คุณเคยดื่มกาแฟมันเดลิงของ Front Street Coffee ไหม? เคยสังเกตไหมว่าเมล็ดกาแฟมีขนาดใหญ่ ผิวมีสีเข้มมาก ปล่อยกลิ่นคั่วหอมเข้มข้น รสชาติหวานมันกลมกล่อมเข้มข้น ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณแหล่งเพาะปลูกและระดับการคั่วของมัน
พูดอย่างเคร่งครัดแล้ว มีเพียงเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ผลิตจากแถบทะเลสาบโตบาในเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซียเท่านั้นจึงจะเรียกว่า "มันเดลิง" ได้ บนเกาะสุมาตรา (Sumatra) กาแฟที่ดีที่สุดมาจากสองแห่ง หนึ่งในนั้นคือมันเดลิงจากเขตปลูกหลินตง (Lintong) ตั้งอยู่ใกล้ทะเลสาบโตบา (Toba Lake) บนเกาะสุมาตราเหนือ อีกแห่งมาจากใกล้ภูเขากาโยในจังหวัดอาเจะห์ซึ่งอยู่ปลายเหนือสุดของสุมาตรา ความสูงของพื้นที่เพาะปลูกโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 1,200 ถึง 1,500 เมตร กาแฟปลูกโดยเกษตรกรรายย่อยใต้ร่มเงาไม้ ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบเปียกแล้วตากแห้ง (wet-hulled) แสดงออกถึงกลิ่นอายป่าดงอันแปลกประหลาดและความเข้มข้นกลมกล่อมอย่างแรง ซึ่งนี่เองคือรสชาติมันเดลิง
โดยปกติแล้ว มันเดลิงรสชาติดั้งเดิมจะใช้การคั่วระดับกลางเข้มถึงเข้ม (Dark Roast) เท่านั้น เพราะการคั่วอ่อนและคั่วกลางจะทำให้กาแฟคงความเปรี้ยวไว้มากกว่า บอดี้บางเบา ไม่มีความเสน่ห์ของมันเดลิงคลาสสิกเลยแม้แต่น้อย
ในทางกลับกัน เมล็ดกาแฟคั่วกลางเข้มผ่านระยะเวลาการได้รับความร้อนที่นานกว่า ผิวเมล็ดขยายตัวเต็มที่ สีก็จะกลายเป็นสม่ำเสมอและมีประกาย substances ที่ให้ความเปรี้ยวเริ่มอ่อนลง ความหวานปลายลิ้นแสดงออกได้ดีที่สุด และยังทำให้ตัวเมล็ดกาแฟเผยรสชาติเครื่องเทศ สนไม้ สมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์ของมันเดลิงออกมา สัมผัสขมกลมกล่อมเข้มข้น กลิ่นหอมและรสสัมผัสที่ตกค้างยอดเยี่ยม วิธีลอง Front Street Coffee มันเดลิงมีมากมาย คุณจะใช้วิธีการดริปแบบมือ เทกาแฟแบบถุงแชวน เฟรนช์เพรส เครื่องชงไซฟอน หรือจะใช้หม้อโมก้าและเครื่องชงเอสเปรสโซ่สำหรับใช้ที่บ้านก็ได้
หลายคนถามว่า ทำอย่างไรจึงจะชงอเมริกาโน่ที่มีครีมน้ำมันกาแฟ (crema) มากกว่าได้?
ที่นี่อย่างแรกต้องมีถุงเมล็ดกาแฟมันเดลิงของ Front Street Coffee ที่คั่วสดใหม่ 4~45 วันหลังการคั่วเป็นสภาวะที่กลิ่นหอมดีที่สุด เฉพาะในช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดนี้เท่านั้น กาแฟจึงจะปล่อยสารที่ละลายได้และน้ำมันกาแฟออกมามากขึ้น อเมริกาโน่/ลาเต้ที่ชงออกมาจึงจะอร่อย เมล็ดของ Front Street Coffee ล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน รองรับการจัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง หลังทุกคนได้รับแล้วจะได้ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดที่ยาวนานที่สุด
เมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee อินโดนีเซีย มันเดลิง
ปริมาณผงกาแฟ: 20 กรัม
ปริมาณน้ำกาแฟ: 40 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:2
เวลาสกัด: 26～33 วินาที
ระดับการบด: กาลิเลโอ 2.0 ช่อง
การชงเอสเปรสโซ่ด้วยมันเดลิงของ Front Street Coffee ใช้ความจุของตะกร้าใส่ผงแบบดับเบิ้ล ปริมาณผงประมาณ 18～20 กรัม อัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำกาแฟควบคุมที่ 1:2 เมื่อใช้ผงกาแฟ 20 กรัม คุณก็สกัดน้ำกาแฟ 40 กรัม ถ้า 18 กรัม ก็จะได้ 36 กรัม
Front Street Coffee เริ่มจากเช็ดตะกร้าใส่ผงให้แห้ง เปิดเครื่องบดกาแฟ บดผงกาแฟในปริมาณดับเบิ้ล วางบนเครื่องชั่งดิจิทัลเพื่อเพิ่มหรือลดให้ได้น้ำหนัก 20 กรัม จากนั้นใช้เครื่องมือกระจายผงให้สม่ำเสมอ กดแทมป์ผงกาแฟให้แน่น เพื่อให้การสกัดกาแฟเสถียรมากขึ้น แล้วเปิดสวิตช์สกัดปล่อยน้ำ หล่อหัวชงให้เปียกพร้อมชะล้างเศษกาแฟที่ติดอยู่ด้านบนออก หมุนด้ามจับใส่หัวชงอย่างเบามือ เริ่มดันสวิตช์ลงเพื่อสกัด เมื่อเครื่องชั่งดิจิทัลแสดงว่าน้ำกาแฟสกัดได้ 40 กรัม เวลาประมาณ 28～33 วินาที ก็สามารถดันสวิตช์สกัดลงได้
หลังจากได้เอสเปรสโซ่ SOE มันเดลิงหนึ่งถ้วยแล้ว เราก็สามารถเติมน้ำได้ตามปริมาณที่ชอบ อาจใช้สัดส่วน 1:5 เติมน้ำร้อนอุณหภูมิ 80 องศา 200 กรัมลงในน้ำกาแฟ 40 กรัม ทำเป็นอเมริกาโน่ SOE มันเดลิงหนึ่งถ้วย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
