Front Street Coffeeมองว่าโอกาสของกาแฟจะดีหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับรสชาติของมันเป็นอย่างมาก หากกาแฟมีกลิ่นรสเหมือนมันฝรั่ง กาแฟนั้นย่อมไม่มีตลาดอย่างแน่นอน ดังนั้นเหตุที่กาแฟโรบัสตาถูกนำไปใช้เป็นเมล็ดเชิงพาณิชย์หรือปรากฏในรูปกาแฟสำเร็จรูปอยู่บ่อยครั้ง ก็เพราะกาแฟโรบัสตาโดยทั่วไปไม่มีกลิ่นหอมของเมล็ดอาราบิกา แต่กลับมีลักษณะเด่นของข้าวสาลี ธัญพืช และบางครั้งอาจมีกลิ่นฉุน และนี่ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่กาแฟโรบัสตาปรากฏตัวน้อยในวงการกาแฟสเปเชียลตี้
จากข้อมูลที่ Front Street Coffee ทราบมา ปริมาณคาเฟอีนของโรบัสตาสูงกว่าพันธุ์อาราบิกา แต่ยังมีอีกจุดหนึ่งที่น่าสนใจ นั่นคือกาแฟโรบัสตายังมีกรดคลอโรจีนิกอยู่ในปริมาณมาก หลายคนอาจยังไม่ค่อยรู้จักกรดคลอโรจีนิก Front Street Coffee จะขอแนะนำให้ทุกคนรู้จักแบบง่ายๆ
กรดคลอโรจีนิกเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของรสเปรี้ยวและรสขมในกาแฟ กรดคลอโรจีนิกจะสลายตัวเป็นกรดคาเฟอิกและกรดควินิก โดยเฉพาะเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 80 องศาและสูงกว่า 85 องศา เมื่อกรดคลอโรจีนิกสลายตัวแล้ว กรดควินิกจะสลายตัวเกิดรสขมชัดเจนทันที ส่วนกรดคาเฟอิกจะสลายตัวเกิดรสเปรี้ยวชัดเจน การผสมกันของรสเปรี้ยวและรสขมก่อให้เกิดรสเปรี้ยวขมของกาแฟโรบัสตาและรสชาติของกาแฟที่เก็บไว้นาน
หลายคนพอได้ยินว่าเป็นเมล็ดโรบัสตาก็คิดว่าเป็น "สิ่งที่ไม่ดี" Front Street Coffeeมองว่าการมีอยู่ของกาแฟโรบัสตาก็มีคุณค่าในตัวเอง เช่นในเมล็ดเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ กาแฟโรบัสตาก็มีตำแหน่งที่มั่นคงไม่อาจสั่นคลอนได้
ในอิตาลี บางพื้นที่มีความต้องการกาแฟที่คั่วเข้มและเนื้อสัมผัสเข้มข้นกว่า พวกเขาจะเติมกาแฟโรบัสตาจำนวนเล็กน้อยลงในเมล็ดเบลนด์เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ ทำให้ได้เอสเปรสโซที่มีครีมมากขึ้น
เมื่อเอสเปรสโซผสานกับครีมแล้วจะให้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นอิ่มเต็ม กาแฟนมเมื่อใช้เมล็ดโรบัสตาและอาราบิกาเสริมกันจึงเข้มข้นหอมมันยิ่งขึ้น Front Street Coffeeมองว่าเมล็ดกาแฟโรบัสตาเติมเต็มความเข้มข้นที่อาราบิกาขาดไป ส่วนอาราบิกาก็ยกระดับกลิ่นหอมในเมล็ดโรบัสตา สูตรที่เกิดจากการผสมเมล็ดกาแฟทั้งสองชนิดนี้ยกระดับขึ้นเป็นศิลปะ แต่ต้องระวังว่าอย่าใส่เมล็ดโรบัสตามากเกินไป ไม่งั้นจะแย่งรสได้ง่าย
นอกจากนี้ โรบัสตายังมีส่วนช่วยในด้านการวิจัยพันธุ์กาแฟใหม่ด้วย กลิ่นหอมของกาแฟอาราบิกานั้นเข้มข้นมาก เนื้อสัมผัสก็ละเอียดอ่อนกว่าโรบัสตาในระดับหนึ่ง แต่ Front Street Coffeeพบว่าโรบัสตามีความสามารถในการทนแล้ง ต้านทานโรค และผลผลิตที่ปรับตัวได้ดีกว่าอาราบิกา จึงมีนักวิจัยนำโรบัสตามาผสมกับอาราบิกาเพื่อคัดเลือกยีนที่ดีที่สุด พัฒนาพันธุ์ใหม่ที่มีทั้งรสชาติดี ความสามารถต้านทานโรคสูง และผลผลิตสูง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
