ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟพิเศษจากแอฟริกามีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้เป็นหลัก ในบรรดานั้นเอธิโอเปียไม่เพียงแต่เป็นถิ่นกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับเท่านั้น แต่ยังเป็นบ้านเกิดของสายพันธุ์ชื่อดังมากมายที่สืบทอดกันมาอีกด้วย เมื่อพูดถึงรสชาติ กาแฟเอธิโอเปียมักมีรสสัมผัสของส้มและกลิ่นหอมของดอกไม้อย่างชัดเจน รสสัมผัสเบาสบาย ความเปรี้ยวสดใส ที่มีชื่อเสียงที่สุดก็คือเยอร์กาเชฟแน่นอน
เยอร์กาเชฟคือกาแฟอะไร?
เยอร์กาเชฟ (yirgacheffe) เป็นเมืองเล็กๆทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย เดิมทีขึ้นกับจังหวัดซีดาโม แต่เนื่องจากกาแฟจากเขตผลิตเยอร์กาเชฟมีกลิ่นหอมดอกไม้สีขาวอันเป็นเอกลักษณ์ที่ละมุน ทำให้ในชั่วขณะหนึ่งผู้ปลูกกาแฟจำนวนมากในเขตผลิตซีดาโมต่างประกาศว่าตนปลูกกาแฟจากเขตผลิตเยอร์กาเชฟ ต่อมาเยอร์กาเชฟจึงแยกตัวออกจากเขตผลิตซีดาโม กลายเป็นเขตผลิตกาแฟของตัวเอง ความวุ่นวายนั้นจึงยุติลง
ทำไมเยอร์กาเชฟจึงมีชื่อเสียง?
สิ่งที่เรียกว่ารสชาติเยอร์กาเชฟหมายถึงความเปรี้ยวจากผลไม้ส้มและเลมอนที่เข้มข้น กลิ่นหอมมะลิที่เข้มข้น รสสัมผัสเบาบางสง่างาม มีความรู้สึกแบบชา ดื่มแล้วเหมือนชามะนาวที่สดชื่นสะอาด เมื่อรวมกับเงื่อนไขที่ดีต่างๆ กาแฟที่ผลิตจากเยอร์กาเชฟจึงมีความเปรี้ยวสดใส พร้อมกับกลิ่นหอมดอกไม้สีขาวและความหวานปลายลิ้นแบบชา
ก่อนที่เยอร์กาเชฟจะปรากฏขึ้น เมล็ดกาแฟเกือบทั้งหมดใช้การคั่วเข้ม รสชาติเข้มข้น แต่หลังจากเยอร์กาเชฟปรากฏขึ้น ไม่เพียงแต่ทำให้ผู้คนเปลี่ยนภาพจำที่ว่ากาแฟมีแต่ความขมเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้อันอุดม จึงกลายเป็นตัวเลือกแรกของหลายคนที่เริ่มเข้าสู่โลกกาแฟพิเศษ
เยอร์กาเชฟคั่วอ่อนดีหรือคั่วกลางดี?
หลังจากเข้าใจรสชาติเยอร์กาเชฟแล้ว เรามาดูกันว่ายอร์กาเชฟระดับคั่วไหนดื่มอร่อยกว่ากัน
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น หัวใจของเยอร์กาเชฟอยู่ที่กลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้การคั่วเข้ม และเมื่อระดับการคั่วยิ่งอ่อน เวลาในการรับความร้อนของเมล็ดกาแฟก็ยิ่งสั้นลง สารที่ให้รสเปรี้ยวที่คงเหลือก็จะยิ่งมากขึ้น จากหลักการนี้ เราสามารถเลือกเยอร์กาเชฟระดับคั่วต่างๆตามวิธีการสกัดที่แตกต่างกันได้:
Pour over, Drip bag, French press, เครื่องชงแบบอเมริกัน, Cold brew ~ เหมาะกับเยอร์กาเชฟคั่วอ่อน
1, คั่วอ่อน-Front Street Coffee.เยอร์กาเชฟวอชต์: เลมอน, ส้ม, ความรู้สึกแบบชา, น้ำผึ้ง, เบอร์รี
เหตุผลที่แนะนำ: มีรสชาติเยอร์กาเชฟคลาสสิก ราคาคุ้มค่า สามารถเป็นกาแฟประจำวันได้
2, คั่วอ่อน-Front Street Coffee.เชอร์รีแดงซันดราย: ส้ม, เบอร์รี, กลิ่นหมักผลไม้, น้ำผึ้ง, รสสัมผัสครีม
เหตุผลที่แนะนำ: กลิ่นผลไม้อิ่มเต็ม ไม่ว่าจะชงร้อนหรือเย็นก็แสดงรสชาติอันละเอียดอ่อนของเยอร์กาเชฟได้
3, คั่วอ่อน-Front Street Coffee.วอชต์กูดิงดิง: มะลิ, ส้ม, เลมอน , เบอร์รี, ความรู้สึกแบบชา
เหตุผลที่แนะนำ: เยอร์กาเชฟระดับสูง รสชาติสดชื่น กลิ่นหอมน่าพึงใจ เหมาะกับpour over, cold brew, drip bag และวิธีการชงอื่นๆอีกมากมาย
หม้อโมก้า, เครื่องชงเอสเปรสโซ เหมาะกับเยอร์กาเชฟคั่วกลาง
คั่วกลาง-Front Street Coffee.เยอร์กาเชฟซันดรายเชอร์รีแดง SOE: เบอร์รี, ครีม, ส้ม, ชาดำ
ต่างจากเยอร์กาเชฟสามตัวก่อนหน้า เป้าหมายของFront Street Coffee.เยอร์กาเชฟ SOE มีเพียงอย่างเดียวคือทำเอสเปรสโซเยอร์กาเชฟที่อร่อย เมล็ดนี้คัดจากเชอร์รีกาแฟซันดรายผลแดงทั้งลูกจากเขตผลิตเยอร์กาเชฟ ความสุกงอมสูงทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมผลไม้อันอิ่มเต็ม เอสเปรสโซที่สกัดได้มีกลิ่นหอมเลมอน ดอกไม้ ส้มที่สดชื่น เหมาะมากสำหรับทำอเมริกาโน่และแฟลตไวท์
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
