ถ้าเปรียบเทียบเกอิชาเป็นม้าเร็วพันลี้ เอสเตทเอสเมอรัลดาก็คือปราชญ์ผู้ค้นพบม้าพันลี้อย่างไม่ต้องสงสัย เพราะเอสเตทเอสเมอรัลดากเป็นผู้ค้นพบศักยภาพของเกอิชา และในปี 2004 บนBOPทำให้ทุกคนได้รู้จักรสชาติอันแสนอร่อยของเกอิชา เกอิชาจึงสามารถกลายเป็นสายพันธุ์ระดับท็อปของวงการกาแฟพิเศษในปัจจุบันได้ กล่าวได้ว่าถ้าไม่มีเอสเตทเอสเมอรัลดาก สายพันธุ์เกอิชาอาจต้องรออีกหลายปีกว่าจะประสบความสำเร็จในการ "เดบิวต์"หลังจากที่เอสเตทเอสเมอรัลดาปั้นเกอิชาให้โด่งดังได้สำเร็จ พวกเขาเริ่มทำการเพาะปลูกและจัดการสายพันธุ์นี้อย่างละเอียดและเข้มงวด พร้อมทั้งเปิดตัวระบบการแบ่งเกรดเฉพาะขึ้นมา อย่างที่เราคุ้นหูกันดีเช่น "เกอิชาลาเบลแดง" และ "เกอิชาลาเบลเขียว" ก็คือเกอิชาระดับต่างๆ ที่เอสเตทเอสเมอรัลดาแบ่งออกมา และเกอิชาทั้งสองนี้ไม่ว่าจะเป็นที่ร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee หรือร้านออนไลน์บน Taobao และ Tmall ต่างก็มีจำหน่ายทั้งสิ้นแต่ทว่า เพราะราคาระหว่างพวกมันแตกต่างกันกว่าหนึ่งเท่าตัว จึงมีเพื่อนหลายคนสงสัยว่า "เป็นเกอิชาของเอสเตทเอสเมอรัลดาเหมือนกัน ลาเบลเขียวกับลาเบลแดงที่ราคาต่างกันหนึ่งเท่าตัวนั้นแท้จริงแล้วแตกต่างกันอย่างไร?" นี่คือคำถามที่ฝ่ายบริการลูกค้าของ Front Street Coffee ได้รับบ่อยครั้งก่อนอื่นเราต้องรู้ว่า ไม่ว่าจะเป็นลาเบลแดงหรือลาเบลเขียว "ลาเบล" สีต่างๆ ที่เราพบเห็นบ่อยในกาแฟนั้น แท้จริงแล้วส่วนใหญ่เป็นเพียงชื่อย่อที่ผู้บริโภคเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หมายความว่าอย่างไร?นั่นก็คือ "ลาเบล" ต่างๆ เหล่านี้ แท้จริงแล้วไม่ใช่ชื่อของตัวผลิตภัณฑ์เอง แต่หมายถึงเครื่องหมายการค้าที่ผลิตภัณฑ์นั้นๆ ใช้ เอสเตทเอสเมอรัลดาเมื่อทำการแบ่งเกรดผลิตภัณฑ์ ยังได้ทำเครื่องหมายการค้าที่สอดคล้องกันเพื่อใช้แยกแยะ และความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดบนเครื่องหมายการค้าของแต่ละผลิตภัณฑ์ก็คือสีของพวกมันสิ่งที่เรียกว่า "ลาเบลแดง" หมายถึงเกอิชาระดับสูงสุดในผลิตภัณฑ์ที่เอสเตทเอสเมอรัลดาจำหน่ายเป็นประจำเกอิชาระดับสูงสุดในบรรดาสินค้าที่จำหน่าย(ยกเว้นล็อตประมูล)ชื่อของมันคือ Esmeralda Special(เอสเมอรัลดาพิเศษ)เครื่องหมายการค้าของมันใช้สีแดงเป็นสีหลัก ส่วนลาเบลเขียวหมายถึงเกอิชาที่เครื่องหมายการค้าใช้สีเขียวเป็นหลัก ซึ่งอยู่ในระดับรองลงมาจากลาเบลแดงในสายผลิตภัณฑ์ของเอสเตทเอสเมอรัลดา ชื่อของมันคือ Private Collection แปลออกมาก็คือคอลเลกชันส่วนตัวอย่างที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไป ลาเบลแดงคือเกอิชาระดับสูงสุดของเอสเตทเอสเมอรัลดานอกจากล็อตประมูล พวกมันปลูกในพื้นที่สูงกว่า 1,600 เมตร คะแนนชิมไม่ต่ำกว่า 91 คะแนน และมาจากแปลงเดียว โดยมีข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่ละเอียดมากลาเบลแดงทุกถุงจะมีหมายเลขล็อตเฉพาะตัว เราสามารถอ่านข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่ละเอียดมากได้จากหมายเลขล็อตนี้ เช่น แปลงที่ปลูกเฉพาะเจาะจง ความสูงจากระดับน้ำทะเล ความต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืน พิกัดละติจูดลองจิจูด อายุต้นไม้ เวลาที่เก็บเกี่ยว จำนวนครั้งที่เก็บเกี่ยว วิธีการแปรรูป ผลผลิตทั้งหมดของลาเบลแดงถุงนี้ส่วนเกอิชาระดับลาเบลเขียวนั้นปลูกในช่วงความสูง 1,600 เมตร ถึง 1,800 เมตร มีเพียงการแปรรูปแบบตากแห้งและล้างน้ำสองแบบดั้งเดิมให้เลือกเท่านั้น อีกทั้งยังเป็นเกอิชาที่เก็บเกี่ยวแบบผสมจากทุกเอสเตท เมื่อเทียบกับลาเบลแดง มันไม่มีข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่ละเอียดเท่านั้น และนี่คือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างมันกับลาเบลแดง!หมายความว่าอย่างไร?ภายใต้เอสเตทเอสเมอรัลดามีเอสเตทย่อยทั้งหมดสามแห่ง ได้แก่ ฮารามิโย、คานาส เบอร์ดีสและเวลู เอสเตทแต่ละแห่งยังถูกแบ่งย่อยออกเป็นหลายแปลง โดยมีจำนวน 6, 11, 7 แปลง รวมกันทั้งหมด 24 แปลง เกอิชาลาเบลแดงแต่ละถุงมาจากแปลงเดียว ส่วนเกอิชาลาเบลเขียวคือผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวเกอิชาจากทุกแปลงของแต่ละเอสเตทแล้วนำมาผสมรวมเป็นหนึ่งเดียวแล้วจำหน่าย พูดแบบนี้ควรเข้าใจง่ายขึ้นนะ~และเมื่อเรารู้ความแตกต่างในด้านการแบ่งเกรดของพวกมันแล้ว คำถามต่อไปก็คือรสชาติแตกต่างกันอย่างไร พอดีว่า Front Street Coffee เพิ่งได้เกอิชาลาเบลแดงแบบล้างน้ำจากแปลงฮารามิโย มาริโอ จากฤดูกาลใหม่มา ต่อไปก็จะใช้มันเปรียบเทียบกับเกอิชาลาเบลเขียวแบบล้างน้ำของ Front Street Coffee ในเมนูกาแฟของ Front Street Coffee ดูว่าเกอิชาที่ราคาต่างกันหนึ่งเท่าตัวนั้นแท้จริงแล้วรสชาติแตกต่างกันอย่างไร~(ซ้ายเป็นลาเบลเขียว ขวาเป็นลาเบลแดง)เพื่อให้ดอกไม้และผลไม้ของกาแฟโดดเด่นยิ่งขึ้น Front Street Coffee จึงใช้เส้นทางการคั่วระดับกลางอ่อนในการคั่วเมล็ดทั้งสองนี้ เนื่องจากระดับการคั่วใกล้เคียงกัน วิธีการแปรรูปเหมือนกัน พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้ในการชงจึงเหมือนกันทุกประการ! ดังนี้:ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 15 กรัมระดับการบด:Ek43ระดับ 10, อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80%, น้ำตาลทรายละเอียดเทคนิคการชง: แบบ 3 ขั้นตอนเทคนิคการชงไม่ต่างจากปกติ:ก่อนอื่น เราเทน้ำปริมาณสองเท่าของผงกาแฟเพื่อทำการบลูมเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากการบลูมสิ้นสุด ใช้น้ำปริมาณปานกลางเทลงไปในขั้นตอนที่สอง น้ำร้อนในขั้นนี้รวม 120 มล. เทจากตรงกลางแล้วค่อยๆ วนออกไปด้านนอก เมื่อวนถึงวงนอกแล้ว เราเทวนเป็นวงต่อเนื่องจนกระทั่งเทน้ำครบตามเป้าหมาย จังหวะการเทน้ำร้อนขั้นตอนที่สามคือหลังจากน้ำร้อนที่เทในขั้นตอนที่สองหยดผ่านหมดแล้ว เราใช้น้ำสายเล็กเทน้ำร้อนที่เหลือ 75 มล. ทั้งหมดแบบวนเป็นวงเล็ก เมื่อน้ำร้อนใน dripper หยดผ่านออกไปหมดแล้ว เราก็สามารถนำ dripper ออกได้ เป็นการสิ้นสุดการสกัดเนื่องจากเมล็ดมีความหนาแน่นสูง น้ำไหลลงช้า เวลาสกัดของกาแฟทั้งสองถ้วยจึงอยู่ที่ประมาณ 2 นาที 15 วินาที ส่วนรสชาติที่ชิมได้นั้น... พูดตามตรง มันมีความแตกต่างอยู่บ้าง แต่ไม่มากเท่าที่ทุกคนคิดรสชาติของเอสเมอรัลดาลาเบลเขียวที่ดื่มได้คือกลิ่นดอกไม้สีขาว ส้มผสมน้ำผึ้ง、รสชาอู่หลง มีความหวานของคาราเมลและแตงหวานเล็กน้อย โดยรวมรสชาติสมดุล เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม กลิ่นตกค้างยาวนาน เหมือนได้ดื่มชามะลิรสผลไม้ ส่วนรสชาติของเอสเมอรัลดาลาเบลแดงก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก เช่นเดียวกันคือกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้ กลิ่นมะลิ เบอร์รี่ ส้ม ชาอู่หลง... ก็เหมือนได้ดื่มชาดอกไม้ผลไม้เช่นกัน แต่เนื้อสัมผัสโดยรวมจะสะอาดกว่า รสชาติชัดเจนกว่าถ้าไม่ใช่เพื่อนที่ดื่มลาเบลแดงและลาเบลเขียวเป็นกาแฟประจำจนชิน แทบจะยากมากที่จะแยกออกในการชิมแบบปิดตาว่าอันไหนคืออันไหน ซึ่งจริงๆ ก็เข้าใจได้ เพราะเป็นกาแฟที่ปลูกบนผืนดินเดียวกัน ในเมื่อสายพันธุ์ terroir และการแปรรูปเหมือนกันทุกประการ ยากที่จะเกิดความแตกต่างอย่างมาก ดังนั้นนี่จึงเป็นเหตุผลที่ลาเบลเขียวมักถูกเรียกว่าเป็นเกอิชาที่คุ้มค่าที่สุดในปัจจุบันของเอสเตทเอสเมอรัลดา(แต่ก่อนคือลาเบลน้ำเงิน แต่เอสเตทเอสเมอรัลดาได้ยกเลิกสายผลิตภัณฑ์ลาเบลน้ำเงินไปแล้ว)。ดังที่กล่าวมาข้างต้นนี้คือความแตกต่างระหว่างเกอิชาลาเบลเขียวและลาเบลแดงของเอสเตทเอสเมอรัลดา หากทุกคนอยากลองรสชาติเกอิชาแบบคลาสสิก เกอิชาลาเบลเขียวแบบล้างน้ำของเอสเตทเอสเมอรัลดา Front Street Coffee หรือ Front Street Coffee ในเมนูกาแฟของ Front Street Coffeeโบเกเต·เกอิชาแบบล้างน้ำ ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดีมาก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
