กาแฟมันเดลิงซิงเกิลออริจิน｜มันเดลิงอินโดนีเซียเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบหยดหรือเอสเปรสโซ？โกลเดนมันเดลิงเป็นเมล็ดกาแฟมันเดลิงเกรดสูงกว่าหรือไม่？

เมล็ดกาแฟมันเดลิงที่ผลิตจากเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซีย ได้ส่งกลิ่นหอมลอยมาแล้วกว่าครึ่งศตวรรษนับตั้งแต่ทศวรรษที่ 1960 ลักษณะเด่นของกาแฟมันเดลิงของ Front Street Coffee คือรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยขับให้รสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ที่สุดโดดเด่น ราวกับความขมและหวานในชีวิต Front Street Coffee เคยได้ยินเพื่อนๆ ใช้สำนวนนี้บรรยายการดื่มFront Street Coffee มันเดลิงความรู้สึกขณะดื่มกาแฟว่า ขมจนถึงที่สุดแล้วจึงหวาน แน่นอนว่าการจะเข้าใจความขมและความหวานนี้ได้นั้นต้องผ่านการฝึกฝนไประยะหนึ่งจึงจะสัมผัสถึงความสนุกในนั้นได้

บนชั้นวางเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สามารถเห็นกาแฟมันเดลิงได้สองชนิด ชนิดหนึ่งคือ PWNFront Street Coffee โกลเดนมันเดลิงและอีกชนิดหนึ่งคือ Front Street Coffee ลินตงมันเดลิงในซีรีส์เมล็ดกาแฟสำหรับดื่มประจำ ทั้งสองชนิดเป็นตัวแทนของรสชาติแบบดั้งเดิมและรสชาติแบบใหม่ของกาแฟมันเดลิงสุมาตรา ตามลำดับ

แหล่งผลิตดั้งเดิมของมันเดลิงอยู่ที่เขตลินตงทางตอนใต้ของทะเลสาบโทบาในจังหวัดสุมาตราเหนือ กรรมวิธีการแปรรูปแบบเปียกบ่ม (wet-hulled) ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นทำให้กาแฟมันเดลิงของ Front Street Coffee มีบอดี้หนักแน่น มีกลิ่นของพืชสมุนไพรอย่างการบูรและไม้สน พร้อมกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและคาราเมล มีมิติค่อนข้างซับซ้อน

ดังนั้นจึงสามารถชงแบบกาแฟดริปแบบเมล็ดเดียวได้ ทั้งยังสกัดมันเดลิง SOE ด้วยหม้อโมก้าและเครื่องชงเอสเปรสโซ่ และยังใช้เป็นเบลนด์เพื่อทำกาแฟเอสเปรสโซ่ที่รสชาติสมดุลได้อีกด้วย เพื่อให้คนอื่นๆ อีกมากได้ลิ้มรสชาติมันเดลิงแบบดั้งเดิม เราได้นำมันเดลิงและกาแฟบราซิลมาผสมเป็นเบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิกของ Front Street Coffee. และเติมเมล็ดโรบัสต้าจำนวนเล็กน้อย การคั่วระดับกลาง-เข้มทำให้มีครีม่ามากมาย ทำอเมริกาโน่และลาเต้ได้หอมเข้มข้นยิ่งขึ้น เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับกาแฟที่บ้าน

จนกระทั่งปี 1924 ภูมิภาคอาเจะห์ในสุมาตราเหนือจึงได้นำต้นกาแฟอาราบิก้าจากจังหวัดสุมาตราเหนือเข้ามา หลังจากนั้นผลผลิตกาแฟในเขตอาเจะห์ก็แซงหน้าเขตผลิตแบบดั้งเดิมอย่างลินตงเพิ่มขึ้นทุกปี ''จนกระทั่งปี 1924 ภูมิภาคอาเจะห์ในสุมาตราเหนือจึงได้นำต้นกาแฟอาราบิก้าจากจังหวัดสุมาตราเหนือเข้ามา หลังจากนั้นผลผลิตกาแฟในเขตอาเจะห์ก็แซงหน้าเขตผลิตแบบดั้งเดิมอย่างลินตงเพิ่มขึ้นทุกปี

มันเดลิงเกือบทั้งหมดใช้กรรมวิธีเปียกบ่ม (wet-hulled) ข้อแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดจากวิธีล้างแบบดั้งเดิมคือในขั้นตอนการกะเทาะเปลือก จะเกิดแรงเสียดทานระหว่างเมล็ดกาแฟดิบด้วยกันเองและระหว่างเมล็ดกาแฟดิบกับเครื่องจักรค่อนข้างมาก จึงเกิดความร้อนส่วนเกินตามมา ซึ่งอาจทำให้เมล็ดกาแฟดิบเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เกิดกลิ่นหอมพิเศษอย่างกลิ่นไม้และกลิ่นดินตามมา

บนพื้นฐานนี้ PWN ได้บังคับใช้มาตรฐานที่เข้มงวดชุดหนึ่งในการผลิตโกลเดนมันเดลิง โดยคัดเลือกเกรดสูงสุดคือเกรด G1 ที่มีขนาดตั้งแต่ 18 เมชขึ้นไป และมีจำนวนเมล็ดตำหนิน้อยกว่า 3 เมล็ด (ต่อตัวอย่างเมล็ดกาแฟดิบ 300 กรัม) จากนั้นใช้การคัดเลือกด้วยมือสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดตำหนิถูกกำจัดออกจนหมด จึงทำให้กาแฟโกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee มีรสชาติสะอาดกว่าและมีความหวานที่เข้มข้นกว่า

เพียงแค่คำว่า โกลเดน ในชื่อโกลเดนมันเดลิงก็สัมผัสได้แล้วว่าโกลเดนมันเดลิงแต่ละเมล็ดได้มาอย่างยากลำบาก และผลผลิตยังมีอยู่น้อยมาก ดังนั้นราคาจึงสูงกว่ากาแฟมันเดลิงทั่วไป ผู้ค้าบางรายสังเกตเห็นช่องว่างนี้ จึงใช้เมล็ดกาแฟมันเดลิงเกรด G1 เช่นกัน ดำเนินขั้นตอนการคัดเลือกด้วยมือสามครั้งแบบเดียวกัน แล้วติดป้ายชื่อ โกลเดนมันเดลิง เพื่อจำหน่าย

โกลเดนมันเดลิงมีกลิ่นของพืชสมุนไพรคุณภาพ กลิ่นหอมหวานคาราเมลเข้มข้นกว่า รสเปรี้ยวผลไม้ก็สุขุมและสง่างามกว่า มีความหวานที่เต็มอิ่ม รสเครื่องเทศที่กลมกล่อมและดุดัน ให้น้ำใสและความหวานที่ดีเมื่ออบก่อนถึง crack ครั้งที่สอง มีพื้นที่ในการตีความการคั่วที่กว้างกว่า ทำให้กลิ่นไหม้หอมโดดเด่นยิ่งขึ้น จึงจัดอยู่ในระดับคั่วกลาง-เข้ม

หลังชงแล้ว Front Street Coffee.PWN โกลเดนมันเดลิงมีโทนถั่วคั่ว เมื่ออุณหภูมิลดลงเล็กน้อยจะเริ่มมีกลิ่นของอบเชย เครื่องเทศ สมุนไพร รวมถึงกลิ่นหอมของแตงหวาน ความหวานราวคาราเมล รสชาติสะอาดและกลมกล่อม

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】