นอกจาก Geisha Red Label และ Green Label จาก Hacienda Esmeralda แล้ว บนกระดานดำเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ยังมี Geisha “แบบมีป้าย” อีกกลุ่มหนึ่งที่มีชื่อเสียงไม่เบา นั่นก็คือ Gold Label Geisha และ Red Label Geisha จาก Gesha Village Estate ในเอธิโอเปียก่อนหน้านี้ Front Street Coffee เคยแชร์ระบบการแบ่งเกรดของ Hacienda Esmeralda และเคยแชร์การเปรียบเทียบ Geisha ของสองเอสเตทแบบเคียงข้างกัน แต่เนื่องจากยังมีข้อมูลเกี่ยวกับ Gold Label และ Red Label ของ Gesha Village ไม่มากนัก จึงมักมีเพื่อนๆ หยุดยืนอยู่หน้ากระดานดำของ Front Street Coffee แล้วครุ่นคิดถึงความแตกต่างระหว่างพวกมันวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ให้ทุกคนฟังว่า Gold Label และ Red Label ของ Gesha Village ซึ่งเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ Gesha Village แท้จริงแล้วแตกต่างกันอย่างไรก่อนอื่นเลย เราต้องรู้ว่า.......นอกจาก Gold Label และ Red Label แล้ว Gesha Village Estate ยังมีผลิตภัณฑ์เกรดอื่นๆ เช่น Auction, Green Label และ Chaka อีกด้วย และมาตรฐานชุดนี้ก็เหมือนที่เพื่อนๆ ส่วนใหญ่คิดไว้ คือมีความคล้ายคลึงกับระบบการแบ่งเกรดของ Hacienda Esmeralda ในบางส่วนอย่างที่ Front Street Coffee เคยแนะนำไป ที่เรียกกันว่าป้ายนั้นป้ายนี้จริงๆ แล้วไม่ใช่ชื่อดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่เป็นเพราะชื่อดั้งเดิมออกเสียงยากเกินไป เพื่อให้สื่อสารกันได้ง่ายขึ้น พวกเราชาวจีนจึงเรียกชื่อพวกมันแบบ “ภาษาพูด” นั่นคือตั้งชื่อตามสีของป้ายผลิตภัณฑ์และสายพันธุ์ตัวอย่างเช่น ชื่อ Gold Label Geisha มาจากสีพื้นหลังของป้ายผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีทอง แล้วสายพันธุ์กาแฟที่ขายก็คือ Geisha จึงได้ชื่อว่า Gold Label Geisha ส่วนป้ายอื่นๆ อย่าง Red Label, Green Label ก็มีหลักการเดียวกัน เพียงแต่ต้องระวังว่าสายพันธุ์เบื้องหลังป้ายต่างๆ ใน Gesha Village นั้นไม่จำเป็นต้องเป็น Geisha ทั้งหมดถัดไปคือที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และการแบ่งแปลงของ Gesha Village Estate Gesha Village Estate ตั้งอยู่ในBench Majiในพื้นที่ที่เรียกว่า Gesha Village ของเอธิโอเปีย มีพื้นที่ประมาณ 471 เฮกตาร์ พื้นที่ปลูกกาแฟประมาณ 320 เฮกตาร์ ความหนาแน่นในการปลูกคงอยู่ที่ 7,000 ต้น/เฮกตาร์ และเจ้าของเอสเตท Adam Overton ได้แบ่งมันออกเป็นแปดโซน กาแฟที่ปลูกในแต่ละโซนจะมีรสชาติของ terroir ที่แตกต่างกันไม่พูดมากความ ต่อไปให้ Front Street Coffee มาแชร์ว่า Gold Label และ Red Label ของ Gesha Village Estate แตกต่างกันอย่างไร~คำนิยามของ Gold Label จาก Gesha VillageGold Label Geisha เป็นกาแฟระดับสูงสุดของ Gesha Village รองจากกาแฟ Auction ชื่อดั้งเดิมของมันคือ「Rarities」 แปลว่า “สมบัติล้ำค่าที่หาได้ยากยิ่ง”ผลผลิตของมันคิดเป็นเพียงประมาณ 10% ของผลผลิตต่อปีของ Gesha Village Estate ถือว่าหายากพอสมควร และมีความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากรสชาติโดดเด่นและซับซ้อนหลากหลาย จึงมีผู้เข้าแข่งขันหลายรายใช้ Gold Label Geisha เป็นเมล็ดกาแฟสำหรับการแข่งขันที่น่าสนใจคือ แม้ Gold Label Geisha จะชื่อว่า Geisha แต่สายพันธุ์ของมันไม่ใช่สายพันธุ์ Panama Geisha ที่เราพูดถึงกันปากต่อปาก（T2722）แต่เป็น «Geisha 1931」。(สายพันธุ์ในภาพคือ Panama Geisha T2722 สายพันธุ์ทางขวาของภาพคือ Geisha 1931)Geisha 1931 เป็นสายพันธุ์ที่เจ้าของ Gesha Village Estate คัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันจากในป่าที่เคยค้นพบ Geisha ในสมัยนั้น ไม่ว่าจะเป็นรูปลักษณ์ของเมล็ดหรือการแสดงออกทางรสชาติ ล้วนใกล้เคียงกับ Panama Geisha ที่เราพูดถึงมาก（T2722）เจ้าของ Gesha Village Estate จึงตั้งชื่อมันว่า «Geisha 1931»(1931 คือปีที่ Geisha ถูกสมาชิกคณะสำรวจเก็บเกี่ยวกลับมาจากป่าในสมัยนั้น)。คำนิยามของ Red Label จาก Gesha Villageชื่ออย่างเป็นทางการของ Red Label จาก Gesha Village คือ «Growers Reserve» แปลว่า «เขตอนุรักษ์ของผู้ปลูก»เมล็ดกาแฟล็อต Red Label ของ Gesha Village คิดเป็นประมาณ 15% ของผลผลิตต่อปีของ Gesha Village Estate ซึ่งสูงกว่า Gold Label เล็กน้อย เช่นเดียวกัน มันเป็นล็อตที่มีการตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างสมบูรณ์ข้อกำหนดของ Gesha Village Estate สำหรับ Red Label คือต้องได้คะแนน cupping เกิน 88 คะแนน ไม่ว่าจะสายพันธุ์ใด ขอแค่คะแนนถึงเกณฑ์ ก็สามารถส่งออกขายเป็นล็อต Red Label ได้ เมื่อเทียบกับ Gold Label ที่ทุกด้านใกล้เคียง Panama Geisha มากกว่า การแสดงออกทางรสชาติของ Red Label จาก Gesha Village จะโน้มเอียงไปทางรสชาติดั้งเดิมของเอธิโอเปียมากกว่าล็อต Red Label ที่ Front Street Coffee คัดเลือกมานั้นมีสายพันธุ์เป็นGori Geishaซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่เจ้าของเอสเตทค้นพบในท้องถิ่นเช่นกัน แม้จะชื่อว่า Geisha แต่ไม่ว่าจะรูปร่างหน้าตาหรือรสชาติ โดยพื้นฐานแล้วแทบไม่มีความเกี่ยวข้องกับ Geisha ที่เราเข้าใจกันเลยพอดีเลยที่ Gold Label และ Red Label ของ Gesha Village ที่ Front Street Coffee ขายอยู่บน Taobao Tmall ในตอนนี้ล้วนใช้กรรมวิธีการตากแห้งแบบ Natural ซึ่งทำให้เราเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้อย่างตรงไปตรงมามากขึ้น ดังนั้น Front Street Coffee จะมาเปรียบเทียบกันต่อไปว่า Gold Label และ Red Label ของ Gesha Village มีรสชาติแตกต่างกันอย่างไรบ้างเนื่องจาก Gold Label Gesha Village ของ Front Street Coffee และ Red Label Gesha Village ของ Front Street Coffee ในเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีระดับการคั่วและกรรมวิธีการแปรรูปเหมือนกัน จึงใช้พารามิเตอร์เดียวกัน ดังนี้ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 15 กรัมระดับการบด: Ek43 ระดับ 10 ตะแกรงเบอร์ 20 อัตราการร่อนผ่าน 75%~80% เนื้อสัมผัสเหมือนเม็ดน้ำตาลทรายละเอียดเวลาชง: ประมาณ 2 นาที 10 วินาทีกลิ่นแห้ง:กลิ่นแห้งของ Red Label จาก Gesha Village มีกลิ่นผลไม้ตระกูลส้มที่สดใสมาาก สดชื่นมาก น่าดึงดูดใจเป็นอย่างยิ่ง ส่วนกลิ่นแห้งของ Gold Label จาก Gesha Village นอกจากกลิ่นส้มแล้วยังมีกลิ่นหอมคล้ายดอกสายน้ำผึ้ง แล้วก็มีกลิ่นหอมหวานของลูกท้ออีกด้วย เมื่อเทียบกับตัวแรก กลิ่นของ Gold Label จาก Gesha Village จะนุ่มนวลกว่าและมีมิติที่หลากหลายกว่ารสชาติ:รสชาติของ Red Label จาก Gesha Village ที่เพิ่งชงเสร็จมีการแสดงออกถึงกลิ่นกาแฟเอธิโอเปียสุดคลาสสิกอย่างส้ม สตรอว์เบอร์รี มะม่วง สับปะรด โดยรวมมีความเป็นกรดที่สดใส เนื้อสัมผัสสะอาดลื่นไหล มีรสสัมผัสทิ้งท้ายคล้ายชาส้มเขียวส่วนการแสดงออกทางรสชาติของ Gold Label จาก Gesha Village นั้นมีบลูเบอร์รี เมลอน เชอร์รีหวาน และกลิ่นดอกไม้สีขาวอันละเมียดละไม โดยรวมมีความเป็นกรดที่นุ่มนวล สะอาดและสง่างาม เมื่อตั้งใจลิ้มรสจะสามารถสัมผัสรสชาติผลไม้อย่างส้ม มะม่วง และรสสัมผัสทิ้งท้ายของชาอู่หลงได้อย่างสบายใจ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
