「ความหวาน」เป็นคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มคะแนนให้เมล็ดกาแฟได้ Front Street Coffee มักจะเจอลูกค้าที่ขอว่า "อยากได้เมล็ดกาแฟที่มีความหวานสูงขึ้น" เมื่อพูดถึงกาแฟที่มีความหวานสูง Front Street Coffee เชื่อว่าหลายคนจะนึกถึงกาแฟฮันนี่โปรเซสจากคอสตาริกาเป็นอันดับแรก!ในฐานะถิ่นกำเนิดของฮันนี่โปรเซส กาแฟฮันนี่โปรเซสที่ผลิตจากที่นั่นล้วนมีความหวานที่โดดเด่นมาก และด้วยกาแฟฮันนี่โปรเซสนี้เองที่ทำให้คอสตาริกาสร้างสถานะที่มั่นคงในตลาดกาแฟโลกพอดีกับที่ Front Street Coffee เพิ่งได้มาสนใจกาแฟจากคอสตาริกาโรงงานแปรรูปปีโรนคาดูราที่ผ่านการแปรรูปแบล็คฮันนี่ วันนี้จึงจะพาทุกคนมาสัมผัสด้วยกันว่าความหวานที่ฮันนี่โปรเซสมอบให้กาแฟนั้นมีเสน่ห์เพียงใดโรงงานแปรรูปปีโรนตั้งอยู่ในภูมิภาคทาราซูอันเลื่องชื่อของคอสตาริกา ดำเนินการโดย Edgar Urena, Efrain Mendez และสมาชิกในครอบครัวของพวกเขา ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำภูมิภาคทาราซูสักเล็กน้อย ภูมิภาคทาราซูตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาไฟ เป็นแหล่งปลูกกาแฟชั้นยอดของคอสตาริกาที่นั่นไม่เพียงมีสภาพอากาศชื้นและดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ แต่ยังมีระดับความสูงที่สูงมาก อีกทั้งยังมีป่าไม้หนาแน่นที่ให้ร่มเงาตามธรรมชาติแก่กาแฟ เรียกได้ว่าเป็นสภาพแวดล้อมการปลูกกาแฟที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงส่วนโรงงานแปรรูปปีโรนตั้งอยู่บริเวณชายขอบเมือง Leon Cortez ในทาราซู กาแฟปลูกที่ระดับความสูงประมาณ 1700~1800 เมตร ตามการจัดเกรดกาแฟของคอสตาริกา กาแฟที่ผลิตจากระดับความสูงนี้จัดอยู่ในเกรดสูงสุดของประเทศSHB(ถั่วแข็งพิเศษ)จึงคาดเดาได้ว่าศักยภาพของกาแฟที่ผลิตจากโรงงานแปรรูปปีโรนนั้นไม่อาจมองข้ามได้(ในการแข่งขัน World Coffee Brewing Championship ปี 2018 นักแข่งชาวญี่ปุ่นท่านหนึ่งได้พิสูจน์เรื่องนี้ได้อย่างดีเยี่ยม เขานำกาแฟจากโรงงานแปรรูปปีโรนคว้าชัยชนะไปได้สำเร็จ)กาแฟที่ Front Street Coffee สนใจในครั้งนี้คือแบล็คฮันนี่โปรเซสคาดูราจากโรงงานแปรรูปปีโรน ช่วงหลังมานี้ Front Street Coffee มักแบ่งปันสายพันธุ์นี้บ่อย ๆ เชื่อว่าทุกคนคงไม่คุ้นเคยแล้ว~ มันเป็นสายพันธุ์ที่สืบทอดมาจากโบร์บอนโบราณ เนื่องจากให้ผลผลิตสูง แสดงรสชาติได้ยอดเยี่ยม และปลูกง่าย จึงกลายเป็นสายพันธุ์ดาวเด่นที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในภูมิภาคปลูกกาแฟอเมริกากลางคาดูราถูกค้นพบครั้งแรกในสวนปลูกแห่งหนึ่งในรัฐมีนัสเชไรส์ของบราซิลเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เนื่องจากโบร์บอนที่ปลูกมียีนกลุ่มหนึ่งเกิดการกลายพันธุ์ ทำให้รูปร่างต้นมีขนาดเล็กลงเนื่องจากมีขนาดเล็กกะทัดรัด ชาวบ้านจึงตั้งชื่อสายพันธุ์ใหม่นี้ว่า "Caturra" ซึ่งในภาษากวารานีมีความหมายว่า "เล็ก" ทับศัพท์ออกมาก็คือคาดูรานั่นเองเหตุที่คาดูราให้ผลผลิตสูงก็เพราะรูปร่างที่เล็กกะทัดรัด สามารถปลูกแบบหนาแน่นได้ด้วยความหนาแน่นเป็นสองเท่าของสายพันธุ์อื่น ขนาดเช่นนี้ยังทำให้เก็บเกี่ยวและดูแลได้สะดวกมาก อีกทั้งยังทนทานต่อแสงแดดโดยตรง ไม่บอบบางเหมือนอาราบิก้าสายพันธุ์อื่นที่ต้องการต้นไม้ให้ร่มเงาบังแดดจำนวนมาก จึงได้ชื่อว่า "กาแฟตากแดด"บวกกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย หลังเปิดตัวจึงกลายเป็นหนึ่งในสายพันธุ์หลักที่ปลูกในประเทศอเมริกากลางทันที อย่างเมนูของ Front Street Coffee ก็มีเมล็ดหลายชนิดที่เป็นสายพันธุ์คาดูรา เช่น ปานามา·ผีเสื้อดอกไม้ ของ Front Street Coffee, เอสเตทดันแคน·คาดูรา และคาดูราแบล็คฮันนี่โปรเซสจากโรงงานแปรรูปปีโรนที่สนใจในครั้งนี้ฮันนี่โปรเซสทุกคนอาจคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แต่ถ้าเป็นแบล็คฮันนี่โปรเซส หลายคนอาจรู้สึกไม่คุ้นเคยมากกว่า ต่อไปนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่าแบล็คฮันนี่โปรเซสเป็นวิธีการแปรรูปแบบไหนกันแน่Front Street Coffee ขอแนะนำฮันนี่โปรเซสสักเล็กน้อย ฮันนี่โปรเซสพัฒนามาจากกระบวนการปอกเปลือกตากแห้งของบราซิล เป็นวิธีแปรรูปที่ช่วยลดเวลาการตากแห้งกาแฟ พร้อมทั้งประหยัดทรัพยากรน้ำเมื่อใช้ฮันนี่โปรเซส ชาวไร่กาแฟจะเทผลกาแฟสดลงในถังน้ำเพื่อคัดแยกก่อน กำจัดผลเสียและผลดิบที่สุกไม่เต็มที่ออก จากนั้นใช้อุปกรณ์ khususลอกเปลือกและเนื้อผลกาแฟออก นำเมล็ดที่ยังมีเจลลี่ไป "หมักแบบแห้ง" ระยะหนึ่ง เมื่อหมักเสร็จก็ย้ายไปยังเตียงตากแห้งเพื่อตาก เมื่อตากจนถึงอัตราความชื้นที่กำหนด เมล็ดก็สามารถกะเทาะเปลือกหรือย้ายไปเก็บในโกดังรอการส่งออกได้ส่วน "น้ำผึ้ง" ในฮันนี่โปรเซสนั้น จริง ๆ แล้วหมายถึงสภาพเหนียว ๆ ที่เกิดจากการหมักสารน้ำตาลในเจลลี่ มองแล้วชวนให้นึกถึงน้ำผึ้ง กระบวนการนี้จึงถูกตั้งชื่อว่า「ฮันนี่โปรเซส」และฮันนี่โปรเซสก็ถือเป็นคำเรียกรวม เพราะขึ้นอยู่กับปริมาณเจลลี่ที่เหลืออยู่ต่างกัน ฮันนี่โปรเซสยังแบ่งเป็นไวท์ฮันนี่ เหลืองฮันนี่ แดงฮันนี่ และแบล็คฮันนี่ในขั้นตอนลอกเปลือกของฮันนี่โปรเซส ชาวไร่กาแฟสามารถปรับปริมาณเจลลี่ที่เหลือได้ตามระดับการหมักที่ต้องการ เนื่องจากเจลลี่มีน้ำตาลอุดมสมบูรณ์ เมื่อเหลือเจลลี่มาก สีของเมล็ดกาแฟหลังตากแห้งก็จะเข้มขึ้น ไวท์ เหลือง แดง ดำ คือชื่อฮันนี่โปรเซสที่ตั้งตามสีเมล็ดกาแฟที่ตากแห้งจากปริมาณเจลลี่ที่เหลือต่างกันแบล็คฮันนี่มีปริมาณเจลลี่เหลือสูงที่สุดในสี่แบบ แทบไม่กำจัดเจลลี่ออก ใช้เวลาตากแห้งนานที่สุด โดยทั่วไปต้องตากแห้งเกิน 14 วัน ในระหว่างการตาก เพื่อไม่ให้แห้งเร็วเกินไปจนน้ำตาลเปลี่ยนสภาพไม่เพียงพอ ชาวไร่กาแฟจะใช้สิ่งคลุมบังแสงแดดอย่างเหมาะสม เพื่อให้สารต่าง ๆ มีเวลาเปลี่ยนสภาพนานขึ้น และมั่นใจว่าน้ำตาลจะถูกเมล็ดดูดซับได้ดีขึ้น ด้วยเหตุนี้กาแฟที่ผ่านแบล็คฮันนี่โปรเซสจึงมีรสชาติที่หลากหลายมาก และความหวานก็เต็มเปี่ยมเช่นกันFront Street Coffee สังเกตเมล็ดดิบคาดูราแบล็คฮันนี่จากโรงงานแปรรูปปีโรนนี้พบว่า เนื่องจากเหลือเจลลี่มากและไม่สม่ำเสมอ สีของเมล็ดดิบจึงไม่สม่ำเสมออย่างชัดเจน เมื่อดมจะมีกลิ่นหมักที่เข้มข้นเพื่อให้แสดงลักษณะเด่นทั้งหมดของเมล็ดแบล็คฮันนี่นี้ พร้อมทั้งเน้นความหวานของกาแฟ Front Street Coffee จึงตัดสินใจใช้การคั่วระดับกลางอ่อน แล้วทำการชิมถ้วยทันทีคอสตาริกา·โรงงานแปรรูปปีโรน แบล็คฮันนี่โปรเซส คาดูราภูมิภาค: คอสตาริกา ภูมิภาคทาราซู โรงงานแปรรูป: โรงงานแปรรูปปีโรนวิธีการแปรรูป: แบล็คฮันนี่โปรเซสรสชาติ: องุ่น เบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้ กลิ่นหมักเล็กน้อย
ในด้านกลิ่นแห้ง คาดูราแบล็คฮันนี่จากโรงงานแปรรูปปีโรนนี้หลังบดเราจะได้กลิ่นหอมหวานของเบอร์รี่และองุ่นอย่างชัดเจน มีกลิ่นดอกไม้จาง ๆ และกลิ่นหมักเล็กน้อย กลิ่นหอมหลากหลายและแน่นหนัก ดมแล้วสบายมากในการชิม Front Street Coffee สัมผัสได้ถึงรสเปรี้ยวหวานผลไม้ที่ละมุนในกาแฟ ผ่านการซด เมื่ออุณหภูมิสูงจะมีโทนขององุ่น องุ่นเขียว เบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้บาง ๆ และกลิ่นหมักจาง ๆ เมื่ออุณหภูมิลดลงเล็กน้อย เราจะได้ลิ้มรสคล้ายลูกท้อความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมหวานของครีม อาฟเตอร์เทสต์เหมือนไวน์ผลไม้ โดยรวมรสสัมผัสสะอาด รสสัมผัสยาวนาน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
