่ยังที่ต่างๆ ทั่วโลก จากแอฟริกาไปจนถึงอเมริกาใต้ กาแฟ Bourbon ก็หยั่งรากและเริ่มขยายพันธุ์ภายใต้ภูมิอากาศย่อยและดินของแต่ละประเทศ เกิดเป็นสายพันธุ์ใหม่ผ่านการกลายพันธุ์หรือการผสมข้ามสายพันธุ์ ด้วยเหตุนี้กลุ่มกาแฟ Bourbon จึงค่อยๆ เติบโตแข็งแกร่งขึ้นจุดเด่นของ Bourbon อยู่ที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม อีกทั้งผลผลิตยังสูงกว่า Typica เล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ถึงแม้มันจะไม่มีความต้านทานต่อโรคใบสนิมเหมือนกับ Typica และต้องการสภาพแวดล้อมในการปลูกที่ค่อนข้างสูง แต่ก็ยังสามารถแทนที่ Typica ในหลายประเทศและกลายเป็นสายพันธุ์หลักที่ปลูกในท้องถิ่นนั้นได้ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มี Red Bourbon อยู่หนึ่งตัว มาจาก Rwanda ในแอฟริกา เป็นเมล็ดกาแฟแปรรูปด้วยวิธี washed คั่วกลางอ่อน เนื่องจากการแปรรูปด้วยวิธี washed จะไม่มีการหมักที่ลึกเกินไป เมล็ดจึงแสดงรสชาติของสายพันธุ์และ terroir ของท้องถิ่นนั้นออกมามากกว่าFront Street Coffee Rwanda · Washed Red Bourbonแหล่งปลูก: Nanshi Ke（Nyamasheke）
รสชาติ: เบอร์รี่ แอปเปิล ชาเขียว แอปริคอท
ที่น่าสนใจก็คือ ตอนแรก Bourbon ถูกเรียกว่า Bourbon เฉยๆ กระทั่ง Yellow Bourbon ปรากฏขึ้น เพื่อให้แยกความแตกต่างได้ Bourbon จึงมีอีกชื่อเรียกหนึ่งว่า Red Bourbon ส่วนถิ่นกำเนิดของ Yellow Bourbon ก็คือประเทศที่ปลูกกาแฟ Bourbon รายใหญ่ในปัจจุบัน และยังเป็นประเทศที่ผลผลิตกาแฟมากเป็นอันดับหนึ่งของโลกอย่าง บราซิล นั่นเองBourbon ชุดแรกที่ลงหลักปักฐานในบราซิลคือปี 1860 ใช้เวลาเพียงสิบปี Red Bourbon ก็กลายเป็นหนึ่งในสายพันธุ์หลักที่ปลูกในบราซิลแล้ว และเพราะกาแฟ Bourbon แพร่หลายในบราซิลนี่เอง จึงทำให้เกิด Yellow Bourbon ขึ้นมาปี 1930 ในไร่ปลูก Bourbon แห่งหนึ่งใกล้เมือง Pedra Bela ทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐเซาเปาโล ประเทศบราซิล ได้ปรากฏต้นกาแฟกลายพันธุ์ต้นหนึ่งที่ออกผลสีเหลือง เนื่องจากสถานที่ที่พบเป็นไร่ปลูก Bourbon บวกกับบราซิลก็ปลูก Yellow Botucatu ที่ออกผลกาแฟสีเหลืองอยู่แล้ว(Typica สีเหลือง)ชาวบ้านในท้องถิ่นจึงเชื่อว่านี่คือสายพันธุ์ที่เกิดจากการผสมข้ามระหว่าง Bourbon กับ Yellow Botucatu แล้วก็ตั้งชื่อมันง่ายๆ ว่า "Yellow Bourbon" เสียเลยส่วนเรื่องราวรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Yellow Bourbon ทุกคนสามารถไปอ่านได้ที่《Yellow Bourbon》บทความนี้เลย เพราะถ้าพูดก็จะยาวมาก Front Street Coffee เลยไม่ขอกล่าวถึงมากเกินไปตรงนี้ถึงแม้ Yellow Bourbon จะเป็นสายพันธุ์กลายพันธุ์ของ Bourbon ที่มีเฉพาะในบราซิล แต่หลังการค้นพบมันกลับไม่ได้ถูกปลูกอย่างแพร่หลายในท้องถิ่นเหมือน Red Bourbon เพราะเหตุใดน่ะหรือ เพราะมันปลูกไม่ค่อยง่าย แถมผลผลิตก็ไม่ค่อยสูงนักYellow Bourbon สืบทอดลักษณะปลูกยากของ Typica มาอย่างสมบูรณ์ ไม่ทนต่อลมฝน มีความต้านทานต่อโรคใบสนิมค่อนข้างอ่อน แถมผลผลิตก็ค่อนข้างต่ำ ดังที่ Front Street Coffee แชร์มาเสมอว่า สำหรับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟแล้ว รายได้จากผลผลิตจะจับต้องได้มากกว่า Yellow Bourbon จึงไม่ได้ถูกปลูกอย่างแพร่หลายในท้องถิ่นถึงแม้มันจะมีผลผลิตต่ำและปลูกยาก แต่เมื่อเราปลูกมันในพื้นที่สูง Yellow Bourbon จะมีความหวานและรสชาติที่โดดเด่นมาก ด้วยเหตุนี้ เอสเตทในบราซิลบางแห่งที่ไล่ตามรสชาติจึงหันมาปลูก Yellow Bourbon เพื่อผลิตกาแฟคุณภาพเยี่ยมออกมา อย่างเช่น Front Street Coffee Brazil · Queen Estate ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee เมล็ดนี้ก็เป็นสายพันธุ์ Yellow BourbonFront Street Coffee Brazil · Queen Estate Yellow Bourbonสายพันธุ์: Yellow Bourbonวิธีการแปรรูป: Semi-washed
รสชาติ: ช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล เบอร์รี่เล็กน้อย มีกลิ่นหมักอ่อนๆ
Front Street Coffee Brazil Queen Estate Yellow Bourbon ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ตัวนี้มีจุดเด่นที่ความหวานคืนกลับมาชัดเจนมาก เพราะ Front Street Coffee ใช้การคั่วระดับกลางค่อนเข้มเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอมถั่วและเพิ่มความเข้มข้นในปาก รสชาติจึงเน้นกลิ่นหอมจากการคั่วกลางเข้มอย่างช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล เป็นหลัก แล้วก็เพราะคั่วไม่เข้มมากนัก คุณจึงสามารถรับรู้เบอร์รี่เล็กน้อยได้แม้ในช่วง aftertaste หรืออาจมีกลิ่นหมักอ่อนๆ ด้วย บอกได้เลยว่ามิติรสชาติอุดมสมบูรณ์มาก!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
