กาแฟเอสเปรสโซ่ถือได้ว่าเป็นเมนูมาตรฐานของร้านกาแฟถึง98% โดยมีเมนูที่เราคุ้นเคยอย่างอเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ แฟลตไวท์ มอคค่า... และเครื่องดื่มอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งที่ทำให้กาแฟอร่อยเหล่านี้เกิดขึ้นได้ก็คือเอสเปรสโซ่ช็อตนั้นเอง แล้วเราสามารถทำกาแฟเอสเปรสโซ่ที่อร่อยได้ที่บ้านไหม? เมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะสำหรับทำเอสเปรสโซ่? วันนี้ Front Street Coffee จะมาอธิบายให้ทุกคนเข้าใจในครั้งเดียว
เอสเปรสโซ่ใช้เมล็ดกาแฟอะไร?
เนื่องจากกาแฟเอสเปรสโซ่สกัดด้วยการบดละเอียด อุณหภูมิน้ำสูง และแรงดันสูง เอสเปรสโซ่จึงรวมรสชาติหลายหลายไว้ด้วยกัน สารประกอบรสชาติต่างๆ จะกระแทกลิ้นของเราอย่างทวีคูณ ดังนั้นถ้าเราใช้เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินคั่วอ่อนในการสกัด รสชาติอาจเข้มข้นเกินไปจนกลบกลิ่นหอมของกาแฟ กาแฟในฐานะพืชเศรษฐกิจ จะเปลี่ยนไปตามสภาพอากาศ ดิน และอื่นๆ แม้จะมาจากแหล่งเดียวกัน แต่ละล็อตของเมล็ดกาแฟก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน ส่วนเมล็ดกาแฟเบลนด์ใช้วิธีการเสริมจุดเด่นชดเชยจุดด้อย เพื่อรับประกันว่าเมล็ดกาแฟทุกครั้งจะแสดงกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่สมดุลและสม่ำเสมอ
สำหรับผู้ที่ชอบกาแฟเอสเปรสโซ่รสเข้มข้น ขอแนะนำเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่คลาสสิกของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นสูตรที่ผสมจากแหล่งผลิต 3 แห่ง ได้แก่ บราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม ใช้การคั่วเข้ม ซึ่งจะช่วยเน้นกลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟได้อย่างเต็มที่ และยังทำให้ทุกคนสกัดครีมมากาแฟที่เข้มข้นและเนียนนุ่มได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่ที่เติมน้ำเจือจางหรือลาเต้ที่ผสมนมก็เหมาะมาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
ถ้าคุณชอบกาแฟประเภทผลไม้ แนะนำให้ซื้อเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ espresso สามารถสั่งซื้อได้โดยตรงที่ร้าน Taobao หรือ Tmall นี่คือเมล็ดกาแฟจากสองแหล่งผลิตหลัก คือ Front Street Coffee คอสตาริกา Tarrazu ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการหมักแบบฮันนี่ และเอธิโอเปียที่เป็นต้นกำเนิดของกาแฟ บนพื้นฐานนี้ เสริมด้วยเมล็ดกาแฟโคลอมเบีย ทำให้เอสเปรสโซ่ที่ได้ไม่เพียงไม่ระคายเคือง ภายใต้การสกัดของเครื่องชงกาแฟยังมีครีมมากาแฟที่ดีและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม พร้อมทั้งมีรสเปรี้ยวหวานเหมือนลูกอมสตรอว์เบอร์รี่
เอสเปรสโซ่ที่ทำเสร็จใหม่ๆ จะมีฟองสีทองหนาและแน่นปกคลุมอยู่บนผิวหน้า เรียกว่าครีมม่า นี่คือผลจากการเกิดฟองของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากเมล็ดกาแฟคั่วสดภายใต้แรงดันสูงในเครื่องชงกาแฟ เพื่อให้ทุกคนได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอันเต็มอิ่มของกาแฟและเพลิดเพลินกับช่วงเวลารสชาติที่สมบูรณ์ที่สุด Front Street Coffee จะจัดส่งเฉพาะเมล็ดกาแฟที่คั่วสดภายใน 5 วันเท่านั้น
ขั้นตอนการทำเอสเปรสโซ่
การทำกาแฟเอสเปรสโซ่ใช้ «เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ espresso» บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะปรับตั้งค่าพารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซ่ให้เรียบร้อยก่อนเปิดร้านทุกวัน จึงจะเริ่มให้บริการอย่างเป็นทางการ
Front Street Coffee ใช้ปริมาณของตะกร้าใส่ผงกาแฟแบบดับเบิ้ล โดยปริมาณผงกาแฟอยู่ที่ประมาณ 18～20 กรัม Front Street Coffee จะใช้ผงกาแฟ 20 กรัมในการเสิร์ฟ อัตราการสกัดของ Front Street Coffee คือ 1:2 นั่นคือผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเป็นน้ำกาแฟ 40 กรัม เวลาขึ้นอยู่กับอัตราการไหลของผงกาแฟ โดยทั่วไปเวลาสกัดต่อครั้งจะควบคุมที่ 20～35 วินาที เพราะภายใน 20 วินาทีรสชาติกาแฟจะจืดบาง และเกิน 35 วินาทีจะสกัดเกินจนเกิดรสขมไหม้ เอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee ส่วนใหญ่อยู่ในช่วง 28～30 วินาที
ก่อนสกัด ต้องเช็ดตะกร้าใส่ผงกาแฟให้แห้งก่อน เปิดเครื่องบดกาแฟ บดผงกาแฟในปริมาณดับเบิ้ลช็อต วางบนเครื่องชั่งดิจิทัลเพื่อเพิ่มหรือลดให้ได้น้ำหนัก 20 กรัม จากนั้นใช้เครื่องกระจายผงกาแฟเกลี่ยผงกาแฟให้เรียบ ใช้แทมเปอร์กดลงตรงๆ ด้วยแรงอัดผงกาแฟให้แน่น เพื่อให้การสกัดกาแฟมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
จากนั้นเปิดสวิตช์สกัดปล่อยน้ำ 1～2 วินาทีเพื่อทำให้หัวชงเปียก พร้อมทั้งชะล้างเศษกาแฟที่ติดอยู่ออก วางเครื่องชั่งดิจิทัลไว้ใต้ถ้วยที่รองรับ Espresso และตั้งค่าให้เป็น 0 ขณะสกัดให้วางไว้ใต้หัวชงพร้อมกัน
ค่อยๆ หมุนด้ามจับเข้าหัวชงอย่างเบามือ เริ่มกดสวิตช์สกัด สังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ำกาแฟที่สกัด เมื่อเครื่องชั่งดิจิทัลแสดงว่าน้ำกาแฟสกัดได้ 40 กรัม ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ให้ดึงสวิตช์สกัดลง พารามิเตอร์การชงจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตามความชื้นในอากาศและสภาพของเมล็ดกาแฟในแต่ละวัน จึงจำเป็นต้องปรับปริมาณผงกาแฟ ระดับการบด และปริมาณน้ำกาแฟที่สกัดขึ้นลง
Espresso ที่สกัดเสร็จแล้วสามารถดื่มได้เลย เสริมด้วยน้ำเปล่าสักแก้วเพื่อบ้วนปาก จะได้ลิ้มรสฟองครีมม่าเนื้อเนียนและรสกลมกล่อมของน้ำกาแฟชั้นล่าง ถ้ารับรสขมเข้มไม่ได้ ก็สามารถเติมน้ำหรือนมตามความชอบเพื่อเจือจางและทำให้รสชาติที่เข้มข้นนุ่มนวลลงได้
Front Street Coffee ชอบอเมริกาโน่เย็น จึงจะใช้300mlถ้วยกาแฟตวง90gน้ำแข็ง+180mlน้ำเย็น จากนั้นเท40mlดับเบิ้ลเอสเปรสโซ่ลงไป คนแล้วก็พร้อมดื่ม สัมผัสแรกจะได้กลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้และรสสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ พร้อมรสเปรี้ยวหวานของส้มและลูกเกด เย็นสดชื่นเหมาะสำหรับดื่มในฤดูร้อนเป็นอย่างยิ่ง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
