แนะนำเมล็ดกาแฟดริปโพร์โอเวอร์ที่ให้ความหวานสูง｜ปัจจัยใดบ้างที่ส่งผลต่อความหวานของเมล็ดกาแฟ? เยอร์กาเชฟฟ์ คอสตาริกา สตรอว์เบอร์รีแคนดี้ โมสาร์ท ให้รสชาติแตกต่างกันมากไหมเมื่อทำดริปโพร์โอเวอร์?

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

แต่ละคนมีการรับรู้และความชอบในรสชาติของกาแฟแตกต่างกันไป เพื่อนบางคนเข้าใจว่ากาแฟคือกาแฟดำหอมเข้มข้น เพื่อนบางคนชอบกาแฟรสเปรี้ยว และเพื่อนบางคนชอบกาแฟที่ใส่นมใส่น้ำตาล วันนี้เราจะพูดถึงเฉพาะกาแฟดำว่ามีเมล็ดกาแฟที่ให้รสหวานชัดเจนบ้างไหม ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าทำไมกาแฟถึงมีรสหวาน

ในเมล็ดกาแฟมีสารประเภทซูโครส แม้จะมีไม่มากและส่วนใหญ่จะถูกกลบด้วยความเปรี้ยวหรือความขมที่สูง แต่ก็เป็นแหล่งที่ให้รสหวานอย่างแท้จริง รองลงมาคือกลิ่นหอม ที่เราสามารถได้กลิ่นน้ำผึ้ง ผลไม้หวาน คาราเมล เมเปิลไซรัปจากกาแฟ เพราะในกาแฟมีสารประกอบอย่างฟูราโนนและอื่นๆ

เมล็ดกาแฟต้องผ่านกระบวนการแปรรูปจากเชอร์รีกาแฟ พูดง่ายๆ ก็ถือเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ ผลไม้ที่สุกจะหวานกว่าผลไม้ที่ยังไม่สุก ดังนั้นการคัดเฉพาะเชอร์รีสีแดงสุกทั้งลูกจึงเป็นเงื่อนไขสำคัญในการรับประกันคุณภาพกาแฟ และในขั้นตอนการแปรรูป ยิ่งมีสารที่เข้าร่วมกระบวนการหมักมากเท่าไร ความหวานของเมล็ดกาแฟก็จะยิ่งสูงขึ้น ดังนั้นหากเพื่อนที่ชอบรสหวานชัดเจนสามารถลองเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการตากแห้ง ฮันนี่แบล็ก และการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนแล้วตากแห้งได้

สิ่งที่ส่งผลต่อความหวานของกาแฟโดยตรงที่สุดคือระดับการคั่ว ยิ่งคั่วอ่อนกาแฟก็ยิ่งเปรี้ยว ยิ่งคั่วเข้มกาแฟก็ยิ่งขม และกาแฟที่ใกล้เคียงระดับคั่วกลางจะมีความหวานดีที่สุด

หากแบ่งแบบง่ายๆ เมล็ดกาแฟที่มีความหวานสูงยังแบ่งได้เป็นสองทิศทาง คือหวานแฝงในความเปรี้ยว และหวานเด่นในความขม

หวานแฝงในความเปรี้ยวเป็นประเภทกลิ่นรสที่คนส่วนใหญ่ชอบในปัจจุบัน ให้ความรู้สึกเหมือนรสของผลไม้สุก ดื่มแล้วสบายมาก Front Street Coffee ขอแบ่งปันเมล็ดกาแฟยอดนิยม несколькихตัวให้ทุกคนได้ลองดู

ตัวที่หนึ่ง: Front Street Coffee เยอร์กาเชฟฟ์ตากแห้งเชอร์รีแดง

เมล็ดกาแฟนี้ถือเป็นตัวแทนคลาสสิกของกาแฟคั่วอ่อนที่มีความหวานค่อนข้างสูง เมล็ดนี้เป็นตัวแรกที่เสนอการแปรรูปตากแห้งแบบเชอร์รีสีแดงสุกทั้งลูก ดังนั้นคุณภาพของเมล็ดนี้จึงสูงมาก Front Street Coffee ใช้การคั่วกลางอ่อน ทำให้กลิ่นรสที่ได้จากการชิมเมล็ดนี้คือได้กลิ่นผลไม้สุก entradaมีกลิ่นหมักชัดเจน รสเบอร์รี พออุณหภูมิลดลงเล็กน้อยจะมีรสเปรี้ยวของส้ม ความเนียนของครีม และท้ายลิ้นมีความรู้สึกเหมือนน้ำองุ่นสุก

ตัวที่สอง: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รีแคนดี้

นี่คือเบลนด์ที่ Front Street Coffee คัดเลือกจากกาแฟพื้นที่สูงสองแหล่งมารวมกัน โดยผสมผสานเกอิชาล้างน้ำจากปานามากับกาแฟฮันนี่โปรเซสจากคอสตาริกา เพื่อดึงจุดเด่นของทั้งสองแหล่งออกมาให้มากที่สุด Front Street Coffee ใช้การคั่วกลาง ทำให้กาแฟคงความหอมของดอกไม้และผลไม้ไว้อย่างเต็มที่ พร้อมทั้งเน้นกลิ่นหอมจากการคั่ว เวลาชงจะได้กลิ่นคาราเมล ลูกเกด ผลไม้แห้ง และกลิ่นกุหลาบหวานละมุน

ตัวที่สาม: เมล็ดกาแฟ Mozart จากซีรีส์นักดนตรี

จุดเด่นของ Mozart จากคอสตาริกาคือความหวานเหมือนองุ่นเคียวโฮ ซึ่งได้รับความนิยมจากหลายคนมาโดยตลอด เมล็ดกาแฟนี้ใช้วิธีฮันนี่โปรเซสแบบลูกเกด ทำให้เชอร์รีกาแฟหมักอย่างช้าๆ Front Street Coffee ใช้การคั่วกลางอ่อน เน้นกลิ่นรสลูกเกด กุหลาบ และกลิ่นหมักแอลกอฮอล์ที่หอมเข้มข้นของเมล็ดนี้

เมื่อความขมและความหวานอยู่ในกาแฟแก้วเดียวกัน สิ่งที่เรารู้สึกได้ก่อนมักจะเป็นความขม และหลังจากกลืนลงไปจะมีความหวานฝังอยู่ที่โคนลิ้น ความหวานที่น่าพึงใจซึ่งติดมากับกาแฟขมนี้คือสิ่งที่หลายคนมักเรียกว่า "ความหวานปลายลิ้น" หรือที่ว่ากันว่าหลังความขมจะตามมาด้วยความหวาน ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในกาแฟคั่วกลางถึงเข้ม ตัวอย่างเช่น Blue Mountain No.1 และ Golden Mandheling จะแสดงความหวานปลายลิ้นแบบนี้

กาแฟที่หวานเด่นในความขม จะมีถั่วและดาร์กช็อกโกแลตเป็นโทนหลัก นำพาความหวานจากซูโครส เมเปิลไซรัป และคาราเมลออกมาอย่างชัดเจน เป็นตัวเลือกแรกสำหรับเพื่อนที่ไม่ชอบกาแฟเปรี้ยว Front Street Coffee ขอแบ่งปันเมล็ดกาแฟยอดนิยมที่อยู่มายาวนานหลายตัวให้ทุกคนได้ลองดู

ตัวที่สี่: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟ Queen's Estate Yellow Bourbon

Queen's Estate Yellow Bourbon ตัวนี้เป็นเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ชอบมาก จุดเด่นที่สุดคือความหวานดี ใช้ได้สารพัดประโยชน์ (pour over, เฟรนช์เพรส, หม้อโมก้า, เครื่องชงกาแฟก็ใช้ได้) Queen's Estate เองก็เป็นเอสเตท specialty ของบราซิล และพันธุ์ Yellow Bourbon ก็เป็นพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมมาก การตากแห้งยังทำให้ความหวานของกาแฟเด่นชัด Front Street Coffee ใช้การคั่วกลาง ให้กลิ่นรสถั่ว ครีม ซูโครส และรสเปรี้ยวผลไม้อ่อนๆ

ตัวที่ห้า: Front Street Coffee เมล็ดกาแฟยูนนาน Typica เมล็ดเล็ก

นี่คือเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ปลูกในยูนนาน หลายคนรู้ว่า Front Street Coffee แบ่งปันความรู้เรื่องกาแฟ Front Street Coffee คั่วเมล็ดกาแฟ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่า Front Street Coffee ปลูกกาแฟในยูนนานด้วย Front Street Coffee เริ่มปลูกกาแฟที่หลินชาง มณฑลยูนนานตั้งแต่ปี 2013 ทั้งการเลือกพื้นที่ การเพาะพันธุ์ การปลูก การดูแล ทำไปทีละก้าวอย่างมั่นคง Front Street Coffee ปลูกพันธุ์ Typica ซึ่งเป็นพันธุ์ Arabica ที่มีกลิ่นรสยอดเยี่ยม ใช้การตากแห้ง หลังการคั่วกลางให้รสผลไม้แห้งหวานสูง พลัม น้ำตาลทรายแดง และช็อกโกแลต

หากคุณคิดว่ากาแฟข้างต้นล้วนขม ถ้าอยากดื่มอะไรหวานก็มีแค่ทางเลือกเดียวคือใส่น้ำตาล ส่วนจะใส่มากแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับความชอบของตัวเอง

ในมุมมองของ Front Street Coffee นิสัยการกินของแต่ละคนต่างกัน ระดับการรับรู้รสเปรี้ยว หวาน ขม เค็ม ก็ย่อมแตกต่างกัน แม้จะดื่มกาแฟหม้อเดียวกัน บางคนอาจรู้สึกว่าขมมาก แต่บางคนกลับคิดว่าหวานมาก หากไม่อยากให้บาริสต้ายก "กาแฟขม" ที่คุณคิดว่าขึ้นมาเสิร์ฟ ลองเพิ่มประโยคตอนสั่งว่า กาแฟที่อยากดื่มคือรสเปรี้ยวหวานผลไม้ หวานปลายลิ้นจากการคั่วเข้ม หอมหวานกลิ่นรส หรือหวานแบบเติมน้ำตาลเพิ่ม……

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】