สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟโคลอมเบียรสเปรี้ยวหวานจากเบอร์รี่อันละเมียดละไม กลิ่นหอมของถั่วคั่ว และรสสัมผัสปลายลิ้นคล้ายคาราเมล รสชาติกาแฟที่สมดุลทำให้หลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นดริปกาแฟอดไม่ได้ที่จะอุทานว่า: นี่มันอร่อยเกินไปแล้ว!! ทั้งไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่ขมเกินไป ชอบมากเลยค่ะ/ครับ～!
การที่โคลอมเบียสามารถเป็นประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟอาราบิก้าอันดับสองของโลก สาเหตุหลักมาจากภายในและโดยรอบของโคลอมเบียมีภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่นอยู่ เถ้าถ่านภูเขาไฟที่เกิดหลังการปะทุปกคลุมอยู่บนผิวดิน ให้แร่ธาตุอันอุดมสมบูรณ์ ดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ ผนวกกับความสูงจากระดับน้ำทะเลและภูมิอากาศขนาดย่อม ทำให้เมล็ดกาแฟที่ปลูกที่นี่มีลักษณะเด่นคือมีความเป็นกรดที่นุ่มนวล เนื้อสัมผัสแน่นและเต็มคำ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การแข่งขันกาแฟทำให้รายได้ของเกษตรกรเพิ่มขึ้น ทำให้กาแฟโคลอมเบียหลุดพ้นจากภาพจำเดิมที่ใช้ได้เพียงเป็นเมล็ดพื้นฐาน ก่อนหน้านี้ทุกคนใช้มันเป็นกาแฟเชิงพาณิชย์หรือเมล็ดเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ่ มีเพียงเมล็ดกาแฟส่วนน้อยมากที่คุณภาพสามารถ mencapai ระดับเป็นกาแฟพิเศษแบบเดี่ยวได้ ด้วยเทคโนโลยีการเพาะปลูกที่พัฒนาขึ้น คุณภาพเมล็ดกาแฟโคลอมเบียในปัจจุบันก้าวหน้าไปอย่างมาก แทบจะยากที่จะพบเจอเมล็ดกาแฟที่คุณภาพแย่มากอีกแล้ว
เมล็ดกาแฟโคลอมเบียการจัดระดับนั้นแบ่งตามขนาดของเมล็ดกาแฟดิบ โดยจะมีตะแกรงร่อนเมล็ดดิบเฉพาะสำหรับร่อนแยกขนาด (หน่วยของขนาด: เมช)เมล็ดกาแฟโคลอมเบียแบ่งระดับเป็น 3 ระดับ จำนวนเมชที่ต่างกันสอดคล้องกับระดับที่ต่างกัน
ระดับ Supreme มาตรฐานขนาดคือ 95 เมช
ระดับ EP มาตรฐานขนาดคือ 15 เมช (ระดับเมล็ดกาแฟที่กำหนดขึ้นสำหรับตลาดยุโรป)
ระดับ U.G.Q มาตรฐานขนาดคือ 14 เมช
(ยังมีสาขาระดับย่อยอีก: ขนาด 95 เมชจะเรียกว่า Supreme Premium ส่วน 95 เมชจะเรียกว่า Extra)
เมื่อพูดถึงตรงนี้ หลายคนอาจจะถามว่า Front Street Coffee ไม่มี Excelso หรือ? ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแก้ไขให้ถูกต้อง～ Excelso ไม่ได้แทนระดับใด ๆ ของเมล็ดกาแฟดิบโคลอมเบีย ไม่จัดอยู่ในประเภทระดับการแบ่งเมล็ดกาแฟดิบโคลอมเบีย～ ที่จริงแล้ว Excelso คือระดับที่ดีที่สุดสำหรับการส่งออกเมล็ดดิบของโคลอมเบีย ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดดิบขนาดเมชระดับใดก็ตาม ตราบใดที่ส่งออกก็ถือเป็นระดับ Excelso ทั้งหมด กล่าวคือ Supreme Screen 18+, Supreme, EP, U.G.Q ล้วนจัดอยู่ในระดับ Excelso
นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมกระสอบเมล็ดดิบโคลอมเบียจึงระบุว่า Excelso สมาคมผู้ผลิตกาแฟโคลอมเบียเพื่อควบคุมคุณภาพเมล็ดกาแฟที่ส่งออกทุกเมล็ดอย่างเข้มงวด จึงได้ออกกฎหมายใหม่ในปี 2016 ว่า: เฉพาะเมล็ดดิบส่งออกที่ได้มาตรฐาน Excelso เท่านั้น บนบรรจุภัณฑ์จึงจะพิมพ์เครื่องหมาย "EXCELSO - Café de Colombia" (กาแฟระดับ Excelso โคลอมเบีย) และจะได้รับการรับรอง Quality Certificate (ใบรับรองคุณภาพ) จากสมาคมผู้ผลิตกาแฟโคลอมเบีย (FNC)
เกษตรกรกาแฟโคลอมเบียส่วนใหญ่ใช้วิธีกระบวนการล้างแบบดั้งเดิมที่สุดในการลอกเนื้อเมล็ดกาแฟ (เมล็ดกาแฟ) กระบวนการล้างจะมีขั้นตอนการแช่หมักในบ่อน้ำ ขั้นตอนนี้หลัก ๆ คือการย่อยสลายเมือกของผลกาแฟผ่านการหมัก ในขณะเดียวกันก็ทำให้เมล็ดกาแฟเองเกิดความเป็นกรดมากขึ้น สุดท้ายผ่านการอบแห้งในระยะเวลาสั้น ๆ รสชาติของเมล็ดกาแฟโคลอมเบียที่ผ่านกระบวนการล้างจะแสดงออกได้สะอาดสดชื่นยิ่งขึ้น
ดังนั้นเมื่อ Front Street Coffee แนะนำเมล็ดกาแฟโคลอมเบียให้กับผู้เริ่มต้นใหม่ จะแนะนำเมล็ดกาแฟล้างจากพื้นที่ Huila เป็นอันดับแรก ราคา 29 หยวน/100 กรัม ทำให้ทุกคนได้ลองสัมผัสแหล่งปลูกที่แตกต่างกันในครั้งแรกด้วยต้นทุนที่คุ้มค่า สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee หรือร้าน Taobao ของ Front Street Coffee
ในการชงเมล็ดกาแฟโคลอมเบียกระบวนการล้าง Front Street Coffee เพื่อเน้นความเป็นกรดที่นุ่มนวลของเมล็ดกาแฟเองและความหวานหอมของคาราเมล ส่วนใหญ่จะใช้ดริปเปอร์ V60 เบอร์ 01 เพื่อเพิ่มมิติของกาแฟ เตรียมเมล็ดกาแฟ 15 กรัม บดระดับกลาง-ละเอียด (ขนาดน้ำตาลทรายละเอียด; อัตราการร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 อยู่ที่ 75%) จากนั้นใช้น้ำอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ในอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ชง โดยแบ่งการเทน้ำเป็น 3 ช่วง
สาธิตการแบ่งช่วงเทน้ำ: ใช้น้ำ 30 กรัมบลูม 30 วินาที เทน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเบา ๆ จนถึง 125 กรัมแล้วแบ่งช่วง เมื่อระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยเบดผงกาแฟให้เทน้ำต่อจนถึง 225 กรัมแล้วหยุดเท รอจนระดับน้ำลดลงใกล้จะเผยเบดผงกาแฟแล้วยกดริปเปอร์ออก (เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มบลูม) เวลาสกัดรวมทั้งหมด 1'59"
รสชาติเมล็ดกาแฟโคลอมเบีย Huila กระบวนการล้าง: เบอร์รี่ ถั่ว คาราเมล ช็อกโกแลต
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม โปรดติดตาม Coffee Workshop (บัญชีทางการ WeChat cafe_style)
เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee（FrontStreet Coffee), WeChat ID:kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
