กาแฟดำสำหรับบางคนมันขม สำหรับบางคนมันเปรี้ยว แต่ถ้าคุณได้ยินว่า "ว้าว กาแฟแก้วนี้หวานจัง!" เชื่อว่าคุณคงคิดในใจว่า"กาแฟดำจะหวานได้ยังไง"
Front Street Coffee เคยอธิบายไว้ในบทความวิเคราะห์องค์ประกอบสารในเมล็ดกาแฟดิบว่า ซูโครสและสารกลุ่มโพลีแซ็กคาไรด์ในเมล็ดกาแฟดิบคิดเป็น 50% แต่โพลีแซ็กคาไรด์ (คาร์โบไฮเดรต) ที่มีสัดส่วนมากมายนั้นแทบไม่แสดงรสหวานและละลายน้ำได้ยาก ส่วนซูโครสประมาณ 8% ที่เหลือนั้นสามารถแสดงรสหวานได้
นี่เป็นเพียงในระดับเมล็ดดิบเท่านั้น หลังจากผ่านการคั่ว เมล็ดกาแฟและสารเหล่านี้ก็จะเปลี่ยนไปด้วย เช่น ซูโครสจะเปลี่ยนเป็นคาราเมล ดังนั้นกาแฟที่คั่วแล้วจึงไม่ได้มีความหวานที่มาจากน้ำตาลบริสุทธิ์
หากคุณสัมผัสได้ถึงความหวานเหมือนน้ำตาลขณะดื่มกาแฟดำ มันไม่ได้มาจากความหวานในแง่รสชาติ แต่มาจากความหวานในแง่กลิ่นรส ซึ่งก็เข้าใจได้ง่าย กาแฟหนึ่งแก้วเราสามารถรับรู้รสขมและเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย เพราะนั่นคือสิ่งที่ต่อมรับรสรับรู้
แต่การที่เรารับรู้ความหวานในกาแฟได้ ส่วนใหญ่มาจากกลิ่นหอมหวานที่ได้จากการดมกลิ่น ซึ่งแบ่งได้เป็นสามประเภทหลัก Front Street Coffee ขอเรียงลำดับตามระดับการคั่วให้ทุกคนดังนี้
1. หากอยากได้ความหวานแบบน้ำผึ้ง ส้มโอ มะม่วง เมлонน้ำผึ้ง ลูกอมผลไม้ ขอแนะนำ Front Street Coffee เจดีย์เขียวเกอชา, Front Street Coffee ซิดาโม Alo, Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ พวกมันส่วนใหญ่มาจากการคั่วอ่อนเจอร์ปีโนน (แหล่งที่มาของกลิ่นรสแอปเปิลย่างและน้ำผึ้ง)
2. หากอยากได้ความหวานแบบช็อกโกแลต ผลไม้แห้ง ซูโครส ขอแนะนำ Front Street Coffee เอสเตทราชินี, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้, Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็กทีปิกา พวกมันส่วนใหญ่เกิดจากกลิ่นรสที่ได้จากฟูราโนน (แหล่งที่มาของกลิ่นรสคาราเมลและเมเปิลไซรัป) จากการคั่วกลาง
3. หากไม่ชอบรสเปรี้ยว อยากสัมผัสความหวานปลายลิ้นในกาแฟคั่วเข้ม ขอแนะนำ Front Street Coffee โกลเดนมันเดลิง, Front Street Coffee บราซิลเรดบอร์บอน, Front Street Coffee จาเมกาบลูเมาน์เทน เราจะได้ลิ้มรสกลิ่นรสหวานละมุนแบบคาราเมล เมเปิลไซรัป และทอฟฟี่ได้พร้อมกัน
เปลี่ยนวิธีชงกาแฟจะหวานขึ้นได้ไหม?
ความหวานเป็นรสชาติที่มนุษย์ต้านทานไม่ได้ รวมถึง Front Street Coffee ด้วย เพื่อนหลายคนที่ชอบแชร์วิธีชงกาแฟต่างก็เคยมีประสบการณ์แชร์ว่าชงกาแฟอย่างไรจะหวานขึ้น อันที่จริงไม่ว่าแต่ละสำนักแต่ละวิธีจะมีรายละเอียดต่างกันมากแค่ไหน แก่นแท้ภายในก็คือ ภายในเวลาที่กำหนด สกัดสารกลุ่มกรดและสารกลุ่มความหวานออกมาให้ได้มากที่สุด
แชร์วิธีชงกาแฟ
ครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟในเมนูคือ Front Street Coffee เอธิโอเปียฮั้วกุย ผ่านการบวนการธรรมชาติและการคั่วอ่อนถึงกลาง มีความหวานจากสตรอว์เบอร์รีสุกและน้ำผึ้ง Front Street Coffee จับคู่กับดริปเปอร์ V60 พารามิเตอร์การสกัดเหมือนเดิมทุกครั้ง
ปริมาณผงกาแฟ: 15 กรัม
ระดับการบด: อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80% บดที่ระดับ 10 ของ Ek43
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
อุณหภูมิน้ำชง: 92 องศา
เริ่มแรก เราใช้น้ำร้อน 30 มล. ทำการบลูมเป็นเวลา 30 วินาที เพื่อไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ขัดขวางการสกัดออกจากเมล็ดกาแฟ
หลังจากการบลูมสิ้นสุด เราใช้น้ำไหลที่ค่อนข้างแรงวนเป็นวงกว้าง เติมน้ำร้อน 120 มล. อัตราการเทน้ำของ Front Street Coffee ที่นี่คือ 6 มล./วินาที เทเสร็จภายใน 20 วินาที
เมื่อน้ำร้อนในดริปเปอร์ซึมผ่านไปเกือบหมด เราจะเห็นว่าเบดผงกาแฟในดริปเปอร์ก่อตัวเป็นรูปชามแล้ว ในจังหวะนี้ น้ำร้อนของเราจำเป็นต้องเทรวมศูนย์กลาง
จากนั้นเนื่องจากช่วงที่สองเรามีอัตราการเทน้ำที่สูงกว่า น้ำจึงไหลลงเร็วขึ้นเล็กน้อย หากต้องการให้กาแฟได้รับการสกัดอย่างเพียงพอ เมื่อเทน้ำร้อนช่วงที่สาม เราจำเป็นต้องลดอัตราการเทน้ำลงเพื่อยืดเวลาการสกัด เพื่อให้มั่นใจว่ากาแฟมีอัตราการสกัดที่เพียงพอ
ดังนั้น ช่วงที่สามเราใช้น้ำไหลเบา แล้ววนเป็นวงเล็กๆ ที่ศูนย์กลาง ช่วงนี้เทน้ำร้อนรวม 75 มล. อัตราการเทน้ำของ Front Street Coffee คือ 4 มล./วินาที เมื่อน้ำร้อนที่เททั้งหมดซึมผ่านออกจากดริปเปอร์แล้ว เราก็สามารถเอาดริปเปอร์ออกได้ เป็นอันจบการสกัด!
ใช้เวลารวม 2 นาที 15 วินาที ฮั้วกุยที่ชงออกมาแบบนี้เป็นไปตามที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ มันมีความหวานสูงมาก แล้วก็มีเลเยอร์ที่หลากหลายมากเป็นพิเศษ กลิ่นดอกส้ม สตรอว์เบอร์รี ส้ม ครีม และน้ำผึ้ง คือกลิ่นหอมอันเข้มข้นที่ Front Street Coffee สามารถจับได้ ปลายรสเป็นกลิ่นชาอู่หลง หลังจากกลืนลงไปมีรสเบอร์รีตกค้างอันยาวนานที่เข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ ในปาก สบายมาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
