ความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
บางคนคิดว่าเอสเพรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน (SOE/Single Origin Espresso) ต้องมีคุณภาพสูงกว่าเอสเพรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟเบลนด์ (Espresso Blend) และราคาก็ต้องแพงกว่าเอสเพรสโซเบลนด์แน่นอน จริงๆแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นความเข้าใจที่ผิดทั้งสิ้น บทความนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาพูดคุยกับทุกคนเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของเอสเพรสโซซิงเกิลออริจินและเอสเพรสโซเบลนด์
อะไรคือSOE เอสเพรสโซซิงเกิลออริจิน?
SOE ปรากฏในต่างประเทศมาตั้งแต่สิบปีที่แล้ว ตอนนี้พัฒนาจนเติบโตเต็มที่มากแล้ว ในประเทศเพิ่งเริ่มได้รับความนิยมในช่วงสองปีที่ผ่านมา ถ้ายังไม่รู้ว่า SOE คืออะไร ก็ควรทำความเข้าใจให้ดี ตอนนี้และต่อไปบนเมนูของร้านกาแฟจะมีคำนี้ปรากฏมากขึ้นเรื่อยๆ
SOE ที่ได้รับความนิยมในปี 2007 ตั้งแต่ปี 2010 เป็นต้นมาก็ค่อยๆเติบโตเต็มที่แล้ว ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือเพื่อนๆที่ติดตาม WBC จะสังเกตเห็นว่า ผู้เข้าแข่งขันใน WBC (การแข่งขันบาริสต้าชิงแชมป์โลก) ส่วนใหญ่ใช้กาแฟ SOE นั่นก็คือกาแฟซิงเกิลออริจิน
ยกตัวอย่างเช่นเมล็ดกาแฟสองชนิด A และ B โดย A ใช้เมล็ดจากบราซิลและมันเดลิง ส่วน B ใช้มันเดลิง ดังนั้น A จึงเป็นเบลนด์ในความหมายกว้างๆ ส่วน B ถือเป็น SOE การที่ SOE ถูกติดป้ายว่าราคาแพงนั้นเป็นเพียงแนวคิดที่ผิด มันสามารถเป็นมิตรกับทุกคนได้เช่นกัน ทำให้คนทั่วไปยอมรับได้ ขอเพียงมีเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติยอดเยี่ยม สูตรเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซก็ไม่จำเป็นต้องซับซ้อน เมล็ดเดียวก็สามารถทำได้ยอดเยี่ยมเช่นกัน แน่นอนว่านี่ก็เป็นเทรนด์สำคัญของกาแฟยุคใหม่ด้วย
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่า SOE ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างหนึ่งเพราะผู้เข้าแข่งขันการแข่งขันกาแฟต่างๆ ต่างใช้เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินในการทำเอสเพรสโซ ทำให้คนทำงานกาแฟและคนรักกาแฟจำนวนไม่น้อยเข้าใจว่า SOE เก่งกว่าเอสเพรสโซเบลนด์ และยังเป็นหนึ่งในวิธีที่แสดงความเชี่ยวชาญของตนเองได้อีกด้วย
อีกอย่างคือเมื่อวัฒนธรรมกาแฟพิเศษแพร่กระจายอย่างต่อเนื่อง ผู้บริโภคค่อยๆให้ความสำคัญกับการสัมผัสรสชาติและชั้นเชิงของรสชาติที่มีอยู่ในกาแฟเอง ผ่านการสกัดเมล็ดกาแฟด้วยวิธีปกติโดยไม่เติมส่วนผสมใดๆ และเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินก็ตอบโจทย์ความต้องการนี้ได้ดีกว่า ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นวิธีการสกัดแบบใด จะมีผู้คนจำนวนมากขึ้นที่แสวงหาการใช้เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน
แม้ว่าเอสเพรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินจะอร่อย แต่ไม่ใช่เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินทุกชนิดที่เหมาะสำหรับทำเอสเพรสโซ อย่างหนึ่งเพราะกาแฟเป็นพืชเกษตร รสชาติและคุณภาพได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศของแหล่งปลูก จึงไม่สามารถรักษาเสถียรภาพของรสชาติกาแฟได้ในระยะยาว
อีกอย่างคือเอสเพรสโซเป็นกาแฟที่บดละเอียดมาก แล้วสกัดด้วยเครื่องเพิ่มแรงดันอุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็วได้น้ำกาแฟเข้มข้นสูงมาก ดังนั้นรสชาติที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟเองจะถูกขยายให้เข้มข้นขึ้นทั้งหมด สารที่มีรสเปรี้ยว/ความเข้มข้นบางชนิดอาจแสดงออกเป็นรสเปรี้ยวฝาดจัด รสสัมผัสบางเบา ไหม้ขมกลืนยาก
ดังนั้น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่แนะนำให้ทุกคนลองใช้เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินสกัดเอสเพรสโซแบบสุ่มสี่สุ่มห้า หากอยากดื่ม SOE จริงๆ สามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่คั่วเฉพาะสำหรับ SOE ได้เลย/เลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วระดับกลางขึ้นไป
อะไรคือเอสเพรสโซเบลนด์?
เอสเพรสโซเบลนด์เป็นเอสเพรสโซที่เราพบเห็นบ่อยที่สุด และเป็นวิธีทำเอสเพรสโซเริ่มต้นของร้านกาแฟส่วนใหญ่ มักใช้เมล็ดกาแฟผสมที่นำเมล็ดกาแฟจาก 2 แหล่งปลูกมาผสมกัน จุดเด่นอยู่ที่รสชาติกลมกล่อม รสสัมผัสเข้มข้นแน่น เปรี้ยวต่ำและหวานปลายลิ้นชัด แต่ชั้นเชิงของรสชาติไม่หลากหลายเท่า SOE
การเกิดขึ้นของเมล็ดกาแฟเบลนด์ก็เพื่อบรรเทาการที่เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินจะแสดงข้อเสียของตัวเองออกมามากเกินไปในการสกัดเอสเพรสโซแรงดันสูง และในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถรักษาเสถียรภาพของรสชาติได้ในระยะยาว ดังนั้นคนทำงานกาแฟจึงเริ่มใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ ในสัดส่วนที่ต่างกัน เสริมจุดอ่อนด้วยจุดแข็ง ผสมออกมาเป็นเมล็ดกาแฟผสมที่สามารถมีรสชาติสมดุลและเสถียรได้ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี
ดังนั้นหากเป็นร้านกาแฟที่ผลิตเครื่องดื่ม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ทุกคนใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เป็นเมล็ดเริ่มต้นสำหรับเอสเพรสโซมากกว่า หากมีความจำเป็นก็ค่อยเพิ่มตัวเลือกเมล็ดกาแฟ SOE เข้าไป
ปัจจุบัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายเมล็ดกาแฟเอสเพรสโซเบลนด์อยู่ 4 ชนิด เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรสชาติกาแฟที่สมบูรณ์ที่สุด เมล็ดกาแฟทั้งหมดที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่ายจะจัดส่งภายใน 5 วันหลังจากการคั่วเสร็จ
「เมล็ดกาแฟเบลนด์อุ่นตะวัน」ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเชอร์รี่แดงซันดราย (30%) + เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่บาร์เรล (70%) มีกลิ่นหอมไวน์เข้มข้น ครีมวานิลลา เปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ รสชาติถั่วคั่ว
「Front Street Coffee เบลนด์พิเศษ เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100%」ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย (70%) มีรสชาติถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต คาราเมล
「Front Street Coffee เมล็ดกาแฟเบลนด์เชิงพาณิชย์」ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟโรบัสต้าวอช (10%) + เมล็ดกาแฟโคลอมเบียวอช (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย (60%) มีรสชาติถั่ว โกโก้ คาราเมล
「Front Street Coffee เบลนด์ดาร์กโกโก้ (อาราบิก้า 100%) เมล็ดกาแฟ」ประกอบด้วยเมล็ดกาแฟยูนนานวอชเมล็ดเล็ก (30%) + เมล็ดกาแฟบราซิลกึ่งซันดราย (70%) มีรสชาติผลไม้เปรี้ยวอ่อนโยน คาราเมล ถั่ว
SOE อร่อยกว่าเอสเพรสโซเบลนด์ไหม?
ปัจจัยที่ตัดสินว่ากาแฟหนึ่งถ้วยอร่อยหรือไม่นั้นมีมากมาย เช่น คุณภาพเมล็ดกาแฟ ความสดใหม่ การคั่ว เครื่องชงกาแฟ ขั้นตอนการทำ ความชอบรสชาติส่วนบุคคล เป็นต้น และ SOE เพียงหมายถึงเอสเพรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน เมล็ดกาแฟที่ใช้นั้นไม่จำเป็นต้องดีกว่าเมล็ดกาแฟที่ใช้ในเบลนด์กาแฟปัจจัยอื่นๆอีกหลายอย่างก็มีผลต่อคุณภาพกาแฟอย่างมากเช่นกัน ดังนั้นกาแฟแบบไหนอร่อยจึงไม่สามารถสรุปเหมารวมได้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
