สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
วิธีกินอเมริกาโนที่ถูกต้องคืออะไร? บาริสต้าของ Front Street Coffee บางครั้งก็ถูกแขกบางท่านถามคำถามชวนงงแบบนี้ ทุกครั้ง Front Street Coffee ก็จะบอกเขาว่า ชิมด้วยใจ ถ้ารู้สึกว่าอร่อยก็พอแล้ว อันที่จริง Front Street Coffee รู้ว่าเขากำลังถามว่า Front Street Coffee มีมาตรฐานการดื่มกาแฟชุดหนึ่งหรือไม่ แต่ Front Street Coffee คิดว่าทุกสิ่งไม่ควรยึดติดกับภาพลักษณ์และรูปแบบ หากไล่ตามมากเกินไปก็จะไม่ได้คุ้มกับสิ่งที่เสียไป ดังนั้นที่ Front Street Coffee การดื่มกาแฟจึงเป็นเรื่องตามสบาย ส่วนสาเหตุที่แขกถามคำถามแบบนี้ออกมา ส่วนใหญ่เกิดจากความไม่คุ้นเคยและความรู้สึกแปลกแยกต่อกาแฟ ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับอเมริกาโนอย่างดีกันหน่อย
การกำเนิดของอเมริกาโนต้องเริ่มเล่าจากสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันที่ประจำการอยู่ในอิตาลีไม่ชอบเอสเปรสโซที่คนอิตาลีชื่นชอบซึ่งมีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นเพื่อจำลองกาแฟดริปที่พวกเขาเคยดื่มในอเมริกา ทหารจึงเติมน้ำลงในเอสเปรสโซอันเป็นเอกลักษณ์ของอิตาลี และเนื่องจากวิธีดื่มแบบนี้ในยุโรปสมัยนั้นไม่เป็นที่นิยม ชาวยุโรปแบบดั้งเดิมจึงดูแคลนและตั้งชื่อกาแฟนี้ว่าอเมริกาโน
แม้ว่าอเมริกาโนจะมีสองวิธีในการทำ แต่จริงๆ แล้วร้านกาแฟส่วนใหญ่ทั่วโลกใช้วิธีทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำ ส่วนอเมริกาโนแบบดริปแบบดั้งเดิมจะใช้แค่ในออฟฟิศหรือที่บ้านเท่านั้น โครงสร้างของอเมริกาโนนั้นง่ายมาก เพียงประกอบด้วยน้ำและเอสเปรสโซ สัดส่วนมักอยู่ระหว่าง 1:4-1:8 แต่แม้เป็นอเมริกาโนที่ผสมน้ำก็ยังได้รสชาติของเอสเปรสโซเองเท่านั้น เมื่อก่อนตัวเลือกของเอสเปรสโซไม่ได้มากมายและรสสัมผัสดีเยี่ยมเหมือน sekarang
เพื่อแก้ปัญหากาแฟที่ดื่มยาก ลาเต้ คาปูชิโนและกาแฟนมอื่นๆ จึงถูกคิดค้นขึ้นและได้รับความนิยมมากขึ้น และเนื่องจากล้วนใช้เอสเปรสโซเป็นฐาน เครื่องดื่มกาแฟเหล่านี้จึงถูกเรียกรวมกันว่ากาแฟอิตาเลียน ดังนั้นระหว่างกาแฟอิตาเลียนกับอเมริกาโนอันไหนอร่อยกว่ากัน? คำถามนี้ Front Street Coffee ไม่สามารถบอกคุณง่ายๆ ได้
หากมองอเมริกาโนเป็นกาแฟดริปแบบดั้งเดิม และมองกาแฟอิตาเลียนเป็นเอสเปรสโซแบบดั้งเดิม อเมริกาโนก็ต้องดื่มง่ายกว่ากาแฟอิตาเลียนแน่นอน แต่ส่วนอันไหนอร่อยกว่า Front Street Coffee คิดว่าตอนนี้ต้องดูที่เมล็ดกาแฟที่ใช้ เมล็ดกาแฟต่างหากที่เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการตัดสินว่ากาแฟแก้วนี้อร่อยหรือไม่ ยกตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee กับซันนี่เบลนด์ไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกันได้ ไม่ใช่เพียงเพราะราคาต่างกันมาก แต่เพราะเมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee เป็นเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้จัดจำหน่ายโดยเฉพาะให้ร้านกาแฟเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ เพื่อไล่ตาม crema ที่เข้มข้นในเอสเปรสโซ Front Street Coffee จึงตั้งใจเติมโรบัสต้า 10% เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของบอดี้
ส่วนซันนี่เบลนด์เป็นเมล็ดกาแฟอิตาเลียนที่ Front Street Coffee ภาคภูมิใจที่สุด ดังนั้นสาขาของ Front Street Coffee จึงใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์อิตาเลียนนี้ต่อเนื่องสามปีแล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือคำวิจารณ์ของแขกทุกท่านที่มีต่อเมล็ดกาแฟนี้ ถึงขั้นมีแขกที่ตั้งใจมาดื่มเอสเปรสโซช็อตเดียวโดยเฉพาะ บอดี้แน่นแต่ไม่ขาดความสดใส มีกลิ่นไวน์หอมเข้มข้น กลิ่นหอมจากการหมักนี้มาจากวิธีบวนการบ่มในถังวิสกี้ของเมล็ดกาแฟเชอร์รี่ อย่างที่สองมาจากการตากแห้งแบบธรรมชาติของเชอร์รี่แดง ความหวานโดดเด่นยังมีความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวลเล็กน้อย
ที่กล่าวมาข้างต้นว่าอเมริกาโนมีรสสัมผัสที่สัมพันธ์อย่างมากกับเมล็ดกาแฟที่ใช้ อันที่จริงหากไม่คำนึงถึงจุดจดจำของผลิตภัณฑ์ Front Street Coffee ก็จะใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100% ของ Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียมเช่นกัน เมล็ดกาแฟอิตาเลียนนี้เป็นสูตรเบลนด์แบบดั้งเดิมอย่างบราซิลผสมโคลอมเบีย รสถั่วโดดเด่นและบอดี้ลื่นไหลพร้อมรสช็อกโกแลตเล็กน้อย เข้ากันได้อย่างดีกับนมร้อนเนื้อเนียน
และหากคุณไล่ตามครีมมันเข้มข้นในกาแฟ ขอแนะนำ Front Street Coffee คลาสสิกอิตาเลียนเบลนด์กาแฟ นี่คือสูตรที่ประกอบด้วยสามแหล่งกำเนิดอย่างบราซิล อินโดนีเซีย เวียดนาม ใช้การคั่วระดับเข้ม ซึ่งจะเน้นกลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟได้สูงสุด และยังให้ทุกคนสกัดครีมกาแฟที่เข้มข้นและเนียนได้ง่าย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโนที่เจือจางด้วยน้ำหรือลาเต้ที่จับคู่กับนมก็เหมาะมาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
ตอนนี้คุณรู้แล้วใช่ไหมว่า จิตวิญญาณของเครื่องดื่มกาแฟอยู่ภายในเอสเปรสโซช็อตเล็กๆ หนึ่งช็อต โดยทั่วไป Front Street Coffee จะใช้ผงกาแฟ 20 กรัมสกัดเป็นของเหลวกาแฟ 36 กรัม แต่สัดส่วนน้ำต่อผงของอเมริกาโนแต่ละร้านกาแฟไม่ค่อยเหมือนกัน ต้องปรับตามเมล็ดกาแฟ เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟและปัจจัยอื่นๆ สุดท้ายจึงตัดสินใจขั้นสุดท้ายตามประสาทสัมผัสของบาริสต้า
แล้วกาแฟอิตาเลียนถูกสกัดออกมาได้อย่างไร? ตรงนี้ต้องพูดถึงหลักการทำงานของเครื่องชงกาแฟอิตาเลียน โดยทั่วไปเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ กว่าผงกาแฟจะกลายเป็นของเหลวกาแฟต้องผ่านสี่ขั้นตอน: แหล่งน้ำ ปั๊ม หม้อต้ม หัวชง เครื่องชงกาแฟทุกเครื่องต้องใช้น้ำจึงจะทำงานได้ สำหรับเครื่องชงเอสเปรสโซ น้ำมีสองแหล่ง: ถังน้ำและข้อต่อท่อจ่ายน้ำแบบเสถียร โดยปกติแหล่งน้ำจะขึ้นอยู่กับวิธีใช้งานของเครื่อง
สำหรับ Front Street Coffee เพราะต้องผลิตกาแฟอร่อยทุกวัน การจ่ายน้ำที่เสถียรจึงสำคัญมาก ปั๊มคือหัวใจของเอสเปรสโซ น้ำมีพลังผ่านชั้นผงกาแฟที่แน่นขนัดได้อย่างไร? ความลับอยู่ที่แรงดัน เครื่องชงเอสเปรสโซรุ่นแรกๆ บางรุ่นใช้ลูกสูบแบบคันโยกใหญ่ บาริสต้าต้องดึงคันโยกเหล่านี้ด้วยมือเพื่อบังคับให้น้ำผ่านกาแฟ แต่เครื่องชงเอสเปรสโซสมัยใหม่ส่วนใหญ่เลิกใช้แรงกายแบบนี้แล้ว หันมาใช้ปั๊มไฟฟ้า ปั๊มสั่นสะเทือนหรือปั๊มสั่นเป็นแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดเล็ก ลูกสูบที่เชื่อมกับแม่เหล็กถูกวางไว้ในขดลวดโลหะ กระแสไฟฟ้าไหลผ่านขดลวด ทำให้แม่เหล็กเคลื่อนลูกสูบไปมาอย่างรวดเร็ว ดันน้ำผ่านเครื่อง ปั๊มสั่นทั่วไปมีความถี่ 60 ครั้งต่อวินาที ต่างจากปั๊มสั่น ปั๊มหมุนเป็นแบบกลไก
นี่ก็เป็นกลไกที่ซับซ้อนเช่นกัน มอเตอร์หมุนจาน ซึ่งจานนี้เยื้องศูนย์อยู่ในห้องกลมขนาดใหญ่ จานหมุนถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนด้วยใบพัด เมื่อจานหมุน ใบพัดจะกดกับผนังห้องด้านนอก ลดขนาดพื้นที่หน้าตัด จึงเกิดแรงดัน น้ำเข้าในช่วงกว้างและถูกดันออกเมื่อพื้นที่หน้าตัดหดตัว หม้อต้มคือจุดที่ให้ความร้อนแก่เครื่อง มันสามารถรักษาแรงดันน้ำจากปั๊มอย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงเท่านั้นหม้อต้มยังควบคุมอุณหภูมิการชงของเครื่องชงกาแฟอีกด้วย ปัจจุบันในตลาดมีความแตกต่างระหว่างหม้อต้มคู่กับหม้อต้มเดี่ยว
เมื่อเข้าใจเรื่องราวประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับอเมริกาโนและวิธีใช้งานเครื่องชงกาแฟอิตาเลียนแล้ว คุณสงสัยไหมว่าทำไมอเมริกาโนที่วิธีการใช้งานเดียวกันกลับมีรสชาติไม่เหมือนกัน? อันที่จริง Front Street Coffee ก็เคยบอกไว้ข้างต้นแล้วว่านี่เกิดจากเมล็ดกาแฟที่ไม่เหมือนกัน ลักษณะเด่นที่สุดของเมล็ดกาแฟเบลนด์คือพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้รสสัมผัสของกาแฟทั้งแก้วรักษาสมดุลให้ได้มากที่สุด
แต่ด้วยความก้าวหน้าและการพัฒนาของตลาด ปัจจุบันก็มีกาแฟ SOE เกิดขึ้นบ้าง กาแฟเหล่านี้ใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งกำเนิดเดียว ขอแนะนำเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮวากุย soe ในขณะเดียวกันระดับการคั่วของกาแฟก็เปลี่ยนไป ข้อกำหนดที่ว่ากาแฟอิตาเลียนต้องมี crema หนาเข้มก็ลดลง สิ่งที่หวังมากขึ้นคือได้ลิ้มรสลักษณะดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟจากกาแฟ ดังนั้นจึงมีบางคนใช้กาแฟคั่วอ่อนที่กลิ่นดอกไม้โดดเด่นเป็นกาแฟอิตาเลียน ตอนนี้ Front Street Coffee ยังไม่เคยทดลอง จึงไม่สามารถบอกได้ว่าอร่อยหรือไม่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
