เชื่อว่าทุกคนที่ชอบดื่มกาแฟคงเคยได้ยินชื่อเสียงของเกอิชาที่โด่งดังมากันมาบ้างแล้ว กาแฟเกอิชาสร้างชื่อเสียงอย่างมากในประเทศปานามา ทั้งทำให้เกอิชาปานามามีชื่อเสียง และทำให้กาแฟปานามามีราคาสูงขึ้นด้วย ที่จริงแล้วพันธุ์เกอิชาไม่ได้มีต้นกำเนิดในปานามา แต่มาจากบ้านเกิดของกาแฟอย่างเอธิโอเปีย
เอธิโอเปียในฐานะแหล่งกำเนิดกาแฟ มีต้นกาแฟป่าหลายสายพันธุ์ปลูกอยู่ที่นั่น ต้นกาแฟที่ไม่รู้จักแม้แต่ชาวเอธิโอเปียท้องถิ่นเองก็ยังแยกไม่ออก ดังนั้นคนท้องถิ่นจึงเรียกเมล็ดกาแฟท้องถิ่นว่าเอธิโอเปียเฮิร์ลลูม กาแฟเกอิชาปานามาที่เราคุ้นเคยถูกค้นพบในป่าที่ชื่อว่า "gesha" จากนั้นถูกส่งไปวิจัยที่เคนยา แล้วแพร่ต่อไปยังยูกันดา แทนซาเนีย และคอสตาริกา ส่วนพันธุ์เกอิชาของปานามานั้นนำเข้ามาจากคอสตาริกา
ผู้กำกับสารคดี Adam Overton และภรรยาช่างภาพของเขา Rachel Samuel ได้สร้างเอสเตทของตัวเองที่หมู่บ้านเกอิชาใกล้กับป่าโก cicada เกอิชา
Adam ติดตามเจ้าของเอสเตทล่อและกรรมการตัดสิน BOPWillem Boot ไป "ผจญภัย" ในป่ารอบเอสเตท ในป่าดิบที่ถูกห่อหุ้มราวกับเวทมนตร์ พวกเขาค้นพบพันธุ์ไม้ป่าหลายชนิด สิ่งที่ทำให้พวกเขาตื่นเต้นที่สุดคือการค้นพบเกอิชาป่า ภายหลังพวกเขาจึงรู้ว่านี่คือป่า Gori Gesha สถานที่ที่พันธุ์เกอิชาถูกค้นพบเป็นครั้งแรก ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บเมล็ดจากต้นเกอิชาพันธุ์ดั้งเดิม คัดเลือกจากเมล็ดเหล่านั้น แล้วนำมาปลูกที่หมู่บ้านเกอิชา พวกเขาตัดสินใจสร้างเอสเตทที่นี่ และตั้งชื่อว่า Gesha Village Coffee Estate ตั้งอยู่ในฟาร์มกาแฟขนาด 475 เฮกตาร์ ห่างจากป่า Gori Gesha ประมาณ 12 ไมล์
ในภูมิภาคเอธิโอเปียแทบไม่มีเอสเตทขนาดใหญ่และระบบชั้นเอสเตท หลังจาก Willem Boot และ Adam ค้นพบป่าเกอิชา พวกเขาตัดสินใจนำรูปแบบการบริหารของเอสเตท Emerald มาใช้ที่นี่ หมู่บ้านเกอิชาจึงกลายเป็นเอสเตทกาแฟแห่งแรกของเอธิโอเปีย วิธีการของพวกเขาคือ ทุกล็อต ทุกฉลาก สามารถตรวจสอบข้อมูลโดยละเอียดของเมล็ดนี้ได้ และปฏิบัติตามระบบการแบ่งเกรดอย่างเคร่งครัด ได้แก่ ล็อตประมูล, ฉลากทอง, ฉลากแดง, ฉลากเขียว และล็อตชากา
เนื่องจากหมู่บ้านเกอิชาเหมือนกับเอสเตท Emerald ของปานามา ที่มีระบบการแบ่งเกรดที่เคร่งครัด และเมื่อมาถึงในประเทศก็ตั้งชื่อตามสีของฉลากแบรนด์ จึงทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากสับสนผลิตภัณฑ์ของสองเอสเตท สิ่งที่พบมากที่สุดคือเกอิชาฉลากแดงและเกอิชาฉลากเขียวของสองเอสเตท
ยกตัวอย่างฉลากเขียว ฉลากเขียวของเอสเตท Emerald ที่ Front Street Coffee ได้มาจัดเป็นล็อตโปรเซสแบบวอชด์ ปัจจุบัน "ฉลากเขียว" ที่เอสเตท Emerald นิยามหมายถึงกาแฟเกอิชาที่ปลูกที่ระดับความสูง 1600-1800 เมตร ส่วนใหญ่มาจากสามฟาร์มในเอสเตท ได้แก่ Halamilla, Canas Verdes และ Velo จากล็อตต่างๆ ที่มีโทนเสียงเกอิชาปานามาแบบคลาสสิก
ส่วนล็อตฉลากเขียวของหมู่บ้านเกอิชาหมายถึงล็อตที่มาจากแปลงเดียวของเอสเตทหมู่บ้านเกอิชาและเป็นพันธุ์เดียว กาแฟเอธิโอเปียหลายชนิดไม่สามารถให้ข้อมูลพันธุ์โดยละเอียดได้ แต่ฉลากเขียวนี้สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังแปลงที่ปลูก พันธุ์กาแฟ และวิธีการโปรเซสที่เกี่ยวข้องได้ สำหรับฉลากเขียวของหมู่บ้านเกอิชา Front Street Coffee เคยได้มาหนึ่งล็อตแบบธรรมชาติ และใช้การคั่วระดับกลางอ่อนเพื่อเน้นกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้
หมู่บ้านเกอิชาแบบธรรมชาติ
กาแฟหมู่บ้านเกอิชาของ Front Street Coffee ใช้การโปรเซสแบบธรรมชาติ ก่อนอื่นกำจัดสิ่งเจือปนที่ลอยอยู่ แล้วตากแห้งบนราวสูงแบบแอฟริกันโดยปูบางๆ คลุมด้วยพลาสติก เมื่อตากแห้งบนเตียงตากแห้ง จะคัดแยกอีกครั้ง เลือกเมล็ดที่ถูกแมลงเจาะและเมล็ดกาแฟที่สีเขียว ระยะเวลาตากแห้งทั้งหมด 18-30 วัน Front Street Coffee เห็นว่ากาแฟโปรเซสแบบธรรมชาติมีความหวานชัดเจน ความเปรี้ยวนุ่มนวล และในด้านรสชาติจะเกิดโทนเสียงผลไม้ผสม
เพื่อนๆ ที่คุ้นเคยกับเรื่องราวของเกอิชาน่าจะรู้ว่า เกอิชาที่ปลูกในเอสเตท Emerald มีเพียงพันธุ์เดียว นั่นคือพันธุ์ที่เคยถูกบันทึกว่า "geisha T2722" หนึ่งพันธุ์ต้านเชื้อรา ส่วนเกอิชาของหมู่บ้านเกอิชามีทั้งหมดสองพันธุ์ หนึ่งคือพันธุ์ Gori Gesha เกอิชาฉลากเขียวของหมู่บ้านเกอิชา Front Street Coffee คือพันธุ์ Gori Gesha เพราะถูกค้นพบจากป่า Gori Gesha จึงใช้ชื่อป่าตั้งชื่อ อีกหนึ่งคือ Gesha 1931 สื่อความหมายถึงปีที่เกอิชาถูกค้นพบ1931ปี พันธุ์ของเกอิชาฉลากทอง Front Street Coffee คือพันธุ์นี้
เพื่อค้นหาความแตกต่างของทั้งสองได้ชัดเจนยิ่งขึ้นFront Street Coffee นำกาแฟเกอิชาฉลากเขียวปานามาและเกอิชาฉลากเขียวหมู่บ้านเกอิชามาทำการทดสอบชิมเปรียบเทียบ เริ่มจากบดเมล็ดกาแฟฉลากเขียวสองชนิดนี้แยกกัน ชนิดละ 11.3 กรัม เทน้ำร้อนอุณหภูมิ 94 องศา ภายในสี่นาทีนี้สามารถดมกลิ่นหอมเปียกของผงกาแฟได้ หลังจากสี่นาทีก็สามารถทำลาย crust ได้ ตัก crust แล้วเริ่มชิมได้เลย
Front Street Coffee พบผ่านการเปรียบเทียบว่าฉลากเขียวหมู่บ้านเกอิชาและฉลากเขียวเอสเตท Emerald มีความคล้ายคลึงกันไม่สูงมากนัก ถึงขั้นแสดงสไตล์โทนเสียงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเกอิชาฉลากเขียวแบบวอชด์ของเอสเตท Emerald มีความสะอาดยอดเยี่ยมมาก ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมใดๆ สัมผัสลื่นไหลมาก ในด้านรสชาติส่วนใหญ่เป็นกลิ่นดอกไม้สีขาว บลูเบอร์รี่ เลมอน สัมผัสชา รวมถึงน้ำผึ้งน้ำตาลทรายแดงที่มีกลิ่นหอมหวานโดดเด่นเป็นพิเศษ
ส่วนกาแฟเกอิชาฉลากเขียวของหมู่บ้านเกอิชาโน้มเอียงไปทางรสผลไม้เชื่อม ราสป์เบอร์รี่นอกจากกลิ่นหอมผลเบอร์รี่เข้มข้นแล้ว ยังมีความเปรี้ยวสดใสของเชอร์รี่และส้ม หลังจากดื่มแล้วในปากยังมีกลิ่นดอกไม้จางๆ และรสท้ายของชาดำ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
