ทุกวันนี้หลายคนเริ่มหัดทำเอสเปรสโซที่บ้าน หวังให้ได้ครีม่าสีทองและกลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟ ดังนั้นการมีเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซคุณภาพดีที่สดใหม่จึงสำคัญมาก
เอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบหนึ่งแก้วต้องเริ่มจากเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ ซึ่งไม่เพียงนำมาซึ่งกลิ่นหอมกาแฟที่มีมิติ แต่ยังให้ครีม่าที่เนียนละเอียดและหนาแน่น Front Street Coffee ยึดมั่นในสิ่งสำคัญที่สุดเสมอมา นั่นคือความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟ ดังนั้นเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee จึงคั่วภายใน 5 วัน จัดส่งภายใน 24 ชั่วโมง เพื่อความสดใหม่รอบด้าน
ประการต่อมา ไม่ใช่ว่าเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซยิ่งสดใหม่ยิ่งดี หากไม่ผ่านช่วงพักเมล็ด 7-12 วัน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากในเมล็ดกาแฟจะถูกอัดเข้าไปในครีม่ากลายเป็นครีม่าที่หนาแน่นมาก แต่ครีม่าเหล่านี้หยาบและไม่คงตัว จะแตกตัวและสลายอย่างรวดเร็ว อีกทั้งรสชาติกาแฟก็จะจืดจาง
ประการที่สอง ความสมบูรณ์ของครีม่าเอสเปรสโซส่วนใหญ่กำหนดโดยสายพันธุ์กาแฟและระดับการคั่ว ปัจจุบันต้นกาแฟที่ปลูกเชิงพาณิชย์แบ่งเป็นสามประเภทหลัก ได้แก่ อาราบิก้า (Arabica) โรบัสต้า (Robusta) และลิเบอริก้า (Liberica) โดยลิเบอริก้าเนื่องจากผลผลิตน้อยมากและรสชาติไม่โดดเด่น จึงไม่ค่อยพบเห็นในท้องตลาด
โดยทั่วไปถือว่า เมล็ดกาแฟอาราบิก้า (Arabica) ที่ปลูกในพื้นที่สูงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ประณีต และเมื่อสายพันธุ์และแหล่งปลูกต่างกันก็จะแสดงกลิ่นหอม floral fruity หรือกลิ่นช็อกโกแลตที่หลากหลายยิ่งขึ้น ส่วนโรบัสต้า (Robusta) นั้นส่วนใหญ่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่ราบต่ำ ข้อดีคือผลผลิตมาก ทนทานต่อโรค มักใช้การคั่วเข้ม ครีม่าจะมากกว่าอาราบิก้ามาก อีกทั้งรสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสหนักแน่น
เมื่อดูตามแหล่งปลูก อาราบิก้าจากอเมริกาและเอเชียจะมีครีม่าดีกว่าจากแอฟริกาเล็กน้อย จึงพบเห็นได้บ่อยกว่าในเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ นอกจากนี้ระดับการคั่วยังส่งผลต่อความหนาแน่นของครีม่าด้วย โดยทั่วไปยิ่งคั่วเข้ม การแสดงออกของครีม่ากาแฟก็ยิ่งดี ดังนั้นเพื่อให้ได้ครีม่าที่ดี เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจึงมักเป็นการคั่วกลาง-เข้มหรือคั่วเข้ม
การผสมระหว่างอาราบิก้า+โรบัสต้า——กาแฟเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee
รสชาติ: คาราเมล เนย ถั่วคั่ว ช็อกโกแลตดำ
เพื่อแสดงรสชาติ「มันบาเบลนด์」คลาสสิก เราได้คัดเลือกมันเดลิงของ Front Street Coffee และบราซิลของ Front Street Coffee เป็นโทนหลัก เพื่อให้เอสเปรสโซมีเนื้อสัมผัสข้นหนืดและกลิ่นหอมเข้มข้น พร้อมทั้งคำนึงถึงมิติรสชาติที่หลากหลายของกาแฟ จึงเพิ่มโรบัสต้าเวียดนามอีกเล็กน้อย เพื่อให้ได้สัมผัสครีม่าที่สุดยอด ทำลาเต้ร้อนมีกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้น แต่ก็ยังคงความเนียนนุ่มราวกับเนยถั่ว กาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee ไม่เพียงเหมาะสำหรับมือใหม่ทุกคนที่ลองครั้งแรก แต่ยังใช้เป็นกาแฟประจำวันสำหรับใช้ในบ้านได้อีกด้วย
การผสมระหว่างเมล็ดจากอเมริกา+เมล็ดจากเอเชีย——กาแฟเบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee (อาราบิก้า 100%)
รสชาติ: ถั่ว ช็อกโกแลต เนย คุกกี้
ด้วยเหตุผลด้านความคุ้มค่า เราได้เปิดตัวเบลนด์เอสเปรสโซคุณภาพดีที่รวมความเสถียรของรสสัมผัส ครีม่าปานกลาง สมดุลระหว่างเปรี้ยวและขม และราคาย่อมเยาไว้ด้วยกัน โดยใช้สูตรผสมระหว่างยูนนานเมล็ดเล็กของ Front Street Coffee และบราซิลเรดบอร์บอนของ Front Street Coffee ขณะสกัดจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นของคาราเมลและถั่ว เนื่องจากใช้การคั่วกลาง-เข้มเพื่อรักษาความเปรี้ยวจากผลไม้เล็กน้อย จึงทำให้อเมริกาโน่มีรสสัมผัสค่อนข้างสดชื่น ส่วนลาเต้จะเน้นความหวานของนม เบลนด์ดาร์กโคโค่ของ Front Street Coffee (อาราบิก้า 100%) นี้เหมาะมากสำหรับผู้ใช้ในบ้านที่คำนึงถึงต้นทุนเป็นอันดับแรก
ซิงเกิลออริจินกลิ่นช็อกโกแลตเครื่องเทศเข้มข้น——PWN โกลเดนมันเดลิง SOE ของ Front Street Coffee
รสชาติ: เครื่องเทศ สมุนไพร ช็อกโกแลตดำ คาราเมล ถั่ว ไม้จันทน์
ต่างจากเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ SOE มุ่งเน้นการขับรสชาติของแหล่งปลูกเดียว โดยแสดงลักษณะเด่นของแหล่งปลูกอย่างชัดเจนในเอสเปรสโซ กาแฟ PWN โกลเดนมันเดลิง SOE ของ Front Street Coffee ผ่านการคัดด้วยเครื่องหนึ่งครั้งและคัดมือสามครั้ง เป็นสุดยอดอาราบิก้าสเปเชียลตี้ของอินโดนีเซีย เมื่อทำเอสเปรสโซจะมีกลิ่นรสเครื่องเทศ สมุนไพร ไม้สน และช็อกโกแลตดำอย่างชัดเจน เนื้อสัมผัสกลมกล่อม รสสัมผัสยาวนาน สามารถใช้เป็นซิงเกิลออริจินเอสเปรสโซคุณภาพดีสำหรับสกัดประจำวัน อีกทั้งยังใช้ทำกาแฟแบบมือเทหรือหม้อโมก้าได้ด้วย
ซิงเกิลออริจินเนยผสมถั่ว——บราซิลควีนเอสเตท SOE ของ Front Street Coffee
รสชาติ: ถั่วลิสงเนย ช็อกโกแลต ขนมปังปิ้ง เมเปิ้ลไซรัป
บราซิลเป็นประเทศผู้ผลิตขนาดใหญ่ เมล็ดกาแฟสเปเชียลตี้มีกลิ่นหอมถั่วติดตัว เมื่อใช้เป็นเมล็ดเบลนด์จะให้ความสมดุลที่ดี เมื่อทำเอสเปรสโซ SOE จะมีรสเนยผสมถั่วอย่างชัดเจน หอมหวานมันเข้มข้น มีความหวานเล็กน้อยจากซูโครส เมื่อจับคู่กับนมจะราวกับได้ดื่มช็อกโกแลตร้อนรสหวานละมุน อบอุ่นหัวใจมาก
หลังจากเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมแล้ว สิ่งที่เหลือคือเรื่องการสกัด หากต้องการสกัดครีม่าสีทองที่สมบูรณ์ แรงดันในการสกัดต้องคงไว้ที่ 9Bar สำหรับเครื่องใช้ในบ้านขนาดเล็กบางรุ่นที่ใช้ปั๊มสั่น ยากที่จะรักษาแรงดันให้คงที่ตลอดการสกัด ซึ่งก็เป็นสาเหตุที่ทำให้ครีม่าไม่สมบูรณ์
เมื่อมีฮาร์ดแวร์รองรับเพียงพอแล้ว ก็มาถึงวิธีการสกัด เช่น อัตราส่วนผงต่อของเหลว เพื่อนบางคนอาจคิดว่าอยากได้ครีม่าเยอะขึ้นก็ควรสกัดกาแฟเหลวให้มากขึ้น ครีม่าก็จะมากขึ้นตาม แต่ถ้าสังเกตกระบวนการไหลออกของกาแฟ จะพบว่าแรกๆ ที่ออกมาจะเป็นสีน้ำตาลดำ ต่อมาเป็นสีน้ำตาลเหลือง จากนั้นเป็นสีทอง และสุดท้ายเป็นสีเหลืองขาว
เมื่อมีฮาร์ดแวร์รองรับเพียงพอแล้ว ก็มาถึงวิธีการสกัด เช่น อัตราส่วนผงต่อของเหลว เพื่อนบางคนอาจคิดว่าอยากได้ครีม่าเยอะขึ้นก็ควรสกัดกาแฟเหลวให้มากขึ้น ครีม่าก็จะมากขึ้นตาม แต่ถ้าสังเกตกระบวนการไหลออกของกาแฟ จะพบว่าแรกๆ ที่ออกมาจะเป็นสีน้ำตาลดำ ต่อมาเป็นสีน้ำตาลเหลือง จากนั้นเป็นสีทอง และสุดท้ายเป็นสีเหลืองขาว
นี่คือกระบวนการที่ครีม่าของกาแฟเปลี่ยนจากเข้มเป็นอ่อน ยิ่งช่วงหลัง ครีม่าจะยิ่งบางเบา สีก็ยิ่งจางลง ซึ่งกลับจะส่งผลต่อคุณภาพของเอสเปรสโซโดยรวม อัตราส่วนผงต่อของเหลวของเอสเปรสโซที่ Front Street Coffee ใช้มักอยู่ระหว่าง 1:1.8-2 แทบไม่เกินอัตราส่วน 1:2 เช่น พารามิเตอร์ที่ปรับวันนี้คือผงกาแฟ 20 กรัม สกัด 30 วินาที ได้กาแฟเหลว 40 กรัม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
